Տասներկու տարի անց ծնողական այս ամբողջ բանի մեջ, ես հաստատ մի քանի բան գիտեմ. Երեխային ձեր ուշադրությունը պետք կգա հենց այն պահին, երբ տապակի մեջ սխտորը ոսկեգույնից դառնա սև: կաշառքը անհրաժեշտ չարիք է. և, թերևս, առավել կարևոր այն փուլի համար, որն այժմ գտնվում եմ, - կարտոֆիլի պյուրեը կարևոր նշանակություն ունի միջին դպրոցական տարիները վերապրելու համար: Ես չեմ խոսում այստեղ երեխաների գոյատևման մասին: Ես խոսում եմ իմ սեփականի մասին:

Թույլ տվեք մի փոքր կրկնօրինակել: 1983-ի գարնանը ես երևի ամենաերջանիկ 12-ամյա երեխան էի, ով երբևէ ապրել է: Ես ունեցել եմ Ադելաիդայի գլխավոր դերը իմ տարրական դպրոցի արտադրության մեջ Տղաներ և տիկնիկներ ; Ես ճանապարհորդական ֆուտբոլի թիմում էի. Lunchաշասենյակի ուղեկիցներիս երբեք պակաս չեմ զգացել: Ես ունեի իմ սեփական CB windbreaker, որը քրոջս ձեռքից զրկելը չէր (առաջինը), և ես նույնիսկ ունեի հատուցված ջախջախում (մեկ այլ առաջին) Մայք անունով մի երեխայի վրա, որը բավականաչափ սառը էր, որպեսզի դուրս գար վզնոց վզնոց:

Աշնանն այդ ամենը վերացավ: Իմ փոքր դասարանը ՝ 100 երեխա, համապատասխանում էր շատ ավելի մեծ միջին դպրոցին, որտեղ իմ լանչասենյակի ուղեկիցները գտան լանչասենյակի նոր ուղեկիցների, ովքեր հետաքրքրված էին դիմահարդարմամբ (ես չէի): ճեղքեցին մարզասրահում միմյանց կրծկալները (տարիներ շարունակ հեռու էի այդ հագնելուց); և ծաղրեց ինձ, երբ խնդրեցի նրանց խաղալ: (Մենք ասում ենք ՝ հիմա «դուրս մնացեք», enենի):

Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ես դա ասում էի ճիշտ կերպով, բայց ոչ ոք չէր ուզում խաղալ կամ դուրս գալ դրսում: Միգուցե դա այն պատճառով էր, որ ես իսկապես անհարմար վերափոխիչ էի հագնում, ինչը ստիպեց ինձ զվարճալի խոսել: Ես փորձեցի նայել լուսավոր կողմին ՝ ինքս ինձ ասելով. Առնվազն բրեկետներ չունեմ: Բայց դա աշխատում էր միայն այնքան ժամանակ, մինչև Մայքն ինձ փչացրեց իր հաջորդ ջախջախման օգտին, որն ուներ վերևի և ներքևի ամրագոտիներ, ինչպես նաև շատ ցանկալի կարմիր ներքևի բաճկոնը, որը վերմակն էր հետ:

Վերջիվերջո ես ճախրեցի հետդարձի ճանապարհը, բայց 30 տարի անց, ինչպես շատ մարդիկ, ես դեռ կարող եմ ընկնել միայնակ, շփոթված և անթույլատրելիորեն գցվելու սուր ցավի մեջ:

Տարիներ շարունակ ես մտածում էի, որ շնորհքից այս էպիկական անկումը ինձ կդարձնի աղջիկների մեծ մայր, և ես ավելի համակերպված կլինեմ իմ երկու դուստրերի սոցիալ-հուզական ջերմաստիճանի հետ և ավելի ունակ կլինեմ նրանց պաշտպանել միջնակարգ դպրոցի ցանկացած իրավիճակից: տգեղ գլուխ: Ասել է թե ՝ ես չէի վախենում մի փոքր միկրոտնտեսություն անել, եթե դա ինչ-որ կերպ նշանակում էր, որ կարող եմ նրանց խնայել ցավը ՝ ճանապարհի վրայից դուրս մնալու ցանկացած կրծկալով կտրող, կապույտ-թարթիչավոր հրեշներից:

Սա լավ էր ստացվում, երբ նրանք փոքր էին: Ես զանգահարեցի այլ մայրիկների և կազմակերպեցի խաղային օրեր երեխաների հետ, ովքեր, կարծես, հոգեհարազատ ներուժ ունեն: Ես վերցրի հեռախոսը և մի փոքր դժոխք բարձրացա, երբ ամառային ճամբարի տնօրենը մեկին դրեց խմբում առանց մեր խնդրած ընկերոջ: Մեկ անգամ չէ, որ հպարտ եմ խոստովանել, որ իմ աղջիկների երեկույթների համար պատրաստել եմ բացիկներ, որպեսզի համոզվեմ, որ նրանք նստած են այն երեխաների կողքին, ովքեր ավելի երջանիկ են դարձրել նրանց: Աստված չանի, որ իմ երեխաների ծննդյան օրերը չլինեն բոլոր օրերի օրը:

Բայց հետո ընդունվեցի միջնակարգ դպրոց: Նկատի ունեմ `իմը երեխաներ մտավ միջնակարգ դպրոց, և պարզ դարձավ, որ այն խնդիրները, որոնց հետ մենք գործ ունեինք, այն չէ, որ ես կարողանայի լուծել: Ընթրիքի սեղանի շուրջ և ավտոմեքենաների լողավազանների ժամանակ ես պատմություններ էի լսում այն ​​աղջիկների մասին, որոնք այլ աղջիկներին երեկույթներից և էքսկուրսիաներից հեռացնում էին այն պատճառով, որ իմ վերջում ոչ մի հարցաքննություն չէր կարող հասնել հատակին:

Ինձ մնում էր լսել և խաղալ երեւակայական զրույցը Queen Bee- ի մոր հետ: Ամենավատ սցենարում նա վիրավորվելու էր. լավագույն դեպքում նա կխոսեր իր դստեր հետ և կասեր ՝ «ի՞նչ: Այն, որ աղջիկս պատմեց նրան և փորձանքի մեջ գցե՞ց:

Ես շատ բան չգիտեմ, բայց գիտեմ, որ մանդատ կրող մայրը յոթերորդ դասարանցու սննդի շղթայի կյանքի ամենացածր ձևերից մեկն է: Իհարկե, ես կարող եմ խոսել դպրոցի ադմինիստրատորների հետ աղջիկների ճիշտ ուսուցիչներին համապատասխանեցնելու մասին և կարող եմ նոր ֆուտբոլային ծրագիր փնտրել, եթե հինը չի գործում: Բայց բանակցել միջին դպրոցական աղջիկների քաղաքականության վրա: Եթե ​​երբևէ կար մի իրավիճակ, երբ մայրը լիովին անզոր էր, սա էր վերջը: Խնդիրը կարգավորելու համար ոչ մի հեռախոսազանգ չի եղել:

Բացի իմ սեփական մայրիկից: Ես կարող էի զանգահարել նրան, և հատկապես մի նուրբ դրամայի ընթացքում ես զանգահարեցի: Նա ինձ ասաց այն, ինչ ես արդեն գիտեի. Ես ստիպված կլինեմ նստել այս մեկին, ինչպես նաև հաջորդին և դրանից հետո մեկին և դրանից հետո մեկին նույնպես: Timeամանակն էր թույլ տալ, որ երեխաներն ինքնուրույն կազմեն այս իրերը: Բայց կատաղի տոնով, որը ես պատկերացնում եմ, որ նա վերապահում է իր ամենաառողջ հաճախորդներին (նա անշարժ գույքի փաստաբան է), մայրիկը ինձ օգնության մեկ շոշափելի տարբերակ տվեց. Դուք պարզապես համոզվեք, որ երբ այդ աղջիկներն ամեն օր այդ դռնով են գնում, նա ասաց. , նրանք երբեք չեն կասկածում, որ տունն իրենց համար ամենահարմարավետ վայրն է: Որ այն է, ինչ կարող ես անել:

Սա ինձ համար շատ իմաստալից էր: Հարմարավետությունն այն էր, ինչից ես կարող էի բռնել: Եվ որպես սննդի հեղինակ և բլոգեր, ես բոլորից լավ գիտեի, որ հարմարավետությունն, ըստ էության, ինչ-որ բան էր, որ ես կարող էի եփել: Ընտանեկան ընթրիքը վաղուց առաջնահերթություն էր մեր տանը, և ես սկսեցի զգալ գնահատանքի նոր ալիք այն արարողակարգի համար, որը թույլ էր տալիս ապահով, ուրախ ընդմիջում կատարել ցանկացած այլ դեպքից `ինչպես երեխաների, այնպես էլ ծնողների կյանքում: Նաև սկսեցի ավելի ուշադիր մտածել այն մասին, թե ինչ եմ մատուցել այդ ընտանեկան ընթրիքներին և որ ուտեստներից է բղավում `Ես քեզ ամենից բարձր եմ սիրում: Ես անընդհատ շրջում էի կարտոֆիլի պյուրեով պյուրեով:

Ես հիշեցի, որ մի անգամ, հատկապես դաժան ամրագոտիները խստացնելու նիստից հետո, ես հարցրել էի իմ 12-ամյա աղջկան, թե ինչ տրամադրություն ունի ճաշելու համար: Նրա տխուր պատասխանը. Ինձ չի հետաքրքրում, թե ինչ եք պատրաստում, քանի դեռ այդ ափսեի մեջ կարտոֆիլի պյուրե կա: Մի քանի շաբաթ անց, երբ նա և իր քույրը փորձում էին անցնել պետական ​​քննության շաբաթ, խնդրանքը կրկին եկավ: Եվ այս օրերին, երբ ճաշասենյակում կամ դասարանում կոպիտ օր է լինում, օրթոյի ժամադրություն, ջախջախիչ կորուստ կրկնակի արտաժամյա կրակոցի ժամանակ կամ ինչ-որ բան, որը պատկանում է այն բանի, որը մայրիկը չի կարող զանգահարել: շտկել, ես գտնում եմ, որ կարտոֆիլի պյուրե եմ պատրաստում:

Արդյո՞ք դա կթափի իմ սեփական միջին դպրոցի դևերին: Թե՞ լուծել աղջիկներիս յուրաքանչյուր պատանեկան տագնապը այսուհետև քոլեջ: Ոչ, իհարկե ոչ: Բայց ես ձեզ մի բան կասեմ. Որքան էլ փոքր լինի, միանշանակ լավ է ինչ-որ բան անել:

Jenny Rosenstrach’s Classic պյուրե կարտոֆիլ

Ստորև բերված է կարտոֆիլի պյուրեի հիմնական բանաձևը, սակայն դրա վրա riffing- ը խրախուսվում է: Ես միշտ ծալում եմ ինչ-որ հավելյալ բանի մեջ. Պատրաստի ծովաբողկ, կարամելացված սոխ, ճաշի գդալ թարմ քերած պարմեզան: Vesառայում է 4:

• 4 թխում կարտոֆիլ, կեղևազերծված և կտրեց երրորդների կամ քառորդների
• 4 ճաշի գդալ կարագ, գումարած ավելին ՝ մատուցման համար
• 3/4 բաժակ կաթ, սերուցք կամ կես ու կես
• Աղ եւ պղպեղ

1. Խոշոր կաթսայում կարտոֆիլը ջրով ծածկեք և եռացրեք: Կրակը իջեցրեք եռացրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչ դանակը կարողանա սահել ամենամեծ կտորը `առանց դիմադրության: Սովորաբար դա տևում է մոտ 15 րոպե: Քամել, կարտոֆիլը հանել և դատարկ կաթսան վերադարձնել վառարան:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագը և մոտ 1/2 բաժակ կաթը կամ կրեմը և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչ տաքանա և կարագը հալվի: Մնացած կաթը կամ կրեմը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մոտ 30 վայրկյան:
3. Կարտոֆիլը կրկին ավելացնել կաթսայի մեջ և ձեռքի խառնիչով հարել հարածը մինչև հարթ ՝ ավելացնելով ավելի շատ տաք կաթ կամ սերուցք մինչև հասնեք ցանկալի խտությանը:
4. Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Eachառայել յուրաքանչյուր տիկնիկ `մեկ այլ կարագով, որպեսզի այն վերևում ստեղծի հալված ճարպի անհրաժեշտ փոքր լճակ:

հեղինակի մասին

Jenny Rosenstrach- ի հեղինակն է Ընթրիք. The Playbook (այս ամիս) և Ընթրիք ՝ սիրո պատմություն ($ 30, barnesandnoble.com ) Նա նաև պարբերաբար բլոգում է dinneralovestory.com , Նա ընտանիքի հետ ապրում է Նյու Յորքի Ուեսթչեսթեր շրջանում: