Պիցցա քարերը զարմանալի խոհանոցային հարմարանք են, որով պիցցա պատրաստելու համար հիանալի փխրուն ընդերք և ծաղիկների հավելումներ: Բայց ո՞վ է ուզում զիջել պահարանի թանկարժեք տարածքը մեկանգամյա օգտագործման գործիքի համար: Պարզվում է ՝ համեստ պիցցա քարը շատ ավելի բազմակողմանի է, քան կարող ես մտածել: Մեկը կարող եք օգտագործել ամեն ինչի համար `սկսած թխելուց, տապակելուց մինչև ծովախեցգետին, ճիշտ այնպես, ինչպես չուգուն տապակը կամ նույնիսկ խորովածի վրա` շնորհիվ ջերմաստիճանը արդյունավետորեն կարգավորելու ունակության: Չնայած մետաղական տապակները կարող են առաջացնել վառարանում մեծ տեմպային տատանումներ, քարե իրերը պահպանում են հավասար ջերմությունը, որի արդյունքում ավելի համասեռ պատրաստում է: Լավագույն արդյունքի համար փնտրեք բարձրորակ պիցցայի քարից Էմիլ Հենրի կամ Շոյված շեֆ-խոհարարը , որոնք պատրաստում են կտորներ, որոնք կարող են դիմակայել մինչև 550 աստիճանի ջերմություն, ունեն բռնակներ ավելի հեշտ մանևրելու համար և ապահով է աման լվացող մեքենայի համար (իսկապես!) Բեռնաթափման համար: Դե ինչ, ճշգրիտորեն ի՞նչ պետք է պատրաստեիք այս հարմարվող սարքավորման վրա, որպեսզի այն փորձարկվի: Ողջ երկրի խոհարարները կիսվում են ձեր հնարքներով ՝ ձեր պիցցա քարից առավելագույն օգուտ քաղելու համար: Timeամանակն է վառել վառարանը:

ՀԱՐԱԿԻ : Կատարյալ փխրուն ջեռոցում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 9 պատվիրանները

ապրանքներ, որոնք վերադարձնում են բարեգործությանը

Հարակից իրեր

Կարտոֆիլ և բանջարեղեն տապակող

Մտածեք ձեր սիրած տապակած բանջարեղենի մասին, և հնարավոր է, որ այն կարող եք էլ ավելի լավ պատրաստել պիցցայի քարի վրա: Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ նախ քարը պետք է տաքացնել ձեր վառարանից, ինչը բրյուսելյան ծիլերը կամ կարտոֆիլը կստիպի ավելի փխրուն ՝ առանց տոննա յուղ օգտագործելու: Ուղղակի նետեք դրանք փոքր ձիթապտղի յուղի և ձեր ցանկալի համեմունքների մեջ նախքան քարին ավելացնելը, ապա տապակել, ինչպես սովորաբար անում եք. Քիթը խփելիս քիթը այնքան գոհացնում է: Խոհարար Seamus Mullen Լոս Անջելեսի Խոհարարական կրթության ինստիտուտի մասնագետը դա մի քայլ առաջ է տանում ՝ տապակելով բանջարեղենի մի խմբաքանակ, որը նա վերածում է պիցցայի քարի վրա սոուսների, օրինակ ՝ Ռոմեսկոյի, կարծում եմ ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ և սխտոր: Դրանք հովացնելուց և կեղևազերծվելուց հետո նա դրանք միաձուլում է տապակած ընկույզներին սննդի արտադրության մեջ և կաթում ձիթապտղի յուղի, քացախի և համեմունքների մեջ:

ՀԱՐԱԿԻ 12 առողջ բոված բանջարեղենի բաղադրատոմսեր, որոնք գործնականում պատրաստում են իրենց

Թխում Bagels

Երկու բան նպաստում է լավ թխելու ցանկալի ծամելուն. Ալկալային ջուրը, որի մեջ եփում է և ընդերքը, որն առաջանում է ջեռոցում թխելուց, ասում է խոհարար Էվան Լերոյը LeRoy- ը և Lewis- ը Օսթինում, Տեխաս: Ես սիրում եմ պիցցայի քարեր հատուկ բեյգերի համար, քանի որ քարը ի վիճակի է իսկապես տաքանալ և հավասարապես բաշխել ջերմությունը, որպեսզի կարողանաս հասնել այդ մեծ ծամելու ընդերքին, ասում է LeRoy- ը: (Մենք գրազ ենք գալիս, որ այս բաղադրատոմսի համար նույնպես շատ լավ կլինի):

Կենաց հաց և բուտերբրոդներ

Fallուրտ աշնանային օրը ավելի լավ բան չկա, քան տնական տապակի բաժակը ՝ տապակած խորոված պանիրով: Պատրաստեք ձեր բուտերբրոդը հաջորդ մակարդակում `խոհարար CJ Jacobson- ի այս խորհրդով Աբա և Մայրիկ Չիկագոյում. ovenեռոցը տաքացրեք 450 աստիճանի ներսում `պիցցայի քարով: Պիտայի երկու կողմերը քսեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք աղով, ապա գցեք այն տաք քարի վրա, որպեսզի տապակվի մոտ չորս րոպե: Քաշեք այն վառարանից և վրան ավելացրեք քերած պանիր (նա խորհուրդ է տալիս պրովոլոն), այնուհետև վերադարձեք ջեռոց, որպեսզի այն հալվի հինգ րոպե: Ավելացրեք ավոկադոյի, խնձորի կամ գազարի նման այլ հավելումներ և ծալեք կիսով չափ ՝ վայելելու համար:

Searing միս

Պիցցայի քարը կարող է օգնել կրկնօրինակել կորեական խորովածի ոճով ռեստորանի հուզմունքը ձեր սեփական սեղանի շուրջ, հատկապես զվարճալի ընթրիքի համար: Դա ձեզ հնարավորություն է տալիս պատրաստել ձեր սպիտակուցը հենց ձեր առջև և համեմել այնպես, ինչպես դա ձեզ պետք է, ասում է խոհարար Ռիկ Դոհերը Café Rule & Wine Bar Հիկորիում, Ն.Ս., տաքացրեք ջեռոցը ջեռոցում մինչև 450 աստիճան, միևնույն ժամանակ պատրաստելով մսի ձեր բարակ կտորները (ինչպես սթեյք կամ խոզի միս): Հեռացրեք քարը և դրեք ձեր սեղանի վերևում գտնվող ջերմակայուն մակերեսի վրա և թողեք ձեր հյուրերին եփել իրենց սեփական միսը ՝ օգտագործելով աքցան, յուրաքանչյուր կտորը մի քանի րոպե տաք քարի վրա դնելով:

ինչպես մաքրել փոշեկուլը

Խորոված S'mores

Ոչ մի բաց կրակ, ոչ մի խնդիր: Պիցցա քարը կօգնի ձեզ ստեղծել այս դասական կերակրատեսակի քարե տարբերակը, ասում է խոհարար oshոշ Մուզակեսը ԱՐԼՈ Սան Դիեգոյում: Տեղադրեք s’mores բաղադրիչների ձեր շարքը ՝ գրեմ կոտրիչ, շոկոլադե սալիկ, մարշալլոու և մեկ այլ գրեմ կոտրիչ, այնուհետև օգտագործեք մետաղական սկուտեղ կամ պիցցայի կեղև ՝ ձեր դեղը նրբորեն սահեցնելով ջեռոցում ՝ նախապես տաքացրած քարի վերևում: Ուշադիր դիտեք այն և հանեք ամբողջ քարը, երբ մարշալլոն ոսկեգույն դարչնագույն լինի:

Թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​դուք սիրում եք գեղեցիկ, փխրուն հատակով թխվածքաբլիթ, որը մնում է փափուկ կենտրոնում, թխելիս փոխեք ձեր թխվածքաբլիթի թերթիկները պիցցայի քարի համար, ասում է խոհարար Էրիկ Ուայթը Happi Foodi հիմնվելով Բոիսում, Այդահո: Նախ տաքացրեք ձեր վառարանը ցանկալի ջերմաստիճանում, նախ քարը ներսից, ապա խմորը գնդիկավորեք և զգուշորեն գցեք տաքացրած քարի վրա: (Կպչուն լակի կարիք չկա, քանի որ այն կարող է կպչուն կուտակում առաջացնել քարի վրա, որը կանխում է համեմունքը): Ձեր բաղադրատոմսի թխելու ժամանակը կրճատեք երեք-հինգ րոպեով ՝ ըստ ձեր բլիթների հաստության, ապա դրանք անմիջապես տեղափոխեք մագաղաթյա թղթի մի կտոր: հարթ մակերևույթի վրա, այլ ոչ թե հովացման դարակ, քանի որ դրանք շատ փափուկ կլինեն, որպեսզի դրանք սառչեն:

Հավ տապակող

Երբ խոսքը վերաբերում է կատարյալ տապակած հավ պատրաստելուն, միշտ էլ վարպետության խաղ է ձեռք բերել փխրուն հավի մաշկ և խոնավ միս, ասում է խոհարարը Շարոնե Հաքման ի Հակ հիմնված Լոս Անջելեսում: Նա պարզել է, որ գաղտնիքն է պիցցա քար օգտագործելը (իրականում դրանցից երկուսը), քանի որ այն և՛ ջերմություն է պահում, և՛ խոնավություն կլանում: Այն ինքներդ ձեզ փորձելու համար նախ տաքացրեք ձեր վառարանը 400 աստիճանի ներսում գտնվող քարի միջոցով: Ձեր հավը կիսեք ողնաշարից և համեմեք, ապա տաք տաք պիցցայի գոտին շարեք մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք հավը մաշկի կողով ներքև: Հավի վրա սեղմեք մեկ այլ պիցցայի քար կամ չուգուն տապակ և ամուր սեղմեք ներքև, որպեսզի հնարավորինս հարթեցվի: Տապակել 45 րոպե կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 աստիճանի:

Վերամշակում մնացորդները

Բաց թողեք միկրոալիքային վառարանը և թույլ տվեք, որ ձեր պիցցայի քարը երեկոյան նախաճաշը կամ ընթրիքը դարձնի ավելի ախորժելի: Preերմացրեք ձեր քարը ձեր վառարանով և օգտագործեք մեկօրյա բլիթները տաքացնելու, պիցցան աշխուժացնելու, հավի մի փոքր թաց նագգետներ փխրուն կամ բոված բանջարեղենը վերակենդանացնելու համար:

Պիցցա պատրաստելը

Իհարկե, ոչ մի վատ բան չկա այս հարմարանքն օգտագործելու իր նախնական նպատակի համար ՝ զարմանալի պիցցա պատրաստել: Մի քանի օգտակար խորհուրդներ խոհարար Ռայան Մաքքուիլանից Գութան և Փոխանակում Միշտ թողեք, որ խմորը նախ հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, քանի որ դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ կլինի: Պտտեք ձեր վառարանը ամենաբարձր ջերմաստիճանին `պիցցայի քարի ներսում առնվազն ժամանակից առնվազն կես ժամ առաջ, որպեսզի այն լավ լինի և տաք: Այնուհետև թխեք ձեր պիցցան, մինչև այն ներքևում ոսկեգույն դարչնագույն լինի, և ավարտեք վերևը ՝ միացնելով բրոյլերը: Սա կրկնօրինակում է փայտով վառվող կարկանդակը, ասում է Մաքքուիլանը, և թույլ է տալիս ձեռք բերել ռեստորանային որակի պիցցա:

ՀԱՐԱԿԻ Ձեր ակնթարթային կաթսայում պիցցա խմոր պատրաստելը շաբաթվա վերջին կատարյալ նախագիծն է