Վերջին տարիներին, բուսական ծագման մսի այլընտրանքները փոթորկել են շուկան: Լինի դա ձեր սիրելի արագ սննդի ռեստորանում կամ տեղական մթերային խանութում, վեգան սպիտակուցի տարբերակները հասանելի են գրեթե ամենուր և ամենուր: Այնուամենայնիվ, երբ բույսերի վրա հիմնված «տավարի» եփուկ պատրաստելը, որը մրցակցում է Beyond Meat-ի նման ընկերությունների համերի և հետևողականության համերի հետ, կարող է թվալ որպես չափազանց հավակնոտ աշխատանք ձեր տան հարմարավետությունից, դուք կարող եք փորձել դրա փոխարեն սեյտան պատրաստել: .
ԿԱՊՎԱԾ: Air Fryer Pasta Chips-ը հանճարեղ նոր նախուտեստ է TikTok-ից
Պատրաստված է ընդամենը երկու պարզ բաղադրիչներից՝ ջրից և կենսականորեն անհրաժեշտ ցորենի ալյուրից, վեգանական «հավը», որը նաև հայտնի է որպես սեյթան, կարող է ընդամենը մի քանի քայլով վերածվել բուսակերների կամ խորովածի «կրծքավոր» սենդվիչի: Բույսերի վրա հիմնված այս այլընտրանքն ինքս պատրաստելու փորձեր կատարելու համար ես դիմեցի TikTok-ին՝ պարզելու, թե ինչի մասին է բարձրացված աղմուկը: Հավելվածում «seitan» պիտակավորված տեսանյութերի ավելի քան 560 միլիոն դիտումներով՝ օգտատերերն ամբողջ աշխարհից փորձարկել են այս մսի այլընտրանքային պատրաստումը, և նրանց արձագանքները անգին են: Մանրացված և ամուր հյուսվածքով, որը շատերին կարող էր հիմարացնել՝ կարծելով, որ դա իրական գործարք է, TikTok-ի մեծամասնությունը հաճելիորեն զարմացած է, եթե ոչ՝ ցնցված իր արդյունքներով:
Vegan-chicken. Ինչպես պատրաստել 2 բաղադրիչից բաղկացած սեյթան, բույսերի վրա հիմնված հավի այլընտրանք, որը վիրուսային է դառնում TikTok-ում Վարկ՝ Getty ImagesԻ՞նչ է սեյթանը:
Բայց նախ՝ ի՞նչ է սեյթանը և ինչո՞ւ են բոլորն այդքան տարված դրանով։ Սեյթանը ցորենից ստացված սնձանից պատրաստված մթերք է։ Այն պահանջում է խմոր հունցել և լվանալ ջրի տակ՝ օսլայի հատիկները հեռացնելու համար՝ թողնելով կպչուն խմորի գնդիկ, որը կարող է ձևավորվել՝ ընդօրինակելով հավի կրծքամիսի հյուսվածքն ու հետևողականությունը: Բուսակերներն ու վեգանները դիմել են այս մսի այլընտրանքին, որն առաջարկում է բարձր սպիտակուցներով, բայց ցածր ածխաջրերով այլընտրանք, որը հաստատված է բույսերի վրա հիմնված դիետաների համար:
Սեյտանի մեկ չափաբաժինը, որը պատրաստված է մեկ ունցիա կենսական ցորենի սնձանից, պարունակում է 100 կալորիա, 21 գրամ սպիտակուց և ընդամենը մոտ 4 գրամ ածխաջրեր։ . Չնայած իր ընդհանուր առմամբ լավ բաղադրությանը՝ այս մսի այլընտրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, բայց չի պարունակում էական ամինաթթու՝ լիզին, որը պարունակվում է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են լոբիները: Այնուամենայնիվ, սեյտանի չափավոր օգտագործումը կարող է օգնել ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառել սպիտակուցներ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են սելենը և երկաթը: Բացի այդ, սնձան անհանդուրժողականությամբ կամ ցելյակի հիվանդություն ունեցողները պետք է խուսափեն սեյտան օգտագործելուց, որը կարող է խանգարել կամ առաջացնել «արտահոսող» աղիքներ կամ ալերգիա:
ԿԱՊՎԱԾ: 8 հանճարեղ TikTok սննդի հաքեր, որոնք ձեզ տոննաներով ժամանակ կխնայեն
Ինչպես պատրաստել սեյթան
Մեջ վերջին տեսանյութը , TikTok-ի օգտատերը @foodwithfeeling նկարագրում է, թե ինչպես է նա պատրաստում իր սեյտանը՝ օգտագործելով Bob's Red Mill Vital ցորենի գլյուտեն ալյուրի նման ապրանքանիշերը, որոնք կարելի է գտնել Amazon-ում , որը պարունակում է 70-ից 80 տոկոս սպիտակուց: Ի տարբերություն սովորական ալյուրի՝ կենսական ցորենի սնձան ալյուրը ենթարկվում է վերամշակման՝ հնարավորինս շատ օսլա հեռացնելու համար՝ թողնելով միայն սնձան, որն իդեալական է կեղծ միս պատրաստելու համար:
@@foodwithfeeling
Մի մեծ ամանի մեջ նա միացնում է ալյուրն ու ջուրը՝ նրբորեն խառնելով խառնուրդը մինչև ընդգրկվի: Նա նշում է, որ օգտագործվող բարձր սոսնձային ալյուրը սնձանն ակտիվացնելու համար այնքան հունցում չի պահանջում, որքան սովորական ալյուրը: Խմորը պատրաստվելուց հետո նա ծածկում է այն շորով և թողնում, որ այն մնա մոտ 20 րոպե:
Թեև տեխնիկապես այն կարող եք պատրաստել ընդամենը երկու բաղադրիչով (ալյուր և ջուր), սեյթանը շատ ավելի համեղ է դառնում, երբ համեմված է: Բրիտան, @foodwithfeeling-ից, օգտագործում է Trader Joe's Vegan Chicken-Less Seasoning Salt-ը և ապխտած պապրիկա՝ հնարք կատարելու համար: Նա մի քանի թեյի գդալ է շաղ տալիս վերևից և խմոր հունցում, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
Այնուհետև նա ոլորում և կապում է խմորը, որպեսզի ստեղծի եփած հավի թելային հյուսվածքը և տեղափոխում այն տապակի մեջ, որտեղ նա խաշում է սեյթանը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Այնուհետև նա եփում է այն մի քանի բաժակ արգանակի մեջ, որը ծածկված է կափարիչով մեկ ժամով, որպեսզի խմորը մանրակրկիտ եփվի. արդյունքը՝ հավի մսի այլընտրանք, որը իդեալական է ինչպես բուսական, այնպես էլ միս ուտողների համար:
ԿԱՊՎԱԾ: Համաձայն այս ինտերնետ հաքի՝ դուք սխալ եք օգտագործել ձեր սնունդը միկրոալիքային ալիքով
Թեստը
Սեյթանի պատրաստման փորձարկման համար ես հետևեցի Բրիտանի առաջարկություններին և օգտագործեցի ցորենի գլյուտենի ալյուրը և ջուրը որպես հիմք իմ սեյտանի համար: 1 բաժակ ալյուրը խառնեցի ու ավելացրեցի 1 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր։ Օգտագործելով միջին արագությամբ կեռիկի կցորդով խառնիչ, ես թողեցի, որ խմորը ձևավորվի: Այնուամենայնիվ, ես պետք է ավելացնեմ ևս մի քանի ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի խմորը այնքան խոնավացվի, որպեսզի գնդիկ ձևավորվի:
Խմորը մոտ 20 րոպե թողնելուց հետո ավելացրեցի 1 թեյի գդալ սննդային խմորիչ, 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա և 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի։ Ես նրբորեն հունցեցի խմորը՝ չոր բաղադրիչները սեյթանի մեջ ներառելու համար: Օգտագործելով ոլորված հանգույցների մեթոդը՝ ես ձևավորեցի երկու «հավի կրծքամիս» և տապակեցի դրանք չկպչող թավայի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկեգույն դառնան: Այնուհետև ես ավելացրեցի մի բաժակ բանջարեղենի արգանակ, ծածկեցի տապակը և թույլ տվեցի, որ սեյթանը եփվի ցածր ջերմության վրա 45 րոպե:
Արդյունքները
Ընդհանուր առմամբ, սեյթանը նման էր հավի մսի տեսքին և ուներ հաճելի, ծամոն հյուսվածք: Ես գտա, որ խմորը կարող է օգուտ քաղել ավելացված համեմունքներից կամ բուրմունքներից, և ավելի շատ սոուսների փորձարկումը սեյտանը ծածկելու համար, հավանաբար, այն ավելի համեղ կդարձնի:
Կենսական ցորենի սնձան ալյուրի օգտագործումը նույնպես պարտադիր էր: Սովորական ալյուր օգտագործելիս լվանալու, ողողելու և օսլաները հեռացնելու փոխարեն, կենսականորեն անհրաժեշտ ցորենի սնձան ալյուրը խնայում է ժամանակ և ջանք սեյտան պատրաստելիս: Ընդհանրապես, մսի այլընտրանքային այս սպիտակուցը լավ փոխարինում է բույսերի վրա հիմնված ուտողների համար, ովքեր ցանկանում են բավարարել իրենց «հավի» փափագը:
