Խորովելու մասին միտքը կարող է արթնացնել ամառային բակի, ընկերների մեծ խմբի և այրվող ածուխի առաջին հոտի հիշողությունները: Այնուամենայնիվ, ճշմարտությունն այն է, որ խորովելու սեզոնը երբեք չի ավարտվում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենին:

Ինչու՞ գրիլ ձմռանը:

Շատ պատճառներ կան։ Այս տարի, հաշվի առնելով համաճարակի ամբողջ ներքին ժամանակը, հնարավոր է, որ դուք կարող եք ապահով կերպով կարճատև շրջագայություններով դուրս գալ դրսում: 15 րոպե խորովելու վրա ծախսելը ապահովում է ընդմիջում նորությունների ցիկլից և էկրաններից, կարճատև լիցքավորում: Իհարկե, դա կարող է պահանջել ձմեռային վերարկու և ավելի շատ փաթեթավորում, բայց այն, ինչ դուք ստանում եք ձեր ջանքերի համար, կարճ փախուստ է և դրսում ճաշ պատրաստելու կախարդանք: Նույնիսկ ձմռանը, ցուրտ բաց երկնքի տակ կանգնելը, տաք բանջարեղենի ճռճռոցը և գրիլի ծխի հոտը ինչ-որ բան է դիպչում:

ԿԱՊՎԱԾ : Գրիլի սեզոնը չի ավարտվել. ահա սառը եղանակին անվտանգ և հարմարավետ խորովելու վերջնական ուղեցույցը

Նոր տարվա առաջին շաբաթներն ու ամիսները հիանալի ժամանակ են բանջարեղեն խորովելու համար: Հետևելով տոների ամենաթողության և մարաթոնյան պատրաստմանը, խորոված բանջարեղենը բացում է ինչպես պատրաստման ժամանակ խնայող մեթոդները, այնպես էլ սննդային խթանումը մեզանից շատերի համար (և կարիք ունեն) այս ամիս:

Բայց հասած մանուշակագույն սմբուկ. Ցուկկինի և արտիճո՞կ։ Թարմ տեղական եգիպտացորեն. Այնքան շատ խորոված կերակուրներ վաղուց անցել են ցուրտ ամիսներին: Կապ չունի։

Լավագույն ձմեռային բանջարեղենը գրիլի համար

«Բանջարեղենի համար իմ ոսկե կանոնը սեզոնային գնումներ կատարելն է», - ասում է Քևին Կոլմանը, Weber Grills-ի գլխավոր գրիլ վարպետը: «Ձմռանը արմատային բանջարեղենը և խաչածաղկավոր բանջարեղենը հասունության գագաթնակետին են հասնում։ Ճակնդեղը, ծաղկակաղամբը, բրոկկոլին, գազարը, քաղցր կարտոֆիլը, մաղադանոսը և դդումը կատարյալ են գրիլի համար: Իսկ բանջարեղենը գրիլի վրա խորովելը կամ խորովելը հեշտ է։

Անսպասելիը խորովելը կարող է հանգեցնել զարմանալի կերակուրների: Դուք կարող եք խորովել համեմված սոխ: Աղցանի համար կարող եք կարտոֆիլ խորովել: Հաստ կտրատած քաղցր կարտոֆիլի ածխաջրերն ու մսային քաղցրությունը կարող են խարսխել սրտանց ափսեը: Այդպես կարող են սթեյքի նման ծաղկակաղամբի կտորները, որոնք ցնցված են ճիշտ սոուսով:

Ինչպես խորովել բանջարեղենը

Շատ մեծ բանջարեղենի համար հարմարվող հեշտ մեթոդ է դրանք կտրատել լայն, բարակ երկարությունների (կարծում ենք՝ ամբողջ վերևից ներքև տախտակներ) և լցնել ձիթապտղի յուղով, աղով և թակած սխտորով կամ սխտորի փոշիով: Պարզապես գրեք ուղիղ ջերմության վրա չորս կամ ավելի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև հյուսվածքը հարմար լինի ձեզ համար:

Դուք կարող եք նման մոտեցում ցուցաբերել ավելի փոքր բանջարեղենի, օրինակ՝ սնկերի նկատմամբ: Բաց թողեք կտրատումը և կտորները դրեք խորոված տապակի մեջ կամ շամփուրի վրա: Ցանկացած շարժում թույլ չի տալիս ավելի փոքր բանջարեղենը տապալվել գրիլի վանդակաճաղերի միջով:

Այս մեթոդով բանջարեղենի խորովելն ավարտելուց հետո, համի վրա քսեք տնական կամ խանութից գնված սոուս կամ համեմունք: Պեստո. Ռոմանեսկո. Վինեգրետ. Կտրեք պահածոյացված կիտրոնը, եթե ձեռքի տակ ունեք, և դրեք դրանք վերևում: Հյուսվածքի համար շաղ տալ մանրացված տապակած ընկույզը: Խորոված բանջարեղենը դրեք մածունի կամ լաբնեի մահճակալի վրա կամ ժանյակավորեք դրանք բալզամիկ կրեմի արագ զիգզագով: Խորոված բանջարեղենի մեծ մասն ունի մեծ տեսականի և կարող է օգուտ քաղել որոշակի երևակայությունից:

Հիշեք նաև, որ ձմեռը ցիտրուսային սեզոն է: Խորոված կիտրոնները կարող են անհավանական լինել, հատկապես՝ որպես հակապատկեր շոգեխաշած մսի, տապակած և խորոված բանջարեղենի հետ, որոնք ածխաջրեր են վերցնում:

Խորհուրդներ ցուրտ եղանակին խորովելու համար

Երբ դրսում խորովում եք ավելի ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, փոփոխեք ձեր մեթոդը: «Իմ լավագույն հնարներից մեկն այն է, որ անպայման տաքացնեք ձեր գրիլը ձմռանը», - ասում է Կոլմանը: «Տվեք լավ 15-20 րոպե, որպեսզի հասնի իր նպատակային ջերմաստիճանին, նախքան այն օգտագործելը: Սպիտակուցներն ու բանջարեղենը կազմում են ավելի քան 70 տոկոս ջուր: Եթե ​​ձեր գրիլը տաք չէ (դա նաև նշանակում է, որ մի շարունակեք բացել և փակել կափարիչը), դուք կկորցնեք այդ անհավանական խոնավությունը, քանի որ ստիպված կլինեք կերակուրն ավելի երկար եփել»:

Ի վերջո, համոզվեք, որ երբ պատրաստվել եք, ծածկեք ձեր կերակուրը և շտապեք այն ներս, որպեսզի այն տաք մնա:

Նաև լավ գաղափար է ձեր հետ դրսում տանել մտերիմ ընկերոջը կամ ընտանիքի անդամին. այդ կերպ դուք կարող եք խոսել հին ամառների և այլ իրադարձությունների մասին, թեև դրանք կարող են հեռու թվալ այն տեղից, որտեղ մենք հիմա ենք: Խորովելը, անշուշտ, ավելին է, քան գրիլի վրա կերակուր պատրաստելը: Շատ պատճառներով, դուք պետք է մտածեք ձեր հաջորդ ընթրիքը դրսում վերարկուով և գլխարկով պատրաստելու մասին, քանի որ պատահական խորոված բանջարեղենը միայն մեկն է: