Եկեք անկեղծ լինենք, գինի գնելը կարող է մի փոքր առեղծված լինել: Նույնիսկ ամենափորձառու գնորդներից ոմանց համար նոր շիշ գնելը միշտ ռիսկային է: Լավագույնը մենք կարող ենք անել? Փորձեք հասկանալ այն տերմինները, որոնք գինեգործները կպչում են իրենց պիտակների վրա՝ ավելի խորը պատկերացում կազմելու այն հյութի մասին, որը մենք կխմենք:

Բացի սովորական տարբերակիչներից (Արդյո՞ք այն կաղնու՞ն է, չորա՞ն է), կա ևս մեկ հատկանիշ, որն ավելի ու ավելի կպչուն կետ է դառնում ամերիկյան գինու սպառողների շրջանում: Ճիշտ այնպես, ինչպես այն սնունդը, որը մենք ուտում ենք, ամերիկացիները կայուն գինիներ են փնտրում աճեցնողներից, ովքեր զբաղվում են բնական և կենսադինամիկ գյուղատնտեսությամբ: Բայց ինչ են անում այդ պայմանները իրականում նշանակում է? Ավելի կարևոր է, արդյոք շիշ գնելը միայն այն պատճառով, որ այնտեղ գրված է «բիոդինամիկ», ավելի լավ է, քան մյուսը: Եկեք բաժանենք հիմնական բառի հիմքում ընկած հիմքերը:

ԿԱՊՎԱԾ Գինու պիտակները շփոթեցնող են. մենք խնդրեցինք փորձագետին պարզաբանել իրերը

նվեր 30 տարեկան կնոջ համար

Ի՞նչ է կենսադինամիկ գյուղատնտեսությունը:

Կենսադինամիկ գինեգործությունը գյուղատնտեսության ամենակրքոտ և խիստ ոճերից մեկն է: Նաև քիչ է, հըմ, դրսում . Գինու վարպետ Վանեսա Քոնլին, գինու ղեկավար Գինու հասանելիություն , բացատրում է, որ իր հիմքում բիոդինամիկ գյուղատնտեսությունը «ամբողջ խաղողի այգին որպես մեկ կենդանի օրգանիզմ դիտարկելու միջոց է»։ Դա ներառում է համոզվել, որ դաշտերը, բույսերը, կենդանիները, հողը և նույնիսկ վնասատուները խնամված են, որպեսզի ապահովեն ամբողջ միավորի առողջ կյանքի տևողությունը, բացատրում է նա:

«Բիոդինամիկան խնդիրները բնականաբար վերաբերվելու և ֆերման որպես մեկ կենդանի համակարգ տեսնելու փորձի միջոց է», - ավելացնում է Ջոն Համելը, բիոդինամիկայի վրա հիմնված գործադիր տնօրենը: Համել ընտանեկան գինիներ . «Եվ այդ համակարգում անհավասարակշռությունը շտկելու ճանապարհը ոչ միայն սինթետիկ բաղադրիչներ գնելն է այն շտկելու համար, այլ փորձում է դա շտկել բնական ճանապարհով»: Արդյունքում, բիոդինամիկ ֆերմերները խստորեն խուսափում են թունաքիմիկատների, թունաքիմիկատների կամ գենետիկորեն ձևափոխված որևէ այլ բան օգտագործելուց՝ գտնելով խաղողի այգում առաջացող խնդիրների լուծման այլ ուղիներ: Օրինակ, իր խաղողի այգու բերրիությունը բարձրացնելու համար Համելը պետք է ուսումնասիրեր պարարտանյութի տարբերակները և աճեցրեց տարբեր բույսեր՝ սննդանյութեր ավելացնելու համար, բացատրում է նա:

«Որքան առողջ լինի խաղողի այգին, այնքան ավելի առողջ խաղող կստանաս», - ասում է Համլինը: «Առողջ խաղողի և առողջ խաղող տալու համար պետք է հարգալից լինել հողի և շրջակա տարածքների նկատմամբ»:

Ո՞րն է տարբերությունը կենսադինամիկ գյուղատնտեսության և օրգանական գյուղատնտեսության միջև:

«Բիոդինամիկ գյուղատնտեսությունը նման է օրգանական գյուղատնտեսությանը, բայց այն տանում է մեկ քայլ առաջ», - ասում է Քոնլինը: Երկուսն էլ պետք է հավաստագրվեն որպես այդպիսին, բայց յուրաքանչյուրի համար պահանջները տարբեր են: Կենսադինամիկ գյուղատնտեսությունը նույնպես նախորդում է օրգանական գյուղատնտեսությանը մոտ 20 տարով:

ԿԱՊՎԱԾ : Ինչպես ընտրել կայուն գինի, ըստ սոմելյեի

Հավաստագրված օրգանական գինիները այն գինիներն են, որոնք պատրաստվում են օրգանական աճեցված խաղողից՝ առանց ավելացված սուլֆիտների օգտագործման: Այնուամենայնիվ, օրգանական գինիներին դեռևս թույլատրվում է օգտագործել որոշ հաստատված հավելումներ: «Օրգանական գյուղատնտեսության մեջ դուք դեռ կարող եք ցողել՝ կանխելու հիվանդությունները, վնասատուները և բորբոսը, որոնք ազդում են խաղողի վազերի վրա», - ասում է Քոնլինը: Արտադրողները թույլատրվում են օգտագործել հաստատված թունաքիմիկատներ (օրինակ՝ բնական միկրոօրգանիզմները) և միջատասպաններ (բնականաբար ստացված բույսերից) և նույնիսկ որոշ հաստատված սինթետիկ ռեսուրսներ։

Կենսադինամիկան մի փոքր այլ է: Հիշեք, երբ ես ասացի, որ գյուղատնտեսական տեխնիկան մի փոքր է դրսում ? Դե, ահա թե ինչու. Չնայած բիոդինամիկան հիմնված է խաղողի այգին որպես ամբողջություն տեսնելու վրա, այդ փոխկապակցվածությունը ներառում է նաև լուսնային ցիկլը, ասում է Քոնլինը: Կենսադինամիկ գյուղատնտեսությունը հիմնադրվել է գիտնականի և փիլիսոփայի կողմից Ռուդոլֆ Շտայներ 1900-ականներին, ովքեր դա համարում էին գյուղատնտեսության մեջ հոգևոր և գիտական ​​նորարարություն, որը միավորում էր ինչպես երկրային, այնպես էլ տիեզերական ազդեցությունները: Հետևաբար, կենսադինամիկ խաղողի այգում առաջադրանքները (օրինակ՝ տնկելը, էտը և բերքահավաքը) պլանավորվում են լուսնային օրացույցի համաձայն:

ինչպես հեռացնել ջրի բծերը թավշից

Կենսադինամիկ գյուղատնտեսությունը չի օգտագործում հավելումներ, ինչպիսիք են թունաքիմիկատները կամ թունաքիմիկատները, և նրանք նույնիսկ օգտագործում են կոմպոստացման որոշ տարօրինակ մեթոդներ, ինչպես օրինակ՝ թաղել կովի եղջյուրները, որոնք լցոնված են կոմպոստ նյութերով, որոնք այնուհետև փորում են և դարձնում թեյ՝ այգին պարարտացնելու համար:

Արդյո՞ք բիոդինամիկ գինին առողջության ևս մեկ միտում է:

Որոշ թերահավատներ փիլիսոփայական ասպեկտները (օրինակ՝ լուսնային ցիկլը օգտագործելը) համարում են կեղծ գիտություն: Մյուսները համարում են այս բառը որպես առողջության ևս մեկ միտում: «Անկախ նրանից՝ դուք հավատում եք փիլիսոփայությանը, թե ոչ,- ասում է Քոնլինը,- կենսադինամիկ գյուղատնտեսությունը ցույց է տալիս աճեցնողի, ֆերմերի և խաղողագործի պարտավորությունը, որ նրանք ներդրումներ են կատարում իրենց հողում այնպես, որ հարգում են բնությունը և շրջապատող ամեն ինչ»:

Թեև կայունության կիրառումը ձեռնտու է հողի և նրա շրջակայքի համար, չկան մի տոննա կոշտ տվյալներ, որոնք ապացուցում են, որ խիստ բիոդինամիկ գյուղատնտեսությունն ավելի շահավետ է, քան կայուն գյուղատնտեսության մյուս տեսակները, կամ որ գինին ինքնին ավելի առողջարար է խմողի համար: Բայց միայն իմանալը, թե որտեղից է գալիս ձեր խմած գինին, կարող է շատ առումներով օգտակար լինել: Փորձում եք խուսափել թունաքիմիկատներ կուլ տալուց: Ընտրեք բիոդինամիկ գինի: Փնտրու՞մ եք աջակցել խաղողի այգին, որն իրականացնում է էկոլոգիական կայունություն: Կենսադինամիկ շիշ գնելը դա անելու հիանալի միջոց է: Բայց եթե փորձում եք խուսափել խումարից, բիոդինամիկ գինի խմելը չի ​​օգնի:

Կարո՞ղ եմ համտեսել տարբերությունը:

Ոչ! Թեև բիոդինամիկ գինեգործները ձգտում են պարզ, մաքուր գինիներ պատրաստել, որոնք ցույց են տալիս, թե որտեղից են դրանք գալիս, չկա հատուկ համտեսային նշում, որը ցույց կտա գինին կենսադինամիկ է, թե ոչ:

«Բիոդինամիկ գյուղատնտեսությունը չի երաշխավորում, որ պատրաստի գինին ավելի լավ կամ տարբերվող համ կունենա, բայց դուք կարող եք ենթադրել, որ եթե նրանք այդքան ժամանակ են ծախսում իրենց խաղողի այգում ներդրումներ կատարելու վրա, ապա նրանց հետաքրքրում է, թե ինչ կա շշի մեջ», - ասում է Քոնլինը:

Ներքեւի գիծ

«Մեր նպատակն է ինչ-որ բան թափանցիկ դարձնել», - ասում է Համելը: «Բիոդինամիկան առաջարկում է խաղողի և, ի վերջո, գինու հստակ արտահայտման հնարավորություն, և մենք ցանկանում ենք դա անել՝ չհիմնվելով մի շարք ֆունգիցիդների և հերբիցիդների վրա, որոնք կարող են թաքցնել արտադրանքի հստակությունը և որտեղից է այն գալիս»:

• Լաուրա Դենբիի կողմից