Պատրաստված աղցան, որը կատարյալ է զվարճանալու համար:

Պատկերասրահ

Բաղադրատոմսի ամփոփիչ թեստ

Սա այն տեսակի աղցան է, որը պետք է հիշել, քանի որ այն երաշխավորված է զվարճացնելը քամի: Այն ցնցող է աշնանը կամ ձմռանը հյուրընկալելու համար, և կատարյալ է Գոհաբանության օրվա սեղանի կամ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի համար: Նիհար կտրատած բրյուսելյան կաղամբը խառնվում է դառը ռադիկիոյի գույնզգույն շերտերի հետ, պեկանները և չորացրած լոռամիրգները նպաստում են ընկույզին և քաղցրությանը, իսկ տտիպ խնձորի քացախով սոուսն այն բերում է տուն: Հնեցված պրովոլոնի թեթև սափրվելն առաջարկում է սուր, աղի նոտաներ ամբողջ տարածքում, բայց Parmiggiano-Reggiano-ն կամ նույնիսկ չափազանց սուր չեդդերը նույնպես հիանալի կաշխատեն: Փետրավոր պանրի բեկորների համար օգտագործեք բանջարեղենը կեղևահանող սարք և սափրեք պանրի շերտերը անմիջապես սեպից: Բանջարեղենը պատրաստեք երկու օր առաջ, պարզապես համոզվեք, որ պանիրն ու սոուսը պահեք մինչև մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 1 ճաշի գդալ մեղր
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ½ թեյի գդալ կոշերի աղ, բաժանված
• ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 ֆունտ բրյուսելյան կաղամբ, կտրատված և բարակ կտրատած (5 բաժակ)
• 2 բաժակ բարակ կտրատած ռադիկիո (1 գլխից)
• 1 բաժակ թակած տապակած պեկաններ
• ½ բաժակ կոպիտ թակած քաղցրացված չոր լոռամիրգ
• ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1 ունցիա հնեցված պրովոլոն կամ պարմեզան պանիր, սափրված (մոտ ½ բաժակ)

Ուղղություններ

• Քայլ 1

  Միջին ամանի մեջ հարել քացախը, մեղրը, մանանեխը և ½ թեյի գդալ աղ: Դանդաղ կաթել ձեթի մեջ՝ անընդհատ հարելով, մինչև լավ միացվի:

• Քայլ 2

  Բրյուսելի կաղամբը, ռադիկիոն, պեկանները և չորացրած լոռամիրգը խառնեք մեծ ամանի կամ պահեստավորման տարայի մեջ, եթե նախապես պատրաստեք:

• Քայլ 3

  Անմիջապես մատուցելու համար. Բրյուսելի կաղամբի խառնուրդին ավելացրեք սոուս, պղպեղ և մնացած 1 թեյի գդալ աղ; նետել. Ավելացնել պանրի մոտ կեսը և նրբորեն շպրտել, որպեսզի միացվի: Տեղափոխում ենք մատուցվող ամանի կամ ափսեի մեջ և վրան լցնում մնացած պանիրը:

Խնջույքի ժամանակ պահելու և պատրաստելու համար.

Բրյուսելի կաղամբի խառնուրդը և սոուսը սառնարանում դրեք հերմետիկ տարաների մեջ՝ առանձին, մինչև 2 օր: Մատուցելու համար բրյուսելյան կաղամբի և սոուսի խառնուրդը թողեք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Հարել սոուսը՝ նորից միացնելու համար: Հետևեք վերը նշված մնացած հրահանգներին: