Տնական բլիթները դժվար է հաղթել: Լրացրեք դրանք համեղ սերուցքով, թարմ մրգերի մուրաբայով կամ տտիպ ցիտրուսային կաթնաշոռով, և, դե, նրանք դառնում են մաքուր երկնքի փափուկ, փափուկ բարձեր: Սերիա պատրաստելը կարող է մի փոքր ջանք պահանջել, բայց քայլերը պարզ են, իսկ արդյունքները ՝ աստվածային: Եվ մի մոռացեք. Երբ դրանք ինքներդ եք պատրաստում, իրավունք եք ստանում ուտել այնքան, որքան կցանկանաք:

որքան պետք է թեյավճար անեմ պիցցա առաքողին

Ինչ ձեզ հարկավոր է ՝

• ¾ cup ամբողջական կաթ
• 2 մեծ ձու, գումարած 2 մեծ ձվի դեղնուց, թեթևակի ծեծված, սենյակային ջերմաստիճանում
• 6 ճաշի գդալ (¾ փայտ) չաղած կարագ, սենյակային ջերմաստիճան և գումարած ավելին ամանի համար
• 3½ բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, գումարած ավելին ՝ աշխատանքային մակերեսների համար
• 1 բաժակ շաքար, բաժանված
• 1 փաթեթ (ունցիա) ակտիվ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
• Բուսական յուղ, տապակելու համար

Ինչ անել:

1. Կաթը տաքացրեք մի փոքր կաթսայում միջին կրակի վրա, մինչև եզրերի շուրջ փոքր փուչիկները հայտնվեն: Ուշադիր հետեւեք, որպեսզի համոզվեք, որ կաթը չի եռում: Կաթը լցրեք մեծ չափիչ բաժակի մեջ և վերևում լցրեք այնքան ջուր, որպեսզի մակարդակը վերադառնա ¾ բաժակի: Թողեք սառը մինչև դիպչելը տաք լինի, բայց ոչ տաք ՝ մոտ 105 ° F- ից 110 ° F: Ավելացնել ձվերը և դեղնուցները և նրբորեն հարել, որպեսզի միավորվեն: Կարագը մի միջին ամանի մեջ դրեք և մի կողմ դրեք:
2. Կախովի խառնիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, կամ մեծ ամանի մեջ փայտե գդալով, միացրեք ալյուրը, ¼ բաժակ շաքարավազը, խմորիչը և աղը: Ավելացնել կաթի խառնուրդը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ համակցվի: Եթե ​​կանգնած խառնիչ եք օգտագործում, անցեք խմորի որսորդին և խմորը հունցեք ցածր արագությամբ ՝ մոտ 4 րոպե: Եթե ​​ձեռքով խառնվում եք, խմորը մի փոքր ալյուրապատ մակերեսի վրա միացրեք և ձեռքով հունցեք, մինչև խմորը գործունակ լինի, բայց մի փոքր կպչուն, մոտ 10 րոպե:
3. Խմորը հունցել միանգամից մի փոքր կամ երկու հատ: (Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, գուցե ցանկանաք կարճ ժամանակով դադարեցնել այն և օգտագործել ձեր ձեռքերը:) Կարագը ներդնելուց հետո շարունակեք հունցել խմորը մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 8 րոպե: Խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի մեջ, ծածկեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ կամ մինչև 12:
4. Երկու թխում թերթիկ դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և երկուսն էլ ալյուրով փոշիացրեք: Սառը խմորը տեղափոխեք մի փոքր ալյուրավորված աշխատանքային մակերևույթի վրա և գլորեք 9 ½ 12 inch դյույմ ուղղանկյան մեջ դյույմ հաստությամբ: Օգտագործելով 3 դյույմ կլոր թխվածքաբլիթներ, կտրեք 12 պտույտ և դրանք տեղադրեք պատրաստված թերթերի վրա: Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք տաք տեղում `ապացուցելու համար: Դա կարող է տևել 30 րոպե կամ 2 ժամ ՝ կախված նրանից, թե որքան տաք է ձեր տունը և որքան ցուրտ է խմորը: Դուք կիմանաք, որ խմորը պատրաստ է այն ժամանակ, երբ այն փչում է, և ծակելուց դանդաղ հետ է գալիս:
5. Պատրաստվեք տապակելուն. Շերտավոր թխում թերթիկը (կամ մի քանի ափսեներ) շարել թղթե սրբիչներով: Մնացած ¾ բաժակ շաքարավազը դրեք միջին ամանի մեջ: 2 դյույմ յուղ ավելացնել միջին, ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Տաքացրեք յուղը այնքան ժամանակ, երբ նետելիս մի քիչ ալյուր կխփի, կամ քաղցրավենիքի ջերմաչափը կարդա 350 ° F և 360 ° F միջակայքում:
6. Oilգուշորեն ավելացնել 2-ից 3 բլիթ յուղի մեջ և տապակել, մեկ անգամ թափ տալով, մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-ից 3 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, բլիթները տեղափոխեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի չորանա: Երբ բլիթները բավականաչափ սառը են գործածելու համար, մոտ 1 րոպե անց նետեք դրանք շաքարի մեջ: Կրկնեք գործընթացը մնացած խմորով: (Նշում. Եթե սրբելուց հետո պարզեք, որ ձեր խմորի պտուղները կպչել են մագաղաթի վրա, մի քաշեք դրանք, ինչը կարող է փչացնել դրանք: Փոխարենը, կտրեք մագաղաթը յուրաքանչյուր բլիթի շուրջ և միասին ավելացրեք յուղին: Երբ բլիթները եփում են, թուղթը կթողարկի):
7. Լրացրեք բլիթները. Օգտագործելով փայտե գդալով բռունցք կամ փայտիկ, յուրաքանչյուր բլիթի մի կողմը մի անցք բացեք: (Հոգ տանել, որ մինչև մյուս կողմը չխրեք): Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդը թափահարեք, որպեսզի այն թուլանա, այնուհետև լցնել լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է փոքր կլոր ծայրով: Տեղադրեք խմորեղենի տոպրակի ծայրը յուրաքանչյուր բլիթի անցքի մեջ և նրբորեն քամեք, որ այն լցվի:
8. Անմիջապես մատուցեք պոնչիկ:

Լցոնումները.

Շոկոլադե կրեմ

• Տեղ 2 ունց թակած դառը շոկոլադ միջին ամանի մեջ: Թասի վրա բարակ ցանցով մաղ դնել և մի կողմ դնել: Միասին հարեք 4 մեծ ձվի դեղնուց , 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար , և ¼ cup բաժակ եգիպտացորենի օսլա մեկ այլ միջին ամանի մեջ:
• Միավորել ¼ բաժակ կակաոյի փոշի և ½ թեյի գդալ կոշեր աղ միջին կաթսայում: Աստիճանաբար ներս թափահարեք 1 բաժակ ամբողջական կաթ և 1 բաժակ ծանր կրեմ , Theամանակ առ ժամանակ խառնուրդը բերեք խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա, միջին ջերմության վրա: Շերեփ տաք milk բաժակ տաք կաթի խառնուրդով դեղնուցի խառնուրդի մեջ և հարել հարել: Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթնային խառնուրդը ամբողջությամբ ներառվի, և խառնուրդը հարթ լինի: Խառնուրդը վերադարձեք կաթսա և բերեք այն եռացրեք միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ հարելով: Թող կրեմը եփվի 1 րոպե:
• Քամոցը քամեք մաղի միջով ամանի մեջ: Թող մնա 1 րոպե, ապա հարել սերուցքային կրեմը և շոկոլադը մինչև հարթ: Թող փոքր-ինչ սառը լինի, ապա ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով ՝ համոզվելով, որ պլաստմասը դիպչում է պուդինի մակերեսին: (Դա կխոչընդոտի մաշկի ձևավորմանը:) Սառնարանում դնել սառնարան մինչև օգտագործման համար պատրաստ: Պատրաստում է մոտ 2½ բաժակ:

Համեմված տանձի կոմպոտ

• Միավորել 4 բաժակ մաքրված, խորանարդապատ տանձ , ¼ բաժակ հատիկավոր շաքար , 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա , 1 թեյի գդալ աղացած դարչին , ½ թեյի գդալ թարմ աղացած մշկընկույզ , ⅛ թեյի գդալ աղացած մեխակ , և ⅛ թեյի գդալ կոշեր աղ միջին կաթսայում միջին կրակի վրա: Եփել ՝ խառնելով և մանրացնելով միրգը, մինչև տանձը կոտրվի, և խառնուրդը թանձրանա ՝ 8-10 րոպե: Խառնել 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ ,
• Կոմպոտը տեղափոխեք ամանի մեջ: Թող փոքր-ինչ սառը լինի, ապա ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով: Պաղպաղակ լցնելուց առաջ սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստում է մոտ 2½ բաժակ:

Արագ ազնվամորի դեղձի ջեմ

• Միավորել 2 բաժակ մաքրած, նուրբ թակած սառեցված դեղձ , 2 բաժակ սառեցված ազնվամորի , 1 վանիլային լոբի , պառակտել և քերել են սերմերը, ½ բաժակ շաքար , 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա , և ⅛ թեյի գդալ կոշեր աղ հետ 2 ճաշի գդալ ջուր միջին կաթսայում միջին կրակի վրա: Պատրաստեք, խառնելով և մանրացնելով մրգերը, մինչև խառնուրդը թանձրանա, 8-10 րոպե:
• Jamեմը տեղափոխեք ամանի մեջ: Թող փոքր-ինչ սառչի, ապա ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով: Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանում և հանեք վանիլային լոբին նախքան բլիթները լցնելը: Պատրաստում է մոտ 2½ բաժակ:

Լայմ կաթնաշոռ

ինչից է պատրաստված ցորենի հացը

• Թասի վրա բարակ ցանցով մաղ դնել և մի կողմ դնել: Միջին կաթսայում միացրեք 1 բաժակ հատիկավոր շաքար , 1 ճաշի գդալ կրաքարի համ , ¾ բաժակ կրաքարի թարմ հյութ , 10 մեծ ձվի դեղնուց , և ⅛ թեյի գդալ կոշեր աղ , Ավելացնել 8 ճաշի գդալ չաղած կարագ և խառնուրդը եփեք միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ հարել, մինչև կարագը հալվի, և խառնուրդը այնքան խիտ լինի, որ գդալը հետևի մասում ծածկվի ՝ 6-ից 8 րոպե: Մի խառնուրդը եռացրեք:
• Կաթնաշոռը մաղով լցնել ամանի մեջ: Թող փոքր-ինչ սառչի, ապա ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով ՝ համոզվելով, որ պլաստմասը դիպչում է կաթնաշոռի մակերեսին: (Դա կխոչընդոտի մաշկի ձևավորմանը:) Սառնարանում դնել սառնարան մինչև օգտագործման համար պատրաստ: Պատրաստում է մոտ 2½ բաժակ:

Դդմի կրեմ

• Թասի վրա բարակ ցանցով մաղ դնել և մի կողմ դնել: Մեկ այլ միջին ամանի մեջ հարել միասին 4 մեծ ձվի դեղնուց , 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա , ½ բաժակ շագանակագույն շաքար , ½ բաժակ դդմի խյուս , ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ , և ⅛ թեյի գդալ կոշեր աղ ,
• Բերեք 1 բաժակ ծանր կրեմ և ½ cup ամբողջական կաթ եփ գալ միջին ջերմության վրա: Շերեփ տաք milk բաժակ տաք կաթի խառնուրդով դեղնուցի խառնուրդի մեջ և հարել հարել: Կրկնեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ կաթը ամբողջությամբ չի ներառվել, և խառնուրդը հարթ է: Խառնուրդը վերադարձեք կաթսա և բերեք այն եռացրեք միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ հարելով: Թող կրեմը եփվի 1 րոպե:
• Քամոցը քամեք մաղի միջով ամանի մեջ `խառնելով, որպեսզի օգնի դրան: Թող փոքր-ինչ սառը լինի, ապա ծածկեք պլաստիկ ծածկոցով ՝ համոզվելով, որ պլաստմասը կպնում է կրեմի մակերեսին: (Դա կխոչընդոտի մաշկի ձևավորմանը:) Սառնարանում դնել սառնարան մինչև օգտագործման համար պատրաստ: Պատրաստում է մոտ 2½ բաժակ: