Թեև մենք, հավանաբար, երբեք չենք լինի մոռացիր զուգարանի թղթի պակասը, որը տեղի ունեցավ անցյալ տարի, 2020 թվականին տեղի ունեցած խելահեղություններից շատերը վերանայման կարիք չունեն: Համաշխարհային համաճարակի հետևանքներից մեկը, որն իրոք ունի արծաթե ծածկույթ, այն է, որ մեր ազգը խոհարարության նկատմամբ ցուցաբերած աճող հետաքրքրությունն է:

Այն, ինչ սկսվեց որպես կարիքների վրա հիմնված միտում (հիշեք, թե ձեր ընկերներից քանի՞սն առաջին անգամ պետք է սովորեին պատշաճ սուրճ պատրաստել և ձու եփել): վերածվեց տնային կերակուրները կատարելագործելու հստակ և ընկալելի կիրքի: Դուք չեք անցնում ծայրահեղ ջանքերի միջով, որոնք պահանջվում են տնական թթխմոր թխելու համար կամ տաք շոկոլադե ռումբեր միայն այն պատճառով, որ դուք խուսափում եք դրսում ուտելուց: Ո՛չ, այս ազգը կլանված է խոհարարական արվեստով։ Եվ մեր արդեն զարգացած հմտությունները բարելավելու նպատակով՝ ահա յոթ խոհարարական սովորույթներ, որոնցից պետք է հրաժարվեք 2021 թվականին՝ հանուն ձեր խոհանոցային գործիքների, ժամանակի կառավարման, սթրեսի մակարդակի և (ամենակարևորը) ամենահամեղ ուտեստները մեխելու համար:

ԿԱՊՎԱԾ 6 հիմնական սխալներ, որոնք դուք թույլ եք տալիս հաց թխելիս, ըստ աշխարհի լավագույն փորձագետներից մեկի.

Առնչվող նյութեր

Նախքան ճաշ պատրաստելը չկարդալով բաղադրատոմսը:

Ցանկացած բաղադրատոմսի ճիշտ կատարման ամենահիմնական պահանջներից մեկը բաղադրիչներն ու հրահանգները կարդալն է՝ սկզբից մինչև վերջ, նախքան դուք կեղտոտում եք ձեր ձեռքերն ու կաթսաները: Մարինադները և եփելը կարող են ժամեր տևել; աղանդերը և խմորները հաճախ անհրաժեշտ է սառեցնել գիշերում: Մտածեցի՞ք, որ պատրաստվում եք թթխմոր թխել առանց նախուտեստի: Կրկին մտածեք, դա կտևի առնվազն մեկ շաբաթ: Վերցրեք գլուխը ցանկացած մասնագետի խոհարարական դպրոցի դասագրքից և պրակտիկայից հիմնում , կամ ժամանակից շուտ պատրաստել և կազմակերպել ձեր բոլոր բաղադրիչները:

Թավայի գերբնակեցում.

Անկախ նրանից, թե դուք դանդաղ տապակում եք սունկը, տապակում եք կարտոֆիլը կամ տապակում եք տոֆու, դուք ցանկանում եք, որ ձեր բոլոր բաղադրիչները մեկ շերտով լինեն ձեր կաթսայի կամ տապակած տապի մեջ: Այդպիսով, ամեն ինչ անմիջականորեն շփվում է խոհարարական սպասքի գերտաք մակերեսի հետ, որն անհրաժեշտ է մեխակով շագանակագույն ու փխրուն հյուսվածքը, որն առաջացել է մեյլարդի ռեակցիայի արդյունքում: Հենց որ սկսում եք բանջարեղենը կամ սպիտակուցը իրար վրա լցնել լեփ-լեցուն թավայի մեջ, բաղադրիչները սկսում են գոլորշիանալ (կարդալ՝ թրջվել)՝ փխրունության փոխարեն:

Չաղացնել ձեր մակարոնեղենի ջուրը (կամ համեմունքներ պատրաստելիս):

Վերջին մեկ տարում մակարոնեղենը մեզանից շատերի համար փրկօղակ է եղել: Բայց հարյուրերորդ անգամ այն ​​պատրաստելու ընթացքում երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու ձեր տնական cacio e pepe-ն երբեք այնքան համեղ չի լինում, որքան ռեստորանում: Հավանական է, որ դա պայմանավորված է նրանով, որ դուք ա) շատ եք եփում արիշտա, այլ ոչ թե դադարեցնում, երբ դրանք հասնում են իդեալական ալ դենտե հյուսվածքի, և բ) շատ չեք աղում մակարոնեղենի ջուրը: Մակարոնեղենը եփելիս կլանում է ջուրը, ուստի պետք է ավելացնել ա շատ ջրի մեջ աղ, որպեսզի ձեր արիշտա ներծծվի իր համով: FYI. ճաշ պատրաստելու ընթացքում համեմունքները, պարզապես վերջի փոխարեն, կարևոր է ցանկացած ուտեստի ճիշտ պատրաստման համար:

ԿԱՊՎԱԾ 4 սխալ, որ թույլ եք տալիս մակարոնեղեն պատրաստելիս

Օգտագործելով չոր (կամ ավելի վատ, հին) խոտաբույսեր:

Հավանական է, որ ձեր համեմունքների դարակի բոլոր համեմունքները ժամկետանց են: Թեև դրանք ձեզ չեն հիվանդացնի, ինչպես մյուս վաղաժամ փչացող մթերքները, չորացրած խոտաբույսերն ու համեմունքները ժամանակի ընթացքում կորցնում են իրենց համը: Սկսեք փոխանակելով ձեր հնացած չամանն ու կարրիի փոշին ավելի թարմ, ավելի բուրավետ այլընտրանքներով, այնուհետև, նախքան չորացրած մաղադանոսի կամ սուսամբարի նոր բանկաների համալրումը, գնացեք արտադրանքի բաժին և փոխարենը վերցրեք թարմ խոտաբույսեր: Մի բուռ նոր ընտրված կիլանտրոն կամ ռեհանը կարող է ամբողջությամբ վերափոխել ուտեստը. նրանց չորացած, տարեց գործընկերները ոչինչ չեն անի (եթե դառը համերի ավելացումը հաշվի չի առնվում):

Սուր դանակ չօգտագործելը.

Մտածեք ձեր դանակի մասին որպես ձեր անձնական շեֆ-խոհարարը խոհանոցում: Անկախ նրանից, թե դուք կտրատում եք սոխը, սխտորը մանր կտրատում, թե ամբողջական հավ եք ջարդում, ձեր ութ դյույմանոց շեֆ-խոհարարի դանակը ձեր կողքին կլինի: Այն լավ, սուր ձևի մեջ պահելը ոչ միայն կխնայի ձեր ժամանակն ու ջանքը և ձեզ ավելի լավ խոհարար կդարձնի, այլ իրականում զգալիորեն ավելի անվտանգ է կտրատել սուր շեղբով ձանձրալիի վրա: Գտեք, թե ինչպես սրել ձերն այստեղ:

Միսը եփելու համար սննդի ջերմաչափ չօգտագործել և այն եփելիս:

Սննդի ջերմաչափի օգտագործումը միակ միջոցն է, որով կարող եք վստահ լինել, որ միսը, թռչնամիսը կամ ձուկը եփել եք պատշաճ ներքին ջերմաստիճանում՝ պոտենցիալ վնասակար բակտերիաների աճը վերացնելու համար: Գույնը երբեք անվտանգության և պատրաստվածության հուսալի ցուցիչ չէ, ասում է Վերոնիկա Պֆաֆլեը՝ Հասարակայնության հետ կապերի և սպառողների կրթության գրասենյակի հասարակայնության հետ կապերի մասնագետ։ USDA-ի սննդամթերքի անվտանգության և ստուգման ծառայություն (FSIS) . Սննդի ջերմաչափերը լայնորեն հասանելի են և օգտագործման համար շատ հեշտ. պարզապես տեղադրեք մսի կտորի կենտրոնում՝ խուսափելով ոսկորից կամ խճճից և համոզվեք, որ համապատասխանում եք ստորև նշված ներքին ջերմաստիճանի պահանջներին:

• Եփել հում տավարի, խոզի, գառան և հորթի սթեյքները, կոտլետները և տապակածները մինչև 145°F: Անվտանգության և որակի համար թողեք միսը հանգստանա առնվազն երեք րոպե նախքան փորագրելը կամ օգտագործելը:
• Եփել հում աղացած տավարի միսը, խոզի միսը, գառան և հորթի միսը մինչև 160°F:
• Եփել ձվի ուտեստները մինչև 160°F:
• Եփել ձուկը մինչև 145°F:
• Եփել հում թռչնամիսը մինչև 165°F:

Բացի այդ, խուսափեք կերակուրները եփելիս չափից ավելի թակելուց, պտտելուց կամ հրելուց, հատկապես երբ փորձում եք կատարելապես եփվել փափկամիս սթեյքի կամ սաղմոնի ֆիլեի վրա: Ինչպես գերբնակեցված թավայի հետ կապված խնդրի դեպքում, այնքան ավելի շատ եք կանխում ձեր բաղադրիչների պատրաստումը առանց խանգարումների, այնքան քիչ հավանական է, որ դուք կունենաք գեղեցիկ կարմրած հավի կրծքամիս: Երբ մսի մի կտորն ազատվում է թավայի երեսից, այն պատրաստ է շրջվելու:

Չհամտեսել, ինչպես գնում եք:

Որքան էլ այդպես թվա, ճաշ պատրաստելը կախարդանք չէ: Դուք չեք ավելացնում բաղադրիչները, կախարդում եք և (*poof*) ավարտում եք կատարյալ ափսե linguine կակղամորթի սոուսով . Ավելի շուտ, մտածեք սննդի պատրաստման մասին որպես գործընթացի, նույնիսկ երկխոսության, որը պահանջում է ներգրավվածություն ամբողջ ընթացքում: Ինչո՞ւ։ Քանի որ որքան էլ մենք կցանկանայինք համարել, որ յուրաքանչյուր հրապարակված բաղադրատոմսը կատարյալ է, պատրաստման ժամանակն ու բաղադրիչների քանակը պահանջում է մանրակրկիտ մշակում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշատեսակը ձեր սեփական նախասիրություններին հարմարեցնելուն: (Էլ չեմ խոսում ձեր վառարանի մասին, որը միշտ տաք է, բարձր բարձրության վրա, որտեղ դուք կարող եք ապրել, կոկոսի յուղի մասին, որը դուք օգտագործել եք կարագի փոխարեն, ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի հազվագյուտ եփած միսը և այլն): Ճաշի պատրաստման ընթացքում համտեսելը և կրկին համեմունքը շատ կարևոր է ձեր փնտրած արդյունքներն ապահովելու համար: