Եթե ​​դուք մեզ նման եք, ապա անհամբեր սպասում եք 2021 թվականի գալուստին: տարին դա եղել է. Երբ արևը մայր է մտնում 2020 թվականին, կան մի քանի թեմաներ, որոնք միշտ կարևոր են, երբ մենք զանգահարում ենք նոր տարվա գալուստը. բանաձևեր, գալիք ավելի առողջ ամիսների հույս, կախազարդի կանխարգելում և, ակնհայտորեն, մեր սիրելին՝ թարմ սննդի բերք: միտումներ.

Եվ ովքե՞ր են ավելի լավ օգտագործել ճաշատեսակների կանխատեսվող միտումները, քան մեր երկրի որոշ լավագույն համտեսներ. խոհարարները, ռեստորանի սեփականատերերը, գրանցված դիետոլոգները, խոհարարական դպրոցի հրահանգիչները, մթերային ապրանքների մենեջերները և բարմենները, որոնք հիմք են ստեղծում այն ​​ուտելիքների համար, որոնց համար մենք հերթ ենք կանգնում (դիմակներ և այնտեղ: հեռավորություն, խնդրում եմ), հետևեք սոցիալական ցանցերում և այն, ինչ մենք պատրաստում ենք մեր ընտանիքների համար տանը:

ԿԱՊՎԱԾ Սրանք են լինելու 2021 թվականի սննդի 10 ամենամեծ միտումները՝ ըստ Whole Foods-ի

Ի՞նչ է սպասվում 2021 թվականին, դուք հարցնում եք: Շատ բան, և ինչպես վերջին ժամանակներս կյանքում ամեն ինչ, այն շատ տարբեր տեսք կունենա նախահամաճարակային կանխատեսումներից: Ահա, թե ինչ կարող են պատմել մեր երկրի սննդի լավագույն մասնագետներից 17-ը գալիք ճաշատեսակների մասին:

Առնչվող նյութեր

մեկ Առողջ կոկտեյլներ

«Սպառողները ձգտում են ավելի շատ ալկոհոլ չպարունակող ոգելից խմիչքների, ցածր կալորիականությամբ ալկոհոլային խմիչքներ 2021-ին ընդառաջ հանրաճանաչ առողջարար ըմպելիքների խմիչք տարբերակները: Կոշտ կոմպուչան աճել է 320 տոկոսով Instacart շուկայում, իսկ բրենդերի որոնումները սելտզեր կատեգորիայի մեջ աճել են 519 տոկոսով, քան անցյալ տարի: Տնական արհեստագործական կոկտեյլները հայտնի են դարձել 2020 թվականին տնից աշխատող մարդկանց շրջանում: Մենք տեսել ենք, որ գերժամանակակից առանց ալկոհոլի ալկոհոլային խմիչքների վաճառքը աճում է` տարեկան կտրվածքով աճելով 195 տոկոսով: Հավանաբար, սպառողները ցանկանում են 2021-ին նոր տերեւ շրջել՝ համեղ, առանց մեղքի կուլտուրաներով»։

— Laurentia Romaniuk, Trend փորձագետ և Instacart-ի արտադրանքի ավագ մենեջեր

գեղեցիկ արագ և հեշտ սանրվածքներ դպրոցի համար

երկու Վերադարձ դեպի հարմարավետություն

Փոխարենը, որ խոհարարներն ու ռեստորանատորները պայքարեն հետաքրքիր նոր բաղադրիչ կամ տարօրինակ նոր գովազդ գտնելու համար, 2021 թվականը կկենտրոնանա հավասարակշռության զգացումը վերադարձնելու վրա: Մարդիկ պարզապես ցանկանում են հավաքվել և շփվել՝ միաժամանակ ապահով զգալով, ուստի, հազվագյուտ նոր գերսերմերի վրա տարված լինելու փոխարեն, ռեստորանները կշարժվեն առաջ՝ հյուրերին տրամադրելով հաճելի սնունդ և իսկական հյուրընկալություն՝ լրացնելով հարմարավետության և ջերմության կարիքը այս արտասովոր ժամանակներում: .

- Էլիզաբեթ Բլաու, սեփականատեր, Մեղր Աղ և հիմնադիր/գործադիր տնօրեն, Կապույտ + Associates Լաս Վեգասում, Նև.

3 Խոհարարության վիրտուալ դասընթացներ, որոնք ուսումնասիրում են սննդի ծագումը և համաշխարհային խոհանոցը

Քանի որ 2020 թվականը Zoom Cooking Class-ի ծնունդն էր, ես, իհարկե, տեսնում եմ, որ դա շարունակվում է: Բայց ես կարծում եմ, որ խոհարարները/խոհարարները/արհեստավորները ավելի կրեատիվ կդառնան իրենց բովանդակությամբ: Մենք պետք է ավելի շատ կենտրոնանանք սննդամթերքի ծագման վրա՝ ոչ եվրակենտրոն մթերքների վրա, որոնք պետք է տեղ ունենան համաշխարհային սեղանի շուրջ և վաղուց ուշացած են: Այս մշակույթների բաղադրիչների վրա կենտրոնանալը թարմ օդի շունչ կլիներ այն ամենից, ինչ մենք արդեն տեսնում և անում ենք նորից ու նորից: Օրինակ, կա ֆերմենտացված մորեխ, որը կոչվում է Իրու, որը ծագում է Արևմտյան Աֆրիկայից: Այն ունի մուգ շոկոլադի, բոված ընկույզների և մեղմ պանրի համային նոտաներ: Այս բաղադրիչի ցուցադրումը լավ կլիներ, բայց ավելացրեք մշակույթի ֆոնը (երաժշտություն, արվեստ)՝ դրան ավելի իսկականություն հաղորդելու համար. այժմ դա անհամբեր սպասելու բան է: Բացի այդ, ես կարծում եմ, որ մենք ավելի շատ ուտելիք կպատրաստենք, որը խոսում է «մեզ» հետ: Մշակույթների և խոհանոցների հիանալի խառնուրդ հայտնվեց այստեղ՝ Ամերիկայում: Ավելի շատ ուշադրություն կդարձվի մեր բազմազանության և գեղեցկության վրա, և շատ բան կա, որը տեղավորվում է այդ «հովանոցի» տակ:

- Քրիս Սքոթ, շեֆ խոհարար Խոհարարական կրթության ինստիտուտ

4 Ավելի մեծ ջանք՝ թափոններից զերծ մնալու համար

Սպիտակուցները տեսել են հասանելիության և գնի ամենամեծ տատանումները COVID-19-ից ի վեր, հատկապես ծանր արտադրված արտադրանքները, ինչպիսիք են տավարի աղացած միսը, չափաբաժիններով սթեյքերը և թռչնամսը: Կարծում եմ, որ սպիտակուցների ընտրության և օգտագործման նկատմամբ կլինի ավելի մեծ, «առանց թափոնների» մոտեցում, հատկապես ռեստորաններում (այսինքն՝ «Պոչը մռութ պատրաստելու համար»): Մենք պետք է նաև տեսնենք ավելի շատ սեզոնային ամենօրյա ընտրացանկեր, այլ ոչ թե մեծ մենյու, որոնք փոխվում են միայն տարին մեկից երկու անգամ: Սա ապրանքի գների փոփոխությանը և մատչելիությանը հարմարվելու անհրաժեշտությունից է:

նվերներ դժվար գնվող կանանց համար

— Մարկ Մարրոն, գլխավոր գործընկեր Նեղ ճարպեր Լաս Վեգասում, Նև. Սոլթ Լեյք Սիթի, Յուտա; Դալլաս, Տեխաս

5 Սնուցման հաքերություն և իմունային առողջություն ամեն ինչի վրա

Սննդային տեղեկատվության նկատմամբ (և հասանելիության) աճը ստեղծել է առողջապահական «բազկաթոռի փորձագետ» սպառողների սերունդ ԱՄՆ-ում: Համաճարակը միայն մեծացրեց սպառողների հետաքրքրությունը ֆունկցիոնալ սննդի նկատմամբ, և սննդի և ըմպելիքների հատուկ սննդային օգուտների վրա կենտրոնացումը պետք է մնա: Դեղորայքային/սննդային կարիքների համար սննդի և խմիչքների վերաբերյալ քննարկումների ընդհանուր ծավալը Tastewise-ում վերջին տարվա ընթացքում աճել է 17 տոկոսով: 2021 թվականին մենք ակնկալում ենք տեսնել, որ սպառողները ցանկանում են «համակարգված» սննդային փաթեթավորված կերակուրներ, որոնք օգտագործում են հատուկ բաղադրիչներ անհատական ​​նպատակներին հասնելու համար: 2020 թվականի վերջում մենք արդեն տեսնում ենք, որ սպառողների հետաքրքրությունը իմունային խթանող սննդամթերքի և խմիչքների նկատմամբ ամսական կտրվածքով աճել է 23 տոկոսով, վիտամիններով և նախաբիոտիկներով հարուստ սննդամթերքների և խմիչքների նկատմամբ սպառողների հետաքրքրությունը աճել է 7 տոկոսով, իսկ աղիքների առողջության նկատմամբ հետաքրքրությունը աճել է։ 2,5 տոկոս (վերջին տարում զգալի 40 տոկոս աճով):

— Միրիամ Անիել, Tastewise-ի բովանդակության և հետազոտության ղեկավար

6 Terroir-ը գերազանցում է գինին

Երբ հարցնում են, թե ինչ համեր կբերի մեզ 2021 թվականը, ես պետք է նկատի ունենամ, թե ինչ փոխվեց 2020 թվականին՝ ժամանակի, տեղի և մտադրության տեսանկյուն և գնահատում: Մենք միասին պետք է մխիթարություն գտնեինք այն վայրերում, որտեղ նախկինում չէինք կարող ունենալ, և կարանտինը ստիպեց նոր տեսակետ տեսնել, թե ինչն է մեզ համար կարևոր և ինչու: 2021 թվականին ես հավատում եմ, որ մենք արմատներ ենք փնտրելու: Կարծում եմ, որ հարցերը կլինեն. «Որտեղի՞ց է սա եկել: Ինչո՞ւ է այստեղ։ Մեզանից շատերը հասկանում են այն համերն ու ոգելից խմիչքները, որոնք մենք առաջարկում ենք ճաղերի հետևում և ռեստորաններում, բայց այս դասական բաղադրիչների պրոֆիլների հետևում կա մի շերտ, որը խնդրում է ուսումնասիրել:

Հոգիների աշխարհում ես կանխատեսում եմ, որ մենք կփնտրենք նախադրյալներ այն ամենի համար, ինչ մենք արդեն գիտենք և սիրում ենք: Օրինակ, մեսկալը հնացել է տեկիլայից, և մենք ավելի ու ավելի ենք ցուցադրում այն ​​փոքր գյուղերը, որոնք արտադրում են մեսկալ: Rhum Agricole-ը՝ Կարիբյան կղզիներում արտադրվող մաքուր եղեգնաշաքարով ռոմը, հանդիսանում է մելասով կամ ֆերմենտացված հյութով պատրաստված ռոմի նախատիպը: Aquavit-ը և moonshine-ը նույնպես հիմք են ստեղծել համապատասխանաբար ջինի և վիսկիի համար: Երբ մենք ուսումնասիրում ենք այս ոգիները, տեսնում ենք, որ նրանք բոլորն էլ իրենց վրա են վերցնում հողատարածք որտեղ նրանք արտադրվում են՝ դարձնելով նրանց անհատներ ածխածնային կրկնօրինակների աշխարհում: Մենք կարող ենք ճաշակել ոգու սիրտն ու հոգին, և դա ցույց է տալիս, թե որտեղից է այն եկել: Գտնվելու վայրը, մտադրությունը և կիրքը և արտադրության հիմքում ընկած ժամանակացույցը կարող են ավելի շատ նշանակել ամերիկացիների համար 2021 թվականին, քանի որ մենք ժամանակ ենք ունեցել նույնը քննելու մեր ներսում»:

- Էլեն Թալբոտ, առաջատար բարմեն Fable Lounge Նեշվիլում, Թեն.

7 Spicing Up մառան

2021 թվականը դառնում է համեղ տարի: Սպառողները փնտրում են արագ և հեշտ եղանակներ՝ համեմելու իրենց պատրաստած կերակուրները տանը, և մենք մեծ հետաքրքրություն ենք տեսնում Instacart շուկայում ձեռագործ պատրաստված սոուսների և համեմունքների խառնուրդների նկատմամբ: Իրականում, մեր հարցման ենթարկված ամերիկացիներից յուրաքանչյուր հինգերորդն ասում է, որ ավելի արկածախնդիր է եղել տնային խոհարարության հարցում՝ այս տարի իրենց խոհարարության մեջ ներմուծելով էկզոտիկ համեմունքներ և համեր, ինչը նույնպես հաստատվում է Instacart-ի վաճառքի տվյալներով: Օրինակ, Piri Piri սոուսի վաճառքն աճել է 725 տոկոսով, Lao Gan Ma-ն աճել է 227 տոկոսով, իսկ Za'atar-ի վաճառքն այս տարի աճել է 39 տոկոսով:

— Laurentia Romaniuk, Trend փորձագետ և Instacart-ի արտադրանքի ավագ մենեջեր

8 Ghost Kitchens և Touchless Service

Ակնկալվում է, որ 2021 թվականին ավելի շատ ուրվականների խոհանոցներ կամ ուրվական սննդի սրահներ կգործեն կոմիսարներից: Դրանք ներառում են բազմաթիվ ապրանքանիշեր, որոնցից յուրաքանչյուրը վաճառում է իր սեփական արտադրանքը (և որոշ նոր) բոլորը մեկ ստուգման ներքո: Այսպիսով, օրինակ, դուք կարող եք պատվիրել պիցցա, մինչ ձեր գործընկերը պատվիրում է բուրգեր, այնուհետև դուք երկուսդ էլ ստանում եք պաղպաղակ, բոլորը երեք տարբեր վայրերից, նույն ներդիրում, առաքվում միասին՝ օգտագործելով ձեր սեփական առաքման մեխանիզմը կամ լոգիստիկ: Մենք նաև կօգտագործենք ավելի շատ տեխնոլոգիաներ՝ ձեր արտադրանքը շուկա հանելու համար (և անխափան): Մտածեք առանց հպման և վճարման:

- Ռիկ Կամակ, ռեստորանի և հյուրընկալության կառավարում դեկան Խոհարարական կրթության ինստիտուտ

9 Կարոտը թագավոր է

Մարդիկ փափագում են այն ամենին, ինչը նրանց կապում է կյանքի հետ մինչև արգելափակումները: Մենք դա արդեն տեսնում ենք այն համերի մեջ, որոնք գնում են մեր հաճախորդները: Օրինակ, մեր Red Velvet-ի և Hazel's Pumpkin Pie-ի համերն այս տարի ավելի են թրենդային, քան անցյալ տարի, ինչը արտացոլում է հարմարավետության և կարոտախտի արտացոլումը, որը մարդկանց մեծամասնությունը կապում է իրենց մանկության խորհրդանշական համերի հետ: Ես տեսնում եմ, որ սա շարունակում է աճել 2021 թվականին:

ինչու են իմ մազերն այդքան կայուն

— Էնթոնի Սոբոտիկ, համասեփականատեր Lick Honest Ice Creams Տեխաս նահանգի Օսթին քաղաքում

10 Կանեփը լինելու է ամենուր

Կանեփը հիանալի սոյայի այլընտրանք է, վեգանական այլընտրանք և բույսերի վրա հիմնված այլընտրանք: Ավելի շատ մարդիկ ցանկանում են շաբաթվա ընթացքում ուտել բույսերի վրա հիմնված օրեր, և այժմ նրանք հեշտությամբ կարող են: Կանեփը առողջ բուսական սպիտակուց է, որը հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր Keto, Paleo և Vegan են: CBD-ից մինչև Hempeh սուպեր սպիտակուցը մինչև կանեփի սրտերը ձեր սմուզիում, դա կլինի կանեփի տարի:

— Mee McCormick, խոհարար և հիմնադիր Pinewood Kitchen & Merchantile Թեննի նահանգի Նունելլի քաղաքում:

տասնմեկ Սանիտարական մաքրումը հանկարծակի սեքսուալ է

Առողջությունն ու անվտանգությունը միշտ պետք է լինեն արդյունավետ գործողության առաջնահերթություն և միշտ բնորոշ են եղել բոլոր հաջողակ ռեստորատորներին: Սա որպես ապրանքանիշի կարևոր հաղորդագրություն հաղորդելը կդառնա հաջորդ ամիսների տարբերակիչ գործոնը, քանի որ սպառողները ցանկանում են իմանալ մանրամասների մասին, որոնց մասին նախկինում երբեք չեն հետաքրքրել: Սանիտարական մաքրումը հանկարծակի սեքսուալ է: Երբ մենք «ճգնաժամային ռեժիմից» անցնում ենք երկարաժամկետ ռազմավարության և ավելի մեթոդականորեն հարմարվում նոր նորմալին, կա նաև հսկայական հնարավորություն տեսնելու առողջության և անվտանգության միջոցները, որոնք բավարարում են բրենդինգի եզակի կարիքները դեմքի դիմակներով, ձեռնոցներով, սարքավորումներով և ձեռքերի ախտահանիչ միջոցներով, ինչպես նաև: որպես ցուցանակ, թվային մարքեթինգ և վեբ կայքի ձևավորում:

- Էլիզաբեթ Բլաու, սեփականատեր, Մեղր Աղ և հիմնադիր/գործադիր տնօրեն, Կապույտ + Associates Լաս Վեգասում, Նև.

12 Բերեք Մագնումի տարին

Ես ավելի ու ավելի շատ հարցումներ եմ ստանում մեծ ձևաչափերի համար: Կա մի հեշթեգ, որը շրջանառվում է, որ ես «#magnumsshowyoucar»-ի մեծ երկրպագու եմ, և կարծում եմ, որ 2021 թվականը կլինի Մագնումի տարի:

— Ֆիլիպ Անդրե, USF խորհրդի անդամ և CMS-ի հավաստագրված սոմելյե

13 Ավելի ուշադիր սնուցում

2022 թվականը մեծ ուշադրություն կդարձնի մոդայիկ դիետաներից հրաժարվելուն և խելամիտ ուտելուն: Կարևոր է սկսել լսել այն, ինչ ձեզ ասում է ձեր մարմինը: Ամբողջ հացահատիկի ածխաջրերը, ինչպիսիք են շագանակագույն բրինձը և քինոան, ապահովում են էական սննդանյութեր և էներգիայի դանդաղ այրվող ձև: Ածխաջրերից խուսափելու կամ վախենալու փոխարեն Օրինակ՝ ուշադիր ուտելը կարող է օգնել ձեզ վայելել դրանք: Նորաձև դիետաները իսկապես գրավիչ են, քանի որ դրանք խոստանում են արագ և հեշտ արդյունքներ, բայց ճշմարտությունն այն է, որ դրանք հաճախ իսկապես սահմանափակող են և դժվար է հետևել: Դիետայի այս մտածելակերպից հրաժարվելը մեծ թափ է հավաքում: Ձեր սիրելի մթերքները վերացնելու փոխարեն, ավելի օգտակար և կայուն է սովորել, թե ինչպես դրանք առողջ կերպով ներառել: Բացի այդ, երբ ուտում եք, սահմանափակեք թվային շեղումները և ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ եք վայելում ձեր ճաշի ժամանակ:

- Սամանտա Կասեթի, MS, RD

14 Սոցիալական մեդիան (հատկապես TikTok) մեզ էլ ավելի կմոտեցնի մեր սննդի համայնքին

Դուք կտեսնեք, որ ռեստորանները կստեղծեն շատ ավելի շատ տեսանյութեր և լուսաբանումներ կուլիսների հետևում: Կարևոր է կապ հաստատել բիզնեսի, նրա սեփականատերերի և թիմի հետ, հատկապես այս դժվար ժամանակներում: Սպառողները ցանկանում են աջակցել փոքր և տեղական բիզնեսներին՝ իրենց համայնքները անձեռնմխելի պահելու համար, քանի որ այդ ձեռնարկությունները ամենաշատն են տուժում COVID-19-ի անջատումների և սահմանափակումների ժամանակ: Կուլիսների հետևում գտնվող դեմքերին ծանոթանալը չափազանց կարևոր է: Մենք հավատում ենք, որ TikTok-ը կլինի այս տեսակի սոցիալական մեդիայի առաջատար հարթակը: Պլատֆորմն օգտագործելու ալգորիթմը և հեշտությունը, զուգորդված ուրիշների հետ ավելի քան երբևէ շփվելու անհրաժեշտությամբ, հավելվածն այնքան գրավիչ է դարձնում: Այն նաև ֆենոմենալ շուկայավարման գործիք է բիզնեսի համար:

— Ալեքսանդրա Լուրդես և Լին Ջերոմ, համասեփականատերեր Լոլայի սրճարան , Saint Honoré բլիթներ և բեյնետներ և Պիցցա Անանուն Լաս Վեգասում, Նև.

տասնհինգ Հաշվետուություն, անձնակազմի նկատմամբ արդար վերաբերմունք և արդարություն սննդի արտադրության, ճաշի և լրատվամիջոցների ոլորտում

Որպես խոհարար՝ ես կարծում եմ, որ ապագայի համար «միտում» է այն, որ ամենօրյա սպառողները ավելի լավ գիտակցեն իրենց սիրելի ռեստորանների և ապրանքանիշերի հետևում կանգնած մարդկանց իրական գործողությունները: Հաշվի առնելով այն, ինչ մեզ ցույց են տվել այս տարի և՛ ռեստորանային, և՛ մեդիա ոլորտում տեղի ունեցած շատ հրապարակային պատմությունները, սպառողները կարող են և կենթարկեն պատասխանատվության ենթարկել այն կազմակերպություններին, որոնց նրանք աջակցում են՝ անձնակազմի նկատմամբ արդար վերաբերմունքի և սննդամթերքը արդար ներկայացնելու համար:

- Ջենի Դորսի, շեֆ խոհարար Խոհարարական կրթության ինստիտուտ

ինչպես արյուն հանել բամբակից

16 Առաքման բեռնարկղեր, որոնք օգտագործվում են բացօթյա ճաշի համար

Զարմանալի միտում, որը կարծես թե սկսել է խաղալ, մինչև Լոս Անջելեսում բացօթյա ճաշկերույթների փակվելը, բեռնարկղերը փոխարկվում են բացօթյա ճաշարանների (կտրված կողմերով, որպեսզի մաքուր օդ լինի): Այս բեռնարկղերը կառուցվածք ունեն, կարող են տեղափոխվել շուրջբոլորը և կարող են ապահովել «թռուցիկ» ճաշելու հնարավորություն: Նաև 2021 թվականին խոհարարները կշարունակեն փոխել իրենց նուրբ ճաշի ոճը պարզեցված հարմարավետ սննդի, որը հեշտությամբ տեղափոխվում է տանելու և առաքման համար:

— Միշել Լեդու, Ռեստորանի և հյուրընկալության կառավարման տնօրեն Խոհարարական կրթության ինստիտուտ

17 Ավելի մեծ ուշադրություն տարածաշրջանային սննդի և ավելի շատ խորտիկների վրա

«Կարծում եմ, որ մենք կշարունակենք տեսնել տարածաշրջանին հատուկ համաշխարհային համերի աճ: Դուք նկատում եք, որ ճաշատեսակները անվանակոչվում են Սեչուան, Կանտոնյան կամ Հունան ոճի և օրինակ՝ «չինականի»՝ հիանալի բան: Առողջ խորտիկները նույնպես ավելի մեծ կլինեն 2021 թվականին: Դա միտում է եղել վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, և բուսական սնունդը շարունակում է զարգանալ: Հաշվի առնելով, որ մեզանից շատերը վերջերս աշխատում են տնից, մենք շատ ավելի շատ ենք խորտիկներ օգտագործում, քան նախկինում: Բացի այդ, մենք բոլորս օրվա ընթացքում լրացուցիչ էներգիայի կարիք ունենք: Խորտկելու համար իմ սիրած առողջ սնունդը նուշն է. դրանք հեշտացնում են թե՛ հաճախակի խորտիկների, թե՛ բույսերի վրա հիմնված ուտելու միտումներին հեշտությամբ միանալը: Ընդամենը մեկ ունցիա (մի բուռ) ապահովում է 6 գ բնական, բուսական սպիտակուց, 4 գ լցնող մանրաթել և լավ ճարպեր:

- Մարիսա Մուր, RD

18 Mezcal-ը նոր տեկիլան է

Mezcal-ի (և դրա արտադրողների) հետևում գտնվող ծխի համերն ու գեղեցիկ պատմությունները կգրավեն սպառողներին, մինչդեռ վերջերս մշակված ապրանքանիշերն ավելի ողջամիտ գներով կապահովեն, որ ավելի շատ ռեստորաններ կներառեն այս ոգին մասնագիտացված կոկտեյլների մեջ:

որքան եք թեյավճար տալիս պիցցա առաքողին

- Էլիզաբեթ Բլաու, սեփականատեր, Մեղր Աղ և հիմնադիր/գործադիր տնօրեն, Կապույտ + Associates Լաս Վեգասում, Նև.

19 Vegan Indulgences եւ ֆունկցիոնալ սննդի բում

Իմ կարծիքով, «հարմարավետությունը» և «առողջությունը» գերակշռում էին տենդենցներում 2020-ին և կշարունակեն այդպես վարվել 2021-ին: Մասնավորապես, «առողջ» քաղցրավենիքները և հարմարավետ սնունդը, ինչպես նաև բուսական կամ բուսական ծագման ապրանքները: Վեգանական մսի այլընտրանքները և նախուտեստները կշարունակեն աճել 2021 թվականին, երբ ավելի շատ բրենդներ կպատասխանեն և կմշակեն այս կատեգորիային համապատասխան ապրանքներ: Բուսական հիմքը ներառում է նաև ոչ կաթնամթերքի ըմպելիքների միտումները, ինչպիսիք են վարսակի կաթը:

Մեկ այլ միտում, որը կշարունակվի, ցածր կամ ոչ ալկոհոլային խմիչքներն են: Մեծահասակները փնտրում են «մեծահասակների ըմպելիքներ»՝ օգնելու համար 2020 թվականին, սակայն միտում կա դեպի ավելի առողջ և ցածր/առանց ալկոհոլային տարբերակների: Վերջապես, ես ակնկալում եմ, որ 2021 թվականին որոշակի աճ կտեսնեմ «ֆունկցիոնալ սննդամթերքները», որոնք նպաստում են այնպիսի բաների, ինչպիսիք են թուլացումը, կենտրոնացումը և այլն:

— Էբի Գելման, MS, RD, CDN, խոհարար Խոհարարական կրթության ինստիտուտ

քսան Բերեք Tacos-ը

Մենք բոլորս էլ ավելի հաճախ ենք պատրաստում տանը և ընդլայնում այն, ինչ կարող ենք փաթաթել տորտիլյայի մեջ: Դա այլևս միայն տավարի աղացած միս չէ, չեդդեր պանիր և հազար, դա ծաղկակաղամբ է, դա սունկ է, դա տաք հավ է: Դուք կարող եք շատ առողջ մթերքներ փաթեթավորել tacos-ի մեջ. դրանք նաև համեղ են, հագեցնող և նիհար, և կարող են լինել բուսական ծագման, keto, փաթաթված գազարով և այլն: Բոլորը սիրում են taco; հիմա պարզապես ժամանակն է ստեղծագործելու ձեր տակո ստեղծագործություններով:

— Mee McCormick, խոհարար և հիմնադիր Pinewood Kitchen & Merchantile Թեննի նահանգի Նունելլի քաղաքում:

քսանմեկ Բույսերի վրա հիմնված փաթեթավորված մթերքներ, հիբրիդային ռեստորանային մոդելներ և պահածոյացված կոկտեյլներ

Կարծում եմ, որ մենք կշարունակենք տեսնել բուսական ծագման մթերքների աճ, ոչ միայն ճաշելիս, այլև մթերային խանութների դարակներում: Սա կներառի շատ բարձրորակ փոխարինիչներ ամեն ինչի համար՝ կարագից, ծովամթերքից և հացահատիկի այլընտրանքային տարբերակներից: Ոսպը, ձավարեղենը և մառանների այլ կեռերը կաջակցեն այս միտումին: Նաև ակնկալեք տեսնել ռեստորանի հիբրիդային մոդելներ, որոնք առաջարկում են տանում, մառան առաջին անհրաժեշտության իրեր և սննդի փաթեթներ: Ի վերջո, առանց ալկոհոլի, ցածր ալկոհոլի և բարձրորակ կոկտեյլները (բարի որակը), որոնք մատչելի են ալյումինե բանկաների մեջ, կշարունակեն հայտնվել:

- Պալակ Պատել, շեֆ խոհարար Խոհարարական կրթության ինստիտուտ