Այս օրերին ԱՄՆ-ի մթերային խանութներում կա ամբողջ աշխարհի կարագի կարագի ընտրություն ՝ սկսած ամերիկյան կարագից մինչև Եվրոպական կարագ , Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ու միջին սպառողները դիմում են իռլանդական կարագի ապրանքանիշերին `շերտավոր, անուշաբույր խմորեղեն պատրաստելու համար. Բայց ի՞նչ է իռլանդական կարագը: Ինչո՞վ է դա տարբերվում ամերիկյան կամ եվրոպական կարագից: Ինչու՞ է Քերիգոլդը այդքան սիրված: Շարունակեք կարդալ պատասխաններ այն ամենի մասին, ինչ դուք պետք է իմանաք իռլանդական կարագի մասին:

Ի՞նչ է իռլանդական կարագը:

Մաքուր իռլանդական կարագը եվրոպական կարագի մի շարք է, որը պարունակում է յուղի բարձր պարունակություն և ունի վառ դեղին երանգ: Յուղի պարունակությունը ձեռք է բերվում թարմ կրեմ քերելու միջոցով, մինչև այն հասնի 82% յուղի, ինչը սովորական պրակտիկա է ողջ Եվրամիության տարածքում: Մաքուր իռլանդական կարագը ստանում է իր ոսկեգույն դեղին երանգները բետա կարոտինով հարուստ խոտից, որով արոտում են Իռլանդիայի կովերը:

սեւաներկը հանելու լավագույն միջոցը

Չնայած Kerrygold- ի նման ապրանքանիշերը վերջին տարիներին ժողովրդականացնում են իռլանդական կարագը ԱՄՆ-ի շուկայում, Իռլանդիայի հարուստ արոտավայրերն ու փարթամ հողերը միշտ օգնության ձեռք են ունեցել երկրի կարագը արժեքավոր ապրանք դարձնելու գործում: 1700-ականներից ի վեր Իռլանդիայի հարավ-արևմտյան ափը հայտնի էր հարուստ և անուշաբույր կարագի արտադրությամբ: 1800-ականներին այն ավելի մեծ հեղինակություն ձեռք բերեց Խցանափայտի կարագի բորսայի շնորհիվ, որը կարագի արտահանման առևտրային համակարգ էր ամբողջ Իռլանդիայում և Բրիտանիայում: Այսօր իռլանդական կարագը ամբողջ աշխարհում դեռ գնահատում են հրուշակագործներն ու տնային խոհարարները:

Ի՞նչ տարբերություն ամերիկյան կարագի և իռլանդական կարագի միջև:

Ամերիկյան կարագը (այսինքն ՝ Cabot, Land O’Lakes և խանութների ապրանքանիշեր) գերակշռում է քաղցր սերուցքային կարագը, որի ջրի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան իռլանդականը, ինչը նշանակում է, որ այն այնքան անուշաբույր կամ տարածվող չէ, որքան իռլանդական կարագը: Համեմատության համար, իռլանդական կարագի մեծ մասը պատրաստվում է կովերով կերակրվող կրեմի կրեմից, ինչը, զարմանալիորեն, ստեղծում է նույնիսկ ավելի քաղցր կարագ, քան քաղցր սերուցքով ամերիկյան կարագը:

Ամերիկյան կարագի միջին խմբաքանակը պարունակում է 80% յուղայնություն: Իռլանդական կարագի ապրանքանիշերը սովորաբար հետևում են 82% յուղանման պարունակությամբ կարագ արտադրելու եվրոպական ստանդարտին, չնայած կան տատանումներ: Յուղից այն կողմ, կարևոր է նաև մեկ այլ կարևոր տարբերակ ամերիկյան և իռլանդական կարագների միջև. ԱՄՆ-ը շատ ավելի խիստ գնահատման համակարգ ունի, քան Իռլանդիան ՝ կարագը գնահատելու հարցում: ԱՄՆ կարագը գնահատվում է AA- ից B ՝ հիմք ընդունելով համը, գույնը, մարմինը, համը, հոտը և աղը: Իռլանդիայի գնահատման համակարգը լայնորեն հայտնի չէ, ինչը ժամանակին ստիպեց Kerrygold- ին ՝ իռլանդական կարագի ամենատարածված ապրանքանիշին, արգելվել Վիսկոնսինում:

Իռլանդական կարագը նույնն է, ինչ եվրոպական կարագը:

Իռլանդական կարագը ամբողջն է Եվրոպական կարագ բայց ոչ բոլոր եվրոպական կարագներն են իռլանդական կարագներ:

Կլիմայական պայմանները, այրման գործընթացը և կովերի ցեղատեսակները Եվրոպայի տարբեր մարզերում և երկրներում ազդում են առանձին ապրանքանիշերի կառուցվածքի, թթվայնության, գույնի և համի վրա:

Քանի որ Իռլանդիան ԵՄ մաս է կազմում, նրանց բոլոր կարագները տեխնիկապես դասակարգվում են որպես եվրոպական կարագ: Չնայած գիտենք, որ իռլանդական կարագ արտադրողները հետևում են կարագի պարունակության ԵՄ ստանդարտին, կան մի քանի առանձնահատկություններ, որոնք իռլանդական կարագը տարբերում են մնացածից: Եվրոպական կարագը սովորաբար աղած և մշակութային է, մինչդեռ իռլանդական կարագը հաճախ աղած և անմշակ է: Պայծառ դեղին երանգը մաքուր իռլանդական կարագի հատկանիշն է: Կենսունակ գույնն այնքան բարձր է գնահատվում, որ կարագի որոշ արտադրողներ այն ընդօրինակում են արհեստական ​​գունավորմամբ: Կարագի համտեսում հողային նոտաներ են հայտնաբերվել նաև իռլանդական մաքուր կարագի մեջ, հավանաբար երկրի առողջ լանդշաֆտի և խոտով կերակրվող կովերի պատճառով:

Ի՞նչ է Քերիգոլդ իռլանդական կարագը:

Քերիգոլդ իռլանդական կարագի սիրված ապրանքանիշ է, որն արտադրություն է սկսել 1962 թ.-ին: Ի տարբերություն հայտնի հայտնի առևտրային կարագի ապրանքանիշերի, Kerrygold- ը մեծածախ չի վաճառվում: Հետևաբար, տնային հացթուխներն ու մասնագետները ստանում են իրենց Kerrygold- ը նույն ձևով ՝ վերցնելով մի քանի 8 ունցիա: բլոկներ իրենց նախընտրած մթերային խանութի կաթնամթերքի բաժնում: Kerrygold- ը պարունակում է 82% յուղայնություն, ինչը հանգեցնում է կեղևոտ, համեմված արտադրանքի և ունի այդ հստակ դեղին երանգը նրանց գերակշռող կովերից:

Տարբերությունը իռլանդական կարագի և սովորական կարագի միջև

Ինչու է իռլանդական կարագը դեղին:

Բետա կարոտինը, որն ունի կենսունակ կարմիր-նարնջագույն գունանյութ, առատ է շատ բույսերի, ծաղիկների և խոտերի մեջ: Իռլանդիայում խոնավ կլիման ստեղծում է բերրի հող և արտաքին կանաչ խոտ, ինչը հանգեցնում է բետա կարոտինի ավելի բարձր մակարդակի: Սա Իռլանդական կովի կաթում ավելացնում է նույնիսկ ավելի պայծառ դեղին երանգ: Խոտով կերակրվող կովերը իրենց սննդակարգի միջոցով կլանում են բետա կարոտին և պահպանում իրենց ճարպի մեջ: Չնայած բոլոր կարագը բնականաբար դեղին է, իռլանդական կարագը նկատելիորեն դեղին է, շնորհիվ այդ գլորվող կանաչ բլուրների: