Ես փորձեցի երշիկ եփել 3 եղանակով. Այս մեկը լավագույնն էր

Երշիկեղենը տարածված է մսակերների շրջանում ՝ իր բազմակողմանիությամբ, համային յուրահատուկ համադրություններով և սրտխառնոցով: Ամառային տաք եղանակի և տան բակի խորոված խորովածների մեջ այժմ երշիկի փայլելու ժամանակն է: Բայց երշիկի այսքան տարբեր տեսակների դեպքում դժվար է իմանալ, թե որ մեթոդն է լավագույն արդյունքը տալիս: Մեկը վերցրի թիմի համար և որոշեցի փորձել ապխտած երշիկը երեք եղանակով. Ջեռոցում, խորովածի վրա և վառարանի վրա թավայի մեջ: Ստորև բերված են հյութալի արդյունքները:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Ես փորձեցի բեկոն եփել 3 տարօրինակ եղանակ. Այս մեկը լավագույնն էր

Հարակից իրեր

1 Խոհարարական երշիկ վառարանում

Ovenեռոցում երշիկ պատրաստելու համար ես տաքացրեցի պայմանական վառարանը 350 ° F և ցողեցի ոչ կպչուն թխում թերթիկ ՝ canola յուղով: Քանի որ իմ ապխտած երշիկը ամբողջովին եփվել էր այնպես, ինչպես փաթեթում է, դրա պատրաստման նպատակն է այն մանրակրկիտ տաքացնել և ավելացնել այդ ցանկալի փխրունությունը: Ես մեծ հույսեր չէի կապում այս մեթոդի հետ, քանի որ այն ամենահեռու ձեռքն էր: Չնայած որոշ մսամթերք պատրաստելիս լավագույնս մնում է անխռով, երշիկը պահանջում է բավականին մեծ քանակությամբ նետում և պտտվել ՝ կայուն կարմրելու համար: Theեռոցը յուրաքանչյուր մի քանի րոպեն մեկ բացելը `փխրունությունն ու ճմռթոցը ստուգելու համար, անարդյունավետ կլինի, քանի որ ամեն անգամ բացելը ձեր վառարանը կորցնում է 25 ° ջերմություն: Դա կնշանակեր վառարանի անընդհատ տատանվող ջերմաստիճան և անհամապատասխան պատրաստում: Ես փորձեցի եփելիս երշիկն անել իր գործը և շունչս պահեց, որ մինչև լավ արդյունքներ ունենամ:

Ես սկսեցի հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում և ստուգեցի այն ամբողջ 10 րոպե եփելուց հետո: Cածկոցը համարյա փխրուն չէր, ինչպես ես կցանկանայի, այնպես որ երշիկը նորից դրեցի յուրաքանչյուր կողմում եւս մեկ րոպե: Դեպի պատյան դեռ ճզմում կար, բայց սա կարծես թե փոխզիջում էր գերխոհարարության համար:

Ստորին գիծ

Միգուցե ավելի բարձր ջերմաստիճանը ավելի լավ արտաքին կեղև կստեղծեր, բայց ես վախենում էի, որ վառարանում բարձր ջերմության մեջ շատ երկար ժամանակ չորանում է երշիկի ամբողջ պարանը: Ստացված ուտեստը խոնավ էր, բայց բացակայում էր այս հատուկ ապխտած երշիկի մի քանի հստակ որակները. Ինտենսիվ ծխագույն համ և փխրուն պատյան: Միակ բանը, որի համար այս մեթոդը լավագույնն է, հեշտ մաքրումն է (այսինքն ՝ ամեն տեղ յուղի փոշիացում չկա):

երկուսը Խոհարարական երշիկ խորովածի վրա

Հաճելիորեն զարմացա, թե որքան հեշտ է խորովել երշիկը: Ես օգտագործել եմ վեբեր պրոպան գրիլ , ինչը հանգստացրեց իմ պատկերացումները ՝ ամեն տեղ փայտածուխ ստանալու, կես ժամ սպասելով ածուխների տաքացմանը և բոցերը պատշաճ կերպով մարելու փորձերի:

Հինգ րոպե գրիլը տաքացնելուց հետո ես պարանով երշիկը դրեցի գրիլի մեջտեղում ամենացածր դարակի վրա: Սկզբնապես ես սկսեցի միջինից բարձր կրակի վրա, բայց մի քանի րոպե անց կրակը սկսեց մի պահ բռնկվել, ինչը հանգեցրեց պատյանների կոտրմանը մի քանի փոքր կետերում: Ես ջերմությունը դարձրի միջին `ավելի հետեւողական պատրաստման համար: Ես պատրաստեցի երշիկը վեց րոպե հենց յուրաքանչյուր կողմում (ժամանակաչափ դրեցի) և մեկ անգամ պտտվեցի `հիմնականում գրավիչ, առևտրային արժանի խորովածի նշաններ ստանալու հույսով: Ես օգտագործեցի 18 չժանգոտվող պողպատե աքցան `երշիկը շրջելու համար, որը չափազանց մեծ տեսք ու զգացողություն ուներ, բայց հաջողվեց երշիկը արդյունավետորեն շրջել` առանց այն կիսով չափ կիսելու: Ուղղակի 12 րոպե անց ես հանեցի երշիկը:

Երշիկը խորովելն անպայման դուրս բերեց ապխտած երշիկի փայտային, ծխագույն համերը: Այն հյութեղ էր, տաք և համտեսում էր խարույկի նման (հնարավոր լավագույն եղանակով): Այնուամենայնիվ, խորովելն առաջ բերեց մի քանի խնդիր, ինչպես երբեմն բոցավառվեց, որը պատյան հեշտությամբ բաժանվեց (և ստեղծեց անհամապատասխան ածուխ):

Ստորին գիծ

նվերներ 65 տարեկան կանանց համար

Եթե ​​ածխի հոգնեցուցիչ գրիլ ունեք, համբերություն կամ փորձ չունեք բռնկումների հետ կապված կամ ընդհանրապես գրիլ չունեք, ապա դա, հավանաբար, ձեզ համար ճիշտ մեթոդ չէ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գրիլի վարպետ եք, որը մասնակցում է պոչամբարին կամ պատրաստում է մի քանի համեղ նախուտեստներ, ինչպիսիք են երշիկը և կարտոֆիլի գրպանները կամ դասական երշիկն ու պղպեղը, ապա ես խորհուրդ եմ տալիս այս մեթոդը: Համով և հյուսվածքով խորոված երշիկը նպատակ ունի դուր գալ:

ՀԱՐԱԿԻ : Խոհանոցային հիմնական գործիքը, որն օգնում է ձեզ կատարելապես պատրաստել երշիկեղեն

3 Խոհարարական երշիկ թավայի մեջ

Կաթսայի տապակի մեջ երշիկ պատրաստելը կարծես ամենօրյա ուտեստների համար ամենահասանելի եղանակն էր: Երշիկի փաթեթավորումը խորհուրդ է տալիս այն տապակել տապակած երկու եղանակներից մեկը. Կա՛մ երշիկը կտրել է 1 մեդալիոնի, կա՛մ պարանը կիսով չափ կտրել հավասար փխրունի համար: Որպեսզի արդար, անմիջական համեմատություն լինի մյուս երկու մեթոդների հետ, ես տապակել եմ պարանը ամբողջությամբ: Ես սկսեցի տաքացնելով 12 ոչ կպչուն տապակը միջին բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ավելացնել երշիկը և եփեցի հինգ րոպե: Ես գտա, որ ջերմությունը մի փոքր չափազանց բարձր է, և երշիկն արագորեն այրվում է, այնպես որ ես այն դարձրի միջին և ավելացրեցի մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ ՝ կիզիչը կանխելու համար: Ես ընտրեցի սիլիկոնով ծածկված աքցան `երշիկը մատով խփելու համար, առանց տապակը քերելու վտանգի: Հաջողություն Փոքր քանակությամբ յուղ օգտագործելը ոչ միայն պաշտպանեց տապակը, այլ նաև նպաստեց արտաքին փխրուն ընդերքի ստեղծմանը:

Այնուամենայնիվ, ես հետաքրքրվեցի փորձել ապրանքանիշի առաջարկած մեդալիոն մեթոդը, այնպես որ ես բացեցի պարանով ապխտած երշիկի մեկ այլ փաթեթ և սկսեցի կտրել և տապակել: Ես հետևեցի նմանատիպ տեխնիկայի, ինչպես կլոր մեկը. Չժանգոտվող տապակ, միջին ջերմություն և մի փոքր բուսական յուղ: Քանի որ ես աշխատում էի երշիկի շատ ավելի փոքր կտորների հետ, եփելու ժամանակը կրճատեցի առաջին կողմում երեք րոպե և երկրորդ կողմում երկու րոպե: Նավթի անմիջական ճվճվոցը խոստումնալից էր թվում, և երբ ես մի կողմ նետեցի դրանք, ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը ինձ փոխանցեց, որ մենք բիզնեսով ենք զբաղվում: Սա բոլոր մեթոդների պատրաստման ամենակարճ ժամանակն էր և հանգեցրեց անընդհատ փխրուն, նուրբ երշիկի կծումներին:

Ստորին գիծ

Ընդհանուր առմամբ, տապակած տապակը երշիկ պատրաստելու համար ցածր պահպանման և համեղ մեթոդ էր: Սա հիանալի է այն դեպքերի համար, երբ չեք ցանկանում գրիլը կոտրել, բայց դեռ ուզում եք խոնավ, անուշաբույր երշիկ: Smխի համային տեսականին այնքան վառ չէր, որքան գրիլից, բայց երշիկը մնաց հյութեղ, փափուկ և փխրուն: Մինի մեդալիոնները կծում են կատարյալ նախուտեստ և նույնիսկ ավելի համեղ կլինեն, եթե մատուցվեն մեղր մանանեխի թաթախող սոուսի կամ տպավորիչ տնական խորովածի սոուսի կողքին:

4 Վերջնական դատավճիռը

Եթե ​​դուք գրիլ ունեք և ի վիճակի եք այն ամբողջ տարվա ընթացքում շահագործել (կամ դեմ չեք գարշահոտել ձեր պարկում), ապա այս մեթոդը իդեալական է: Չնայած պատրաստի արտադրանքը պակաս գրավիչ էր պառակտված պատյանով և գրիլային որոշ անհամապատասխան հետքերով, այն հեռու էր ամենահամով ապխտած երշիկեղենից: Եթե ​​լավ գիտեք ձեր գրիլի թեժ կետերը և կարող եք ավելի կայուն փխրուն ընդերք գործել, քան ես, դուք հաջողակ կլինեք: Նույնիսկ եթե պատյանը մի փոքր կոտրվի, բարձրորակ ապխտած երշիկն այնքան հյութեղ է, որ չորացնելը դժվար կլինի: Եթե ​​խորովելը ձեր պատրաստման կարողությունից դուրս է, ապա ձեր ապխտած երշիկը համով տապակելով վառարանի վրա, միևնույն ժամանակ, շատ կառավարելի կերպով կտա խոնավ, փխրուն արտադրանք: