Մենք շաբաթական հարյուրավոր սննդամթերքի ընտրություն ենք կատարում նույնքան պատճառներով՝ մատչելիություն, համ, առողջություն, մատչելիություն և նորություն: Սա այն մթերքների ցանկը չէ, որոնք պետք է կամ չպետք է ուտել. ավելի շուտ, սա լրացուցիչ տեղեկատվություն է, որն օգնում է կատարել այդ ընտրությունները:

Դիտարկենք ստորև ներկայացված գրաֆիկը: Դուք կարող եք զարմանալ՝ տեսնելով, որ ձեր սիրելի մթերքներից մի քանիսը (առողջության օգուտները մի կողմ), ամենամեծ ազդեցությունն ունեն շրջակա միջավայրի վրա: Դա չի նշանակում, որ դուք պետք է ընդհանրապես հրաժարվեք ավոկադոյից կամ շոկոլադից (պատկերացնու՞մ եք), բայց գիտելիքը կօգնի տեղեկացնել ձեր սննդի ընտրությանը:

Այնուամենայնիվ, կա մեկ շատ հստակ տարբերակ. կայուն սնունդը նույնպես աներևակայելի սննդարար է: Ձեր և մոլորակի առողջությունը ձեռք ձեռքի տված են:

Ըստ Ա ուսումնասիրությունների կազմում հրապարակված ամսագրում Գիտություն Այս մթերքները մատակարարման շղթայում ջերմոցային գազերի արտանետումների առումով ամենաբարձր և ամենացածրն են: Այս վարկանիշները հաշվի են առնում հողի օգտագործումը, արտանետումները ֆերմայում, կենդանիների կեր, վերամշակման արտանետումները ապրանքները վաճառվող ապրանքների վերածելու համար, տրանսպորտը և սննդի մղոնները, ինչպես նաև մանրածախ ձեռնարկություններում (օրինակ՝ սառնարաններ) անհրաժեշտ էներգիան և արտանետումները: յուրաքանչյուր ապրանքի փաթեթավորման նյութերի արտադրություն.

Քիչ կեր

Առնչվող նյութեր

Կարմիր միս՝ տավարի և գառան միս

Բնապահպանական գնահատական. 1/5
Առողջության աստիճան. 1/5

փոքր բույսեր, որոնք արևի կարիք չունեն

Զարմանալի չէ, որ կարմիր միսը (հատկապես տավարի միսը, գառան միսը մոտ երկրորդ տեղում) զբաղեցնում է ցուցակի առաջին տեղը, երբ խոսքը վերաբերում է ամենաբարձր ածխածնի հետքի և շրջակա միջավայրի վրա վնասակար ազդեցությանը: Մեկ կիլոգրամ տավարի միս արտադրելը արտանետում է 60 կիլոգրամ ջերմոցային գազեր և պահանջում է ավելի քան 900 գալոն ջուր . Բացի կլիմայի փոփոխության վրա դրա վնասակար ազդեցությունից, շաբաթական երկու չափաբաժին կարմիր միս ուտելը ցուցադրվել է 3-ից 7 տոկոսով բարձրացնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:

Ավելի լավ ընտրություն. Փոխարինեք տավարի միսը բիզոնի մսի հետ:

Պանիր

Բնապահպանական գնահատական. 2/5
Առողջության աստիճան. 3/5

ինչպես եք մաքրում կաշվե բազմոցը

Եթե ​​դուք պանրի սիրահար եք, կարող եք հիասթափվել լսելով, որ պանրի արտադրությունը կարմիր մսից ցածր է, որպես շրջակա միջավայրի համար ամենավատ մթերքներից մեկը: Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ պանիրը մեծապես կախված է կաթնատու կովերից, որոնք մեծ քանակությամբ մեթան են արտազատում, որն ունի գլոբալ տաքացման ազդեցություն, որը 25 անգամ ավելի բարձր քան ածխածնի երկօքսիդը: Առողջության առումով Հարվարդի հետազոտողները գտել են դա Կաթնամթերքի ճարպը պարտադիր չէ, որ կապված լինի սրտանոթային հիվանդությունների ավելի բարձր ռիսկի հետ՝ համեմատած ածխաջրերից ստացված նույն քանակությամբ կալորիաների հետ: Այնուամենայնիվ, նրանք նաև պարզել են, որ կաթնամթերքի ճարպից ձեր օրական կալորիաների մոտ 5 տոկոսը բանջարեղենից կամ բուսական յուղից ստացված նույն քանակությամբ չհագեցած ճարպերով փոխարինելը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների 24 տոկոսով ավելի ցածր ռիսկի հետ: «Ընդհանուր առմամբ, արդյունքները համահունչ են ընթացիկ սննդային առաջարկություններին, որոնք վերաբերում են հիմնականում չհագեցած ճարպեր օգտագործելու, քան հագեցած ճարպեր», - ասում է Հարվարդի համալսարանի սննդի պրոֆեսոր Ֆրենկ Բ. Հուն: Չանի հանրային առողջության դպրոցը և հետազոտության ավագ հեղինակը:

Ավելի լավ ընտրություններ. Ֆետան, շևրը, բրին, կամեմբերը և մոցարելլան ունեն ավելի փոքր բնապահպանական սննդային պրինտեր, քան մյուս պանիրները:

Շոկոլադ

Բնապահպանական գնահատական. 2/5
Առողջության աստիճան. 3/5

Թեև շոկոլադը կարող է թվացյալ միայն ուրախություն պատճառել մարդու կյանքին, շրջակա միջավայրի վրա ունեցած ազդեցությունը կարող է ձեզ ստիպել երկու անգամ մտածել այս դեկադենտ աղանդերի սալիկի վրա: Համաշխարհային տնտեսական ֆորումի հետազոտություն ցույց է տալիս, որ շոկոլադի առևտրային արդյունաբերությունը կրճատում է անձրևային անտառները՝ մեր մթնոլորտ արտանետելով ածխաթթու գազի զգալի մակարդակ և նպաստելով կլիմայի փոփոխությանը: Ի լրումն կակաոյի հատիկների մշակման հետևանքով առաջացած անտառահատումների, շոկոլադե սալիկների մեծ մասը պատրաստվում է շաքարով և կաթով, ևս երկուսը ավելի քիչ էկոլոգիապես մաքուր մեղավորներ են: Այն Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամ (WWF) պարզել է, որ շաքարի մշակումը նպաստում է հողի դեգրադացիայի և քանակի նվազմանը, մինչդեռ կաթնամթերքի արդյունաբերությունը պահանջում է. 144 գալոն ջուր արտադրել միայն մեկ գալոն կաթ: Լավ կողմում, մինչդեռ տեխնիկապես աղանդեր, մուգ շոկոլադ ցուցադրվել է առաջարկել մի քանի ուշագրավ առողջապահական օգուտներ՝ այն հարուստ է բուսական քիմիական նյութերով, որոնք կոչվում են ֆլավանոլներ, որոնք կարող են օգնել պաշտպանել սիրտը և նվազեցնել քրոնիկական հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը և սրտի հիվանդությունները:

Ավելի լավ ընտրություն. Ընտրեք արդար առևտրի մուգ շոկոլադ:

Արտադրել աճեցված միջազգային մակարդակով

Բնապահպանական գնահատական. 3/5
Առողջության աստիճան. 5/5

Որքան էլ դրանք թարմ թվան, ձեր սիրելի մրգերից և բանջարեղեններից շատերը երկար ճանապարհներ են անցել՝ ձեր տեղական մթերային խանութ հասնելու համար: Սովորաբար սպառվող մշակաբույսերը, ինչպիսիք են ավոկադոն, բանանը և խաղողը, սովորաբար աճեցվում, հավաքվում և ներմուծվում են Միացյալ Նահանգներից դուրս: Այս ապրանքները գնելիս դուք կարող եք նկատել ձեր ավոկադոն, որը պիտակավորված է «Պատրաստված է Մեքսիկայում» կպչուն պիտակներով կամ որ ձեր բանանները եկել են Լատինական Ամերիկայի երկրներից, ինչպիսիք են Պանաման, Կոստա Ռիկան կամ Գվատեմալան: Թեև սկզբում կարծեցի, որ դա կարող է մտահոգիչ չթվալ, միջազգային աճեցված արտադրանքը զգալիորեն ավելի շատ պարենային մղոններ է ապահովում, հետևաբար գազերի արտանետումներ՝ համեմատած տեղական մշակաբույսերի հետ: Առաջին հերթին, այս փչացող իրերը սովորաբար օդափոխվում են, այսինքն՝ թռչում են ինքնաթիռով: Չնայած թարմությունը պահպանելու համար սա խնդրահարույց է գլոբալ տաքացման առումով: Այնուամենայնիվ, ըստ Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայի , բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ սննդանյութեր, որոնք կարող են օգնել կանխել սրտի հիվանդությունները, քաղցկեղը և այլ հիվանդությունները: Թարգմանությո՞ւն։ Թարմ արտադրանքը նույնքան առողջարար է, որքան հնարավոր է:

ինչ ստանալ մայրիկին Ամանորի համար

Ավելի լավ ընտրություն. Գնումներ կատարեք տեղական և սեզոնին:

Սուրճ

Բնապահպանական գնահատական. 2/5
Առողջության աստիճան. 4/5

ինչպես կտրատել սոխն առանց լաց լինելու

Ինչ վերաբերում է շրջակա միջավայրին, ապա սուրճն իրականում բավականին հուզիչ է: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սուրճի արտադրությունն արտանետում է 17 կիլոգրամ CO2-ի համարժեք արտադրանք մեկ կիլոգրամի դիմաց: Այս արտանետումները պայմանավորված են հողագործությամբ, փաթեթավորումով և հողի վրա ազդեցություններով: Տեսնելով որպես 10 ամերիկացիներից 7-ը սուրճ է օգտագործում շաբաթական առնվազն մեկ անգամ Մեր ազգի սուրճի պահանջարկը շարունակում է աճել, և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը հետևել է օրինակին: Առողջության առումով. հետազոտություն Հարվարդից ցույց է տվել, որ սուրճը բավականին օգտակար է ձեզ համար։ Հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ կոֆեին պարունակող սուրճի օգտագործումը չի մեծացնում սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի վտանգը։ Փաստորեն, այն նշում է, որ օրական երեքից հինգ ստանդարտ բաժակ սուրճի օգտագործումը հետևողականորեն կապված է քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ:

Ավելի լավ ընտրություն. Ընտրեք արդար առևտրի սուրճ:

Ավելի շատ կերեք

Առնչվող նյութեր

Ջրիմուռներ

Բնապահպանական գնահատական. 5/5
Առողջության աստիճան. 5/5

Համաձայն WWF-ի հրապարակած զեկույցի, որը կոչվում է Ապագայի 50 սնունդ, ջրիմուռը սննդանյութերով հարուստ բույս ​​է, որը պատասխանատու է երկրի վրա թթվածնի արտադրության կեսի համար, և բոլոր ջրային էկոհամակարգերը հենվում են դրա վրա: Ծովային բույսը պարունակում է էական ճարպաթթուներ, հարուստ է վիտամին C-ով և յոդով, հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է և հագեցած է սպիտակուցներով: WWF-ն օգտագործում է ուտելի ջրիմուռները՝ որպես խաղափոխիչ՝ օվկիանոսի հսկայական տարածքներում աճելու ունակության, ամբողջ տարվա ընթացքում բերքահավաքի առկայության և թունաքիմիկատների կամ պարարտանյութերի օգտագործման համար:

լավագույն սպիտակ ներկը պատերի համար

Իմպուլսներ և լոբի

Բնապահպանական գնահատական. 5/5
Առողջության աստիճան. 5/5

WWF-ը գովաբանում է լոբի և այլն իմպուլսներ — ներառյալ ոսպը, ոլոռը և սիսեռը, օդից ազոտը փոխակերպելու և այն բույսերի համար հեշտությամբ օգտագործվող ձևի «ֆիքսելու» ունակության համար: Զարկերակները նույնպես մեծապես կախված են կանաչ ջուր , որը վերաբերում է տեղումներից ստացվող ջրին, որը պահվում է հողի արմատային գոտում և գոլորշիացվում, արտանետվում կամ մտնում է բույսերի կողմից։ Բացի այդ, լոբիներն առաջարկում են առողջ սննդանյութեր ամենօրյա սննդակարգի համար և հանդիսանում են մանրաթելերի, սպիտակուցների և B վիտամինների աղբյուր: Կես բաժակ եփած լոբի մատուցում է մոտ 7 գրամ սպիտակուց , որը հավասարազոր կլինի 1 ունցիա միս։

Տերեւավոր կանաչիներ

Բնապահպանական գնահատական. 5/5
Առողջության աստիճան. 5/5

Տերեւավոր կանաչիները, ինչպիսիք են կաղամբը, սպանախը և ռուկոլան, պարծենում են մի շարք առողջարար օգուտներով և հարուստ են առողջարար վիտամիններով, ինչպիսիք են A, C, E և K: Ըստ USDA-ի Նրանք օգնում են ոսկորները պաշտպանել օստեոպորոզից և կանխարգելել բորբոքային հիվանդությունները, ինչպես նաև ունեն հակաօքսիդանտներ, որոնք ապացուցված են, որ նվազեցնում են սրտի հիվանդության ռիսկը: Մի բուռ կանաչի ավելացնելը կարող է օգնել ցանկացած բաղադրատոմսի վերածել օրվա համեղ և սննդարար կերակուրի: Մարդկանց համար օգուտներից բացի, տերևավոր կանաչիները համարվում են շուկայում լավագույն էկոլոգիապես մաքուր և կայուն մթերքներից մեկը: Պահանջելով նվազագույն ռեսուրսներ մեծ քանակությամբ արտադրելու համար, դրանք նույնքան օգտակար են շրջակա միջավայրի համար, որքան ձեզ համար:

Սունկ

Բնապահպանական գնահատական. 5/5
Առողջության աստիճան. 5/5

Ըստ WWF-ի՝ սնկերը կարող են աճել այնտեղ, որտեղ շատ այլ մթերքներ չեն աճի, այդ թվում՝ այլ մշակաբույսերից վերամշակված ենթամթերքների վրա: Բացի այդ, ա 2017 թվականի հաշվետվություն Սնկի խորհրդի կողմից գնահատվել է երկու տարվա ընթացքում սնկերի աճեցման շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և պարզել, որ մեկ ֆունտ սնկերի արտադրությունը շատ ավելի քիչ ջուր և էներգիա է պահանջում, քան մյուս գյուղատնտեսական մշակաբույսերի մեծամասնությունը, իսկ ածխաթթու գազի արտանետումները չափազանց ցածր են: Մեկ ֆունտ կոճակի սունկը պահանջում է հենց 2 գալոն ջուր արտադրելու համար, ինչը շատ ավելի քիչ է, քան մեկ ֆունտի դիմաց 50 գալոն ջրի միջին պահանջարկը: Ունենալով ավելի քան 2000 ուտելի սորտեր, հիանալի համ և հարուստ սննդային արժեք, ինչպիսիք են սպիտակուցը և մանրաթելը, սնկերը համ և նյութ են հաղորդում յուրաքանչյուր ճաշին՝ առանց շրջակա միջավայրի վրա մեծ ազդեցության:

Հացահատիկային և ձավարեղեն

Բնապահպանական գնահատական. 4/5
Առողջության աստիճան. 4/5

Դարեր շարունակ մարդկային սննդակարգի անբաժանելի բաղադրիչը ցույց է տվել, որ հացահատիկները և հացահատիկները շատ են առաջարկում օգուտները և առողջությանը նպաստող բաղադրիչները, ինչպիսիք են սննդային մանրաթելերը, հանքանյութերը, վիտամինները և հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են պոլիֆենոլները և ֆիտոստերոլները: Հացահատիկային և հացահատիկային մշակաբույսերը (օրինակ՝ ցորենը և տարեկանը) ցածր են ջերմոցային գազերի արտանետումների առումով՝ արտանետելով միայն 1,4 կիլոգրամ CO2-ի համարժեք արտադրանք մեկ կիլոգրամի համար . Ընդհանուր առմամբ, բուսական ծագման արտադրանքն արտանետում է 10-50 անգամ ավելի քիչ արտանետումներ՝ համեմատած կենդանական ծագման արտադրանքի հետ: Բացի այդ, հացահատիկային հացահատիկները, ինչպիսիք են ցորենը, պահանջում են պարզապես 138 գալոն ջուր մեկ ֆունտի դիմաց , որը կազմում է ջրի մոտ 7 տոկոսը, որն անհրաժեշտ է համարժեք տավարի միս ստանալու համար։