Հարցրեք սննդի կամ սնուցման ցանկացած մասնագետի բարձրացման մասին խոհարարական միտումներ, որոնք կշարունակեն տարածվել 2021 թվականին (և դրանից դուրս), և մենք երաշխավորում ենք, որ դուք կլսեք «բույսերի վրա հիմնված» տերմինը մի քանի նախադասության ընթացքում: Այս շարժումը խոստումնալից է և բարենպաստ. կենդանական ծագման մթերքներից գերկախվածությունը կայուն չէ երկու կողմից էլ բնապահպանական և անձնական առողջության հեռանկարը: Ավելի բուսական դիետայի անցնելը լավագույն բաներից մեկն է, որ կարող եք անել ձեր մարմնի և մոլորակի համար:

Բայց նույնիսկ բուսական սնունդը կատարյալ չէ: Իսկ ի՞նչ կասեք շուկայում առկա բոլոր խիստ մշակված կեղծ միսերի և «ալտի» կաթնամթերքի, աղանդերի, սպիտակուցի սալիկների և նատրիումով կամ շաքարով պարունակվող այլ խորտիկների մասին, որոնք աչքի են ընկնում առողջության համար: Իսկ ինչպե՞ս կարող ենք համոզվել, որ առողջ սնունդը, օրինակ՝ ձուկն ու ձուն, չփոխարինենք սպիտակ հացով և կարտոֆիլի չիփսով: Որպեսզի օգնենք մեզ խուսափել բույսերի վրա հիմնված ուտելու բոլոր ընդհանուր թակարդներից, մենք խոսեցինք Ռեշմա Շահի, MD, MPH, խորհրդի կողմից հաստատված մանկաբույժի և Սթենֆորդի համալսարանի բժշկական դպրոցի օժանդակ դասախոսի և Բրենդա Դևիսի, RD, նոր ծրագրի համահեղինակների հետ: գիրք, Սնուցում. բույսերի վրա հիմնված սնուցման վերջնական ուղեցույց ընտանիքների համար: Ահա այն սխալները, որոնք փորձագետներն ամենից հաճախ տեսնում են, ինչպես նաև ինչպես խուսափել դրանցից:

Առնչվող նյութեր

մեկ Բույսերի վրա հիմնված ուտելու մեջ չթեթևացնելը

Հաճախ կլիմայի փոփոխության մասին տագնապալի վերնագիրը, գործարանային հողագործության մասին վավերագրական ֆիլմը կամ առողջության անսպասելի վախը կարող են դրդել որևէ մեկին գնալ ամբողջովին բուսականությամբ մեկ գիշերվա ընթացքում: Թեև մենք գիտենք, որ բույսերի վրա հիմնված դիետան սնվելու առողջ, կայուն և կարեկից միջոց է, կտրուկ փոփոխություններ կատարելը չի ​​կարող լավագույն գործողությունը լինել, ասում է դոկտոր Շահը: Սկսելու համար, եթե դուք մեկը, ով սնվում է ցածր մանրաթելային դիետայով, մանրաթելերի չափազանց արագ ավելացումը կարող է հանգեցնել GI-ի խանգարման: Բացի այդ, խանդավառության սկզբնական պոռթկումը կարող է մարել, եթե չափազանց մեծ ճնշում գործադրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի վրա՝ միանգամից փոփոխություններ կատարելու համար: Փոխարենը, փորձագետները խորհուրդ են տալիս առաջ շարժվել խելամիտ թվացող տեմպերով: Հիշեք, որ դուք երկար ժամանակ դրա մեջ եք:

երկու Obsessing Over Protein

Որտեղի՞ց եք ստանում ձեր սպիտակուցը: հավանաբար ամենատարածված հարցն է, որը տրվում է նրանց, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին: Շատերի համար զարմանալին այն է, որ բուսակերներն ու վեգանները գրեթե միշտ բավարարում կամ գերազանցում են սպիտակուցի համար նախատեսված RDA-ն, բացատրում է Դևիսը: Ամենակերները հակված են սպառում մոտ կրկնակի RDA: Սա վերաբերում է նաև երեխաներին։ Բույսերից սպիտակուց ստանալու մեծ առավելություններից մեկն այն է, որ այն ավելի լավ է ապահովում առողջությունը և երկարակեցությունը, քան կենդանական սննդից ստացված սպիտակուցը: Բանջարեղենի մսի, հավի և ձկան փոխարինողներից շատերը պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ սպիտակուցներ, որքան կենդանական արտադրանքները, որոնք նրանք փոխարինում են: Սպիտակուցներով հարուստ այլ բուսական մթերքները ներառում են ոսպ, լոբի, տոֆու, տեմպեհ, սերմեր և ընկույզներ:

ԿԱՊՎԱԾ 7 բարձր սպիտակուցներով բուսակերական սնունդ, որը կսիրի ձեր ամբողջ ընտանիքը

3 Չհաշված պոտենցիալ սնուցման թերությունները

Մեր սննդային ուղեցույցները և սննդի հարստացման համակարգերը հիմնված են դիետաների վրա, որոնք ներառում են զգալի քանակությամբ կենդանական ծագման արտադրանք: Թեև հիմնական դիետիկ և բժշկական կազմակերպությունները պաշտպանում են այն պնդումը, որ բույսերի վրա հիմնված դիետաները անվտանգ են և համապատասխան կյանքի ցիկլի բոլոր փուլերում, դա չի նշանակում, որ մենք չպետք է հաշվի առնենք հատուկ սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին B12-ը, վիտամինը: D, և երկաթը (որոնք բոլորը կարող են մտահոգիչ լինել նրանց համար, ովքեր նույնպես հետևում են ամենակեր սննդակարգին), ինչպես նաև այլ սննդանյութեր, ներառյալ յոդը և օմեգա-3 ճարպաթթուները, բացատրում է Դևիսը: Մի փոքր խնամքով, բայց ոչ շատ աղմուկով, լավ ծրագրված բուսական սննդակարգը կարող է ծածկել մեր բոլոր սննդային հիմքերը բուսական մթերքների, հարստացված սննդի և հավելումների համակցության միջոցով, երբ նշված է:

4 Ծովամթերքի և ձվերի փոխարինում մակարոնեղենով և թխվածքաբլիթներով

Դոկտոր Շահի խոսքերով, կենդանական ծագման արտադրանքը զտված ածխաջրերով փոխարինելը քիչ բան է ապահովում սննդակարգի համապատասխանությունը կամ նվազագույնի հասցնում քրոնիկական հիվանդության ռիսկը: Թեև մակարոնեղենը և թխվածքաբլիթները կարող են լինել առողջ սննդակարգի մի մասը, մենք ցանկանում ենք վստահ լինել, որ փոխարինենք կենդանական արտադրանքները, ինչպիսիք են միսը, թռչնամիսը և ձուկը, սպիտակուց, երկաթ և ցինկ ապահովող մթերքներով, ասում է նա: Սա նշանակում է ներառել հատիկներ և լոբազգիներ (օրինակ՝ տոֆու, բուսական մսի այլընտրանքներ), ինչպես նաև մրգեր, բանջարեղեն, ամբողջական ձավարեղեն, ընկույզ և սերմեր:

5 Խուսափեք հարստացված սննդից

Երբեմն, փորձելով ուտել բուսական ծագման ամբողջական մթերքներ, մենք կարող ենք խուսափել սննդից, որոնք պարունակում են սննդանյութեր, ինչպիսիք են հարստացված ոչ կաթնամթերքի կաթը: Կալցիումի, վիտամին B12-ի և D վիտամինի RDA-ի հասնելը կարող է շատ ավելի հեշտ լինել, երբ մենք ներառենք այս հարստացված արտադրանքները, բացատրում է Դևիսը: Հիշեք, որ ամենակերների մեծ մասը խմում է վիտամին D-ով հարստացված կովի կաթ, ուտում հացահատիկ, որը հարստացված է ֆոլաթթվով և օգտագործում է յոդացված աղ: Հարստացված մթերքների ներառումը կարող է օգնել լրացնել այն բացերը, որոնք կարող են առաջանալ տարբեր սննդակարգերում:

6 Համայնքի և աջակցության զգացում չգտնելով

Դոկտոր Շահը ասում է, որ երբ դուք սննդակարգի փոփոխություն եք կատարում, որը տարբերվում է ձեր ընտանիքի և ընկերների շրջապատի մարդկանցից, դա կարող է բավականին մեկուսացված զգալ: Սննդի ընտրության հարցում նմանատիպ արժեքներ կիսող համայնքի հետ կապը կարող է կրթության, ոգեշնչման և ընկերակցության աղբյուր լինել:

7 Կենտրոնանալով կատարելության և առաջընթացի վրա

Կատարելությունը գերագնահատված է։ Յուրաքանչյուր փոքրիկ քայլ, որը դուք անում եք դեպի էկոլոգիապես ավելի կայուն, ավելի բարի, առողջ սնվելու ճանապարհին, արժանի քայլ է, որը արժե նշել: Եղեք համբերատար ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի հետ: Մենք բոլորս պետք է շարժվենք այնպիսի տեմպով, որը մեզ համար ապահով և հարմարավետ է զգում: