Բոլորն էլ գիտեն, որ կարկանդակը միայն ընդերքի պես լավն է: Բայց հետևողականորեն քնքուշ, թեփուկավոր հյուսվածքին, յուղի համին և ոսկեգույն փայլին հասնելը կարող է մարտահրավեր լինել նույնիսկ առավել փորձառու հացթուխի համար: Ինչ է անել սիրողականը: Սկսեք հետևել այս 10 պարզ կանոններին.

1. Եղեք զով: Նախքան սկսելը համոզվեք ամեն ինչ - ձեր ալյուրը, ձեր կարագը, ձեր ճարպը (եթե օգտագործում եք) - սառցե ցուրտ է: Ինչո՞ւ Երբ խմորը խառնում եք, ուզում եք, որ այն մնա ճարպի չհալված պարկերով: Երբ նրանք հարվածում են վառարանի տաքությանը, այդ զովացուցիչ գրպանները կստեղծեն գոլորշու գրպաններ.

2. Մնացեք ծարավ: Միշտ կաթիլ առ կաթ ավելացնել ջուրը և օգտագործեք նվազագույնը, որը պահանջվում է բաղադրատոմսում: Waterուրն այն է, ինչից սկսում է սնձան ձևավորումը, և դրա մեծ մասը անխուսափելիորեն հանգեցնում է կոշտ ընդերքի:

3. Թափել մի թթու. Փորձեք բաղադրատոմսի մեջ մի փոքր ջուր փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ քացախով. Թթուն խանգարում է սնձանի աճին և փափկեցնում է ընդերքը:

4. Մի շոշափեք. Հոգ տանել, որ խմորը չափազանց շատ չվարվի: Թե՛ ձեր ձեռքի շոգը, և թե՛ ձգվող ավելցուկը կարող են ստիպել սնձանի արտադրությունը գերագնահատել, և խմորեղենը խլել:

5. Հանգստացեք. Նախքան այն գլորելը, սառեցրեք ձեր խմորը նորից - առնվազն 30 րոպե, գերադասելի է ավելի երկար: Այս հանգստյան ժամանակահատվածը տալիս է հանգստանալու հնարավորություն ստեղծած սնձան, որը կանխում է թխելու ընթացքում կտրուկ նեղանալը և խմորն ավելի դյուրին է դարձնում ձևավորման և գլորման ժամանակ:

6. Գլորում աջով. Մագաղաթյա թղթի թերթիկների միջև սենդվիչ պատրաստելուց առաջ գլորելը ձեր աշխատանքային տարածքը կոկիկ է պահում (ավելի քիչ ալյուր ցրելու համար) և օգնում է կանխել փխրուն խմորի կպչելը և պատռելը:

7. Թողեք գոլորշին. Եթե ​​պատրաստում եք կրկնակի ընդերքով կարկանդակ, համոզվեք, որ վերին մասերը կտրեք կամ կտրեք: Դրանք թույլ կտան ավելցուկային հյութերն ու գոլորշին դուրս պրծնել կարկանդակից և թույլ չտալ, որ ներքևի ընդերքը թրջվի:

8. Խոզանակեք Հարուստ, ոսկեգույն երանգի և մի փոքր փայլ ստանալու համար ձեր կարկանդակի վերևը խոզանակեք ձվով լվացքի և կրեմի խառնուրդի միջոցով:

9. Տաքացեք. Երբ ձեր վառարանը բավականաչափ տաք չէ, ձեր ընդերքը շաղ է տալիս կարկանդակի հյութերի մեջ և երբեք չի փխրվում: Լուծումը. Միշտ սկսեք թխել 425 աստիճան F- ով, ապա մոտ 30 րոպե հետո իջեցնել ջերմաստիճանը: Նախքան կարկանդակը ներս դնելը, համոզվեք, որ ձեր վառարանը ամբողջովին ջերմաստիճանում է:

10. Պաշտպանեք և պաշտպանեք. Հաճախ միջուկներն ու ընդերքը պատրաստում են այլ տեմպերով: Այրված հատվածները և այրված բծերը կանխելու համար թխելու վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում ընդերքի եզրին դրեք կարկանդակի վահան կամ ալյումինե փայլաթիթեղի օղակ:

Ե՞րբ եմ տնկում դդումի սերմեր