Ֆրանսիական կատարյալ տոստի ափսեը ՝ ճռճռան և ծայրերը, կենտրոնում նրբաճաշակ և փակված թխկու օշարակի սաթի համբույրով, նախաճաշի ժամանակի գեղեցկությունն է: Մյուս կողմից, կտորները, որոնք պարզվում են թարթոտ և փխրուն, որոշ տեղերում ածխացած, իսկ մյուս մասերում ՝ թխված ... լավ, ավելի վատ բան չկա: Ի՞նչը կարող է սխալ լինել: Իմացեք, թե ինչպես կատարելապես կատարել ֆրանսիական տոստ ՝ ֆիքսելով ֆրանսիական տոստի այս սովորական սխալները:
ՀԱՐԱԿԻ : 7 խորհուրդ ավելի լավ ֆրանսիական տոստ պատրաստելու համար
Հարակից իրեր
Դուք սխալ հաց եք օգտագործում:
Սկսեք ձեր ֆրանսիական կենացը չափազանց բարակ կտորով, և դուք պարզապես աղետ եք խնդրում: Հացը պետք է որևէ կույտ ունենա, որպեսզի լավ ներծծվի կաթի և ձվի մեջ, այլապես այն կսկսի քայքայվել մինչև տապակը չհասնի: Այսպիսով, փորել նախ կտրատած հացը և կտրել ձեր սեփականը , համոզվելով, որ յուրաքանչյուր կտոր ունի կես դյույմից մեկ դյույմ հաստություն: Ինչ տեսակի հաց է լավագույնը: Խիտ փխրված սպիտակ ձգողը դասական է, բայց հարստության լրացուցիչ չափաբաժնի համար հիանալի գործում է նաև եգիպտացորենի շալան կամ բրիոշը: Պարզապես հիշեք. Որքան չորացրած ձեր հացը, այնքան լավ այն կթթափի այդ ամբողջ հաճելի կրեմը: Մեկօրյա հացը հնարք կգտնի. Կամ, եթե հայտնվեք մի պտղունց մեջ, 10 րոպե չորացրեք ձեր կտորները 275 աստիճանի F վառարանում, նախքան նրանց առաջին ընկղմումը:
Դուք ավելացնում եք չափազանց շատ կաթ կամ շատ քիչ ձվի դեղնուցներ:
Ձվերն ու կաթը կրեմի հիմքի հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք տալիս են ֆրանսիական կենացը իր քնքուշ հարստությունը, բայց հանեք դրանց հարաբերակցությունը և կվերջարկեք թխած կտորներով, որոնք ունեն տհաճ կծուծ ախորժելի խառնած ձվի համ: Հիմնական կանոնը մոտավորապես մեկ քառորդ բաժակ կաթն է և մեկ ձու ՝ երկու կտոր մատուցմամբ, և եթե իսկապես ցանկանում եք խուսափել այդ խառնաշփոթ համից, օգտագործեք միայն ձվերի որոշ կամ բոլոր ձվի դեղնուցները: (Դա սպիտակուցների մեջ ծծմբային միացություններն են, որոնք ձվերին տալիս են իրենց յուրահատուկ ձվի համը:) Վերջապես, մի ձևացրեք, թե սա դիետիկ սնունդ է. Ֆրանսիական տոստ պատրաստելիս միշտ ընտրեք անյուղ կաթնամթերք:
Դուք ագրեսիվ չեք համեմում:
Կաթն ու ձուն կրեմի հիմքի համար անհրաժեշտ առաջին անհրաժեշտությունն են. Բայց ինչպես եք համեմում խառնուրդը, որը ձեր ֆրանսիական տոստին կտա յուրահատուկ համ: Մի պտղունց դարչին և մի ամբողջ վանիլային էքստրակտ ստանդարտ արդիականացում են. Եվ մի փոքր շաքարն էլ երբեք չի վնասում: Քաղցրավենիք ընտրելիս հաշվի առեք սա. Շաքարի փոշին լավ կլուծվի `թողնելով ձեզ հարթ կրեմ, իսկ շագանակագույն շաքարը պատրաստելիս կստեղծվի կարամելի հաճելի համ: Կամ, մեծահասակ շրջադարձի համար, փորձեք ավելացնել լիկյոր, օրինակ ՝ համեմված ռոմ կամ Grand Marnier:
Դուք յուղով չեք պատրաստում:
Կարագը ավանդական պատրաստման միջոց է ֆրանսիական տոստի համար, բայց քանի որ այն ունի ցածր այրման կետ, եթե զգույշ չեք, հեշտ է ածխածնով և ծխախոտով խառնաշփոթով հայտնվելուց առաջ ձեր հացը պատրաստելուց շատ առաջ: Լուծումը Տապակի մեջ փոխեք կարագի ամբողջ մասը կամ կեսը չեզոք բուսական յուղի համար: Արդյունքը. Ֆրանսիական կենացը, որը հանում է հիանալի փխրուն արտաքին և քնքուշ (բայց ոչ թրջված) կենտրոն:
Դուք սխալ եք ընտրում թխկու օշարակ:
Եկեք անկեղծ լինենք. Ֆրանսիական տոստն իրոք ավարտված չէ, քանի դեռ դրա վերին թխկի օշարակի հոսք չունի: Եվ չնայած որ թխկի A օշարակը վաղուց արդեն ներկայացվել է որպես ոսկու ստանդարտ, խորաթափանց խոհարարները գիտեն, որ B աստիճանի ավելի մուգ, ամուր օշարակն այն է, որին կարելի է հասնել, երբ ուզում ես այդ թխկի իրական հարուստ համը: Բայց հանկարծ դա այնքան էլ պարզ չէ. USDA- ն վերջերս փոխեց թխկի օշարակի պիտակավորման համակարգը, այսինքն ՝ A և B դասարանները գնացել են դոդոյի ճանապարհով: Փոխարենը ի՞նչ ձեւակերպում պետք է փնտրել: Նախկինում B դասարան կոչվող իրերը այժմ ներկայացվում են որպես «Շատ մութ ՝ ուժեղ համով»: Այո, դա մի փոքր բառեղեն է: Այն կաթեցրեք ձեր ֆրանսիական տոստի վրա թարմ մրգերով և ամեն ինչ այնքան համեղ կլինի:
