Եկեք ուղղակի ընդունենք դա. մենք բոլորս կցանկանայինք, որ ժամանակ ու հմտություններ ունենայինք՝ առանց ջանքերի խառնելու, ապացուցելու և ձևավորելու այն բոլոր համեղ բլիթները, հացերը և խմորեղենները, որոնք մեր ընտանիքները ցանկանում են տոներին: Բայց ամոթ չկա ընդունել, որ մենք դա չենք անում:

Փոխարենը, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, սառեցված մթերքների միջանցքից հեշտ պաշար է, որը ձեզ կտանի դեպի թարմ թխված երանություն: Սառեցված բուլկի և հացի խմորը, քաղցր խմորը և շերտավոր խմորը ձեզ տալիս են բարձրորակ ելակետեր ստեղծագործական տոնական թխելու համար: Ոչ ոք պետք չէ իմանալ!

Եթե ​​դուք երբեք չեք գնել սառեցված հաց կամ գրտնակ խմոր կամ շերտավոր խմոր , դուք պետք է մուտք գործեք աշխատուժ խնայող այս հնարքին: Տոները կատարյալ ժամանակն են սառեցված խմոր օգտագործելու համար, որպեսզի կարողանաք կենտրոնանալ հնդկահավի և լոռամրգի սոուսը մեխելու և հյուրերի հետ հանգստանալու վրա:

Լավ հագեցած մթերային խանութը կունենա սառեցված խմորների լավ ընտրանի, և խելամիտ է մի քանիսը պահել սառնարանում նույնիսկ արձակուրդային սեզոնից հետո: Այդ կերպ դուք կարող եք անմիջապես որոշել հաց և խմորեղեն պատրաստել: Նախաճաշից կամ ընթրիքի բրդուճներից մինչև խմորեղեն, որոնք կհուզեն ընտանիքը, ձեր նախընտրածները կարող են դուրս գալ ջեռոցից ավելի քիչ ժամանակ, քան կարծում եք:

փոխարինեք գոլորշիացված կաթի փոշին

Սառեցված բուլկի խմորն արագ և ճկուն է փոքր կամ մեծ խմբերի համար

Սառեցված ռուլետները խմորիչ խմորի 1 1/4 կամ 2 ունցիա չափաբաժիններ են և կարող են հալվել սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպեում: Քանի որ դրանք փոքր են և արագ հալվում են, դրանք կատարյալ են տոնական ճաշի համար:

Պարզապես սառեցված բուլկիների ցանկալի քանակությունը դրեք թավայի վրա և թողեք դրանք հալվեն, մինչ պատրաստում եք մնացած կերակուրը: Դուք կարող եք նաև տոպրակից հանել անհրաժեշտ քանակությամբ բուլկիներ, նորից փակել և ամբողջ գիշեր սառնարանում հալեցնել բուլկիները: Համոզվեք, որ դրանք տեղադրեք յուղապատ թավայի վրա կամ յուղապատ պահեստի լոգարանում, որոնց միջև շատ տեղ կա, որպեսզի նրանք կարողանան ընդարձակվել, երբ հալչում են:

Քիչ բաներ են այնքան մխիթարական, որքան տաք բուլկիների զամբյուղը, և դուք կարող եք հարմարեցնել ձերը խոտաբույսերով կամ պանրով: Քանի որ խմորն արդեն պատրաստված է, հազիվ թե յուրաքանչյուր բուլկի ձևավորել, որպեսզի ոլորված, խխունջ կամ լցված պարույր լինի: Գոհաբանության օրվա համար խոտաբույսերը, ինչպիսիք են եղեսպակը, ուրցը և խնկունը, լավ ընտրանի են ընթրիքի համար:

Տոնական համերի պոռթկման համար փորձեք բուլկիները թաթախել հալած կարագի մեջ, փաթաթել եղեսպակի և ուրցի մեջ և դնել թխում տապակի մեջ, որպեսզի բարձրանան և թխվեն մի կտորի մեջ, որը կատարյալ է տոնական ճաշի համար:

Սառեցված բուլկի խմորն օգնում է բոլոր կերակուրներին և նախուտեստներին, որոնք ձեր ընտանիքին պետք կգան Մեծ ընթրիքից առաջ և հետո: Խմորի փոքր մասերը հեշտությամբ ձևավորվում են մինի պիցցաների, կալցոնների կամ տափակ հացերի տեսքով և կարող են համակցվել՝ ստանալով ձեր ուզած չափը: Պարզապես սեղմեք մեկը կամ երկուսը միասին և գլորեք գնդակի մեջ, և դուք կունենաք չորս կամ վեց ունցիա զանգվածով խմոր:

Սառեցված հացի խմորը ավելի քիչ ժամանակում թարմ է դառնում

Թարմ հացը շատ ավելի առանձնահատուկ է, քան մթերային խանութի հացը, և այն ձեզ հասանելի է սառեցված խմորներով: Ժամանակավորեք այնպես, որ ուտեք մի քանի կտոր, քանի դեռ դրանք տաք են, ապա մնացածը պահեք տոստերի և սենդվիչների համար: Այնուամենայնիվ, մի սահմանափակեք ինքներդ ձեզ: Այդ ֆունտ խմորը կարող է ձևավորվել և փոխակերպվել:

ինչպես դադարեցնել մազերի ստատիկությունը

Եթե ​​դուք ունեք բաղադրատոմս, որը սկսվում է խմոր պատրաստելուց, կարող եք պատկերացնել, որ ցանկացած բաղադրատոմս, որը սկսվում է ¾-1 բաժակ ջրով և մոտ երկու-երեք բաժակ ալյուրով, կպատրաստի մեկ ֆունտ խմոր: Պարզապես բաց թողեք խմորի պատրաստումը և դրա փոխարեն օգտագործեք ձեր մեկ ֆունտանոց սառեցված հացը:

Բոքոնով հացի խմորը կատարյալ է պատրաստման համար ստրոբոլի , վարտիք, ճաշի գլանափաթեթներ , պիցցա, դարբեյ հաց , պրետզելներ , եւ ավելին. Նրանք չեն կարող լինել մեծ տոնական ճաշի ճաշացանկում, բայց հաճելի է խնջույքին նախորդող ճաշերի մեջ որոշակի բազմազանություն ունենալ:

Սառեցված քաղցր խմորը խնայում է նախաճաշը կամ նախաճաշը

Տոները հիանալի ժամանակ են նման քաղցր հյուրասիրությունների համար դարչինով ռուլետներ կամ քաղցր հացի կտորներ որպես տոստ: Քաղցր խմորը, որը հարստացված է ձվով և կարագով, բավականաչափ բազմակողմանի է, որպեսզի օգտագործվի հյուսերի, շրջադարձերի, նույնիսկ բլիթների համար:

ինչպես օգնել ուռած աչքերին լաց լինելուց

Նախաճաշը շահելու համար հալեցրեք քաղցր խմորը, այնուհետև դարչինով ռուլետներ ձևավորեք կամ պարզապես սառեցված քաղցր խմորը դրեք կարագով թավայի մեջ, որպեսզի հեշտ լինի: pull-apart հաց . Պոլիէթիլենային թաղանթը ցողեք յուղով, ծածկեք խմորը և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Առավոտյան խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և թխում ենք։

Սառեցված շերտավոր խմորն առանց ջանքի ձևավորում է ռեգալ աղանդեր

Տնական շերտավոր խմորի պատրաստման գործընթացը «նախագծային թխում» է և ներառում է խմորի մեջ կարագի շերտավորում, այնուհետև սառեցում, վերագլորում և նորից սառչում, բայց սառեցված խմորը պատրաստ է, և սառեցված շերտավոր խմորը գերազանց որակի է:

Շերտավոր խմորն ավելի լավ է հալեցնել սառնարանում ամբողջ գիշեր, բայց մի փոքր պտղունց կարող եք թողնել այն 40 րոպե սեղանի վրա, այնուհետև բացել և ծածկել սրբիչով 30 րոպե ևս, մինչև ձևավորվի բավականաչափ ճկուն: . Շերտավոր խմորը միշտ պետք է սառը զգա դրա հետ աշխատելու ընթացքում, այնպես որ, եթե այն շատ տաքանա, նորից դրեք սառնարան:

Շերտավոր խմորի թերթիկը կարելի է կտրել քառակուսիների համար անհատական ​​վերաբերմունք կամ թխված որպես վաֆլի . Քառակուսիները կարելի է ծալել միջուկի վրա շրջանառությունները կամ սեղմել ռամեկինների կամ կեքսի ձևաների մեջ՝ լցնելու համար քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Շերտավոր խմոր տաք բրիի շուրջ ձեւավորում է հաճելի ընդերք:

Նախապես թխած շերտավոր կեղև կամ առանձին կեղևներ պատրաստելու համար կարող եք թերթիկը կտրատել: Պարզապես թավայի վրա մագաղաթ շարեք և մագաղաթի վրա դրեք կամ ամբողջական թերթիկը կամ շերտավոր խմորի քառակուսիները: Օգտագործեք դանակով խմորի կեսը եզրից մոտ կես մատնաչափ հեռավորության վրա, ստեղծելով եզրագիծ: Խմորեղենը քսում ենք թույլ հարած ձվով, իսկ ներսի ուղղանկյունը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Թխել 400 աստիճան F ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե, մինչև փքվի և ոսկեգույն դառնա: Հովացրեք դարակի վրա, այնուհետև միջուկը քսեք, օրինակ՝ ջեմ, հրուշակեղենի կրեմ, պուդինգ կամ շոկոլադ, այնուհետև լցնել հատապտուղների կամ կարկանդակի միջուկը: Եղեք ստեղծագործ:

ինչպես դարձնել իմ մազերը փայլուն և հարթ

Համեղ աղվափնջիկ տորթեր, պարույրներ և շրթունքներ հեշտ է պատրաստել ձեր սիրած մանրացված պանիրով, խոտաբույսերով և ձվով: Տոնական արագ նախուտեստի համար բացեք աղվափնջի թերթիկը, ծածկեք մանրացված Չեդդեր կամ շվեյցարական պանիրով, մի բուռ թակած մաղադանոս և թակած պեկան: Այնուհետև դարչինով ռուլետի պես փաթաթեք պանրով ծածկված խմորեղենը: Կտրեք բարակ շերտերով և դրեք մագաղաթապատ թավայի վրա, քսեք ձվի վրա և թխեք 15 րոպե 400 աստիճան ջերմաստիճանում: Մատուցել տաք վիճակում։

Այս պատմությունն ի սկզբանե հայտնվեց allrecipes.com

• Ռոբին Ասբելի կողմից