Էլիզաբեթ Կարմել գիտի գրիլը շրջելու իր ճանապարհը: Գրինսբորոյի նահանգցի բնակիչը ավելի քան 25 տարի է, ինչ խորովում է խաղում, այդ թվում 15-ը ՝ որպես New Country City Hill Country խորովածի ռեստորանի հիմնադիր գործադիր խոհարար: Ուստի զարմանալի չէ, որ մի կին, որի կարգախոսն է. «Եթե դուք կարողանաք այն ուտել, կարող եք այն խորովել»: նախատեսում է այս Thanksgiving տապակել իր հնդկահավին և նույնն է անում ձեր հսկայական կողմնակիցը:

Բայց ինչու? Ազատելով վառարանի թանկարժեք տարածությունը ՝ կարկանդակները կարող եք պատրաստ պահել, և բոլոր այդ բանջարեղենային կողմերը պատրաստ են գլորում: Էլ չենք ասում այն ​​փաստի մասին, որ նորը CDC Thanksgiving ուղեցույցներ խորհուրդ են տալիս տոնել ներսում միայն ձեր ընտանիքի մեջ ապրող ընկերների և ընտանիքի հետ: Սա նշանակում է դուք ունեք երկու անվտանգ տարբերակ ՝ Thanksgiving տոնի պլանավորման համար բացօթյա կամ վիրտուալ տոն: Եթե թվային ընթրիք Ձեր գործը չէ, ինչու՞ երեկույթին դուրս չհանել և չբռնել գլխավոր իրադարձության խորովածը. հնդկահավը եփելը: (Եվ դիմեք մեր ուղեցույցին 8 հանճարեղ խորհուրդներ ձեր արձակուրդը բացօթյա հյուրընկալելու համար մինչդեռ դուք դրանով եք վերաբերվում:)

ՀԱՐԱԿԻ : Գրիլի սեզոնը չի ավարտվել. Ահա սառը եղանակին անվտանգ և հարմարավետորեն խորովելու վերջնական ուղեցույցը

ինչպես կարող եմ իմ մազերը փայլեցնել

Բոլորը սիրում են խորոված հնդկահավ, և դու դառնում ես Գոհաբանության օրվա հերոս », - ասում է Կարմելը: - Դուք այդ հնդկահավին գրիլ եք բերում, բուռն ծափահարություններ կստանաք: Եվ եթե դա ճիշտ եք անում, դուք պետք է կարողանաք սափրվել 14 ֆունտ թռչնի պատրաստման ժամանակից մոտ 45 րոպե:

Մեզ լավ է թվում: Մենք փորձարկել ենք Karmel’s- ը խորոված հնդկահավի հիմնական բաղադրատոմսը , և դա հրճվանք էր. գերհյութեղ, մի փոքր ծխող, հեշտ և համով համեմված: Բայց մենք շատ բան սովորեցինք, երբ խորովեցինք, այնպես որ ահա 10 խորհուրդ - Կարմելից, մասնագետից և մեկ սիրողական գրիլից ՝ ավելի ճոխ թռչնի համար:

Հարակից իրեր

Պրակտիկան դարձնում է կատարյալ

Եթե ​​ձեր գրիլը հաճախ չեք օգտագործում, արժե շաբաթավերջին երեկոյան վերապահել Thanksgiving- ին պրակտիկայում: Հետևեք ամբողջ բաղադրատոմսին, ապուրը ընկույզից: Ձեզ հարկավոր չէ միլիոնավոր կողմեր, և ձեր ընտանիքը և ընկերները կսիրեն, որ նրանք ունենան հնդկահավի լրացուցիչ հնարավորություն: (Էլ չենք ասում այդ հաջորդ օրվա սենդվիչները): Վստահեք մեզ, եթե T-Day- ին եք հյուրընկալում, ուրախ կլինեք, որ զգեստի փորձ եք արել:

Իմացեք ուղղակի և անուղղակի ջերմության տարբերությունը

Ուղղակի ջերմությունը նշանակում է, որ բոցերն ու ջերմության աղբյուրը անմիջապես գտնվում են թռչնի տակ: Դուք դա չեք ուզում, նախազգուշացնում է Կարմելը. Դուք կայրեք թռչնի հատակը: (Տարբերությունը բացատրող պարզ դիագրամի համար կտտացրեք այստեղ .) Անուղղակի ջերմությամբ հարկավոր չէ շոշափել սնունդը. այն եփում է պտտվող շոգից, ասում է Կարմելը: Եթե ​​խորովել պատրաստելիս նոր եք մտածում, անուղղակի ջերմությունը կարծեք տապակել կամ թխել: ուղիղ ջերմությունը խորովում է:

Տաքացրեք ամբողջ գրիլը 15 րոպե

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք երեք այրիչներով գազի գրիլ, ինչպես մենք դա արեցինք, կարևոր է, որ բոլորը թող թռչեն բարձր ջերմությամբ ամբողջ 10-15 րոպե, իսկ այնուհետև սպանեք այդ միջին այրիչը թռչնի վրա ընկնելուց անմիջապես առաջ: Դուք ուզում եք գրիլը լավ և տաք լինի, ասում է Կարմելը: Տեղադրեք հնդկահավը `կախված այրիչների ուղղությունից: եթե ունեք ուղղահայաց այրիչներ, ձեր թռչունը պետք է լինի ուղղահայաց: Եթե ​​հորիզոնական է, դիր հորիզոնական դիրքով: (Սա օգնում է հնդկահավին հավասարաչափ եփել իր երկարությամբ):

Ձեռք բերեք գրիլային ջերմաչափ

Դուք ուզում եք մսի ջերմաչափ թռչնի համար, բայց արժե նաև $ 5 ծախսել գրիլային ջերմաչափի համար, ասում է Կարմելը: Գազի վանդակաճաղի դրսից հավաքվող հավաքիչները հաճախ ճշգրտորեն չեն արտացոլում ներքին ջերմաստիճանը: Դուք ձգտում եք գրիլի ջերմաստիճանը 325 ℉-ից 400 ℉ - բայց դա կարող է նշանակել, որ ստիպված եք արտաքին հավաքում մինչև 600 600: Ուշադրություն դարձրեք գրիլ ջերմաչափին, երբ երբեմն թռչուն եք ստուգում:

Watchգուշացեք քամուց

Մեր այրիչները մի քանի անգամ պայթեցին, առանց մենք նույնիսկ դա նկատելու: Քամին միակ բանն է, որն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա, ասում է Կարմելը: Եթե ​​քամոտ չէ, ապա կարևոր չէ, թե որքան ցուրտ է դրսում, բայց քամին հակված է այրիչները այրելուն: Նրա հուշո՞ւմը: Նախքան գրիլը միացնելը, մի րոպե կանգնեք մոտակայքում. Եթե նկատում եք, որ այն քամոտ տեղում է, տեղափոխեք այն պահպանվող տարածք:

ինչու է պիցցայի տուփը քառակուսի

Կաթիլները փրկեք մակերեսային տապակի մեջ

Դուք ցանկանում եք որսալ այդ կաթիլները սերմացուի համար, բայց չեք ցանկանում, որ ձեր թռչունը շատ խորը նստի տապակի մեջ, ինչը կարող է կանխել թռչնի հատակի հավասարաչափ պատրաստումը: (Այս մեկը սովորեցինք դժվար ճանապարհով): Ձեր լավագույն խաղադրույքն այն է, որ մթերային խանութից ձեռք բերեք այդ 3 դյույմ բարձրությամբ ալյումինե տապակներից մեկը և թռչունին հենեք արմատային բանջարեղենի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի գերանների մահճակալի վրա: Պարզապես համոզվեք, որ տապակի եզրը այնքան բարձր չէ, որ այն ծածկում է հնդկահավի ոտքերը:

Եթե ​​լրացնեք, այն կավելացնի պատրաստման ժամանակը

Դուք բացարձակապես կարող եք լցնել թռչունին, ասում է Կարմելը: Բայց երբ պատրաստում եք, դա շատ ժամանակ է ավելացնում պատրաստման ժամանակին, քանի որ դուք պետք է այն եփեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ այդ լցոնման կենտրոնը չի հասնի ջերմաստիճանի: Ահա թե ինչու նա նախընտրում է կողային կողմում եփած իր հարավային ոճը, որը հայտնի է որպես սոուս: Ինչ վերաբերում է թռչունին, ապա ես այն լցնում էի արոմատիկներով. Նարինջ, որի մեջ մեխեր էին խրված, սոխ և մի փոքր նեխուր:

Յուղը ավելի գեղեցիկ թռչնի բանալին է

Կարևոր է ամբողջ թռչունին յուղ տալը: Սա ոչ միայն խանգարում է կպչել վանդակաճաղերին կամ կաթիլային տապակին, այլև գեղեցիկ ավարտ է տալիս: Կարմելը սիրում է ձիթապտղի յուղ `դասական համտեսելու համար, բայց նրա ամենաուրախ հնարքն այն է, որ արագ քսել թխկու օշարակ կամ ցիտրուսային Southern Comfort: Ինչ-որ բան շաքարով, որը կօգնի կարամելացնել վերևը:

Տվեք ձեր Grill- ին հարմարեցում

Եթե ​​ժամանակ ունեք, զանգահարեք ձեր տեղական սարքավորումների խանութ - կամ որտեղ էլ գնել եք ձեր գրիլը - հարցնելու, թե արդյո՞ք դրանք կարգաբերում են: Դուք ուզում եք համոզվեք, որ այն մաքուր է , խցանված այրիչներ չկան, և ամեն ինչ աշխատում է և հավասար է, ասում է Կարմելը: Տարեկան մեկ շտկում պետք է անի հնարքը:

ինչպես արագ արձակել վերնաշապիկը

Ստեղծագործ եղեք Gravy Front- ում

Հնդկահավը շիտակ պահելը իմաստուն քայլ է, եթե առաջին անգամ եք թռչնի վրա խորովում, բայց սուսը զվարճալի վայր է տուփից դուրս մտածելու համար: Կարմելի բաղադրատոմսը հիանալի է, և գրեթե նման է ֆրանսիական սոուսի ՝ մի քանի գլոբուս սպիտակ գինու և կարագի շնորհիվ: Նա այն ստեղծեց այն մարդկանց համար, ովքեր սուս չեն սիրում, քանի որ այն չափազանց խաղային էր: Այդ մարդիկ, ասում է նա, ի վերջո ծափահարում են դրան: Բայց կարող եք նաև սերմին ավելացնել նարնջի համը, մրգվելուն պես մի քանի խնկունի կամ եղեսպակի աղբյուր կամ նույնիսկ մի փոքրիկ թխկու օշարակ կամ լավ չզտված խնձորի խնձորօղի:

Քանի որ դա Thanksgiving- ն է, և եկեք անկեղծ լինենք. Մի փոքր ցուցադրելը լավ է: