Գլյուտենը կատարյալ նրբաբլիթների գաղտնի բաղադրիչն է Առայժմ մենք բոլորս դա լավ գիտենք Գոհաբանության օրվա ընթրիքն այս տարի բոլորովին այլ տեսք կունենա . Անկախ նրանից, թե դուք մտածում եք բացօթյա ընթրիքի կազմակերպում , ճաշել ընկերների հետ թվային տարբերակով , կամ հյուրընկալել ձեր սեփականը երկու հոգանոց հյուրասիրություն , ճանապարհորդության սահմանափակումները, հյուրերի ավելի կարճ ցուցակները և անվտանգ սոցիալական հեռավորությունը CDC-ի առաջարկությունները նշեք, որ ա շատ ավելի շատ ամերիկացիներ այս տոնական սեզոնին պատրաստվում են պատրաստել իրենց սեփական ընթրիքը Թուրքիայի օրվա կապակցությամբ:
ինչպես կարելի է կտորներ հանել սուսից
Շատերի համար դա կնշանակի առաջին անգամ զրոյից պատրաստել հնդկահավ, կարտոֆիլի պյուրե և դդմի կարկանդակ: Եթե քեզ վախեցնում են, միշտ կարող ես պատվիրեք Գոհաբանության օրվա ընթրիք ժամանակից շուտ — բայց մենք այս նոր խոհարարական փորձը համարում ենք ժամանակի ուրախալի կողմնակի ազդեցություն:
Այնուամենայնիվ, կան սննդամթերքի անվտանգության մի քանի սխալներ, որոնք նույնիսկ ամենափորձառու Գոհաբանության օրվա ընթրիքի տանտերերն անգիտակցաբար անում են, որոնք կարող են հյուրերին սննդային թունավորման վտանգի ենթարկել: Ավելացրեք սկսնակ խոհարարական հմտություններ և շատ բան մնացորդներ, որոնք պետք է ապահով կերպով տաքացվեն և դուք ինքներդ ձեզ ավելի կպչուն իրավիճակ ունեք: Պատասխանը հեշտ է՝ արի պատրաստ։ Մենք խոսեցինք Թամիկա Սիմս, բ.գ.թ Սննդի տեխնոլոգիաների հաղորդակցության գծով ավագ տնօրեն Սննդի Տեղեկատվական Միջազգային Խորհուրդում և Վերոնիկա Պֆաֆլեն՝ Հասարակայնության հետ կապերի և սպառողների կրթության գրասենյակի հասարակայնության հետ կապերի մասնագետ։ Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտի (USDA) Սննդի անվտանգության և տեսչական ծառայության (FSIS) , Գոհաբանության օրվա սննդի անվտանգության ամենատարածված անելիքների և չարաշահումների մասին:
Առնչվող նյութեր
Կատարեք՝ անվտանգ հալեցնել Թուրքիան
Ձեր հիմնական ուտեստը հալեցնելու սխալ մեթոդ ընտրելը ամենավտանգավոր սխալներից մեկն է, որ կարող եք թույլ տալ: Հնդկահավը տարվա այս եղանակին հաճախ սեղանի առջևում և կենտրոնում է, ինչպես նաև թռչնի և մսի այլ տեսակներ (օրինակ՝ հավի միս, բադ, տապակած տավարի միս, խոզապուխտ և գառան միս): Ըստ Սիմսի, եթե դուք գնում եք այս իրերը նախքան ձեր տոնը նշելու համար, ապա դրանք թարմ և անվտանգ պահելու ամենաանվտանգ միջոցը նախքան պատրաստվելը դրանք սառեցնելն է: Այնուհետև անհրաժեշտ է հալեցնելու պատշաճ տեխնիկա՝ որակ և անվտանգություն ապահովելու համար:
Բանալին այստեղ? Նախապես պլանավորում: Այն USDA-ի FSIS խորհուրդ է տալիս, որ հնդկահավը կամ ցանկացած այլ տեսակի միս հալեցնելու ճիշտ ձևն այն է, որ այն դուրս չթողնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ որևէ այլ վայրում, որը կարող է տատանվել ջերմաստիճանում, բացատրում է Սիմսը: Հնդկահավը ճիշտ հալեցնելու երեք եղանակ կա՝ սառնարանում, սառը ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում: Բացի այդ, հնդկահավը (կամ այլ միս/թռչնամիսը) ժամանակից շուտ պահելիս այն պետք է ապահով փաթաթվի՝ որակը պահպանելու և մսի հյութերը այլ սննդամթերքի վրա չմտնելու համար:
ԿԱՊՎԱԾ Սառեցվածից միսը անվտանգ եփելու պարզ գաղտնիքը
Մի՛ լվացեք ձեր Թուրքիան
Մեջ վերջին ուսումնասիրությունը USDA-ն պարզել է, որ խոհանոցի լվացարանների 60 տոկոսը վարակված է եղել մանրէներով այն բանից հետո, երբ մասնակիցները լվանում կամ ողողում են թռչնամիսը: Այս խաչաձեւ աղտոտման վտանգից խուսափելու համար մի լվացեք ձեր հնդկահավը, ասում է Pfaeffle-ը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք լվանում եք ձեր հնդկահավը կամ դնում եք ձեր հնդկահավը լվացարանի մեջ, դուք կարիք ձեր լվացարանը լիովին մաքրելու և ախտահանելու համար:
Մի՛ կերեք հում թխվածքաբլիթի խմոր (կամ որևէ այլ բան հում ձվի կամ ալյուրի հետ)
Թխում հաճախ նաեւ հավաքում է տոների ժամանակ: Եվ չնայած մենք հաճախ խորհուրդ ենք տալիս սննդամթերքի հետ աշխատելու անվտանգ գործելակերպեր, ինչպիսիք են մաքուր սպասք օգտագործելը, սնունդը պատշաճ ջերմաստիճանում պատրաստելը և սննդամթերքը պատշաճ կերպով պահելը, ինչը կօգնի նվազեցնել սննդամթերքի հետ կապված հիվանդությունների վտանգը, սննդամթերքի անվտանգության լրացուցիչ շատ կարևոր փաստը հում մթերքներ չօգտագործելն է: որոնք նախատեսված են ուտելուց առաջ եփելու համար, ասում է Սիմսը։ Սա ներառում է հում թխվածքաբլիթի և այլ հում խմոր, որը կապված է ալյուրի և ձվի անվտանգ օգտագործման և օգտագործման հետ:
Ըստ Սիմսի՝ ալյուրը գյուղատնտեսական սննդամթերք է, որը նախատեսված է մինչև սպառումը եփելու համար։ Սա նշանակում է, որ ալյուրի արտադրության համար օգտագործվող հացահատիկներից որոշ բակտերիալ աղտոտիչներ դեռ կարող են մնալ արտադրանքի մեջ նախքան այն եփելը, այն է՝ Escherichia coli (E. coli): -ի սպառումը E. coli-ի վնասակար շտամներ կարող է առաջացնել փորլուծություն, միզուղիների ինֆեկցիաներ, շնչառական հիվանդություններ, թոքաբորբ և նաև այլ հիվանդություններ: Սննդամթերքի անվտանգության հիմնավորման այս նույն գիծը պետք է օգտագործվի հում ձու ուտելուց խուսափելու դեպքում: Հում ձվերը կարող են պահվել Սալմոնելլա բակտերիաներ . Սալմոնելային վարակը կարող է առաջացնել բազմաթիվ ախտանիշներ, ինչպիսիք են փսխումը, փորլուծությունը և ստամոքս-աղիքային ցավը, ասում է Սիմսը:
ԿԱՊՎԱԾ Այս ուտելի թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսն այնքան լավն է, որ դուք երբեք չեք ցանկանա այլևս խմբաքանակ թխել
Մի թողեք փչացող մթերքները երկու ժամից ավելի երկար ժամանակով
Երբ սնունդը պատրաստ է և պատրաստ է սպառման, դուք պետք է մտածեք օգտագործել ծածկված փխրուն սպասք կամ տաքացնող սկուտեղներ՝ տաք կերակուրները տաք պահելու համար, և սառույց կամ այլ սառը աղբյուր՝ սառը մթերքները սառը պահելու համար, բացատրում է Սիմսը: Հակառակ դեպքում, սնունդը կարող է մտնել այն, ինչի մեջ USDA-ն անվանում է վտանգի գոտի՝ 40-ի միջև ° և 140°F, որտեղ բակտերիաները արագորեն բազմանում են: Երբեք փչացող մթերքները երկու ժամից ավելի մի թողեք վտանգավոր գոտում. մեկ ժամ 90°F-ից բարձր ջերմաստիճանում: Երկու ժամ հետո մթերքները, որոնք նստած են եղել, պետք է մի կողմ դնել ձեր սառնարանում կամ սառնարանում:
Արեք. Միսը եփելիս օգտագործեք ջերմաչափ և հիշեք 165°F թիվը
Թռչնամիսը (և միսը) հում կամ ոչ եփած ուտելը կարող է հանգեցնել սննդային հիվանդությունների, ինչը որոշ դեպքերում կարող է շատ լուրջ լինել: Ըստ Սիմսի, թերեփած կամ հում թռչնամսի սննդային հիվանդությունների պատճառ կարող են լինել Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes և Salmonella: Ախտանիշներ Սննդամթերքի հետ կապված հիվանդությունները կարող են տարբեր լինել մարդկանցից անձ, բայց սովորաբար դրանք կապված են սրտխառնոցի, ստամոքսի ցավերի, փորլուծության և փսխման հետ (գումարած շատ դեպքերում ջրազրկում): Երկարատև հիվանդություններ կարող է առաջանալ նաև բակտերիալ վարակներից:
Այն բանից հետո, երբ ձեր հնդկահավը պատրաստ կլինի թխելու կամ տապակելու, դուք պետք է ծրագրեք այն եփել մինչև 165°F ներքին ջերմաստիճանը, որը չափվում է սննդի ջերմաչափով, որպեսզի ոչնչացնեք ցանկացած բակտերիա, ինչը նվազեցնում է սննդային հիվանդությունների ռիսկը, ասում է Pfaeffle-ը: Նա ասում է, որ պետք է ստուգել, որ ջերմաստիճանը հասել է 165°F-ի երեք մասում՝ կրծքի ամենահաստ հատվածը, թևի ամենաներքուստը և ազդրի ամենաներքին մասը: Նույնիսկ եթե հնդկահավը ունի ջերմաստիճանի ցուցիչ, դուք դեռ պետք է օգտագործեք սննդի ջերմաչափ՝ ստուգելու համար, որ թռչունը հասել է առնվազն 165°F այդ երեք վայրերում, ավելացնում է նա: Եվ եթե դուք պլանավորում եք հնդկահավի կրծքամիս պատրաստել ամբողջ հնդկահավի փոխարեն, ստուգեք ջերմաստիճանը սննդի ջերմաչափով (165°F) կրծքի ամենահաստ հատվածում:
Տե՛ս հնդկահավի ջերմաստիճանը չափելու մեր ամբողջական ուղեցույցը:
Կատարեք. Մնացած մնացորդները և տանից դուրսը ճիշտ տաքացրեք՝ վտանգավոր բակտերիաներից խուսափելու համար
Գոհաբանության օրվա ընթրիքը հիմնական իրադարձությունն է, սակայն օրերը (և հաջորդող մնացորդները) հավասարապես կարևոր են, երբ խոսքը վերաբերում է սննդի անվտանգությանը: Եթե ամեն ինչ զրոյից պատրաստելու փոխարեն ուտելիք եք պատվիրել, սա նույնպես կենսական նշանակություն ունի: Կրկին, հիշեք, որ ձեր հնդկահավը և այլ փչացող մթերքները մատուցելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում սառեցրեք, և նախ սարքի ջերմաչափով ստուգեք ձեր սառնարանի և սառցախցիկի ջերմաստիճանը: Սառնարանը պետք է լինի 40°F կամ ցածր, իսկ սառցարանը 0°F կամ ցածր ջերմաստիճանում:
Պահպանեք մնացորդները փոքր, մակերեսային տարաներում սառնարանում միայն մինչև Գոհաբանության օրվան հաջորդող երկուշաբթի օրը կամ սառնարանում՝ հետագայում օգտագործելու համար, խորհուրդ է տալիս Pfaeffle-ը: Եթե դուք սառեցնում եք ձեր հնդկահավը, ապա մնացորդները կարող են պահպանվել մինչև չորս ամիս: Հիշեք, որ մակերեսային տարաները օգնում են մնացորդները ավելի արագ սառեցնել, քան դրանք մեծ տարաներում պահելը:
Եվ մի մոռացեք չափել ջերմաստիճանը, ինչպես դա արեցիք, երբ առաջին անգամ պատրաստում էիք: Դուք պետք է տաքացնեք ձեր մնացորդները մինչև 165°F ներքին ջերմաստիճան: Սննդի ներքին ջերմաստիճանը մի քանի վայրերում սննդի ջերմաչափով ստուգեք՝ հանգստանալու ժամանակ տրամադրելուց հետո, ավելացնում է նա։
ԿԱՊՎԱԾ Սա է լցոնումը առանց չորացնելու տաքացնելու գաղտնիքը
Կատարեք. Կիրառեք անվտանգ սոցիալական հեռավորության ուղեցույցները
Քանի որ վիրուսը, որն առաջացնում է COVID-19, ինչպես շատ այլ մանրէներ, տարածվում է հիմնականում անձ-մարդ շփման միջոցով, մանրէների փոխանցման դեմ ձեր պաշտպանության ամենակարևոր գիծը համապատասխան սոցիալական հեռավորություն կիրառելն է, ասում է Սիմսը: Վեց ոտնաչափ հեռավորության վրա պահելը, ձեր միջոցառմանը 10-ից քիչ հոգի ունենալը և դրսում հավաքույթների հաճախելը բոլոր միջոցներն են՝ վայելելու անվտանգ շփումը: Մտածեք դրսում նստած պատշգամբում հավաքույթների համար նույնպես (ջերմային լամպերով, եթե սառչում է):
Շփումը նվազագույնի հասցնելու մեկ այլ հիանալի միջոց է մտածել, թե ինչպես են սնունդն ու խմիչքները մատուցվում հավաքելիս: Միջոցառումներ կազմակերպելիս կամ հաճախելիս Սիմսը խորհուրդ է տալիս խուսափել բուֆետի ոճով կերակուրներից և ընտրել նախապես պատրաստված անհատական մասերը՝ COVID-19-ի փոխանցման ռիսկը նվազեցնելու համար։ Խմիչքներ բաժանելու փոխարեն, բերեք ձեր սեփական ըմպելիքը, որպեսզի նվազեցնեք «շվեդական ըմպելիքները»: Մինչև կա ընթացիկ ապացույցներ չկան Սննդի միջոցով COVID-19-ի փոխանցմանը աջակցելու համար դուք դեռ պետք է միշտ կիրառեք սննդի հետ վարվելու անվտանգ սկզբունքներ՝ նվազեցնելու մանրէների փոխանցումը և սննդամթերքի միջոցով վարակվելու ռիսկը, բացատրում է նա:
Արեք. Հիշեք USDA-ի չորս քայլերը սննդի անվտանգության համար (հատկապես փոքրիկների հետ եփելիս)
Այս Գոհաբանության օրը հնդկահավը և մենյուի բոլոր այլ ապրանքները անվտանգ պատրաստելու վերաբերյալ խորհուրդներ ստանալու համար զանգահարեք USDA մսի և թռչնի թեժ գիծ՝ 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) կամ ուղիղ եթերում զրուցեք սննդի անվտանգության փորձագետի հետ հետևյալ հասցեով։ ask.usda.gov ժամը 10-ից մինչև 18-ը։ ET, երկուշաբթիից ուրբաթ: Եթե Գոհաբանության օրը վերջին րոպեի օգնության կարիք ունեք, ապա ԱՄՆ Մսի և թռչնամսի թեժ գիծը բաց է առավոտյան 8-ից մինչև 14-ը: Արևելյան ժամանակ.
ինչպես խտացնել սուսը ալյուրով
Այցելություն FoodSafety.gov կամ հետևեք USDA-ի Սննդի անվտանգության և ստուգման ծառայությանը (FSIS) Twitter-ում @USDAFoodSafety կամ Facebook-ում՝ հասցեով Facebook.com/FoodSafety.gov սննդամթերքի անվտանգության վերջին խորհուրդների համար:
Խմբագրի Ընտրություն
Մեր Մասին
