Եթե ​​այն կեքսները, որոնք դուք ուղարկել եք թխելու վաճառքի համար, մթերային խանութից էին, մի անհանգստացեք. Ձեր գաղտնիքն անվտանգ է մեզ համար: Բոլորին վերցրել է այդ դյուրանցումը: Բայց երբ խոսքը գնում է տնային կերակուրի մասին, դժվար է այն վերարտադրել հացահատիկով `նույնիսկ գիտությունը ցույց է տվել որ տանը պատրաստող ծնողները հակված են ունենալ ավելի առողջ ընտրություն կատարող երեխաներ:

Դուք չեք կարող առողջ կերակուր ստանալ, եթե չպատրաստեք այն ձեզ համար: Թարմ է; Դուք ընտրել եք բաղադրիչները, ասում է Ելանա Հորվիչը, խոհարարության դասախոս և հիմնադիր Սնունդ և խաղ , Եթե ​​ուզում եք ուտել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս, ստիպված եք այն պատրաստել:

Դա ավելի հեշտ է ասել, քան արվել, և երբ դուք երկար օր եք ունեցել, կամ ձեր ընտանիքի անդամները հակառակ գրաֆիկով են, կերակուրը կարող է թվալ նույնիսկ ավելի սարսափելի: Բայց պարզվում է, որ խոհանոցում պրոֆեսիոնալ դառնալն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում ես: Այստեղ մենք հերքում ենք առասպելները և առաջարկում ենք մի քանի հիմնական խորհուրդներ և դյուրանցումներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընդունել ձեր առաջարկած խոհանոցը:

1. Ամեն ինչ չէ, որ պետք է լինի զրոյից:
Այսպիսով, դուք թարմ սխտոր չունե՞ք: Ամեն ինչ կարգին է! Սխտորի փոշին նույնպես գործում է: Պետք է ինչ-որ տեղ սկսել, ասում է Թիֆանի Քինգը, սննդի բլոգեր և ստեղծող Կերեք տանը , Նպատակը տնական կերակուր է. Դա չի նշանակում, որ ամեն ինչ արված է ձեռքով , Ներդրումներ կատարեք նախապես պատրաստված բաղադրիչների մեջ, ինչպիսիք են աղցանների խառնուրդը, սոուսները և սառեցված միսը, նախապատրաստական ​​ճնշումը որոշ չափով հանելու համար:

2. Առավելագույնս օգտագործեք ձեր կիրակի օրերը:
Դե, դա այդպես չէ ունենալ լինել կիրակի, բայց ձեզ հարկավոր է գիշեր, որպեսզի պլանավորեք ձեր շաբաթը: Կազմեք մանրակրկիտ մթերքների ցուցակներ և նախանշեք, թե ինչ եք ուզում պատրաստել ընթրիքի համար: Տնային խոհարար դառնալը սկսվում է մթերային միջանցքից, և մի փոքր լրացուցիչ պատրաստություն կօգնի ձեզ առավելագույնս օգտվել ձեր ճանապարհորդությունից:

3. Գտեք բաղադրատոմսեր, որոնց վստահում եք:
Մի ծանրաբեռնեք ձեզ շքեղ խոհարարական գրքերով և հազարավոր սննդի բլոգերներով: Գտեք մի քանի ստանդարտ բաղադրատոմսեր սկսելու համար, և այնտեղ կառուցեք ձեր երգացանկը:

Քինգը ասում է, որ մարդկանց սկսելու ամենադյուրին ճանապարհը բաղադրատոմսեր օգտագործելն է, որոնք գիտեք, որ գործելու են և մառան սովորական բաղադրիչներ օգտագործելը: Եթե ​​նոր եք սկսում, ապա կարող է վախեցնել պարզել, թե որն է անծանոթ բաղադրիչը կամ ինչպես օգտագործել այն: (Հեռավոր) ապագայում մեկ օրով փրկեք ֆու գրասը:

4. Խոհանոցում խաղալ:
Քանի որ խոհարարությունը, ինչպես մյուս բոլոր հմտությունները, գործնականում են պահանջում, մի փորձեք երեքշաբթի ծանրաբեռնված երեկոյան չորսի համար հարուստ ուտեստ ուտել: Փոխարենը, Հորվիչն առաջարկում է հանգստյան օրերին ժամանակ գտնել, կամ էլ երբ մեկ ժամ ժամանակ ունենաք ինքներդ ձեզ ՝ փորձեր կատարելու խոհանոցում: Դուք կորցնում եք ճնշումը և անցնում գործնականում:

Բանալին գործընթացում վայելել սովորելն է, ասում է ստեղծող Ադամ Ռոբերտսը Սիրողական գուրման և հեղինակ է Լավագույն խոհարարների գաղտնիքները , Ընդունեք գործընթացը, և դուք կերակուր պատրաստելու եք ամբողջ կյանքի ընթացքում:

5. Դանդաղ կաթսայի վրա աշխատեք:
Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սեղանի վրա լավ, առողջ սնունդ ստանալ ժամանակի ճռճռոցով, ապա դանդաղ կաթսան ձեր լավագույն ընկերն է: Եվ Հորվիչը, և Քինգը համաձայն են, որ դանդաղ կաթսայով կերակուրները կարող են ընտելացնել ծանրաբեռնված շաբաթը: Meatամանակից շուտ պատրաստեք միս և սառեցրեք այն կամ առավոտյան պատրաստեք դանդաղ կաթսա և տուն եկեք մի կերակուրի համար, որը հիմնականում պատրաստ է մատուցելու համար:

6. Եթե այն աշխատում է, կրկնիր այն:
Theգացողությունը, որ շաբաթը հինգ գիշեր լրիվ, յուրովի տարբերվող մի բան պետք է պատրաստես, մեծ ճնշում է, ասում է Հորվիչը: Երբ մարդիկ սիրում են սնունդ, նրանք ուրախ են ուտել գրեթե ամեն օր: Եթե ​​դուք յուրացրել եք հավի ուտեստը կամ գնում եք տոննա բանջարեղեն, որը գիտեք, որ կարող եք կարճ ժամանակում տապակել, գնացեք դրան: Դուք պաշտոնապես թույլտվություն ունեք գիշեր-ցերեկ ընթրիքները կրկնելու:

7. Turnամանակը դարձրեք ձեր ընկերոջը, ոչ թե ձեր թշնամուն:
Ոչ ոք չի սպասում, որ ձեր խոհանոցը վերածեք Michelin աստղանի ռեստորանի: Եթե ​​միսը պատրաստ է աղցանից առաջ, այն միևնույն ժամանակ մատուցեք: Մի ընկեք ընթրիքի ժամանակի մեջ, ասում է Հորվիչը:

8. Մի վախեցեք սխալներից:
Ռոբերտսը ասում է, որ սննդամթերքի մեծ մասը փրկելի է, պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես փրկել այն: Պատրաստել և եփել և պատրաստել ևս մի քանիսը: Դուք կսկսեք հասկանալ, թե որ սխալներն են փոքր, և որոնք ավելի խիստ: Գերազանց աղած ուտեստի լուծումներն ավելի լավ են, քան պարզապես դուրս նետելը: Օրվա վերջում այն ​​դեռ կերակուր է. Եթե ձեր սխալը վիթխարի չէ, դուք հավանաբար դեռ կարող եք այն ուտել:

9. Տեղավորեք զբաղված գրաֆիկները:
Փնտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք լավ կլինեն, եթե ստիպված եք ուտել հերթափոխով, ասում է Քինգը: Սովորաբար դրանք բաղադրատոմսեր են, ինչպես tacos- ը, որոնք հեշտությամբ կարող են տաքացվել ավելի մեծ երեխաների կողմից, երբ նրանք գործնականում տուն են շտապում: Բոնուսային հուշում. Շաբաթական մթերային ցուցակում ավելացրեք տորտիլա. Դրանք կարող են կերակուրի վերածել:

10. ընտելացիր պարզությանը:
Եթե ​​ձեր խոհանոցը վերածվել է սննդի դուրս բերման և առաքման կառավարման կենտրոնի, ապա առաջին տնական կերակուրը կարող է մի փոքր տապալվել: Քինգը ասում է, որ եթե ձեր ընտանիքը սովոր է շատ դրսում ուտել, դա ձեր համը պատրաստելու գործընթաց է:

Հորվիչը համաձայն է, որ ամերիկյան ռեստորանների արդյունքում մեր պալատը սիրաշահելու ջանքերի արդյունքում խոհանոցը վերածվում է չափազանց հավակնոտ և համեմված ընթրիքների վայրի: Հատկապես որպես սկսնակ, հիշեք, որ պարզը ամենալավն է, երբ բանը վերաբերվում է պատրաստելուն: Ոչ մի շքեղ համեմունք չի պահանջվում, և շուտով ձեր ընտանիքը կճաշակի (և կսիրի) տարբերությունը:

Գուցե չկարողանաք ամեն երեկո տնական կերակուր պատրաստել, և դա նորմալ է: բայց օրինաչափության մեջ մտնելը, ի վերջո, կտա իր արդյունքը:

Քինգը գիշեր անելիս ունենում ես այդ հիշողությունները, և դրանք հիմնվում են միմյանց վրա, ասում է Քինգը: Միգուցե չկարողանաք նայել մեկ կոնկրետ կերակուր և հիշել դա, բայց կունենաք կերակուրների այնպիսի ձև, որը կդառնա ձեր ընտանիքի մշակույթի մի մասը: