ԵՍ ՁՎԱԾԵՂ ԷԻ ԼՑՐԵԼ ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ՉԻՊՍԵՐՈՎ ԵՒ ԴԱ ԱՆԽԵԼՔՈՐԵՆ ՀԱՄԵՂ ԷՐ ԻՐԱԿԱՆ ՊԱՐԶ

Ձվածեղ պատրաստելու եղանակը անվերջ հնարավորությունների աշխարհ է: Դուք կարող եք դա ունենալ ֆրանսիական եղանակով (իմ նախընտրությունը մեծ մասամբ). Դրսից գունատ, ներկից փափուկ: Կամ կարող եք այն կարմրել կետերում և մի փոքր խառնաշփոթ: Wayանկացած դեպքում, ներսում խրված բաղադրիչներն այն են, ինչի համար մարդիկ խենթանում են: Բանջարեղենի, մսի, պանրի և խոտաբույսերի խառնուրդը ձվի վրա կենտրոնացած նախաճաշի աստղերն են: Բայց կարտոֆիլի չիպսեր: Իմ պատասխանը սովորաբար կլիներ. «Դուք պետք է խենթ լինեք»: Այսինքն ՝ մինչ ես թերթեցի Քլոտիլդե Դուսուլիերի էջերը Համտեսել Փարիզ. 100 բաղադրատոմս `տեղացիների պես ուտելու համար ,

Դուսուլիեի նոր խոհարարական գիրքը նման է ուղևորություն կատարել դեպի կախարդական քաղաք Փարիզ: Դրանում կան ֆրանսիական դասական բաղադրատոմսեր, որոնք դուք ակնկալում եք, ինչպես տապակած հավով և ոսպով ապուրը, ինչպես նաև Փարիզի ժամանակակից կյանքի համար արթնացնող ուտեստներ, ինչպիսիք են `Ռայ և Կարմիր միսո հաց: Dusoulier- ը իր բոլոր սիրած բաղադրատոմսերը փաթեթավորում է մեկ տպավորիչ գրքում `լույսի քաղաքը կյանքի կոչելու համար: Հավաքածուն կազմված է Դուսուլիեի սեփական բաղադրատոմսերից, որոնք ոգեշնչվել են Փարիզում նրա կյանքից, ինչպես նաև սիրված ռեստորաններից ստացված բաղադրատոմսերից:

Բաղադրատոմսերը ներկայացվում են ըստ օրվա, առավոտից մինչև ուշ գիշեր: Կեսօր բաժնի ներսում տեղակայված է մեկը, որը սկզբում կարող էր կարծես թե անֆրանսիական էր. A Potato Chip & Chive Omelet. Այո, ձվի ձվածեղ `աղի և փխրուն խորտիկով: Surարմանալիորեն, ձվածեղը ներկայացված է Lazare- ի դասական ֆրանսիական ռեստորանում, որը գտնվում է Փարիզի Saint-Lazare երկաթուղային կայարանում, որը ղեկավարում է Michelin աստղանի խոհարար Éric Fréchon- ը: Շաբաթ օրերին այս փափագին արժանի ձվածեղը փայլում է: Ես ստիպված էի հնարավորինս շուտ փորձել այս հանճարեղ գաղափարը, և դա նույնիսկ ավելի լավ է, քան թվում է:

Կարտոֆիլի չիպ & Chive ձվածեղ

չիպսերով և սոխով

Serառայում է 2

Պետք է լվանալ սավանները օգտագործելուց առաջ

Բաղադրությունը

4 մեծ ձու

Մոտ 1 բաժակ փոքր-ինչ մանրացված աղած կարտոֆիլի չիպսեր

3 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ սոխ

1 թեյի գդալ չորացրած սխտորի փաթիլներ

1 թեյի գդալ չաղած կարագ կամ ձիթապտղի յուղ

ինչ օգտագործել փայտե սեղանը մաքրելու համար

Թեթև հագնված աղցանների կանաչիները `մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել

Միջին ամանի մեջ պատառաքաղով թեթեւակի ծեծեք ձվերը: Երկրորդ ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի չիպսերը, սոխը և սխտորի փաթիլները: Խառնել կեսը ձվերի մեջ:

Միջին տապակի մեջ կարագը հալեցնում ենք միջին կրակի վրա: Երբ այն փրփրում է, ավելացրեք ձվերը: Ձվերը եփեք 2 րոպե, ապա մնացած չիպսերը ցողեք մակերեսի վրա: Եփել եւս 1 րոպե, կամ մինչ ձվածեղը եփվի ըստ քո ճաշակի: Ինձ դուր է գալիս իմը թուլություն : դեռ մի քիչ հոսող մեջտեղում: Ձվածեղը ծալեք երկու մասի և սահեցրեք մատուցվող ափսեի վրա: Մատուցել անմիջապես, մինչ չիպսերը կկորցնեն իրենց ճռճռոցը, թույլ հագնված աղցանով: