Պատրաստված որսագող ձվերը չպետք է վախեցնեն: Բայց ինչ էլ որ լինի, ձու որսալ սովորելը խոհանոցային խոչընդոտ է դարձել, որը փորձել են միայն ամենավստահ տնային խոհարարները: Ինչու՞ անհանգստացնել, երբ տապակվում եք, խառնվում եք և արևի կողքով բարձրանում եք: Բայց ձուն որսագողությունը չպետք է լինի այն, ինչի համար ինքներդ եք մտածում: Փաստորեն, եթե կարող եք ջուր եռացնել, կարող եք ձու որսալ: Պարզապես հիշեք այս ցուցիչները ամեն անգամ կատարյալ որսագող ձվերի համար:

1. Լրացրեք մի կաթսա ջրով: Մոտ 2/3-ը լրիվ: Coverածկեք այն:

Բերեք այն եռացրած, այնուհետև տաքացրեք ջերմությունը, որպեսզի ներքևից փուչիկների բարակ հոսքեր լինեն, բայց մակերևույթը կոտրող մեծ փուչիկներ չկան: Պտտվող եռացումը չափազանց ագրեսիվ է որսագողության համար և կթափի ձեր սպիտակուցները, նախքան նրանք կդառնան: Փոխարենը, մտածեք նուրբ: Մտածեք շամպայն ,

Ընտրեք միջին կաթսա (կաթսա, ինչպես ուզում եք այն անվանել): Այն պետք է այնքան մեծ լինի, որ մոտավորապես 4 ձու տեղավորի, բայց ոչ այնքան մեծ, որ գայթակղվեք միանգամից 10 ձու գցել: Դա լավ է առաջադեմ կարճ կարգի խոհարարի համար, բայց դժվար է հետևել սիրողական սիրահարների մեծամասնությանը:

2. Թխում թերթիկը շարել թղթե սրբիչներով:

Տեղադրեք այն ձեր կաթսայի կողքին: Եթե ​​դուք մեծ խմբաքանակ եք պատրաստում, ասենք, նախաճաշեք ամբոխի համար, ամանի սառույցի ջուր դրեք կաթսայի կողքին:

3. Օգտագործեք ամենաթարմ ձվերը, որոնք կարող եք գտնել:

Որսագողությունը բարելավելու համար ամենակարևորը, որ կարող եք անել ՝ սկսեք ամենաթարմ ձվերից, որոնք կարող եք գտնել: Ageերացման հետ մեկտեղ ձվի սպիտակուցները դառնում են թուլացած և ջրալի և ավելի դժվար են միասին մնում, երբ գցվում են տաք բաղնիք: Նայեք խավաքարտի ամսաթվին և նպատակ դրեք գտնել ամենաթարմ տասնյակին: Նշում. Գերզայրացնող բռնել -22 է, որ հին ձվերը իրականում ավելի լավ են իրենց պատյաններում եռալու համար (դա նրանց ավելի հեշտ է կլպել): Ձեզ զգուշացրել են Համապատասխանաբար պլանավորեք:

4. Ձվերը ճաքեք քամիչի մեջ:

Դուք կկարդաք շատ հոդվածներ, որոնք առաջարկում են ջուրը աղ դնել կամ քացախ ավելացնել, որպեսզի օգնեն մակարդել այդ ձվի սպիտակուցները, բայց ես գտնում եմ, որ դրանք ոչ մի տարբերություն չեն առաջացնում: Եթե ​​կոկիկ սպիտակները ձեր գերակայությունն են, փորձեք սա. Միանգամից աշխատեք, ձվերը ճեղքեք ցանցի նուրբ քամիչի մեջ: Thinանկացած բարակ սպիտակները ընկնում են քամիչի միջով ՝ թողնելով ավելի ամուր սպիտակ և դեղնուց: Լարվելուց հետո ձվերը տեղափոխեք անհատական ​​բաժակների:

Ես գիտեմ, որ դա կարծես թե խառնաշփոթ է, և ես ամբողջովին վերացնում եմ ավելորդ քայլերը, բայց անհատական ​​պահման կայաններ ճեղքելը ապահովում է 1) հեշտ իջեցում և փոքր շաղ տալ և 2) ձվի կեղևի բեկորներ չունենալ: Սրանք Pyrex նախապատրաստական ​​բաժակներ իդեալական են, բայց ցանկացած փոքր գունդ կամ ռամեկին կանի: Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ ճեղքեք մեկ ձու և դրեք ձեր կաթսայի կողքին:

5. Յուրաքանչյուր ձու որսալ 3 րոպե:

Լավ եռացրեք ձեր եռացող ջրին ՝ նուրբ հորձանուտ ստեղծելու համար: Ձվերից մեկը բաժակից սահեք ջրի մեջ: Դուք կտեսնեք, որ այն սկսում է գրեթե անմիջապես միանալ և անթափանց դառնալ: Երբ առաջին ձուն շարժվի, ավելացրեք երկրորդը, ապա երրորդը կամ այնքան, որքան կարող եք հետևել: Սահմանեք ժմչփ 3 րոպե:

Երբ սպիտակուցները պատրաստ են, օգտագործեք կտրատած գդալով ձվերը տեղափոխելու թղթե սրբիչով շարված թխում թերթիկ ՝ չորացնելու համար: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձվերը մի քանի րոպեից ավելի պահել, առաջ գնացեք և տեղափոխեք դրանք սառցե ջրի ամանի մեջ: Նորից տաքացնելու համար դրանք պարզապես ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, մինչև տաքանա ՝ մոտ 30 վայրկյան:

Օգտագործեք որսագողության ձեր նոր կատարյալ հմտությունները մետաքսանման ձվերի համար, որոնք նախատեսված են աղցանների, ապուրների, նույնիսկ մեկ բաժակ սպագետտիի համար: Բայց ինչու՞ նորից հորինել անիվը: Կատարյալ որսագող ձուն հենց տանը կարագով տապակած տոստի վրա է: Իհարկե, դուք կարող եք ապահով խաղալ այն և տապակել ձեր ձվերը, բայց մենք կարող ենք մտածել որսագողությանը որս տալու տասնյակ պատճառների մասին: