Դուք կարող եք իմանալ mascarpone- ի մասին `որպես տիրամիսուի յուղալի, համեղ բաղադրիչ, բայց ի՞նչ է mascarpone- ն: Բացի անկումային, շերտավորված իտալական աղանդերից, ինչպե՞ս է այլ կերպ օգտագործվում mascarpone- ն: Պանիր է, սերուցք, թե երկուսն էլ: Շարունակեք կարդալ ձեր բոլոր հարցերի պատասխանների, ինչպես նաև բաղադրատոմսերի մի քանի լուրջ ոգեշնչման համար, որոնք ձեզ կստիպեն շտապել խանութ ՝ համալրելու համար:

Ի՞նչ է Mascarpone պանիրը:

Mascarpone պանիրը փափուկ իտալական կրկնակի կամ եռակի սերուցքային պանիր է: Այն սովորաբար ունենում է 60-75% յուղայնություն `կախված արտադրողից, ինչը նրան տալիս է գերփռվող, մետաքսանման կայունություն: Mascarpone պանիրը ծագել է Abbiategrasso- ում և Lodi- ում `հյուսիսային Իտալիայում: Դա թարմ պանիր է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է պաստերիզացված կովի կաթով: Ի տարբերություն որոշ պանիրների, որոնցում ավելացված է կենդանական ծագում ունեցող մրգահյութ, mascarpone- ը բուսական է: Այն պատրաստվում է ծանր կրեմը տաքացնելով և ավելացնելով թթու, ինչպիսին է tartaric թթու (tartar aka կրեմ), կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ, կրեմը ամրացնելու և խտացնելու համար: Դրանից հետո mascarpone- ն զտվում է շոռակարկղի միջով `հեղուկի ավելորդ շիճուկը հեռացնելու համար:

Ինչ է Mascarpone կրեմը:

Mascarpone կրեմը իտալական ավանդական հարած գդալ է: Այն պատրաստվում է mascarpone պանիրը ձվով և շաքարով հարածով և տիրամիսուի մեջ թանձր թավշաշերտ է: Իտալիայում mascarpone կրեմը հաճախ մատուցվում է ֆունտ տորթի, թարմ հատապտուղների կամ էսպրեսսո ըմպելիքի հետ միասին:

Ձերն ինքնուրույն պատրաստելու համար միասին խառնեք 16 ունցիա մասկարպոնե պանիր և ½ բաժակ շաքար, մինչև խառնուրդը դառնա թեթեւ և փափուկ: Դանդաղորեն ավելացրեք 3 ձվի դեղնուցներ, մինչև յուղալի: Համով և բույրով ավարտի համար ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ռոմ, կոնյակ կամ կոնյակ: BelGioioso վաճառում է նաև քաղցրացած մասկարպոնե կրեմի իրենց տարբերակը, որը հայտնի է որպես Crema di Mascarpone:

Ինչի՞ն է դուր գալիս Mascarpone- ը:

Mascarpone պանիրը հաճախ համեմատվում է սերուցքային պանրի, ռիկոտա պանրի, կրեմ ֆրեյշեի և խտացրած կրեմի հետ; սակայն, մասկարպոնեն ավելի քաղցր և պակաս թարթամթերք է, քան իր հասակակիցները: Mascarpone- ը մի փոքր քաղցր է `թթվայնության երանգով: Նրա հարուստ, յուղալի կառուցվածքը այն զիջող հավելում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստների համար:

Որո՞նք են համեղ բաղադրատոմսերի համեղ բաղադրատոմսերը:

Փորձեք մեր հեգնանքով իտալական դասական ուտեստի վրա `Մելասս Տիրամիսու, կամ որպես Blueberry Ginger Cupcakes- ի շոուի աստղ` մեղրալար Mascarpone Frosting- ով: Homemadeանկացած տնական պաղպաղակի հիմքում կարող եք ավելացնել նաև մասկարպոնե պանիր: Խառնել 8 ունցիա մասկարպոնեի մեջ տաքացրած կրեմի մեջ `նախքան հարստացնելը հարուստ համով և արտաքաղցրահամ կայունությամբ: Մենք սիրում ենք այն մեր կարկանդակի կարկանդակի պաղպաղակում կամ որպես փափուկ հաճոյախոսություն կիտրոնի բեզեով կարկանդակի պաղպաղակին:

Պատրաստեք համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են յուղալի պարմեզան ռիզոտոն և յուղալի պոլենտան, նույնիսկ ավելի անկումային ՝ ներառելով մասկարպոնե պանիր, կամ յուղալի մեկ կարտոֆիլի պյուրեով փոխարինեք թթվասերը թթվասերով:

Որտեղ գտնել Mascarpone պանիր:

Mascarpone պանիրը վաճառվում է առևտրային և մասնագիտացված մթերային խանութներում: BelGioioso, Galbani, Cello և Gelmini- ը մասկարպոնե պանրի ամենատարածված արտադրողներն են: 16 ունցիա mascarpone պանրի փաթեթն արժե մոտ $ 8 դոլար: