Ես իրականում սաղմոն չեմ սիրում: Որպես պրոֆեսիոնալ խոհարար, ես ինձ զվարճալի եմ զգում ՝ հայտարարելով ցանկացած իրական խոհարարական հակակրանք (խոստանում եմ, որ միայն մի քանիսն ունեմ), բայց անկախ նրանից, թե քանի անգամ եմ դա փորձում ռեստորանում կամ սաղմոն պատրաստել ինքս ինձ, ձուկը ինձ համար դժվար վաճառք է:

Ես հուսահատ ուզում եմ դուր գալ սաղմոնին. Այն բազմակողմանի է ՝ հագեցած առողջ Omega 3 ճարպաթթուներով և հավի-սթեյք-մակարոնեղենի ծրագիրը փոխելու լավ միջոց, որը, կարծես, տիրել է իմ տանը: Հիմա ես վերջապես հասկացա, թե ինչպես պետք է սաղմոն պատրաստել, որպեսզի այն ուտելուց տհաճ բան չզգա: Դա երկքայլ գործընթաց է, որը յուրաքանչյուր ոք կարող է օգտագործել սաղմոնի սիրահարների համար և ատողներ իրենց տան մեջ:

ինչպես հեռացնել համառ կնճիռները հագուստից

Նախ գնեք սառեցված, ոչ թարմ: Ես նախընտրում եմ գնել սառեցված նախաբաժանված սաղմոնի ֆիլե: Քանի որ դրանք արագ և արդյունավետորեն սառեցված են (այն նավի վրա, որից բռնել են), ձկների այս կտորները վատ գնալու քիչ հավանականություն ունեն: Որքան երկար է ձուկը նստել շուրջը սառեցված, այնքան ուժեղ է նրա հոտը և համտեսել ASAP- ի սառեցումը ապահովում է, որ ձկները համտեսեն այնքան թարմ (այսինքն ՝ պակաս ձկնեղեն), ինչպես կարող են լինել: Երբ ժամանակը հասնում է, ես սառնասրահից վերցնում եմ այնքան սաղմոնի տապակ, որքան ուզում եմ պատրաստել սառնարանից և դնում սառնարան ՝ հալելու համար. Մի գիշերվա ընթացքում դա սովորաբար հնարք է տալիս:

Երկրորդ, դադարեք ձեւացնել, թե կստանաք մերկ սաղմոնի համ: Ես կցանկանայի կարողանալ վայելել Cohos- ի և Kings- ի, Sockeyes- ի և Ketas- ի հստակ համերը: Բայց ես իսկապես պարզապես օգնության կարիք ունեմ: Մտեք սոուս: Մասնավորապես, խոտաբույս, շողոքորթ, քացախ խառնուրդ, որը գեղեցիկ է աշխատում ծալքավոր, խորոված կամ շոգեխաշած ձկների վրա, բայց նաև որպես աղցան, բուսական բոված նետում կամ փխրուն հացաթաթախում: Ահա թե ինչպես պատրաստել տապակած սաղմոն հերբի-սխտորի սոուսով:

1. Ovenեռոցը տաքացրեք 500 ° F- ով:
2. Շերտավոր թխում թերթիկը շարել փայլաթիթեղով և ցողել ձիթապտղի ձեթ ,
3. Ավելացնել սաղմոնի ֆիլե և շրջվել յուղի մեջ ծածկելու համար: սեզոն հետ աղ և պղպեղ ,
4. Տապակել, մինչև սաղմոնը դրսից անթափանց լինի, իսկ ներսից `կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Բայց մի տարակուսեք, եթե սիրում եք լավ պատրաստված սաղմոն. Պարզապես շարունակեք տապակել ևս 3-5 րոպե, մինչև որ այն անթափանց լինի: Սա կնշանակի մի փոքր չորացրած ձկան կտոր, բայց սոուսը հոգ կտանի դրա մասին:

Մինչ սաղմոնը տապակվում է, պատրաստեք Herby-սխտորի սոուս:

1. Կտրեք հետևյալներից որևէ մեկի երկու փոքր բուռ (կամ համադրություն). հարթ տերևի մաղադանոս, սոխ, ռեհան և / կամ ինչպես , ցանկացած քնքուշ ու տերլազարդ: Տեղադրել թակած խոտաբույսերը ամանի մեջ և ավելացնել բավարար քանակությամբ ձիթապտղի ձեթ այնպես որ դուք պարզապես տեսնում եք, որ այն սկսում է լողալ խոտաբույսերի շուրջը:
2. Քերել ա սխտորի մեխակ անմիջապես ամանի մեջ - օգտագործեք ա միկրոօդային ինքնաթիռ գերարագ և հեշտ քերելու համար, կամ մանր կտրատեք այն:
3. Ավելացնել մի քանի շաղ տալ կարմիր կամ սպիտակ գինու քացախ , լավ պտղունց աղ , և մի քանի աղացներ պղպեղ ,
4. Լավ խառնեք այն, ապա համտեսեք: Համեղ է Դու այնտեղ ես Թթու՞ է: Աղ ավելացնել: Աղի՞ է: Ավելացնել մեկ այլ քացախ շաղ տալ: Դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ցանկանում այն ​​դնել ամեն ինչի վրա:

Սաղմոնի պատրաստումն ավարտելուց հետո ֆիլեները տեղափոխեք ափսեներ ՝ գեղեցիկ կույտի կողքին քնքուշ հազար , Գդալ հերբի սխտորի սոուսը սաղմոնի վրա և կանաչիները և մի փոքր քամել կիտրոն վերևից Եվ դա սաղմոնի կերակրատեսակ է, որին նույնիսկ ատող կսիրի: Անհրաժեշտ է ավելի շատ սաղմոն հոռետեսների համար: Ստուգեք սրամիտ սավան սոխը տապակած կաղամբով և ձիթապտղի վինեգրետով:

մաքրման պարագաներ գնելու ամենաէժան վայրը