Քելսի ՕգլթրիՄեր կողմից ներկայացված յուրաքանչյուր ապրանք ընտրվել և վերանայվել է մեր խմբագրական թիմի կողմից: Եթե դուք գնումներ կատարեք՝ օգտագործելով ներառված հղումները, մենք կարող ենք միջնորդավճար վաստակել: Խավարծիլը սովորաբար գտնվում է պիկ սեզոնի մեջ՝ ապրիլից հունիս ընկած ժամանակահատվածում, բայց եթե ցանկանում եք վայելել այս համեղ տորթի ցողունները տարվա մնացած ժամանակահատվածում, խելամիտ է սովորել, թե ինչպես պահել, պահպանել և սառեցնել խավարծիլը տարբեր ձևերով՝ կախված հասունությունից և դիմումը.
Խավարծիլ օգտագործելու շատ եղանակներ կան (որը տեխնիկապես բանջարեղեն է, բայց շատ քաղցր աղանդերի մեջ մրգերի տեսքով դիմակավորված է` քրամբլից մինչև կարկանդակ): Այնուամենայնիվ, մի գրեք այն որպես շեշտադրում այլ տեսակի ուտեստների մեջ: «Խավարծիլն ունի գեղեցիկ բուսական համ՝ առաջնային թթվով, որն իրեն տալիս է կծու համեմունքներ, որոնք նույնիսկ ավելի լավ են, քան քաղցրը», - ասում է Դեյվիդ Սանտոսը՝ խոհարարը։ Սուպեր ակումբի գաղտնիքը Նյու Յորքում։ Երբ մտածում եք խավարծիլ օգտագործելու կամ պահպանելու մասին, դրա հասունության իմացությունը կարևոր է: Տարածված սխալ պատկերացում կա, որ խավարծիլի հասունությունը որոշվում է գույնով, բայց իրականում գույնը կախված է դրա բազմազանությունից, ասում է Լաուրա Լինդսին, հրուշակեղենի խոհարարը: Tullibee և Հյուինգ հյուրանոց Մինեապոլիսում։ Եթե դուք փնտրում եք այդ խորը կարմիր երանգը, փնտրեք այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Martha Washington-ը կամ Crimson Cherry-ը:
որն է մետաղադրամները մաքրելու լավագույն միջոցը
ինչպես-պահել-խավարծիլ Վարկ՝ Getty ImagesՉգիտե՞ք, թե ինչպես օգտագործել թարմ խավարծիլ: Փորձեք այս չորս հեշտ խավարծիլ աղանդերը գարնան համար:
Ինչպես պահել խավարծիլը
Թարմ խավարծիլը միշտ պետք է սառնարանում պահել (եթե դուք ինքներդ եք այն հավաքել, նախ հանեք տերևները, քանի որ. դրանք թունավոր են ): Թարմությունը երկարացնելու համար նախ կտրեք ցողունների ներքևը և դրանք ուղղահայաց դրեք մի բաժակ կամ ջրով տարայի մեջ, ասում է Լինդսին: Կարելի է նաև խավարծիլների ցողունները փաթաթել խոնավ թղթե սրբիչով և դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Պահպանման այս եղանակներից որևէ մեկի դեպքում ձեր խավարծիլը պետք է պահպանվի երեքից չորս շաբաթ ձեր սառնարանում:
Ինչպես պահպանել խավարծիլը
Եթե դուք հայտնվում եք խավարծիլների երիտասարդ, քիչ հասուն ցողուններով, դրանք հիանալի են թթու թթու պատրաստելու համար, քանի որ ցանկանում եք ավելի ամուր հյուսվածք և մի քիչ փխրունություն: «Չկա ավելի լավ բան, քան բացել մի բանկա վառ թթու վարունգով հունվարյան ցուրտ օրը՝ վերադարձնելու ամառվա այդ պատկերը», - ասում է Լինդսին:
Խավարծիլ արագ թթու պատրաստելու նրա մեթոդը. ցողունները ճերմակել եռացող ջրի մեջ 30 վայրկյան, ապա դնել սառցե լոգանքի մեջ: (Սա օգնում է պահպանել խավարծիլների կարմիր գույնը:) Այնուհետև ձեր թթու հեղուկը եռացրեք վառարանի վրա, որպեսզի լուծվեն աղը, շաքարը և համեմունքները: (Լինդսին նաև սիրում է օգտագործել շամպայն կամ վառ, մրգային քացախ հիլով, կոճապղպեղով և անիսոնով, դա հանճարեղ է:) Լցնել հեղուկը պատրաստված խավարծիլով տարայի մեջ, օրինակ՝ ապակե տարայի մեջ: Թող այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը ձեր վաճառասեղանի վրա, նախքան այն փակելը և սառնարանում դնելը (եթե պահածոյացնում եք): Այս տեսակի արագ թթու խավարծիլը կտևի երեքից չորս ամիս և լավ է աշխատում տախտակի վրա:
ինչպես կիրառել տաք յուղով բուժում
Չափազանց հասած խավարծիլը լավագույնս օգտագործվում է ջեմ պատրաստելու համար: Եթե դուք որոշել եք խավարծիլ մուրաբա, նախ ստերիլիզացրեք ձեր բանկաները դրանք 10 րոպե ընկղմելով եռման ջրի մեջ, այնուհետև ընտրել եռացող ջրի մեթոդի կամ ճնշման տակ պահածոյացման մեթոդի միջև: Դուք կցանկանաք ձեր խավարծիլը կտորների կտրել և եփել ձեր ցանկալի քանակությամբ շաքարով և հասցնել եռման՝ նախքան այն փաթեթավորելը (մինչ դեռ տաք է) բանկաների մեջ:
Ինչպես սառեցնել խավարծիլը
Սառեցումը հում խավարծիլ պահպանելու հիանալի միջոց է, բայց դա պետք է զգույշ լինել, քանի որ այն ջրով խիտ ցողուն է, որը նման է նեխուրին: Եթե ճիշտ սառեցված չլինեն, խավարծիլների վրա սառույցի բյուրեղներ կձևավորվեն, ինչը հանգեցնում է սառցախցիկի այրմանը, ասում է Բլեյք Հարթլին, գործադիր խոհարարը: Lapeer ծովամթերքների շուկա Alpharetta, Ga. Նա խորհուրդ է տալիս օգտագործել վակուումային կնիքը լավագույն արդյունքների համար:
Նախ լվացեք խավարծիլը և չորացրեք ցողունները սրբիչով: Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը (կարող եք դա հեռացնել) բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով: Այնուհետև ցողունները (կամ կարող եք ավելի փոքր կտորներով կտրատել) դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն; թերթիկը դնել սառնարանում: Երբ դրանք IQF են (առանձին-առանձին արագ սառեցված), խավարծիլը տեղափոխեք սառնարանում անվտանգ վակուումային տոպրակի մեջ և վակուումով փակեք արտադրանքը լրիվ սեղմված վիճակում ձեր մեքենայի վրա: Սա թույլ կտա ապահովել, որ տոպրակի մեջ թթվածին չմնա, ինչը կկանխի սառցախցի այրումը, ասում է Հարթլին: Ի վերջո, պիտակավորեք և թվագրեք տոպրակը և վերադարձրեք այն ձեր սառնարան: Այն լավ կպահվի երկու-երեք ամիս:
Խավարծիլը սառեցնելու մեկ այլ եղանակ է նախ այն սպիտակեցնելը, որն օգնում է ավելի երկար պահպանել նրա համը, նախքան վակուումային կնքումը, ասում է Լինդսին:
Դուք կարող եք նաև սառնարանում ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել՝ համադրելով թակած խավարծիլը ելակի, ազնվամորի, շաքարավազի և մի քիչ ցիտրուսի հետ, ասում է Դիանա Մանալանգը, խոհարարը։ Little Chef Little Cafe Նյու Յորքում։ Սառեցված խառնուրդը ավելացնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում, որտեղ դրանք կարող են պահպանվել մինչև մեկ տարի: «Սառեցնելն ավելի հեշտ է, քան պահածոյացնելը, և ջեմը բավականին արագ հալչում է», - ավելացնում է Մանալանգը:
կարո՞ղ եք խնձորի քացախ լցնել ձեր լոգանքի ջրի մեջ
Չե՞ք կարողանում թարմ խավարծիլ գտնել, թե՞ վերջում հայտնվել եք սառնարանում այրված խավարծիլով: Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիսարևմտյան մի ընկերություն, որը կոչվում է Oregon Specialty Fruit, վաճառում է պահածոյացված խավարծիլ դա թեթևակի քաղցրացված է: Այն բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար երկու բանկա խավարծիլ (մեկը չորացրած, մեկ ամբողջական) գումարած 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա յուրաքանչյուր երկու բաժակ թարմ խավարծիլին:
