Ֆրիտտատան, իր բնույթով, խոհանոցային լվացարանի տեսակ կերակուր է: Այն նախատեսված է այս կամ այն ​​բեկորները և մնացած կտորները, որոնք թարմ են ձեր փխրեցուցիչի և պանրի գզրոցներում: Նախատեսված է նաև շատ հեշտ լինել այն գիշերները, երբ դուք շատ ջանք չեք գործադրում տալ, բայց դեռ ցանկանում եք հիանալի ուտեստ: Իրոք, ֆրիտտատայի բանաձևը բավականին պարզ է. Դուք պատրաստում կամ տաքացնում եք լցոնումը, լցնում ձվի հիմնական խառնուրդը և թխում այնքան ժամանակ, մինչեւ նոր դնի:

Թվում է, թե անթերի է, բայց ֆրիտատայի իրականությունն այն է, որ այն շատ հաճախ ցածր համեմված և թխված է, ինչը հանգեցնում է չոր, անուշաբույր, սպունգի նման կերակուրի, որը բոլորովին էլ գրավիչ չէ, կամ նույնիսկ հարգալից է այն մնացած բաղադրիչներից, որոնք դուք խնայել եք պարզապես այս կերակուրը

Ի՞նչ է ֆրիտտատան:

Ֆրիտտատան նստում է քիքիչի և ձվածեղի միջև: Այն չունի կվիշի նման ընդերք, բայց ձվածեղի նման չի ծալվում: Հյուսվածքը խաչ է հարուստ, յուղալի քիշի և օդային, փխրուն ձվածեղի միջև:

ինչպես մաքրել չժանգոտվող պողպատից ամանները

Frittatas- ի մեծ մասը համեղ է գրեթե ցանկացած ջերմաստիճանի պայմաններում `սկսած ջեռոցից թարմ տաք, մինչև սենյակային կամ նույնիսկ ցուրտ: Lunchաշի կամ ընթրիքի ժամանակ դուք կերակուրը լրացնում եք թեթեւ հագնված կանաչիների մի կողմով; նախաճաշին ավելացնել միրգ կամ բեկոնի մի կտոր:

Օգտագործեք ձեր frittata մեթոդը `որպես խոհանոցում ձեր ժամանակի հմտությունները խստացնելու միջոց: Նախքան դա իմանալը, իտալական դասական կերակուրի ձեր տարբերակը երկրպագելու է իր միշտ կայուն կառուցվածքով, համով և զարմացնելու և հաճույք պատճառելու ունակությամբ: Կարող եք ապավինել frittata- ի դասական բաղադրատոմսին, ինչպիսին է այս ցուկկինի-և-մոցարելլա Frittata- ն, կամ հենց որ տիրապետեք ներքևի ձվի խառնուրդի կանոններին, կարող եք թևել ձեր frittata- ն ձեր ձեռքի տակ եղած բաղադրիչներով:

Այստեղ սովորեք, թե ինչպես ամեն անգամ կատարելապես պատրաստել ֆրիտտատա, չորս բոլոր կարևոր գաղտնիքներով, որոնք նույնիսկ լավագույն տնային խոհարարները կարող են դեռ չգիտեն:

Ինչպես պատրաստել համեղ Frittata ամեն անգամ

Մետաքսյա, փխրուն ֆրիտտատա պատրաստելու գաղտնիքը գալիս է այս կարևոր քայլերին.

ինչպես կտրատել սոխն առանց լաց լինելու

1. Օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ ձու. Եթե ​​ձեր տապակը լիովին լցնում կամ լցնում եք, ֆրիտտայի կառուցվածքը կարող է վտանգվել: Նիհար ֆրիտատաները հեշտությամբ եփում են; հաստերը կարող են չափազանց երկար եփվել արտաքին եզրերի վրա, նախքան ներսը կկարգավորվի: Դա ձեզ թողնում է հավկիթ, սպունգ ուտեստ:

Balanceիշտ հաշվեկշիռը պարզելու համար օգտագործեք նույն քանակությամբ ձու, որքան ձեր տապակի չափումը: 12 դյույմանոց խոշոր տապակի համար օգտագործեք մեկ տասնյակ ձու: Ավելի փոքր 9 դյույմանոց տապակի համար իդեալական չափը, եթե չորս-վեց մարդ եք կերակրում, օգտագործեք ինը ձու: Երկու-երեք հոգանոց փոքր խմբի համար կգործի վեց դյույմանոց տապակ, և դուք կցանկանաք օգտագործել վեց ձու:

Օրինակ, այս կաղամբի և այծի պանիրը Frittata- ն թխվում է 10 դյույմ ջեռոցակայուն ոչ կպչուն տապակի մեջ և դրա համար անհրաժեշտ է 10 ձու: Կարող եք օգտագործել ցանկացած ոչ կպչուն տապակ, բայց գերադասելի են չուգուն տապակած տախտակները: Դրանք օգնում են frittata- ին ներքևում հարուստ ընդերք զարգացնել `պահպանելով ներսի կրեմի նմանությունը:

2. eggsեծել ձվերը մինչև պարզապես խառնվելը. Ձվերը գերազանցելը չափազանց շատ օդ է ներարկում ձվի խառնուրդը: Երբ ֆրիտատան թխում է, ձվերը ընդլայնվում և փչում են: Դա նրանց կարող է թողնել սպունգ հյուսվածքով, որը չոր և գրավիչ չէ: Դուք ցանկանում եք լավ միավորել ձվերը, բայց դադարեցրեք ամեն ինչ ամբողջությամբ ներառվելուց հետո:

3. Ավելացնել հարուստ կաթնամթերք. Կարող եք ենթադրել, որ ֆրիտատայի հիմնական բաղադրատոմսը հարած ձվերն են լցված եփած բանջարեղենի կամ մսի վրա, բայց ձեզ պակասում է մեկ շատ կարևոր բաղադրիչ ՝ կաթնամթերք: Մի փոքր կաթնամթերք ավելացնելը `լինի դա սերուցք, թե խիտ մածուն, անհրաժեշտ է ֆրիտատայի խոնավությունն ու յուղալիությունը ճիշտ ստանալու համար:

Յուրաքանչյուր տասնյակ ձվի համար օգտագործեք կես բաժակ կաթնամթերք: Դա կարող է լինել սերուցք, ամբողջական կաթ, թթվասեր, յոգուրտ, կրեմ ֆրեյչե, նույնիսկ կաթնաշոռ: Սնկով, կաղամբով և չեդդարով Frittata- ի այս բաղադրատոմսը պահանջում է կրեմի բեկոր, բայց թթվասերը նույնպես կգործի: Լի յուղայնությամբ կաթնամթերքը լավագույնն է. յուղազերծ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը չի հաղորդի ձեր փնտրած փարթամությունը:

ինչ է նշանակում համատեղ լվանալ ձեր մազերը

Նաև հաշվի առեք, թե արդյոք պանիր եք ուզում ձեր ֆրիտատայում, և եթե այո, ուր եք ուզում: Յուրաքանչյուր կծում կարող եք խառնել պանիրներ, որոնք լավ հալվում են `մի քիչ փխրունության համար: Կարտոֆիլի, խոզապուխտի և սպանախի ֆրիտատայի այս բաղադրատոմսը սպիտակ չեդդեր է օգտագործում ձվի խառնուրդի մեջ:

Պանիրների համար, որոնք նույնպես չեն հալվում, հաշվի առեք դրանք վերևից ցանել, ինչպես այծի պանիրը այս գարնանային բանջարեղենի ֆրիտատա բաղադրատոմսով: Վերջապես, դուք կարող եք շաղ տալ պանիրը ուղղակիորեն վերևից ցանել: Դա կօգնի ոսկե-շագանակագույն ընդերքի տեսք ունենալ, և տեսքին հասնելու համար դուք չեք վտանգի ֆրիտատան գերբարձրացնել: Այս խնդրի համար հատկապես լավ են պարմեզան և պեկորինո Ռոմանո պանիրները:

4. Թխել միայն մինչև նախադրելը. Ուշադիր եղեք պատրաստման քիշեից: Դուք չեք ցանկանում, որ այն շատ եփվի, կամ կփչացնեք ձեր որոնած հյուսվածքը: Ձեր quiche- ն անելուց մոտ հինգ րոպե առաջ տապակին մի փոքր սեղմեք: Եթե ​​կենտրոնը դեռ հեղուկ է, դուք պետք է ավելի երկար պատրաստեք: Եթե ​​այն գրեթե պատրաստ է, եփեք frittata- ն մի քանի րոպե և հեռացրեք այն: Քանի դեռ ֆրիտատան դեռ տաք թավայի մեջ է, այն կշարունակի եփել: Այդ պատճառով կարևոր է ուտեստը վառարանից հանել հենց որ այն հասնի այդ սահմանված փուլին: Additionalանկացած լրացուցիչ պատրաստում այն ​​չի ուղարկի փխրուն, առաձգական նման հյուսվածքային տարածք: Դա պարզապես կօգնի այն մի փոքր ավելի ամրացնել:

Առնչվող. Ինչպես պատրաստել Frittata- ն այն ամենով, ինչ ունեք սառնարանում