Խելացի գնումներ կատարեք
Տեսակավորել ապրանքները նախքան տուն հասնելը: Շուկայում խնդրեք պահապանին, որ բոլոր փչացող նյութերը դնի մի տոպրակի մեջ, նախուտեստները ՝ մյուսում, պահածոները ՝ երրորդում: Դուք կարող եք օգնել գործընթացին `բեռնված լինելով նման սննդամթերք միասին փոխակրիչին: Տանը բեռնաթափումը շատ ավելի արագ կընթանա և ավելի հեշտ կլինի պատվիրել:

Անցնել-սկսել
Պատրաստել միս և ձուկ: Միսը կտրելու կամ ֆունտավորելու համար անհրաժեշտ է մի քանի րոպե տևել այն նախաճաշի նրբաբլիթներ շաղ տալու կամ կեսօրին բժիշկներին և սանտեխնիկներին զանգահարելու միջև: Եկեք արտաժամյա ժամին, պարզապես պլաստիկ տոպրակից հանեք թավայի պատրաստի ֆիլեները և եփեք:

Միսը կարող է մոտ 24 ժամ նստել յուղի վրա հիմնված մարինադում սառնարանում, այնպես որ կարող եք նախադրել երեկոյան ընթրիքը նախքան պարկը խփելը: ձուկն իր ավելի նուրբ մարմնով պետք է նստի ոչ ավելի, քան 4-6 ժամ, այնպես որ սա այն է, ինչ կարող եք անել լանչի ժամանակ: Տեղադրեք միսը կամ ձուկը և մարինադը վերալեզվող պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, գցեք այն սառնարան և օրվա ընթացքում մեկ-երկու անգամ տոպրակը թափահարեք, եթե կարող եք: սնունդը պատրաստ կլինի, երբ դու լինես: Երբ օգտագործում եք թթուով պատրաստված մարինադ, ինչպիսին է կիտրոնի հյութը կամ քացախը, որն իրականում սկսում է կերակուր պատրաստել, նախնական պատրաստումը կարող է ձեզ համար օգտակար լինել կամ չաշխատել, քանի որ միսը պետք է նստի 2 ժամից պակաս, ձուկը `ընդամենը 30 րոպե: կամ այսպես

Բանջարեղեն մանրացնել: «Սոխ, պղպեղ, բրոկկոլի, ցուկկինի, դդմիկ ― բոլորը կարող են մանր կտրվել», - ասում է Նյու Յորքի Callahan Catering- ի սննդի կազմակերպիչ Peter Callahan- ը: «Պարզապես ծածկեք դրանք խոնավ թղթե սրբիչով, որպեսզի կտրված ծայրերը չչորանան, ապա դրեք սառնարան»: Եթե ​​բանջարեղենը ձեզ հարկավոր չէ մինչև 12 ժամ, ապա թափեք դրանք, սրբիչը և բոլորը, պլաստիկ տոպրակի մեջ: (Սոխը և այլ հաճախ օգտագործվող բանջարեղենը կարելի է մանրացնել, այնուհետև սառեցնել պլաստիկի մեջ 3 շաբաթ):

Բանջարեղենը և մրգերը, որոնք կտրում են շագանակագույնը, կարող են պահվել սառնարանում, սառցե ջրի ամանի մեջ, կիտրոնի ճզմմամբ ight «երեկոյան մսային բանջարեղենի համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և սամիթը. մի քանի ժամ փափուկ մրգերի համար, ինչպիսիք են տանձն ու խնձորը », - ասում է Օրթոն նահանգի Պորտլենդ նահանգի ստեղծագործական տնօրեն Սալվադոր Մոլիզի ստեղծագործական տնօրեն Քուրթ Բիդելը:

Խաշած բանջարեղեն: Եթե ​​մի քանի բանջարեղեն եք օգտագործում խառնաշփոթի համար կամ մատուցելու եք տաք սոուսով, ապա դրանք վաղ օրվա սկզբին եփեք, այնպես որ տաքացնեք միայն ընթրիքին: Եփել բանջարեղենը մինչև նրանք գրեթե չմրցեն, «ցնցեն» դրանք ամանի մեջ սառցե ջրով, ցամաքեցնեն և սառչեն պլաստմասե մեջ: Նույնը կարող եք անել այն բանջարեղենի հետ, որը դուք չեք ցանկանում հում հացահատիկի կամ աղցանի վրա, ինչպիսիք են բրոկկոլին, գազարը և ծնեբեկը: Համառոտ եփումը պահպանում է վառ գույները ՝ բանջարեղենը գեղեցիկ տեսք ունենալով:

Չափել. Չափիչ գդալների փաթեթավորումը եռացող կաթսայի վրա համեմունքներ ավելացնելիս իդեալական չէ (հատկապես, երբ կայենը վարարում է, և մեկի փոխարեն ստանում եք 3 թեյի գդալ): Չափեք ժամանակից շուտ ՝ միացնելով բոլոր համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են ուտեստի համար պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ փոքրիկ ամանի մեջ: Սա ձեզ սկիզբ է տալիս և օգնում է ձեզ չմոռանալ համեմունք կամ զարդարանք, երբ շտապում եք ճաշը համադրել: «Երբ պատրաստ եք պատրաստել, պարզապես թափեք, թափեք, թափեք», - ասում է խոհարար ennենիֆեր Բուշմանը ՝ « Խոհանոցի մարզիչ ՝ ընտանեկան սնունդ (Ուիլի, 20 դոլար, amazon.com )

Եփել առաջ
Տապակել թռչունին: Շատ ուտեստներ լավ են տաքանում, բայց թռչնամիսը հատկապես հակված է չորացման: Այդ խնդրից խուսափելու համար տապակեք հավ կամ հնդկահավ, եթե օրվա ընթացքում ժամանակ ունեք, այնուհետև փորագրեք այն և պահեք կտորները սառնարանում ՝ հավի արգանակի մակերեսային լոգարանում: «Արգանակի մեջ միսը ավելի խոնավանում է», - ասում է Բուշմանը: «Երբ այն տաքացնում եք ջեռոցում ծածկված (շուրջ 15 րոպե ° F- ով կամ մինչև միսը հասնի 165 ° F), դուք ըստ էության այն կաղում եք»:

Տապակել բանջարեղեն: Բանջարեղեն տապակելն առաջադրանքի մեկ այլ լավ խնդիր է: Դա տևում է ընդամենը մի քանի րոպե նախապատրաստում (մի փոքր կտրվածք, մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ) և 30-ից 45 րոպե 375 ° F- ում ― բավարար ժամանակ, որպեսզի կարողանաք լոգանք ընդունել և չորացնել: Ընթրիքի նախապատրաստման ժամանակը ավելի կարճ է, և տապակած բանջարեղենը հիանալի համ ունի սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստեք վինեգրետ (շատ): Շաղ տալ այս կեռի մեկ լավ խմբաքանակին (իր բազմակողմանիությամբ ՝ խոհանոցի «փոքրիկ սեւ զգեստը») և այն պատրաստ կլինի օգտագործման ― և ձեզ կդարձնի լավ համեղ պատրաստել up մինչև 3 ամիս: Օգտագործեք այն մսի մարինացմամբ, աղցանին տնական հարդարանք տալու համար, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ հագցրեք կամ եփած բուրգերին միանգամից բուրմունք ավելացնել:

Սկսեք այս հիմնական բաղադրատոմսից. Միջին չափի ամանի մեջ տեղադրել 1/3 բաժակ բալզամիկ քացախ, 2 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: ապա հարել 2/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ (մի ավելացրեք սխտոր կամ վինեգրետը չի պահվի): Պահել սառնարանում ցնցվող տարայի մեջ, որպեսզի ծառայելուց առաջ կարողանաք վերակազմակերպել տարանջատված յուղը: (Ձիթապտղի յուղը կխստանա, այնպես որ համոզվեք, որ հագցնելը սենյակային ջերմաստիճանում դրեք այն մատուցելուց շուրջ մեկ ժամ առաջ): Այնուհետև «սխտոր, կարրի, ռեհան, սամիթ, կիտրոն կամ նույնիսկ զտված ձիթապտուղներ ավելացրեք վերջին րոպեին այն ուտեստին հարմարեցնելու համար », - ասում է Բիդելը:

Precook մակարոնեղեն: Մակարոնեղենի ջուրը եռում է հավերժ: Ո՞վ չի դիտել մի կաթսա, ոտնաթաթի կտկտոցը, մինչ մյուս ուտեստները մրսում էին: Մի գաղափար. Մակարոնեղեն պատրաստեք օրվա սկզբին, և այդ ժամանակը կարող եք հանել ճաշի ժամից: Սահմանեք, որ ջուրը եռա, երբ զբաղված եք այլ բանով, օրինակ ՝ լանչերի փաթեթավորմամբ (հիշեք, թե ինչ են ասում դիտված կաթսայի մասին): Պատրաստեք մակարոնեղենը մինչև այն ատամները, արտահոսեք, ծածկեք պլաստմասե և սառնարանում: Տաք սոուսով տապակի մեջ ավելացնելիս այն արագ տաքանալու է (և կպչունանա): Մեկ այլ գաղափար. Առավոտյան վառարանի վրա դրեք ջրի կաթսան որպես հիշեցում, որպեսզի այն ժամանակին վառվի:

Պատվիրակ
Օգնություն ցուցակեք: Շատ երեխաներ սիրում են օգնել խոհանոցում: Պարզապես հանձնարարեք նրանց արագ աշխատանք, որպեսզի նրանք կարողանան առաջ շարժվել, երբ իրենց ուշադրությունը թուլանա ՝ առանց կարևոր առաջադրանքն անավարտ թողնելու: «Երիտասարդ երեխաները ջրով սիրում են ցանկացած բան», - ասում է Քալահանը: «Տվեք նրանց աթոռ և բանջարեղենի խոզանակ և պատրաստեք բանջարեղեն լվանալու համար»: Բոնուս. «Երեխաները կփորձեն իրենց պատրաստած իրերի 90 տոկոսը», - ասում է Բուշմանը:

Մասնակցության ոգեշնչման նրա խորհուրդն է գնել հատուկ երեխաների համար պատրաստված խոհանոցային գործիքներ, ինչպիսիք են պլաստմասե դանակները կամ գունավոր ծածկագրման գործիքները, ինչպիսիք են կտրող տախտակները և սպաթուլաները `կարմիր` Քեթիի համար, կապույտ `Johnոնի համար: «Նրանք կվայելեն իրենց նոր խաղալիքները և ուրախ կլինեն օգտագործել դրանք», - ասում է Բուշմանը: Նա նաև խրախուսում է երեխաներին գտնել իրենց գաղտնի բաղադրատոմսերը, ասենք, աղցանի սոուսով, որը ընտանիքը փորձում է փորձել ընթրիքի ժամանակ:

Առաջադրանքներ հանձնարարեք ըստ ցանկության, կամ գրեք դրանք թղթի կտորների վրա, դրեք տոպրակի կամ ամանի մեջ և յուրաքանչյուրը թող ընտրի իր աշխատանքը գիշերվա համար: Ահա և հավակնում է լինել այն բախտավորը, ով նկարում է «Դու՛ ես վեր կացից»: