Ձեզ հարկավոր է հեշտ աղանդեր, որը դեռ տպավորիչ կլինի՞: Ֆունտ տորթով հնարավորություններն անվերջ են: Scրեք այն թարմ հատապտուղներով, զարդարեք այն քաղցր կրեմով կամ ցրեք շոկոլադե սոուսով և կտեսնեք. Դա ինչ-որ պատճառով սիրված է:
Անունը հուշում է, որ ֆունտ տորթը ավանդաբար պատրաստվում էր հավասար մասերով կարագով, շաքարով, ձուով և ալյուրով ՝ յուրաքանչյուրի մեկ ֆունտ ստույգից: (Ահա թե ինչու են ֆրանսիացիներն այն անվանում չորս քառորդ , կամ չորս չորրորդ:) Սակայն այս օրերին խոհարարների մեծ մասը մի փոքր շտկում է համամասնությունները ՝ այն դարձնելով ավելի թեթև և քաղցր, մինչդեռ դեռ նպատակ ունի հաճելիորեն խիտ կառուցվածքը, որը դարձնում էր այն դասական:
Այդուհանդերձ, չնայած բանաձևը տարրական է, բաները շեղելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ արդյունքում մի չոր և կապար բոքոն, որը լուսային տարիներ է մնացել բոլորիս ծանոթ և սիրված կարագով, փխրուն փխրուն հրուշակեղենից: Մի անհանգստացեք. Այս պարզ բաղադրատոմսով և ստորև բերված հիշեցումներով դուք կունենաք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է հաջողության հասնելու համար:
Հարակից իրեր
Ֆունտ տորթ Վարկը ՝ MIXA / Getty Images1 Խաղացեք համամասնություններով
Նույնիսկ եթե պատրաստում եք դասական ֆունտ տորթ, լավագույնը խուսափել հավասար մասերի կարագի, շաքարի, ձվի և ալյուրի ավանդական հարաբերությունից: Ինչո՞ւ Ալյուրն ու ձվի սպիտակուցները չորանում են ՝ կայունացնող նյութեր, որոնք հեշտությամբ կարող են քամել թխվածքի խոնավությունը: Մեզ դուր է գալիս ավելի շատ շաքար օգտագործել քաղցրության և ճարպի շրթունքների համար `սերուցքային պանրի, թթվասերի կամ հունական մածունի տեսքով: Սա ոչ միայն ավելացնում է քնքշություն, այլև խառնաշփոթություն, որը փոխհատուցում է ավելորդ շաքարը և տալիս տորթի բարդությունը:
երկուսը Ստացեք լավագույն բաղադրիչները
Դուք գիտեք մանտրան. Երբ բաղադրատոմս եք պատրաստում ընդամենը մի քանի բաղադրիչով, օգտագործեք լավագույն նյութերը, որոնք կարող եք գտնել, քանի որ թաքցնելու շատ բան չկա: Ֆունտ տորթի համար օգնում են որակյալ տորթի ալյուրը, եղեգի շաքարը և օրգանական ձվերը, չնայած դրանք էական չեն: Փչոցը, որը փոփոխություն է բերում: Մեծ կարագ: Բարձրորակ, եվրոպական կարագները, ինչպիսիք են Kerry Gold- ը կամ Plugra- ն, ունեն յուղի յուղ ջրի ավելի բարձր տոկոս, քան ամերիկյան ապրանքանիշերի մեծ մասը և նկատելիորեն ավելի լավ համ: Եվ քանի որ կարագը ֆունտ տորթի աստղ է, դրա համար արժե օգտագործել լավագույնը: Նույնը վերաբերում է համաստղերին, աղին և վանիլին. Բարձրորակ կոշեր կամ մանրացված ծովային աղ և մաքուր, ուժեղ վանիլի քաղվածք օգտագործելը մեծ տարբերություն կտա պատրաստի տորթի մեջ:
3 Օդը դարձրեք ձեր դաշնակիցը
Որոշ ժամանակակից բաղադրատոմսեր օգտագործում են թխում փոշի ՝ ֆունտ տորթը վերելք տալու համար, բայց մենք նախընտրում ենք հին դպրոցի մեթոդը ՝ թույլ տալով, որ գոլորշին վերամբարձ ստեղծի: Ահա թե ինչպես. Բաղադրատոմսի սերուցքային փուլում, երբ կարագը շաքարի հետ է համատեղվում, թող ձեր հարվածողները գործեն մոտ 5 րոպե, եթե օգտագործում եք ստանդարտ խառնիչ, կամ 7 րոպե, եթե օգտագործում եք ձեռքի խառնիչ: Սա ապահովում է, որ շաքարը լուծարվի կարագի մեջ և ստեղծի միլիոնավոր մանր օդային գրպաններ, որոնք թխելիս տալիս են գոլորշի և բարձրացնում տորթը: Իհարկե, այդ ամբողջ ծեծը տևում է մի քանի լրացուցիչ րոպե, բայց նաև պահում է բաղադրիչների ցանկը կարճ և դասական: Եվս մեկ հնարք Միշտ օգտագործեք հացաթխման տապակ. Դրա նեղ լայնությունը տորթի խմորը ստիպում է ուղիղ վերև և տալիս նրան իր բնորոշ ճեղքված գմբեթը:
4 Հանգստացեք
Հաջող թխելու ամենակարևոր քայլերից մեկը այն է, որ շատերն անտեսում են. Սառչելը: Երբ տորթը դուրս է գալիս վառարանից, այն նման է մի մանկահասակ երեխայի, որը չի ստացել իր ճանապարհը. Լի է տաք, անկայուն մոլեկուլներով, որոնց ժամանակ է պետք ՝ իրենց լավագույն վիճակում գտնվելու համար: Այսպիսով, մեղմ եղեք ձեր տորթի հետ և թողեք, որ այն սառչի տապակի մեջ մոտ 20 րոպե, որպեսզի կառուցվածքը դառնա: Դրանից հետո նրբորեն շրջեք այն և վերադարձեք այն սառեցնող դարակի մեջ, որպեսզի գրեթե ամբողջովին սառչի:
Այդտեղից դուք կարող եք վերաբերվել տորթին որպես համեղ դատարկ կտավ և զարդարել բոլոր տեսակի հավելանյութերով. Փորձեք կաթեցնել մածուն և մեղր, տապակած կոկոսի խառնուրդ, պաղպաղակի մի բաժակ կամ տիկնիկ կիտրոնի կաթնաշոռ, մի քանի. Կամ պարզապես կտրեք այն և փորփրեք, որովհետև, չնայած հարմարվող է, հիանալի ֆունտ տորթը կարիք չունի ծաղրելու:
