Մենք սիրում ենք մեր արմատային բանջարեղենն ու ձմեռային կանաչեղենը, ինչպես հաջորդ տնային խոհարարը, բայց կա մի բան ՝ պայծառ գարնանային բանջարեղենի առաջին բերքի տեսքից, որը հսկայական ժպիտ է բերում մեր դեմքին և դուրս բերում լավագույնը մեր բոլոր ուտեստների մեջ:

Բանջարեղենի թարմ և կոկիկ համային պրոֆիլները, ինչպիսիք են ծնեբեկը, բողկը, պրասը և ռուկուլան, այնքան անուշաբույր են, որ նրանք իսկապես կարող են միայնակ մնալ ՝ առանց մեծ օգնության, գարնանային պատրաստումը բնույթից դարձնելով թեթև և առողջ:

Ուրեմն, շրջեք ձեր տեղական ֆերմերների շուկայում մի քանի թարմ գտածոների համար և առավելագույնս օգտագործեք տարվա այս առատ ժամանակահատվածը ՝ այս համեղ կողմնակի ուտեստներից մեկով, որում առկա են ներսեզոնային բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Լավագույն մասը? Այս բոլոր կողմերը կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ, այնուհետև պահել սառնարանում, այնպես որ ձեր ծանրաբեռնված շաբաթվա ընթացքում ճաշ պատրաստելը հնարավորինս ցավազուրկ և արդյունավետ է: Բացի այդ, այս նախաճաշի կերակուրները կօգնեն ձեզ վերականգնել ձեր առողջապահական ծրագիրը ամենահամեղ ձևով:

Հարակից իրեր

1 Համեմված ոլոռ Կիլանտրոյով և Լայմով

Թարմ ոլոռը նույնքան հոյակապ գարուն է, որքան ստանում է: Հնդկական կողմից ներշնչված այս ճաշատեսակը համեմելու համար ապավինում է պայծառ cilantro- ին, ցորենի կրաքարին և անուշահոտ համեմունքներին `վերացնելով ավելորդ քանակությամբ յուղի կամ կաթնամթերքի անհրաժեշտությունը: Որքան լավ է ցուրտը, այնպես էլ շոգը, փորձեք այս թարմացնող կողմնակի ուտեստը պարզապես խորոված ձկան կամ մսի կտորով հավասարակշռված, մաքուր կերակուր պատրաստելու համար, որը կօգնի ձեզ զգալ թեթև ու պատրաստ գարնանը:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Համեմված ոլոռ Կիլանտրոյով և Լայմով

երկուսը Սափրված ծիածանի գազարով աղցան նուռներով և պիստակով

Գազարն այնքան սրտացավ է, որ մեկ-երկու օր մնա սառնարանում նույնիսկ այն բանից հետո, երբ դրանք համադրել ես վինեգրետի հետ ՝ այն դարձնելով կատարյալ կողմ ՝ շաբաթվա ընթրիքի կամ փաթեթավորված ճաշի համար: Տապակած պիստակները և նռան հատիկները ողջունում են ճռճռոցը: Փորձեք սա հավի կամ խոզի միս ուղղակի խորոված կտորի կողքին `գարնանային առողջ և աշխույժ կերակուր պատրաստելու համար: Չնայած բաղադրատոմսը պահանջում է ծիածանի գազար տեսողական խթանող ուտեստի համար, այն համտեսում է նույնը ձեր ստանդարտ նարնջի գազարի հետ:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Սափրված ծիածանի գազարով աղցան նուռներով և պիստակով

3 Paraնեբեկի քնջութի աղցան

Չնայած այն հանգամանքին, որ այժմ ամբողջ տարվա ընթացքում մթերային խանութներում կարող ենք ծնեբեկ գտնել, ծնեբեկը սովորաբար հավաքվում է միայն մարտից հունիս ամիսներին ԱՄՆ-ում (կախված ձեր ճշգրիտ կլիմայից): Տեղական, թարմ ծնեբեկը փափուկ, փխրուն և ավելի քաղցր է, քան այն փայտային ցողունները, որոնք կարող եք գտնել ձմռան մթնոլորտում: Չնայած տապակած կամ խորոված ծնեբեկը միշտ համեղ տարբերակ է, այն հակված չէ շատ լավ պահել սառնարանում: Օգտվեք գարնանային ամենաթարմ ծնեբեկից և փորձեք այն սպիտակեցնել և մատուցել ասիական շրջադարձով կանաչի: Այս կողմնակի ուտեստը նախօրոք պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրիչները առանձնացնել և մատուցել ծնեբեկը հենց ծառայելուց առաջ:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Paraնեբեկի քնջութի աղցան

4 Թթու բողկի և վարունգի թաթախում

Յուրաքանչյուր հաղորդավար գիտի, որ սթրեսից զերծ երեկույթի գաղտնիքը ժամանակից շուտ կայացնելն է, որքան կարող ես: Տպավորեք ձեր հյուրերին այս յուղալի կաթնաշոռով, որն օգտագործում է հունական յոգուրտը որպես սպիտակուցներով լի նախուտեստի հիմք: Ընկղմումն օգտագործում է բողկը, որն իրենց քաղցր, ճռճռան լավագույնն է գարնանը: Serառայել հում, բարակ կտրտած սամիթով, գազարով և շաղգամով, որպեսզի ընկղմվի սեզոնային սնուցման լրացուցիչ դոզան:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Թթու բողկի և վարունգի թաթախում

5 Գարնանային լոբով և բուսականով ապուր տապակած նուշով պեստոյով

Գարնան այն վաղ օրերին, երբ օդում մի փոքր ցրտահարված էր, այս հագեցած բուսական ապուրը օգտագործում է պյուրե կանելլինի լոբի ՝ առանց կաթնամթերքի վրա հիմնված արգանակի ծանրության: Դա ինքնին կատարյալ թեթև կերակուր է կամ որպես ընթրիքի կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ: Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի շատ համեմունքներ են խառնվում իրար, այնպես որ մի վախեցեք պատրաստել այս ապուրը մեկ-երկու օր առաջ, երբ նախատեսում եք այն ուտել: Պարզապես սպասեք, որպեսզի յուրաքանչյուր ամանի վրա անմիջապես ավելացնեք պեստոյի տիկնիկ, անմիջապես առաջ ծառայելով գարնանային այդ համը:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Գարնանային լոբով և բուսականով ապուր տապակած նուշով պեստոյով

6 Snap Pea և Radicchio Slaw

Այս ճարպի մեջ ամենալավն այն է, որ այն ավելի լավանա, որքան երկար նստի, և սրտանց ռադիկիոն և բարակ կտրտած ոլոռը հնարավորություն ունենան ներծծելու նուրբ, մանանեխի վինեգրետը: Լրացուցիչ ժամանակի հետ միասին, մի փոքր դառը ռադիկիոն հնարավորություն ունի հալվել ՝ հետևում թողնելով համեմունքի երանգով կատարյալ ճռճռոց: Այս ուտեստի գեղեցիկ վառ կարմիր և կանաչ գույները այն դարձնում են ձեր գարնանային սեղանի (կամ պիկնիկի զամբյուղի) կատարյալ լրացում:

Ստացեք բաղադրատոմսը. Snap Pea և Radicchio Slaw