Սա ամառային հիմնական միջոց է մի պատճառով. Կարտոֆիլի աղցանը խորովածի-սլաշ-պիկնիկի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է, և այն մատուցելը մոռանալը, կամ ավելի վատ՝ բաղադրատոմսը խեղաթյուրելը, պատժվում է օրենքով (մենք ցանկանում ենք): Կաթնագույն, պատառաքաղով նուրբ կարտոֆիլ, ինչպես նաև մայոնեզի կամ վինեգրետի վրա հիմնված թանձր սոուս և մի քանի խրթխրթան բանջարեղեն, բոլորը մատուցվում են ձեր սիրելի խորովածի ճաշատեսակի հետ միասին = ամառային կերակուրի գագաթնակետին: Հետևեք այս հինգ պարզ քայլերին, որպեսզի մեկընդմիշտ պատրաստեք կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսը:

ԿԱՊՎԱԾ 9 պատվիրանները հիանալի խրթխրթան ջեռոցում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար

Առնչվող նյութեր

Ընտրեք կարտոֆիլի ճիշտ տեսակը։

Սա կախված է ձեր անձնական նախասիրությունից: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հակապատկեր հյուսվածքներով ձեր աղցանը՝ կարծեք պինդ կարտոֆիլ և սերուցքային սոուս, գնացեք մոմապատ կարտոֆիլ, ինչպիսին է Յուկոն ոսկե կամ կարմիր կարտոֆիլը: Սրանք ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը եփելուց հետո: Եթե ​​դուք նախընտրում եք ավելի սերուցքային, ավելի օսլայած կարտոֆիլ, որը կներծծի ավելի շատ սոուս (և դեմ չեք, եթե դրանք քանդվեն ձեր վերջնական արտադրանքի մեջ), ապա ռուսները հենց այնտեղ են:

Համեմեք ջուրը։

Ջուրը, որի մեջ դուք եփելու եք կարտոֆիլը, մեծապես աղով լցնելը կօգնի դրանք ներսից դուրս ներարկել համեմունքներով: Բաց թողեք այս քայլը, և ձեր ձագերը կդառնան անփայլ, քանի որ դրանք աղած կլինեն միայն արտաքինից:

Չափից դուրս եփել; մի քիչ եփեք.

Խոսելով դրա մասին. Միակ բանը, որ ավելի վատ է, քան կարտոֆիլի պյուրե աղցանը, խրթխրթանն է: Որպեսզի ձեր կարտոֆիլը չեփեք, համոզվեք, որ սկսեք այն եռացնել ցուրտ ջուր . Ինչո՞ւ։ Քանի որ հում սփուդը եռացող ջրի մեջ գցելը թույլ է տալիս, որ արտաքինը մռայլվի մինչև ներսը եփվի (ավելի հաճախ դրանք դեռ հում կլինեն): Մյուս կողմից, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք շատ չեք եփում, հեռացրեք ձեր կարտոֆիլը եռացող ջրից, երբ դրանք al dente են, այսինքն. պարզապես պատառաքաղ քնքուշ.

Կտրեք դրանք հավասարաչափ:

Սա առանցքային է ամբողջ ընթացքում կայուն հյուսվածք պահպանելու համար: Եթե ​​ձեր թփերը տարբերվում են չափերով, որոշները չափազանց եփված կլինեն; մյուսները հում կլինեն: Ժամանակ տրամադրեք, երբ կտրատեք և կտրատեք՝ վերջնական արդյունքներն արժե այն:

Հագնեք նրանց ճիշտ ժամանակին:

Եթե ​​պատրաստվում եք մայոնեզի վրա հիմնված սոուս պատրաստել, թող կարտոֆիլը ամբողջովին սառչի, նախքան բաղադրիչները խառնեք, որպեսզի մայոնեզը չհալվի (սա կհանգեցնի չափազանց յուղոտ ուտեստի): Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստվում եք քացախի վրա հիմնված սոուսով, ապա դուք պետք է խառնեք կարտոֆիլի կտորները վինեգրետի հետ, քանի դեռ դրանք տաք են, որպեսզի համերը լիովին ներթափանցեն:

Փորձելու բաղադրատոմսեր

• Կարտոֆիլի աղցան բեկոնով և մաղադանոսով
• Սերուցքային կարտոֆիլի աղցան բեկոնով
• Կարտոֆիլի աղցան հատիկավոր մանանեխի վինեգրետով
• Մանկական կարտոֆիլով և ջրային աղցան
• Դիժոն կարտոֆիլի աղցան
• Խոտաբույսերով կարտոֆիլի աղցան