Ես կորցրել եմ հաշիվը, թե քանի անգամ եմ հումուս զրոյից պատրաստել, ինչպես անձնական, այնպես էլ մասնագիտական ​​պատճառներով: Պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում աշխատելն ու դրա մեծ խմբաքանակները պատրաստելը ինձ մեկ-երկու բան սովորեցրեց հումուս պատրաստելու լավագույն ձևի մասին, և ինչն է տալիս դրան, որ ես չեմ կարող դադարեցնել ուտելս այս յուղալի խառնուրդի պատրաստումը: Մի բան հաստատ է, որ խանութի հումուսի քիչ պատշաճ լոգարանները կարող են համեմատվել այն խմբաքանակի հետ, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում:

Սեփական հումուս պատրաստելը, իրոք, ավելի հեշտ չէր կարող լինել, և դա մեկն է այն շատ բաներից, որոնք ես սիրում եմ դրանում: Եթե ​​պատրաստ եք բոլոր բաղադրիչները, պատրաստումը տևում է ընդամենը 5 րոպե: Դա հաստատ ավելի քիչ ժամանակ է, քան անհրաժեշտ է խանութ գնալ և վերադառնալ: Անհրաժեշտ է, որ եփած լոլիկն այնքան բարկանա, որ եփվի վառարանում պահածոյացված լոբի ավելին են, քան լավ, դրանք իդեալական են հումուսի համար: Լավ ողողում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է սրանք նախապատրաստելու համար (և գուցե ջոկելը ճուտիկի կաշիները, եթե դրանք ձեզ նյարդայնացնում են նույնքան, որքան ինձ զայրացնում են, բայց 100% լավ են):

Հիմա, երբ դա կարգավորվեց, ինքներդ ձեզ ձեռք բերեք թահինիի լավ տարա , Tahini- ն խիտ, յուղալի մածուկ է, որը պատրաստված է քնջութի աղացած սերմերից, որը կարող եք օգտագործել սոուսների և սոուսների մեջ, և նման է ընկույզի կարագին: Հումուսը իսկապես փայլում է, երբ օգտագործվում է հսկայական քանակությամբ թահին: Այսպիսով, ես չեմ խոսում մեկ կամ երկու ճաշի գդալի մասին, ես խոսում եմ 1/2 բաժակ թահինի (համոզվեք, որ այն լավ խառնված է վերևում բարձրանալով բնական յուղերը վերամիակցելու համար) blitzed in a processor with 3 բաժակ եփած լոբի (դա մոտավորապես 2,5,5 ունցիա տարայի լոբի է, քամված և ողողված) , Թահինիի ընկույզային համին ծանոթանալուց հետո, հավանաբար, կհասկանաք, որ այդ պատճառով շատ եք սիրում հումուս և կավելացնեք ավելին, քան պարզապես կես բաժակ: Ես լիովին աջակցում եմ դրան:

Թահինիի, կիտրոնի համի և հյութի, սխտորի և համեմի պատշաճ օգտագործումից դուրս իմ մյուս չքննարկելի բաներն են: Ինձ դուր է գալիս իմ հումուսը պայծառ, ուստի ՝ այն 1½ թեյի գդալ կիտրոնի համ ՝ գումարած 3 ճաշի գդալ: թարմ հյութ (2 կիտրոնից) , Մինչդեռ 1 մանր մեխակ քերած սխտոր ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ `շատ նուրբ հարվածով: Ես ավելացնում եմ ա ½ teaspoon of աղացած համեմ խառնուրդին պարզապես այն պատճառով, որ ես սիրում եմ դրա անուշաբույր հատկությունները և դա բոլորին ստիպում է մտածել, թե ինչ կա դրա մեջ: Եթե ​​ձեռքին միայն աղացած չաման է, դա կաշխատի: Կամ ընդհանրապես բաց թողեք համեմունքները, միևնույն է, կհայտնվեք համով հումուսով, որը կթաթեք ավելին, քան պարզապես մանկական գազարն է: Դա հումուսի գեղեցկությունն է, դա միայն սուզվելու համար չէ հում բանջարեղեն կամ պիտա չիպսեր: Այն նաև հիանալի տարածում է բուտերբրոդի, ֆալաֆելի հետ հացի վրա կամ որպես խորոված հավի կամ ծովային սթեյքի առողջ կողմ:

Կրեմի նիրվանային հասնելու համար ավելացրեք 1/2 բաժակ ջուր սննդամթերքի վերամշակման կամ բլենդերի բոլոր բաղադրիչները վերամշակելիս (օգտագործեք լոլիկի եփման ջուրը, եթե սկսել եք չոր լոլիկով): Երբ այն հարթվի, այն պետք է տևի մոտ 2 րոպե, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ հումուսին և մշակել վերջին անգամ: Հումուսի մեջ յուղ ավելացնելը քննարկման առարկա է, բայց ես սիրում եմ բաղադրիչները որոշ յուղով մշակել `հումուսին որոշակի հարստություն և մարմին ավելացնելու համար: Սեզոն հետ 2 թեյի գդալ կոշեր աղ և մի քանի աղացած սեւ պղպեղ և դուք պատրաստ եք ծառայելու:

ՀԱՐԱԿԻ:. 5 կերակուրները, որոնք երբեք չէիք գուշակի, կօգնեն ձեզ քնել

Այժմ ես գիտեմ, որ դուք զարմանում եք, թե ինչպես կարելի է հումուսի մեջ այդ յուղը դարձնել, երբ յուղն այնքան էլեգանտ կերպով նստի, երբ այն մատուցվի: Գդալով հետևեք, պտտվեք ափսեի եզրին ՝ շարժվելով դեպի կենտրոն, այնուհետև վերևից ցանել ձիթապտղի յուղ: Ես լրացնում եմ քեզ վրա, բայց ազատ զգիր շաղ տալ պապրիկայով, թակած խոտաբույսերով, ավելի շատ ճուտերով, գուցե նույնիսկ փխրուն ճուտեր !