Գլյուտենը կատարյալ նրբաբլիթների գաղտնի բաղադրիչն է Ես միշտ համարել եմ մնացորդները որպես հարմարավետություն, բայց վերջերս ավելի ճիշտ է թվում ասել, որ դրանք փրկօղակ են:
Քանի որ մենք ընտելացել ենք տնից աշխատելու հետ կապված ապրելակերպին, մեզանից շատերը ստիպված են եղել (լավ թե վատ) հրաժարվել գրասենյակի սրճարանում 15 դոլար արժողությամբ թակած աղցանից կամ սրճարանի պանինի եռշաբաթյա սովորությունից: Սկզբում ես ներխուժում էի իմ խոհանոցը ժամը 14:00-ի սահմաններում: և պտտվել սառնարանում՝ ի վերջո խառնելով կրուդիտեի և հումուսի մի ափսոս խառնուրդ, որից հետո մեկ ժամվա ընթացքում կմնա փնթփնթացող որովայնը:
ինչպես տաքացնել մնացորդները. մնացորդներ ապակե պահեստավորման տարաներում Վարկ՝ Getty ImagesՇատ չանցավ, մինչև ես հասկացա, որ եթե ես լրացուցիչ ընթրեմ նախորդ գիշեր, ես պատրաստ կլինեի արդեն պատրաստված կերակուրը շարֆ դնելու համար, երբ գա ճաշի ժամը: Այսպիսով, այո, ես ուշացել եմ ճաշի մնացորդային խաղից (մտածելու համար, թե որքան գումար կարող էի խնայել): Բայց ահա բանը. մնացորդները տաքացնելու արվեստ կա: Իսկ արվեստ ասելով ես նկատի ունեմ դա անելու միջոց, որը կարող է սպանել պոտենցիալ վնասակար բակտերիաները, որոնք բնակվում են արդեն եփած և սառեցված սննդի մեջ: Ահա վեց հիմնական սխալները, որոնք դուք թույլ եք տալիս մնացորդների բաժնում, գումարած մեկ առասպել, որը մենք պետք է ջնջեինք: Սովորե՛ք նրանց, ապրե՛ք, սիրե՛ք նրանց: Քանի որ սննդային թունավորում ստանալու համար պարզապես լավ ժամանակ չէ, գիտե՞ք:
ԿԱՊՎԱԾ Որքա՞ն ժամանակ կարող եք (գրեթե) ցանկացած բան պահել սառնարանում և սառնարանում
Առնչվող նյութեր
պանրի ափսե գինով. գինու և պանրի զուգակցման սխալներ Վարկ՝ Getty ImagesԹույլ տալ, որ սնունդը մնա սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամից ավելի:
Թույլ մի տվեք, որ փչացող մթերքները, ներառյալ եփած մթերքները կամ մնացորդները, երկու ժամից ավել նստեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ ցանկացած բան պատրաստելուց հետո համոզվեք, որ ձեր ուտեստը պահեք 140°F կամ ավելի տաք ջերմաստիճանում մինչև մատուցելը կամ մատուցելիս: Ըստ Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության Սննդի անվտանգության և տեսչական ծառայություն 40°F-ից մինչև 140°F ջերմաստիճանի վտանգի գոտին այն վայրն է, որտեղ կարող են աճել վնասակար բակտերիաները, որոնք առաջացնում են սննդային հիվանդություններ:
Դեն նետեք բոլոր փչացող մթերքները, որոնք երկու ժամից ավել մնացել են սենյակային ջերմաստիճանում (մեկ ժամ, եթե ջերմաստիճանը 90°F-ից բարձր է, օրինակ՝ ամռանը բացօթյա խնջույքի ժամանակ), ասվում է USDA-ի կայքում: Բացի այդ, հիշեք, որ մնացորդները հնարավորինս արագ սառեցրեք և աշխատեք հնարավորինս արագ իջեցնել դրանց ջերմաստիճանը, որպեսզի դրանք չմնան ջերմաստիճանի վտանգավոր գոտում: Մակերևութային տարաները կարող են օգնել դա իրականացնել, ինչպես նաև ավելի մեծ մթերքները փոքր կտորների կտրելը: Օրինակ՝ դուք կարող եք ապուրի կամ շոգեխաշի մեծ խմբաքանակները բաժանել ավելի փոքր տարաների՝ ավելի արագ սառչելու համար: Նույնը վերաբերում է ամբողջական խորովածին, հնդկահավերին կամ խոզապուխտներին. նախքան դրանք սառնարանում դնելը, կտրեք դրանք ավելի փոքր մասերի: Սառեցումը արագացնելու համար կարող եք նաև փորձել սառնարան դնելուց առաջ հերմետիկ տարաներ դնել սառույցի կամ սառը ջրով լոգանքի մեջ:
Rubbermaid Brilliance Food Storage Container Nine-Piece Combo Kit Վարկ՝ amazon.comՉպահել դրանք հերմետիկ տարաներում:
Հնարավորության դեպքում ընտրեք սննդամթերքի պահպանման բարձրորակ, հերմետիկ տարաներ փաթաթվածների, տանող տարաների և այլ անփույթ կամ անհամապատասխան պլաստիկ կտորների վրա: Նաև համոզվեք, որ ձեր մնացորդների քանակը համապատասխանեցրեք տարայի չափին. սա կվերացնի լրացուցիչ օդային տարածքը, որն օգնում է հեռու մնալ բակտերիաներից, պահպանել խոնավությունը և խուսափել սննդի վրա այլ հոտերից:
Սառնարան՝ լի ապրանքներով և մթերքներով Վարկ՝ Getty ImagesՊահպանեք մնացորդները չափազանց տաք սառնարանում:
Ստուգեք, որ ձեր սառնարանը դրված է 40°F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Եվ մի ապավինեք միայն նախապես ծրագրված կարգավորումներին, այլ օգնություն խնդրեք սառնարանի ջերմաչափից: Համաձայն Eatright.org-ի հարցում Մարդկանց ավելի քան մեկ երրորդը սովորաբար պահում է իրենց սառնարանը 40°F կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, իսկ 41 տոկոսը խոստովանում է, որ չգիտի, թե ինչ ջերմաստիճանում պետք է տեղադրվի իրենց սառնարանը: Մտածեք բոլոր կորած մնացորդների և բակտերիաների աճի մասին, որոնք դա կարող էր առաջացնել:
Սննդի տանում և առաքում Վարկ՝ Astrakan Images/Getty ImagesՊահպանեք մնացորդները երեքից հինգ օրից ավելի:
USDA-ն խորհուրդ է տալիս օգտագործել սառնարանում պահվող մնացորդները երեքից հինգ օրվա ընթացքում կամ սառեցնել դրանք մինչև չորս ամիս: Ձեր քիթը ամենից լավ գիտի, ուստի համոզվեք, որ հրաժարվեք հոտերով, գույներով կամ հյուսվածքային փոփոխություններով ցանկացած մթերքից: Իրերը պարզեցնելու համար միշտ պիտակավորեք մնացորդները, որպեսզի հետևեք դրանց պատրաստման ժամանակին և լավ կազմակերպեք ձեր սառնարանը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչ ունեք ձեռքի տակ: Եվ երբ կասկածում եք, նետեք այն:
Մսի ջերմաստիճանի ուղեցույց. կին, որը չափում է ամբողջ տապակած հնդկահավի ջերմաստիճանը մսի ջերմաչափով Վարկ՝ Getty ImagesՉտաքացնել դրանք բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի՝ վտանգավոր բակտերիաների վերացման համար:
Երբ մնացորդները տաքացնում եք, համոզվեք, որ դրանք հասնում են 165°F, ինչպես չափվում է սննդի ջերմաչափով, խորհուրդ է տալիս USDA-ն: Թարմացրեք սոուսները, ապուրները և սուսերը՝ դրանք եռալով: Ծածկեք մնացորդները տաքացնելու համար: Սա պահպանում է խոնավությունը և ապահովում է, որ սնունդը մինչև վերջ տաքանա: Հիշեք. սննդի ջերմաչափը միակ հուսալի միջոցն է՝ ապահովելու, որ դուք հասել եք բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի՝ վնասակար բակտերիաները վերացնելու և եփած մթերքների պատրաստությունը որոշելու համար։ Սա հատկապես կարևոր է, երբ տաքացնում եք սննդամթերքը, որը հաճախ աղտոտված է բակտերիաներով, որոնք կարող են առաջացնել սննդային հիվանդություններ, ինչպիսիք են հավի միսը, ձուն և խոզի միսը:
ԿԱՊՎԱԾ Սա այն բաղադրիչն է, որն ամենահավանական է ձեզ սննդային թունավորում առաջացնելու համար, ասվում է CDC-ի նոր զեկույցում:
Երբ օգտագործում եք միկրոալիքային վառարանը մնացորդները տաքացնելու համար, նույնիսկ ջեռուցումը կարևոր է ապահովելու համար, որ ձեր կերակուրն անվտանգ է ամբողջ ընթացքում ուտելու համար: Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը չունի պտտվող սեղան, դուք պետք է լրացուցիչ միջոցներ ձեռնարկեք՝ համոզվելու համար, որ մնացորդները եփում են: Փորձեք այս մեթոդը. պտտեք ձեր ճաշատեսակը տաքացման ժամանակի կեսին կես պտույտով, նախքան խառնելը կամ շպրտեք այն, որպեսզի վերացնեք բոլոր սառը կետերը, որտեղ բակտերիաները կարող են զարգանալ: Հաջորդը, թող ձեր սնունդը կանգնի մեկ րոպե, նախքան սննդի ջերմաչափը տեղադրելը, որպեսզի համոզվեք, որ սնունդը հասել է պատշաճ ներքին ջերմաստիճանի 165 °F: USDA-ն նաև խորհուրդ է տալիս տաքացնելիս ճաշատեսակը ծածկել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կափարիչով: «Ստեղծված խոնավ ջերմությունը կօգնի ոչնչացնել վնասակար բակտերիաները և կապահովի միատեսակ եփում»։
ինչպես ազատվել աղբի տուփի հոտից
ԿԱՊՎԱԾ 10 բան, որ երբեք չպետք է դնել միկրոալիքային վառարանում
Մաքրող ջեռոց Վարկ՝ Օքթայ Օրթաքչիօղլու/Getty ImagesԽաչաձև աղտոտում ձեր միկրոալիքային վառարանում:
Շատ մարդիկ դեռ օգտագործում են իրենց միկրոալիքային վառարանները սառեցված միսը հալեցնելու համար (սա առանձին խնդիր է): Հիշեք, որ հում մսից ստացված հյութերը հաճախ վնասակար բակտերիաներ են պարունակում, այնպես որ, եթե դուք միկրոալիքային վառարան եք օգտագործում միսը, ծովամթերքը կամ թռչնամիսը հալեցնելու համար, դուք պետք է նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկեք՝ խաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար: Օրինակ, դուք պետք է օգտագործեք առանձին միկրոալիքային ափսեներ, որոնցից մեկը պետք է պահեք միսը հալեցնելու համար, իսկ մյուսը տաքացնելու համար այն ուտելիքները, որոնք դուք անմիջապես կուտեք, կամ լվացեք ձեր ափսեը տաք, օճառի ջրի մեջ՝ բակտերիաները սպանելու համար:
ԿԱՊՎԱԾ Հետևեք այս խորհուրդներին՝ սառեցված ծովամթերքն արագ և ապահով կերպով հալեցնելու համար
Այժմ, երբ մենք լուսաբանեցինք այն սխալները, որոնք դուք կարող եք թույլ տալ մնացորդները պահելիս և տաքացնելիս, մենք կցանկանայինք անդրադառնալ մի կեղծիքի, որը մենք բազմիցս տեսել ենք ինտերնետում, կապված մեկ մթերքի հետ, որը մենք չպետք է օգտագործենք մնացորդները՝ կարտոֆիլը: .
Առնչվող նյութեր
մնացորդ-կարտոֆիլ Առասպել. Եփած կարտոֆիլը տաքացնելը կարող է բոտուլիզմ առաջացնել:
Բոտուլիզմը, որն առաջանում է ա Clostridium botulinum ( C. botulinum բակտերիալ վարակը առաջացնում է հազվագյուտ, սակայն լուրջ հիվանդություն, բացատրում է Թամիկա Սիմսը, բ.գ.թ., սննդի տեխնոլոգիաների հաղորդակցության ավագ տնօրեն Սննդի մասին տեղեկատվության միջազգային խորհուրդը . C. botulinum կարելի է գտնել մրգերի, բանջարեղենի և ծովամթերքի մակերեսին, հետևաբար, չափազանց կարևոր է սննդամթերքի անվտանգ մշակումը սննդի պատրաստման ժամանակ, հատկապես տանը պահածոյացման ժամանակ, որը վերջերս հետաքրքրություն է առաջացրել: Անվտանգության պրակտիկան ներառում է ծովամթերքը պատրաստի ուտելիքից հեռու պահելը և մրգերն ու բանջարեղենը լվանալը, նախքան դրանք պատրաստելը հոսող սառը ջրով: (Ապրանքները լվանալու ճիշտ ձևի համար տե՛ս մեր ուղեցույցը այստեղ):
Այդպես ասվում է, որ ավելի տաք ջերմաստիճանի դեպքում կարտոֆիլը հատկապես հակված է աճելու Clostridium botulinum , բոտուլիզմ առաջացնող բակտերիա։ Դուք կարող եք օգնել կանխել դա՝ հետևելով Սիմսի խորհուրդներին և ճիշտ լվանալով կարտոֆիլը, խուսափելով խաչաձև աղտոտումից և եփած սփուդները դնելով սառնարանում, հենց որ դրանք հանեք ջեռոցից կամ եռացող ջրից: Փայլաթիթեղով փաթաթված կարտոֆիլի համար. CDC-ն ավելացնում է որ կարտոֆիլը, որը թխվել է ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված վիճակում (140°F-ից բարձր ջերմաստիճանում) տաք պահելը մինչև մատուցվելը, կամ դրանք թուլացած փայլաթիթեղով սառնարանում պահելը պահպանման ամենաանվտանգ եղանակն է:
Բայց վերջնական խոսքը. Սիմսը հաստատում է, որ կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանի կամ որևէ այլ սարքի միջոցով տաքացնելը կամ տաքացնելը չի կարող բոտուլիզմ առաջացնել:
