Քո աղջիկը զանգահարեց, և նա ընկերոջ է բերում ընթրիքի: Սովորաբար, կաթսայի կամ երկու լրացուցիչ տակոյի լրացուցիչ ծառայությունը մեծ գործ չէր: Դուք երեկոյան շատ եք պատրաստում մնացորդների համար, ինչպես որ կա:
Բայց այսօր երեկոյան, Դուք պլանավորել էիք սթեյք պատրաստել հետ խորոված բանջարեղեն , այնպես որ կա միայն մեկ խնդիր. դու կարճահասակ մեկ սթեյք ես, և ժամացույցը թրթռում է:
Բարեբախտաբար, տավարի միսը տապակած տապի վրա կարող եք ժամանակ առ ժամանակ տրամադրել, քանի դեռ օգտագործում եք սթեյք-հալման անխափան այս մեթոդը:
Սթեյքը անվտանգ հալեցնելու ամենաարագ ճանապարհը
Բոլոր իրավիճակներում սթեյքը հալեցնելու լավագույն միջոցը սառնարանում է: Մսը կմնա մշտական, սառը ջերմաստիճանում, մինչ հալեցնում է: Սա այն պահում է անվտանգ ջերմաստիճանում, և դուք չեք վտանգի վատ բակտերիաներից հիվանդանալու վտանգը:
Եթե այս երկար գործընթացի համար ժամանակ չունենաք (սովորաբար տևում է 24-ից 36 ժամ), կարող եք արագացնել այս գործողությունները FDA- ի կողմից հաստատված մեթոդ:
1. Վերցրեք մի սթեյք ձեր պահեստից և դրեք այն zip-top տոպրակի մեջ: Քամել հնարավորինս շատ օդը և կնքել տոպրակը:
2. Սթեյքը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Եթե հալեցնում եք մեկից ավելի սթեյք, կարող եք արագացնել գործընթացը ՝ յուրաքանչյուր սթեյքին տալով իր ամանը: Լրացրեք ամանը կամ ամանները սառը ջրով, ոչ թե տաք կամ նույնիսկ տաք ջրով: Սառը ջուրն ամենաապահովն է: Որքան բարձր է ջերմաստիճանի բարձրացումը, այնքան ավելի եք մոտենում վտանգի գոտուն, կամ երբ մանրէների աճը արագանում է:
3. Սթեյքը թողնել ջրի մեջ 30 րոպե: Տեղադրեք սպաթուլա կամ փայտե գդալ մսի վրա, որպեսզի այն ընկղմվի: Այդ կես ժամից հետո ստուգեք սթեյքը: Եթե այն ամբողջովին հալված չէ, ջուրը դատարկեք և ամանները լցրեք թարմ սառը ջրով: Քանի որ ջրի ջերմաստիճանը ցուրտ է, չպետք է անհանգստանաք մսի գունաթափումից, և դա այնքան էլ տաք չէ, որպեսզի սկսեք պատրաստման գործընթացը:
Պլանավորեք մոտ 30 րոպե մեկ ֆունտ մսի համար: Ավելի նուրբ սթեյքերը ամբողջովին հալվելու են 30 րոպեում: Հնարավոր է, որ ավելի խիտ ռեյբիներին կամ ֆիլեներին ավելի շատ ժամանակ պահանջվի: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը ՝ առանձնացնելով առանձին կտորներ միմյանցից, երբ դրանք հալվեն այնքան, որ հեռանան իրարից:
4. Պարկը հանեք ջրից: Բացեք կնիքը և հանեք սթեյքը: Համեմեք և եփեք միսը, ինչպես սովորաբար եք անում: Եթե կենտրոնը մնում է մի փոքր սառցե, ապա դա լավ է: Դուք դեռ կարող եք եփել միսը: Պարզապես տվեք մի քանի լրացուցիչ րոպե, որպեսզի ջերմաստիճանը հասնի:
ՀԱՐԱԿԻ : Հետևեք այս 7 խորհուրդներին `ռեստորանային որակի համեմված սթեյք պատրաստելու համար
Արագ հալման ո՞ր մեթոդները չեն գործում:
Մինչ ձեր միկրոալիքային վառարանն ունի հալեցման տարբերակ, ամենալավն այն է, որ չօգտագործեք, երբ փորձում եք սթեյք հալեցնել , Սարքի ջերմությունը միսը հալեցնում է, բայց այն կարող է նաև արագորեն պատրաստել սթեյքը: Սա կանդրադառնա մսի գույնի վրա (այն կդառնա մոխրագույն) և հյուսվածքի վրա (այն կարող է դառնալ ծամոնային): Օգտագործեք այս մեթոդը միայն որպես վերջին միջոց:
Իհարկե, սթեյքը վաճառասեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում մի թողեք ցանկացած տևողությամբ: Նույնիսկ նկուղի կամ ավտոտնակի նման զով սենյակները չափազանց ջերմ են: Մսի արտաքին մասերը արագորեն տաքանում են դեպի վտանգավոր գոտի `41 ° F- ից 135 ° F, և իմ սկիզբը վտանգավոր մանրէների աճն է: Սա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման:
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս չալարված սթեյքը տեղադրել ջրի ամանի մեջ, որի մեջ հոսում է կայուն հոսքը: Սա, անշուշտ, կօգնի սթեյքի շուրջը ջուրը պահել մշտական զով ջերմաստիճանում և կանխել այն վտանգավոր գոտի հասնելուց, բայց նաև նշանակում է, որ բոլոր հյութերը, որոնք բնականորեն արձակում է սթեյքը, մինչ հալվելը վերջնականապես կորչեն: Ի վերջո, դա կարող է նշանակել, որ դուք ունեք չոր, լարային միս կտոր:
Ապահովվա՞ծ է պատրաստել սթեյք, որը դեռ սառեցված է:
Այո, եթե նույնիսկ ժամանակ չունեք ջրի ամանների մեջ արագ հալվելու համար, մի հապաղեք: Դուք կարող եք բացարձակ պատրաստել սթեյքը սառեցվածից: Ձեզ հարկավոր է մոտ 50 տոկոսով ավելի շատ մսի պատրաստման ժամանակ տրամադրել, այնպես որ նախ դրեք այն գրիլին, եթե ուզում եք, որ այն դուրս գա միևնույն ժամանակ, ինչպես մյուս սթեյքերը: