Ոսպը լոբազգիների ընտանիքի արագ, հեշտ և օգտակար մասն է, որը նաև կոչվում է զարկերակ: Դրանք մատչելի և արագ են պատրաստվում, և դրանք ծառայում են որպես սպիտակուցի ֆանտաստիկ աղբյուր և հեշտությամբ պահվում են պահեստարանում: Մենք սիրում ենք ոսպը ամեն ինչում ՝ ապուրներից և շոգեխաշածներից մինչև աղցաններ, ընկղմումներ և կողմնակի ուտեստներ: Ակնհայտ է, որ չոր ոսպ եփել սովորելը խոհանոցային հմտություն է, որին արժե տիրապետել:

Այս ուղեցույցը ներառում է այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք. Ինչպես պատրաստել ոսպ, ինչպես պատրաստել դրանք տարբեր սարքերի միջոցով, որքան ժամանակ պատրաստել ոսպ, և տարբեր տեսակի մատչելի տարբերակներ: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր պառակտված ոսպ, ինչպես պատրաստել ֆրանսիական կանաչ ոսպ և յուրաքանչյուր տեսակ:

Ոսպի տարբեր տեսակներ

Շուկայում կան ոսպի բազմազանություն, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը և կառուցվածքը: Հաճախակի Ինչպե՞ս եք ոսպ պատրաստում: կամ Որքա՞ն եք պատրաստում ոսպը, որը հիմնված է ձեր ընտրած բազմազանության վրա:

Կարմիր, նարնջագույն և դեղին ոսպ

Այս քաղցր ոսպը բոլորն էլ մեկ յուրահատուկ սորտի գեղեցիկ երանգներով տատանումներ են: Դրանք իդեալական են խիտ ապուրների, սոուսների, կարրիի կամ հնդկական դալարի համար: Դրանք կարող եք գտնել Հնդկաստանի կամ Մերձավոր Արևելքի շուկաներում ՝ պիտակավորված որպես masoor (կարմիր ոսպ) կամ channa (դեղին ոսպ): Քանի որ դրանք հեշտությամբ մշկվում են, կարևոր է իմանալ, թե որքան երկար է պատրաստել ոսպը: Որպես կանոն, հիշեք, որ դրանք սովորաբար տևում են վառարանի գագաթին մոտ 30 րոպե:

Շագանակագույն ոսպ

Սա ոսպի ամենատարածված բազմազանությունն է, և այն, ինչ դուք առավել հաճախ կտեսնեք ձեր տեղական մթերային խանութում: Դրանք հիմնականում ունեն մեղմ, հողեղեն համ, արագ եփվում են մոտ 20-30 րոպեում և բավականին լավ պահում են իրենց ձևը: Ընդհանուր սորտերից են իսպանական դարչնագույնը, գերմանական դարչնագույնը կամ հնդկական դարչնագույնը: Ամենասեւ ու ամենափոքր ոսպը կոչվում է Բելուգա ոսպ: Եթե ​​պատրաստում եք սեւ ոսպ, 15 րոպե հետո սկսեք ստուգել անուշությունը:

Կանաչ ոսպ

Կանաչ ոսպը շատ սիրված է իր սրտոտ և պղպեղային համով, և նրանք եփելուց հետո նույնպես ամուր են մնում, ինչը նրանց կատարյալ է դարձնում աղցանների և կողմերի համար: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կանաչ ոսպ: Դանդաղ, 45 րոպե, այդ ամուր կառուցվածքը պահպանելու համար: Սորտերի մեջ կան ոսպնյակներ du Puy, Puy ոսպ կամ ֆրանսիական կանաչ ոսպ:

Ինչպես պատրաստել ոսպ

Անկախ նրանից, թե ուզում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր կամ ինչպես պատրաստել ոսպ մի շարք ուտեստների համար, ոսպի տեսակը ընտրելուց հետո քայլերը նույնն են: Ահա ոսպ պատրաստելու ամփոփ նկարագրություն.

1. Գնեք հնարավոր ամենաթարմ ոսպը (փաթեթում ամսաթիվ փնտրեք): Հին ոսպի պատրաստման համար պահանջվում է շատ ավելի երկար ժամանակ, և երբեմն ընդհանրապես չեն մեղմվում:
2. Ոսպը լվացեք քամոցով և մաղեք, որպեսզի փոքր ժայռերն ու բեկորները հեռացվեն:
3. Եփելիս ոսպին համը ավելացրեք ՝ հավի կամ բանջարեղենի արգանակում եփ գալով անուշաբույր նյութերով, ինչպիսիք են սոխը և սխտորը, թարմ խոտաբույսերը կամ համեմունքները:
4. Ոսպը եփելիս բաց թողեք աղից և թթվային բաղադրիչներից, ինչպիսիք են քացախը և կիտրոնի հյութը. Դրանք դանդաղեցնում են պատրաստումը և կարող են կոշտացնել մաշկը:
5. Մի ոսպը շատ եփեք և սպասեք, որ ավարտեք աղով:

Ինչպես պատրաստել ոսպ

Եփելու ժամանակը հիմնված է ձեր ընտրած ոսպի բազմազանության և դրանց պատրաստման եղանակի վրա: Ոսպ պատրաստելու որոշում կայացնելիս հաշվի առեք այս երեք հիմնական տեխնիկան.

Վառարանի վերնամաս

Կատարյալ քնքուշ ոսպը եփելու պարզ միջոց է վառարանի գագաթին: Այս տեխնիկան հիանալի է այն դեպքում, երբ ցանկանում եք լիովին վերահսկել, թե որքան ամուր կամ փափուկ են դառնում ձեր ոսպերը:

1. Տեղադրեք ոսպը մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ դրանք ծածկում են առնվազն 2 աղ չհաշված հեղուկ:
2. Արագ եռացրեք:
3. Կրակը իջեցրեք շատ ցածր, այնպես որ հայտնվում են միայն դանդաղ փուչիկները:
4. Պատրաստեք ոսպը 20-45 րոպե ցածր կրակի վրա չբացահայտված (բազմազանության հիման վրա) ՝ դրանք թանձրացնելու համար ՝ միևնույն ժամանակ խուսափելով ճեղքված կաշվից և ցեխոտ արդյունքներից:
5. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ, մինչ ոսպը պատրաստվի: Սկսելու լավ հարաբերակցությունը `1 բաժակ ոսպ և 2½ բաժակ հեղուկ:
6. Եթե ​​հեղուկ է մնացել, ոսպը քամեք ցանցի մաղով:

Դանդաղ կաթսա

Դանդաղ կաթսայում ոսպ պատրաստելը հիանալի միջոց է թույլ տալ, որ դրանք փափկեն և թույլ տան, որ դրանց համը խառնվի այլ բաղադրիչների հետ: Դանդաղ կաթսայատունը նույնպես ֆանտաստիկ է ապուրներ և շոգեխաշել պատրաստելու համար, որտեղ ամեն ինչ կարգին է, եթե ձեր ոսպը շատ փափուկ դառնա, ինչպես, օրինակ, Red Lentil Daal- ում: Ոսպի վերջնական հյուսվածքը հիմնված է այն բանի վրա, թե որքան հեղուկ եք ավելացնում և որքան երկար / ինչ ջերմաստիճանի վրա եք դնում ձեր դանդաղ կաթսան: Ահա թե ինչպես պատրաստել դրանք.

1. Ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ և միացրեք ցածր կամ բարձր:
2. Setամանակը սահմանեք ՝ հիմնվելով ոսպի տեսակի վրա, որը պատրաստում եք: Ոսպը հեղուկի ավելի ճշգրիտ հարաբերակցությունների, ինչպես նաև եփելու ճշգրիտ տևողության տեսակներն ըստ օգտակարության ՝ օգտակար է դիմել բաղադրատոմսերին կամ ձեր դանդաղ կաթսայի հրահանգների ձեռնարկին:
3. Հիանալի ելակետը 1 բաժակ ոսպն է `2½ բաժակ հեղուկ:

Pressնշման կաթսա

Դանդաղ կաթսայի պես, ճնշման կաթսաները կտրում են եփելու ժամանակը ՝ պատրաստելով գերարագ կերակուր պատրաստելը: Պարզապես համոզվեք, որ կպչեք շագանակագույն կամ կանաչ ոսպով; կարմիր, դեղին և նարնջի ոսպը բարձր ճնշման տակ կվերածվի մուշի: Ահա թե ինչպես պատրաստել ոսպը ճնշման կաթսայում.

1. Տեղադրեք ոսպ և համեմված հեղուկ ճնշման կաթսայի մեջ: Սկսելու լավ հարաբերակցությունը 1 բաժակ ոսպն է 2 ¼ բաժակ հեղուկի հետ:
2. Եփել 6-15 րոպե բարձր ճնշման տակ ՝ կախված ոսպի տեսակից:
3. Թույլ տվեք, որ ճնշման կաթսայատունը բնականաբար արձակի ճնշումը մոտ 10 րոպե, որպեսզի ավարտի պատրաստման գործընթացը:

Վերջ Պատրաստված ոսպը սառնարանում կպահպանվի մոտ մեկ շաբաթ ՝ դրանք դարձնելով գերհարմար արագ կերակուրների և թռչելիս պատրաստելու համար: Պարզապես համեմեք յուղերով, քացախներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով ՝ ինքնուրույն ուտելու համար կամ ավելացրեք ապուրներին, աղցաններին, ոսպի ամաններին կամ նույնիսկ բուրիտոյին: Եթե ​​ցանկանում եք բաղադրատոմսերի ոգեշնչում, Իրական Պարզ հիանալի ուղեցույց ունի:

ՀԱՐԱԿԻ : 5 բաղադրատոմս, որոնք սկսվում են պահածոյացված լոբով