Երբ ձեր տանը սթեյքհաուսի գիշեր է, սա այն բաղադրատոմսն է, որին պետք է հասնել:

Պատկերասրահ

Բաղադրատոմսի ամփոփիչ թեստ

Ներսում ամբոխի համար սթեյք պատրաստելը կարող է բարդ լինել: Հաջողության գաղտնիքը սկսվում է կախիչով սթեյքից՝ թանձր, համով կտրվածքով, որը կարելի է կտրատել մի քանի չափաբաժինների: Դուք կսկսեք տապակել սթեյքերը վառարանի վրա, մինչև ձևավորվի շքեղ շագանակագույն ընդերք: Այնուհետև դրանք կտեղափոխեք ջեռոց՝ թխման թերթիկի վրա, որը տեղադրված է մետաղական դարակով, որպեսզի ջերմությունը հոսի և հավասարաչափ բաշխվի՝ կատարյալ պատրաստման համար: Մինչ սթեյքներն ավարտում են եփումը ջեռոցում, դուք կհալեցնեք մի քիչ կարագ և կխփեք այն Worcestershire-ի հետ՝ ումամիի հարված ստանալու համար և մի քիչ մաղադանոս կնետեք խոտաբույսերի պայծառության համար: Այս սքանչելի կարագի խառնուրդը լցվում է կտրատած սթեյքերի վրա, և դուք ունեք A+ ընթրիք գրքերում: Սկսելու համար նախօրեին սթեյքը շոգեխաշել, սառեցնել և պահել սառնարանում ծածկված վիճակում: Մատուցելուց առաջ եփելը վերջացրեք ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• 2 2-lb. կախիչի սթեյքներ, հաստ թաղանթները հանված են (4 կտոր սթեյք պատրաստելու համար)
• 2 թեյի գդալ կոշերի աղ
• 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ՝ բաժանված
• ¼ բաժակ (½ փայտ) չաղ կարագ
• 4 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
• 2 ճաշի գդալ թակած թարմ հարթ տերև մաղադանոս
• Շերտավոր ծովի աղ՝ մատուցելու համար

Ուղղություններ

• Քայլ 1

  Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450°F: Շրջանակապատ թխման թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով և վրան դնել ջեռոցում անվտանգ մետաղական դարակ: Սթեյքերը համեմեք կոշերի աղով և պղպեղով:

• Քայլ 2

  Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին բարձրության վրա: Շոգեխաշել 2 սթեյք՝ մեկ անգամ շուռ տալով, մինչև լավ կարմրեն, 4-ից 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տեղափոխել դարակ թխում թերթիկի վրա: Կրկնեք մնացած 1 ճաշի գդալ ձեթով և 2 սթեյքով։ Թխել մինչև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը, որը տեղադրվի սթեյքի ամենահաստ հատվածում 135°F, մոտ 10 րոպե: (Այլընտրանքով, սթեյքերը շոգեխաշեք, թողեք սառչի, ծածկեք և տեղափոխեք սառնարան մինչև 1 օր: Մատուցելուց առաջ շարունակեք բաղադրատոմսը, թողնելով 18-ից 20 րոպե, որպեսզի սթեյքը ավարտվի ջեռոցում:) Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք սթեյքերը դարակների վրա: 10 րոպե.

• Քայլ 3

  Միևնույն ժամանակ հալեցնում ենք կարագը փոքր կաթսայի մեջ միջինից ցածր: Worcestershire սոուսով հարել։ Հեռացրեք կրակից և խառնեք մաղադանոսով:

• Քայլ 4

  Կտրեք սթեյքերը հատիկի դեմ և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Սթեյքերի վրա լցնել կարագի խառնուրդը և լցնել շերտավոր ծովի աղը: