Վերջապես վերջացավ ամառը: Warmերմ եղանակին գալիս է տարվա մեր սիրելի ժամանակներից մեկը ՝ ֆերմերների շուկայի սեզոնը: Գրեթե մեկ գիշեր վաճառողների կրպակները վերածվում են խաղասրահի ՝ արտադրանքի սիրահարների համար ՝ լի թարմ մրգերի և բանջարեղենի առատությամբ: Հարուստ մոխրագույնով ազնվամորին, ազնվամորին, այդ փոքրիկ քաղցր պինդ ելակները և դեղձերը այնքան հասուն են, որ կարող եք զգալ դրանցից մեկ մղոն հեռավորության վրա, նշանակում են մեկ բան. Ժամանակն է սկսել մեր ամառային թխումը:
Անկախ նրանից ՝ դուք թխելու եք մրգային կարկանդակներ, տտիպեր, փխրուն փշրանքներ կամ փշրանքներ, մենք կիսում ենք լավագույն խորհուրդներն ու հնարքները, որոնք ձեզ հարկավոր է պատրաստել ամենահամեղ աղանդերը խոհարարական գրքերի կանադացի հեղինակից և բլոգերից Մարսելա ԴիԼոնարդո ի Թխել եղանակները , Սկսեցինք!
Գնեք այն, ինչ սեզոնային է
Մրգերով թխելու ամենակարևոր հուշումը. Եփել սեզոնով: Տեղական արտադրանքով թխելն այնքան շատ օգուտներ ունի: Բացի այն, որ դա շատ ավելի ծախսարդյունավետ է և նվազեցնում է ածխածնի հետքը, տեղական եղանակով ընտրված մրգերը լավագույն համը տալիս են բաղադրատոմսի համար: Այն քաղում են հասուն վիճակում (ի տարբերություն ներմուծված արտադրանքի) ՝ բնական քաղցրություն տալով վերջնական ուտեստին: Էլ չենք ասում հատապտուղներ քաղելը հաճելի զբաղմունք է տաք ամիսների ընթացքում:
ՀԱՐԱԿԻ Ավելի լավ է գնել տեղական աճի՞ց, թե՞ օրգանական արտադրանք:
Ընտրեք թարմը սառեցվածի փոխարեն
Երբ բույրը գալիս է, թարմը միշտ ավելի լավ է, քան սառեցվածը: Հաճախ սառեցված մրգերով թխելիս պտուղը զուրկ է բույրից և ավելացնում է ջրի պարունակությունը բաղադրատոմսով, ինչը հաճախ հանգեցնում է հեղուկով կարկանդակի լցոնման կամ փխրուն տորթի: Եթե սառեցվածը ձեր միակ տարբերակն է, համոզվեք, որ ամբողջությամբ հալեցնել և չորացնել մրգերը, նախքան դրանք խառնիչ ամանի մեջ ավելացնելը:
Մաքուր պահեք
Ապահովեք, որ պտուղը լավ լվացվի և չորանա: Կարևոր է մաքրել ձեր թարմ մրգերը `ապահովելու համար, որ բաղադրատոմսում կեղտ կամ թունաքիմիկատներ չավելանան: Այնուամենայնիվ, նախքան բաղադրատոմսը ավելացնելը, պետք է համոզվեք, որ պտուղը ամբողջովին չոր է: Մրգերը լի են բնական հյութերով, բայց ավելորդ հեղուկների ավելացումը կարող է խառնաշփոթ լցնել:
Միատարրությունն առանցքային է
Մրգերը կտրեք հավասար չափի կտորների: Բանջարեղենով պատրաստելիս նման, կարևոր է ձեր պտուղները կտրատել կամ կտրտել հավասար չափի կտորների: Սա կապահովի փխրուն, փխրուն, գալետ կամ կարկանդակի մեջ ամեն ինչ հավասարաչափ թխելիս: Կծելը նույնպես շատ ավելի հաճելի կլինի, երբ ամեն ինչ մանրակրկիտ կտրտած կամ խորանարդապատված լինի:
Նախ `ալյուրի մեջ մրգեր փոշուց
Հացաթխման տորթերի, սուրճի տորթերի, կեքսների և այլնի համար թարմ մրգերով թխելիս պտուղը թեթևակի փոշիացրեք բոլոր նպատակային ալյուրի մեջ, նախքան խմորին ավելացնելը: Դա կօգնի թխելու գործընթացում մրգերը չխորտակել ներքևում: Այս հուշումն աշխատում է նաև ընկույզների և շոկոլադե չիպսերի հետ:
Տվեք զարդարանք
Ձեր թարմ մրգերը նախապատրաստելիս խնայեք մի մասը կողքին, որպեսզի վերջում օգտագործեք որպես զարդարանք: Մրգերի մի կտոր կամ հատապտուղների շաղ տալը գեղեցիկ (և համեղ) հավելում է մատուցելու համար: Մի փոքր հարած սերուցք էլ երբեք չի վնասել:
