Ոմանց համար, լավ, մեծամասնությունը, ձմեռային արձակուրդի տոները չէին ավարտվի առանց համեղ կարագի պյուրե կարտոֆիլի մեծ ամանի: Բոլորն էլ թանկ են համարում իրենց հոյակապ իդեալին, և չնայած դուք գուցե չկարողանաք գոհացնել բոլորին, պետք է հիշել մի քանի դոզա և որոշակի անելիքներ: Այնպես որ, հենց կարտոֆիլի պյուրեով սեզոնի ժամանակն է, մենք կբացահայտենք այն, ինչ դուք սխալ եք անում և փոխարենը ինչ պետք է անեք, երբ խոսքը վերաբերում է բոլորին սիրված յուղալի ցնցուղակենտրոն կողմին:

1. Դուք օգտագործում եք միայն շրթունքային կարտոֆիլ

Ավելի պարզ լինելու համար կա կարտոֆիլի երկու տեսակ: Ոչ թե կարտոֆիլի կարտոֆիլի կաշի (ոչ թե պատրաստ եմ լսել այս փաստարկը), այլ օսլա և մոմ: Իրականում կա օսլայից մինչև մոմե սպեկտր. Կարմրահեր փափկամորթներ և Այդահոսներ ՝ հենց օսլայե ծայրում, և բարակ մաշկով նոր կարտոֆիլ և նման այլ ապրանքներ: Ռուսները եփում են շատ թեթև և փափուկ, մինչդեռ մոմի բշտիկներն ավելի լավ են պահում իրենց ձևը, ինչը նրանց իդեալական է դարձնում տապակման և կարտոֆիլի աղցան պատրաստելու համար: Իմ նախընտրությունը Ռուսետ կարտոֆիլի և ճանապարհի միջի հաճելի կարտոֆիլի մի խառնուրդ, ինչպես իմ սիրած Yukon Gold- ը: Միասին պյուրեով այս կարտոֆիլը բավականաչափ ամուր է ՝ պատշաճ քանակությամբ կաթնամթերք մշակելու համար, բայց բավականաչափ օդային ծավալով ՝ իրերը չափազանց ծանր չզգալու համար:

ՀԱՐԱԿԻ : Կատարյալ փխրուն ջեռոցում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 9 պատվիրանները

2. Դուք մոռանում եք դրանք լվանալուց առաջ եփ գալուց առաջ

Օոֆ Գուցե ակնհայտ է թվում, բայց մեզանից շատերը, որպես կանոն, մոռանում են այս քայլը. Դուք ի վերջո դրանք ջրի տակ եք լցնում: Բայց կարտոֆիլը գետնին է աճում, հայտնի է, և դրանք ծածկված են կեղտով: Երբ կեղտոտ կարտոֆիլը եփեք, հողը և աղտոտման մյուս կտորները կհանեն մաշկից և «համով» կընկնեն ջուրը, որն այնուհետեւ կլանում է հենց այդ կարտոֆիլը: Արդյունքը? Ըստ էության, կեղտի համով փչոց:

3. Դուք կարտոֆիլն եք նետում եռացող ջրի մեջ

Կարտոֆիլի նման օսլա պարունակող կերակուրներ պատրաստելիս պետք է զգույշ լինել, որ արտաքինից շատ չթխեք, նախքան ներսը բավականաչափ քնքուշ է: Հում կարտոֆիլը անմիջապես կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ գցելով, հավանական է, որ մինչև ներքին մասը ուտելի համարվի, դրանց արտաքին տեսքը լիովին կխանգարի: Փոխարենը ՝ փորձեք այնպես անել, որ ամանի մեջ միևնույն ժամանակ նույն ջերմաստիճանը գա. Կարտոֆիլի կտորներ ավելացրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, մինչև որ դրանք պարզապես սուզվեն: ապա վառեք վառարանը: Ավելի շուտ, քան ագրեսիվորեն եռացնելը, դրանք պահեք կայուն եռման վրա `ավելի անգամ եփելու համար:

4. Դուք համեմում եք կարտոֆիլը

Կարտոֆիլն, ըստ էության, իսկապես օսլա է, իսկ օսլան լավ համտեսելու համար պահանջում է պատշաճ քանակությամբ աղ: Համեմունք ստանալու համար անհրաժեշտ է տոննա աղ ավելացնել ձեր կարտոֆիլի եռացրած ջրի մեջ ներսում բծերը Թերի համեմունք նշանակում է, որ միայն ձեր կարտոֆիլի արտաքին կողմն է համտեսելու ցանկացած բան, ինչը կազմում է պատրաստի ուտեստի շատ քիչ մասը: Պատրաստեք ձեր կարտոֆիլը շատ առատորեն աղած ջրի մեջ - մոտ մեկ ճաշի գդալ ջուր մեկ ֆունտ կարտոֆիլի համար - նշանակում է, որ կարտոֆիլը համեմելու են ամբողջ ընթացքում: Պյուրե անելուց հետո նրանց հետևի ծայրում շատ ավելի քիչ աղի կարիք կլինի:

5. Դուք օգտագործում եք սխալ տրորման գործիք

Սննդի գործարանով կամ կարտոֆիլով ավելի հարուստ այստեղ գնալու ճանապարհն է: Եփած փխրեցուցիչները պոմպելով սննդամթերքի վերամշակման մեջ անխուսափելի միջոց է `վերջապես սոսնձվող հյուսվածքով: պատառաքաղներն ու կարտոֆիլի ձեռքի պյուրեները անհամապատասխան են, թողնելով ձեզ մի քանի չափազանց պյուրե կտորներ և այլ անձեռնմխելի փնջեր: Գործարանը կամ ավելի հարուստը մեխանիկական և ֆիզիկական լավագույն հավասարակշռությունն է: Նրանց անցքերը կարտոֆիլը հավասարապես, հետեւողականորեն և քիչ ջանք թափելով դուրս կգան կարտոֆիլից:

6. Դուք բավարար քանակությամբ կարագ չեք օգտագործում

Եթե ​​կա ժամանակ և տեղ ՝ լրացուցիչ փայտին ներկայացնելու համար, ապա դա Thanksgiving- ը կամ Սուրբ Christmasննդյան օրն է: Մի քանի շքեղ ֆրանսիական ցանցեր կոչ արեք ավելին, քան կարագի ձողը յուրաքանչյուր ֆունտ կարտոֆիլի համար: Պետք չէ խենթանալ, բայց մի խնայեք:

7. Դուք կարագ եք օգտագործում միայնակ

Ասել է թե ՝ կարծում եմ, կարտոֆիլին անհրաժեշտ են ավելին, քան պարզապես կարագը, որպեսզի իսկապես համեղ լինեն: Անկախ նրանից, թե ընտրում եք դրանք կես-կես կամ կաթի մեջ եփել կամ վերջում ավելացնել ծանր և / կամ թթվասեր, մի փոքր ավելորդ կաթնամթերք ստեղծում է նրբագեղ հյուսվածք և այլ միջոցներ ուտեստ ներթափանցելու հեշտ միջոց:

8. Դուք չեք օգտագործում թարմ խոտաբույսեր

Եթե ​​կարտոֆիլը տրորեք մի փոքր (կամ շատ) կաթնամթերքով, օգտվեք դրանից: Կարտոֆիլն ամենահեշտ տրորվում է տաք հեղուկով: Որպեսզի այդ որոշակի չգիտեմ, թե ինչն է ձեր մաշկին, տաքացնելուց առաջ կաթի մեջ ավելացրեք մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի, ուրց կամ եղեսպակ: Նույնիսկ մեկ դափնու տերևը կարող է մեծ համը հաղորդել խոնարհ բշտիկներին: Մինչ դուք դրան ավելի շատ եք, ավելացրեք մի թեյի գդալ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն (պարզապես մի մոռացեք դրանցից որսալ), կիտրոնի համի մի շերտ կամ մշկընկույզի մի քանի հատ:

9. Դուք չեք խնայում ձեր կարտոֆիլի ջուրը

Առաջ տրորել, թե առաջ չմշկել, դա է հարցը: Կարճ պատասխան. Այո, ԿԱՐՈ եք կարտոֆիլը ժամանակից շուտ տրորել, ԲԱՅ միայն այն դեպքում, եթե խնայում եք կարտոֆիլի օսլայած պատրաստման հեղուկը: Նույնիսկ եթե ձեր կարտոֆիլը մի փոքր տեղադրվի, մի տաք խառնուրդով տաք հեղուկը լավ կթուլացնի դրանք: Պարզապես համոզվեք, որ դանդաղ եք ավելացնում. Միշտ կարող եք ավելին ավելացնել, բայց չեք կարող հանել:

ՀԱՐԱԿԻ : Այս անմիջապես կաթսայի պյուրե կարտոֆիլը գործնականում անխնա է

10. Դուք մնացորդներով բլիթ չեք պատրաստում

Կամ քեսադիլլաներ կամ ձվի գլանափաթեթներ կամ վաֆլիներ: Մեծ սխալ. Մեծ. Հսկայական Ահա մնացած 17 կարտոֆիլի պյուրեը սպառելու խելամիտ եղանակներ: Ոչ, որ դուք կունենաք:

• Բեթի Գոլդի կողմից
• Dawn Perry- ի կողմից