Սխտորի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն այս նոր ուսումնասիրությունը, ինչպես նաև նրանց ընկերներն ու ընտանիքի անդամները. Հում խնձոր, անանուխ և հազար պարունակում են քիմիական նյութեր, որոնք կարող են ոչնչացնել ցնդող միացությունները, որոնք հոտոտ շունչ են առաջացնում կծու համեմունքը ուտելուց հետո, ասված է Օհայոյի պետական ​​համալսարանի նոր ուսումնասիրության մեջ: Հետազոտողները հույս ունեն, որ իրենց գտածոները կարող են հանգեցնել սխտորով հարուցված հալիտոզի նոր հաբի, բայց առայժմ նրանք ասում են, որ ուտելուց հետո որոշ մրգեր կամ բանջարեղեն վայելելը նույնպես կարող է մեծ փոփոխություն ունենալ:

Դա այն համերից մեկն է, որը մենք իսկապես սիրում ենք ունենալ մեր սննդի մեջ, բայց բացասականն այն է, որ սխտորը կմնա ձեր շնչառության վրա մինչև 24 ժամ, ինչը այդքան էլ հաճելի չէ, ասում է համահեղինակ Շերիլ Բարրինգերը, սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի պրոֆեսոր, տեսահոլովակի հարցազրույցում Պարենի գիտության հանդես , որտեղ հրապարակվել է ուսումնասիրությունը: Այսպիսով, մենք ուսումնասիրել ենք, թե ինչպես կարող եք սննդամթերք օգտագործել ձեր շունչը հոտազերծելու համար:

Իրենց նախորդ ուսումնասիրություններից հետազոտողները գիտեին, որ որոշ մթերքներ ավելի լավ են աշխատում, քան մյուսները `սխտորի շնչառությունը չեզոքացնելու համար, և նրանք տեսություն են տալիս, որ պատասխանատու են երկու առանձին գործոններ. Ֆենոլային միացություններ, որոնք մրգերի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող հակաօքսիդիչներ են. և ֆերմենտներ, որոնք սպիտակուցներ են, որոնք օգնում են արագացնել քիմիական ռեակցիաները:

Մի կտոր սխտոր ծամելով (կամ կտրտած կամ մանրացված մեխակներով պատրաստված կերակուրներ ուտելը) ազատում է ալիցին կոչվող միացությունը, որը բաժանվում է անկայուն քիմիական նյութերի, որոնք արտանետվում են ստամոքս և արյան մեջ, իսկ հետո շնչառությամբ դուրս են գալիս մարմնից:

Երբ դուք օգտագործում եք ֆենոլային միացություններ ունեցող սնունդ, այդ ֆենոլիկները արձագանքում են այդ ցնդող նյութերի հետ և դրանք ոչնչացնում են դրանք, բացատրեց Barringer- ը: Ֆերմենտներն արագացնում են ռեակցիան, ուստի եթե ունեք հում միրգ կամ բանջարեղեն, որն ունի այդ ֆերմենտները, ապա այդ ռեակցիան ավելի արագ է տեղի ունենում, և այդ հոտազերծումն ավելի արագ է տեղի ունենում:

Նրանց տեսությունը ստուգելու համար, և տեսնելու, թե որ ֆենոլային հատուկ միացություններն ու ֆերմենտներն են ավելի լավ աշխատում, հետազոտողները կամավորներին խնդրեցին 25 վայրկյան ծամել 3 գրամ փափուկ պարանոցի սխտորի մեխակները: Այնուհետև կամավորները կերան կամ խմեցին կամ Fuji խնձոր (հում, հյութալի կամ տաքացվող), սառցաբեկորային հազ (հում կամ տաքացված), նեխի անանուխի տերևներ (հում, հյութալի կամ տաքացված), կանաչ թեյ կամ ջուր:

Հաջորդ ժամվա ընթացքում կամավորներին խնդրում էին փչել սարքը, որը կոչվում է սպեկտրոմետր, որը չափում է ընդհանուր սխտորի շնչառական միացությունների մակարդակները, ինչպիսիք են `դիալլային դիսուլֆիդ և ալիլ մեթիլսուլֆիդ:

Այդ արդյունքները ցույց տվեցին, որ այդ հում խնձորը, հում գազարը և անանուխի հում տերևները 50% և ավելի նվազեցրել են այդ ցնդող միացությունների կոնցենտրացիան ՝ համեմատած այն խմբի հետ, որը միայն ջուր էր խմում: Բոլոր երեք կերակուրներն ապահովում էին զգալի հոտազերծող ազդեցություն, բայց անանուխի տերևները, որոնք ունեն ամենաբարձր ֆենոլային պարունակությունը, դուրս եկան մյուսներից մի փոքր առաջ:

Խնձորի հյութը և անանուխի հյութը, որոնք քամված էին ֆենոլային միացությունները հեռացնելու համար, գրեթե այնքան լավ չէին աշխատում, որքան դրանց ամբողջական սննդի տարբերակները ՝ աջակցելով հետազոտողների այն տեսությանը, որ այդ միացություններն իսկապես մեծ դեր ունեն: Theեռուցվող խնձորն ու հազարը նույնպես ապահովեցին ցնդող նյութերի զգալի կրճատում, բայց կրկին ոչ այնքան հումքի: (Atingեռուցման արտադրանքը կարող է ոչնչացնել ֆերմենտները, որոնք, կարծես, օգնում են ֆենոլային ռեակցիաներն այդքան արդյունավետ դարձնել, ասաց Բարրինգերը):

Կանաչ թեյը, որը պարունակում է այլ տեսակի ֆենոլային միացություն, հոտազերծող ազդեցություն չի ունեցել:

Այս ուսումնասիրությունը միայն ուսումնասիրել է ֆենոլային միացությունները և ֆերմենտները չորս հատուկ մթերքներում, բայց Barringer- ը նշում է, որ կան շատ ուրիշներ, որոնք ունեն ներուժ և հոտազերծող: Նրա թիմը նախատեսում է շարունակել ուսումնասիրել տարբեր բաղադրիչներ ՝ հույս ունենալով գտնել ամենաարդյունավետ միացությունները, որոնք մի օր կարող են օգտագործվել հաբում ՝ սխտորի շնչառությունը բուժելու համար:

Պետք չէ սպասել, մինչև դա տեղի ունենա, ուսումնասիրության այս արդյունքները լավ օգտագործելու համար: Եթե ​​դուք մտահոգված եք սխտորի շնչով, իմ կարճ պատասխանը կլինի խնձոր ուտելը, հում անանուխ ուտելը, - ասաց նա: Երկուսն էլ սխտորի շնչառությունը հոտազերծելու շատ արդյունավետ միջոցներ էին: Հաշվի առնելով բոլոր առողջ պատճառները ավելի շատ սխտոր ուտել , սա կարծես մեկ փորձ է, որն, իհարկե, արժե փորձել: