Mise en place-ը, անկասկած, խոհարարական դպրոցում ուսուցանվող ամենակարևոր դասերից մեկն է, բայց այն կատարելագործելու համար ձեզ հարկավոր չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինել: Այս ֆրանսիական տերմինը, որը բառացիորեն նշանակում է ամեն ինչ իր տեղում դնելը, վերաբերում է բաղադրատոմսի բաղադրիչները հնարավորինս հարմար և մատչելի ձևով կազմակերպելու ակտին: Իմացեք, թե ինչպես տիրապետել այս հմտությանը, որպեսզի ձեր կերակուրը շատ ավելի հեշտ դարձնի:

ԿԱՊՎԱԾ: 8 հեշտ խորհուրդ՝ ձեր շաբաթական կերակուրը լավ դարձնելու համար

Առնչվող նյութեր

Ուսումնասիրեք ձեր բաղադրատոմսը նախքան ճաշ պատրաստելը:

Նախքան վառարանը միացնելը, առաջին բանը, որ դուք կցանկանաք անել, ձեր բաղադրատոմսերը մանրակրկիտ ուսումնասիրելն է: Ստեղծեք բաղադրիչների կազմակերպված ցանկ ձեր պատրաստած յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար և նշեք անհրաժեշտ քանակությունը և կտրվածքի տեսակը (ժուլիեն, աղացած, խորանարդիկ և այլն):

Օրինակ, եթե դուք պատրաստում եք երկու տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք երկուսն էլ պահանջում են սխտոր, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել երկու ճաշի գդալ աղացած սխտոր մեկուկես բաժակ բարակ շերտերի դիմաց մյուսի համար: Ցուցակ կազմելը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե արդյոք բացակայում եք ձեր մառանից որևէ կարևոր բաղադրիչ և պետք է վերջին րոպեին վազեք խանութ, քանի դեռ շատ ուշ չէ:

Կազմեք արդյունավետ նախապատրաստական ​​աշխատանքի խաղի պլան:

Ձեր աշխատանքը կրկնապատկելու և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի բաղադրիչները առանձին պատրաստելու փոխարեն, պլանավորեք խմբավորել բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրիչները միասին և միանգամից պատրաստել այդ ապրանքի տարբեր հատվածներն ու չափաբաժինները: Այսինքն՝ առաջինը համար մեկ բաղադրատոմսի համար գազար քերելու, սխտոր մանրացնելու և նեխուրը մանրացնելու փոխարեն, և ապա Հուլիենացնելով գազարը, կտրատել սխտորը և նեխուրը խորանարդիկ կտրատել թիվ 2 բաղադրատոմսի համար, պատրաստեք այս ապրանքները՝ խմբավորված ըստ բաղադրիչների: Նախքան հաջորդ առաջադրանքին անցնելը, դուք պետք է քերիչով անցկացնեք և ժուլենեք գազարների ճիշտ քանակությունը, որպեսզի չվնասեք ձեր գործիքները մաքրելու և թանկարժեք կերակուր պատրաստելու ժամանակը՝ բաղադրիչների միջև ցատկելով հետ ու առաջ:

ԿԱՊՎԱԾ: Մենք ատում ենք այն կոտրել ձեզ, բայց դուք, հավանաբար, սխալ եք կտրատում ձեր խոտաբույսերը

Հավաքեք ձեր գործիքներն ու բաղադրիչները:

Այժմ, երբ դուք մշակել եք արդյունավետ նախապատրաստական ​​խաղի պլան, ժամանակն է հավաքել ձեր գործիքներն ու բաղադրիչները, որպեսզի սկսեք ճաշ պատրաստել: Փոխանակ քրքրելու ձեր գզրոցները, որպեսզի գտնեք ձեր սպաթուլաները, բանջարեղենը կեղևահանող սարքը և ցիտրուսային մամլիչը ճաշ պատրաստելու ընթացքում, խնայեք ինքներդ ձեզ նախապատրաստման կեսին գլխացավից և տեղադրեք այն գործիքները, որոնք նախապես ձեզ անհրաժեշտ կլինեն:

Ինչ վերաբերում է վայրի վատթարացմանը, ապա, հավանաբար, մատչելի պահելու ամենաօգտակար գործիքներից մեկը փոքր ամաններն են կամ տարաները, որոնց մեջ կարող եք դնել ձեր պատրաստի բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, ռեստորանները սովորաբար ապավինում են ճաշատեսակների բաժակներին կամ հյուրանոցի 1/9 թավանին: փոքր բազմակի օգտագործման ամանները կատարյալ լուծում են տանը: Երբ դուք իջնում ​​եք ձեր անելիքների ցանկը, պարզապես բաղադրիչները տեղադրեք ձեր փոքրիկ տարաների մեջ, որպեսզի դրանք կազմակերպված պահեք այն ժամանակ, երբ լիովին պատրաստ եք գնալու: Դուք կարող եք նաև օգտագործել թերթի սկուտեղ՝ հեշտությամբ հավաքելու և առանձնացնելու տարբեր պատրաստված բաղադրիչները յուրաքանչյուր առանձին բաղադրատոմսի համար՝ հեշտ հասանելիության համար:

Մաքրեք, երբ գնում եք, որպեսզի խուսափեք հսկայական խառնաշփոթից:

Երբ պատրաստեք ձեր բոլոր բաղադրիչները, պատրաստ եք եփել: Չնայած այն բանին, որ ձեր տեղը կարգավորելու գործընթացը սկզբում կարող է ժամանակատար թվալ, երբ հասնեք դրան, դուք կավարտեք ձեր ճաշի պատրաստման աշխատանքը ավելի արագ, քան երբևէ:

Ճաշ պատրաստելու համար ծախսվող ժամանակը նվազեցնելու հիանալի միջոց է այն մաքրել, երբ գնում եք, այլ ոչ թե այդ ամենը թողնել վերջում: Սպասքները լվացարանի մեջ կուտակված թույլ տալու փոխարեն, ընդմիջեք առաջադրանքների միջև, որպեսզի սպասքները արագ ողողվեն կամ լիցքավորեք աման լվացող մեքենան, երբ մեկ րոպե ժամանակ ունեք: Դրեք բաղադրիչները, երբ հանեք անհրաժեշտ քանակությունը և հավաքեք ձեր մնացորդները մեծ ամանի մեջ, որը կարող եք պահել վաճառասեղանի վրա՝ հեշտ հեռացնելու համար:

ԿԱՊՎԱԾ: 7 մաքրման սխալներ, որոնք վատնում են ձեր ժամանակը

Խնայեք ինքներդ ձեզ խոհանոցում նենգափոխելու համար:

Խոհարարություն պատրաստելիս բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը կատարվում է ավելի արագ, քան դուք ակնկալում էիք: Այլևս մի ընկճվեք և վտանգի ենթարկեք ձեր ճաշատեսակը, երբ վերջին րոպեին նախապատրաստական ​​աշխատանք եք կատարում, որը սկզբում մոռացել եք, և փոխարենը ապավինեք ձեր վստահելի անտեղի հմտություններին: Դուք նման կլինեք հեռուստատեսային շոուի մասնագետի, երբ առանց ջանքերի հասնում եք ձեր նախապես բաժանված և թակած բաղադրիչներին, որպեսզի ավելացնեք ձեր բաղադրատոմսին, էլ չասած, որ խնայեք ինքներդ ձեզ բաղադրիչները կտրատելու սթրեսային նենգությունը, քանի որ ձեր բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը պահանջում է: . Տիրապետեք այս mise en place տեխնիկային, և խոհանոցում վարունգի պես զով կլինեք ձեր բարձր կազմակերպված և արդյունավետ պատրաստված քսուքով:

ԿԱՊՎԱԾ: 7 հարմարանք, որոնք անհրաժեշտ են կերակուրը պատրաստելը ավելի հեշտ, քան երբևէ