Եթե դուք այն մարդն եք, ով հավատում է, որ գրիլի սեզոնն ավարտված է, ապա գրիլի սեզոնը պաշտոնապես սկսվել է: Այսպիսով, նույնպես կարդալու սեզոն է խորովածի հակերներ. հիմնականում մսամթերքի վրա հիմնված խորհուրդներ և հնարքներ բարելավել ձեր մեթոդները և խթանել ձեր սնունդը: Այս ամառ, նախքան խնկունի շամփուրը կամ պողպատե խորովածի զամբյուղները ուսումնասիրելը, մտածեք խորովել միրգը: Քարե պտուղ: Citիտրուս Սեխ Ամեն ինչ: Մրգերը խորովելը խորովածի քայլ է, որը մեծ պարգև է բերում փոքր ջանքերի համար: Գրեթե հետևյալ միտքն է ՝ արքայախնձորի օղակները ծխող վանդակաճաղերի վրա, երբ ստուգում եք հավը, պտտեցնում եք սմբուկը: Բայց երբ նստում եք ուտելու, պողպատի և կրակի միջոցով փոխակերպված մրգերի հարուստ համերը հաճախ գերազանցում են կենտրոնական սպիտակուցները: Ամառվա քաղցր, հյութալի առատաձեռնը խորովելը սեզոնի հոգու դյուրանցում է:
Anyանկացած միրգ կարող եք խորովել, և յուրաքանչյուր միրգ փոխվում է վանդակաճաղերի վրա: Պարզապես այն, ինչ կպատրաստեք պատրաստի մրգի հետ, կախված կլինի դրա բնույթից, այն բանից, թե ինչպես է փոխվել այն բնությունը, երբ կտրում եք այն, և ձեր երեւակայությունից: Iceառայել պաղպաղակ Սալսա Կոկտեյլներ Խորոված պտուղը կարող է օգնել:
Բանան
Որքան ցանկացած միրգ, բանանի համը զարգանում է խորովածի վրա: Այն զարգացնում է հարուստ հյուսվածք, և դրա առատ շաքարերը վերափոխվում և կարամելիացվում են: Մրգերի համի քաղցր գոտիները ընդլայնվում են ՝ դառնալով ավելի կլոր և եռաչափ: Բայց ինչպե՞ս եք այնտեղ հասնում: Մի քանի ուղի: Սկսեք բանանը բաժանել կես երկար ճանապարհի վրա `թողնելով մաշկը: Նախ, դուք կարող եք խորովել բանանը մաշկից ներքև, որպեսզի ներքին պտուղը երբեք չկպնի վանդակաճաղերին: Դուք կարող եք դա անել ուղղակի ջերմության կամ անուղղակի լսելու դեպքում `նմանատիպ արդյունքներով: Բայց առավելագույն համը կլանելու միջոցը 5 կամ 6 րոպե ուղիղ ջերմության վրա եփելն է, և այնուհետև պտտեցնել պտուղը այնպես, որ մարմինը գրիլի վրա լինի վերջնական 2 կամ 3-ի համար: Հեռացրեք այն գրիլային նշանների ձևից հետո: Այժմ դուք ունեք մի հիանալի ծածկույթ տարբեր պաղպաղակների համար: (Եվ մնացորդները կարող են ընկնել ֆրանսիական տոստ):
Դեղձ
Խորոված ամենատարածված մրգերից մեկը ՝ դեղձը խնդիր է ներկայացնում: Եթե դեղձը կիսով չափ կտրեք և խորովեք խորովածի վրա, ապա ձևը դժվար է: Մակերեսը կայրվի նախքան միջին խոհարարները: Լուծում է դեղձը կտրել երեք կամ չորս երկար կտորների ՝ թույլ տալով, որ մակերեսային և ներքին մարմինը եփվեն նույն արագությամբ: Կարող եք նաև միրգը եփել անուղղակի ջերմության կամ երկրորդ մակարդակի քերիչի վրա: Տապակած վիճակում այս մրգի համը թեթևակի փոխվում է ՝ դարձնելով հարուստ և զարդարանք: Խորոված դեղձը ունի մեղմ շաքար: Այն լավ համադրվում է լոլիկի, ռեհանի և մոցարելլայի կամ բուրատայի հետ: Այն կարող է նաև ավելացնել նրբերանգ և ինտրիգ սալսային:
ՀԱՐԱԿԻ : Մրգերով թխելու 6 լավագույն փորձը, ըստ Cookbook- ի հեղինակի
Ծիրան
Քարե պտուղները լավ են տապակում խորովելու համար: Theիրանը վայրի փոփոխության ենթարկվողն է: Seemsերմությունը կարծես դուրս է հանում շաքարերի մեծ մասը ՝ թողնելով տանգը պակաս հավասարակշռված և ավելի բուռն: Խորովել այն անուղղակի կրակի վրա, որպեսզի բռունցքը հեռու մնա: Բայց եթե ուզում եք գրկել այն, ծիրանը խորովեք ուղղակի կրակի վրա 3 կամ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Նրանց չափի պատճառով ծիրանը կիսով չափ կտրելը լավ է գործում: Ի վերջո, խորովելուց հետո դուք, ամենայն հավանականությամբ, կցանկանաք մանրացնել մրգերը և բուժել գրեթե համեմունքի պես: Կտորներ ավելացնել սուրճի պաղպաղակին, հարուստ շոկոլադե տորթին կամ նման համարձակ քաղցրավենիքին:
ինչպես հանել ականջի մոմը ականջակալներից
Արքայախնձոր
Խորոված արքայախնձորի օղակները ունեն տեսականի: Ուղղակի ջերմության վրա խարխլված ՝ նրանք կարամելացնում և գեղեցիկ են վառվում: Եթե ունեք երկրորդ մակարդակի դարակ, գուցե ցանկանաք նույնիսկ այնտեղ մի քանի օղակներ նետել, այնպես որ հյութը կարող է արտահոսել խոզի միս, տավարի միս կամ հավի միս: Եփած արքայախնձորի և խոզի միսը համակցված է խոհարարական շատ ավանդույթների մեջ, որոնք հայտնի են դարձել նման ուտեստներով Հովիվ tacos Խորոված արքայախնձորով հիանալի տակոսներ կառուցելու համար ձեզ հարկավոր չէ ուղղահայաց թքել: Դա լավ է ստացվում ցանկացած տեսակի tacos- ի, նույնիսկ ձկների հետ: Այն կարող է նաև խթանել վանիլինը և ավելի թեթեւ պաղպաղակները:
Ձմերուկ
Ձմերուկը խորովածի վրա միայն մեղմ է զարգանում: Դրա հյութի գործոնը փոխվում է, և խայթոցը պակասում է այդ պայթուցիկ պայթյունից, և ավելի շատ ՝ նուրբ համից: Երկար մսեղեն սավաններն առավել ցավոտ խորովածն են պատրաստում: Ուղղակի ջերմության վրա թողեք կտորները այնքան ժամանակ, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմում ածխի հետքեր առաջանան: (Լրացուցիչ համային շերտի համար պատրաստելուց առաջ սալիկներին կարող եք ավելացնել աղ կամ աղացած կարմիր պղպեղ): Խորոված, խորոված ձմերուկը կարող է թարմացնող նախուտեստ դարձնել ֆետայի, անանուխի և բալզամական փայլով:
Կեռաս
Բալենի պես փոքրիկ պտուղ պահանջում են հատուկ սարքավորում: Գրիլ տապակը կանի: Նրանց կեսը և հանեք փոսերը: Սա պետք է առավելագույնի հասցնել գրիլին ենթարկվող մակերեսը և նվազագույնի հասցնել նախապատրաստումը, որը դուք պետք է անեք բալերն ավարտելուց հետո: Խորոված բալը կարող է կողմնակի ճարպային միս ընտրել, ինչպիսիք են բադի կամ խոզի կոտլետները: Կարող եք նաև օգտագործել դրանք ավելի մուգ ոգիներ ներարկելու համար, ինչպիսիք են ռոմը կամ բուրբոնը, նրանց համերը կենդանի պահելով սեզոնի ավարտից շատ ժամանակ անց:
Կիտրոն
Կիտրոնը խորովելն ամենադյուրին միրգն է և ամենաշատ կիրառումը: Կիտրոնը կիսով չափ կիսեք: Հինգ րոպե խորովեք այն մարմնից ներքև: Նրա հյութի զինգը նահանջում է ՝ թույլ տալով, որ մրգային նրբերանգները, որոնք այժմ հարստացել են ջերմությամբ, ավելի խիզախորեն խոսել: Այնքան հեշտ է խորովել կիտրոնը, մինչ գնում եք այլ ուտեստներ խորովելու, իսկ ճզմումը բարելավում է ամեն ինչ: Անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կաթիլ `ամռան ոգին մուտք գործելու և խորոված մրգերի պատահական հրաշքներին նորադարձ դառնալու համար:
