Չնայած նրանք բոլորը պարտավոր են ձեզ դարձնել մի քանի արցունք թափեց , սոխի տաս ընդհանուր տեսակների միջեւ կան հստակ տարբերություններ: Այս բոլոր սոխերը ալլիումի ընտանիքի մի մասն են, որը ներառում է նաև սխտոր և թեքահարթակներ: Սոխ գնումներ կատարելիս փնտրեք սերտ, մի փոքր փայլուն մաշկ և հոտ չունեցող նյութեր: թղթե, թեփոտ մաշկը, որը քանդվում է սոխը վերցնելիս, նշան է այն բանի, որ այն անցել է իր գագաթնակետը: Այս 10 սոխներն ամենատարածվածն են, որոնք դուք կգտնեք արտադրանքի բաժնում, բայց յուրաքանչյուրն առաջարկում է յուրահատուկ համ և նպատակ:

Սպիտակ սոխ

Սպիտակ սոխը կտրտած հում վիճակում ունի մեղմ, փոքր-ինչ թանձր համ: Այդ իսկ պատճառով նրանք հանդիսանում են թարմ պատրաստված գուակամոլե և պիկո դե գալո բաղադրատոմսերի ընդհանուր ընտրությունը: Դրանք կարող են փոխարինվել դեղին սոխով, բայց կարամելացնելիս դրանք այնքան քաղցր կամ ոսկեգույն չեն ստանում: Երբ սպիտակ սոխ եք գնում, զգուշացեք սոխի ուժեղ հոտից կամ թեթևակի պինդ մարմնից: երկուսն էլ նշան են, որ սոխը անցել է իր գագաթնակետին:

Կարմիր սոխ

Հում կարմիր սոխի պայծառ գույնը պատճառներից մեկն է, թե ինչու են նրանք հիանալի դնում բուրգերների գագաթին և աղցանների մեջ դնելը: Մի կապվեք նրանց մանուշակագույն գույնի հետ, քանի որ այն պատրաստ է անհետանալ եփելիս: Տապակել դրանք արքայախնձորի, թուրի ձկների և կարմիր սոխի քյաբաբի համար կամ թխել և նետել Orecchiette- ի մեջ կարմիր սոխ, նուշ և կանաչ ձիթապտուղ:

Վիդալիա սոխ

Վիդալիայի սոխը աճեցված և արտահանված է Վրաստանում ՝ նույնքան քաղցր համով դեղին սոխի բազմազանություն: Դրանք ունեն ծծմբի ցածր պարունակություն, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ հավանական է, որ նրանք ձեզ կդառնան արցունքոտ: Դրանք առանցքային են դրանում Vegan յուղալի ծաղկակաղամբ ապուր և դասական հավի և պելմենի ապուր:

Դեղին սոխ

Դեղին սոխն ունի ամենաբարձր ծծմբի պարունակությունը ցանկացած սոխի բազմազանության մեջ, ինչը այն նյութն է, որը ձեզ լավացնում է և սրբում է ձեր աչքերը ամեն անգամ, երբ կտրեք կամ կտրեք այս բանջարեղեններից մեկը: Alsoծմբի շնորհիվ նրանք նույնպես ավելի ուժեղ հոտ ունեն: Այնուամենայնիվ, երբ նրանք դառնում են քաղցր և գերբուրավետ կարամելացված , Քանի որ դրանք եփվելիս ավելի քաղցր են սոխի պակաս բծավոր համով, դրանք սովորաբար ամենատարածված ընտրությունն են խոհարարների շրջանում:

Մարգարիտ սոխ

Եթե ​​ցանկանում եք ապրել այնպես, ինչպես 1920 թվականն է, ապա ձեզ երևի ծանոթ է Գիբսոնի կոկտեյլը ՝ ջին-մարտինի, որը զարդարված է թթու սոխով: Թթու սոխը պատրաստվում է մարգարիտ սոխով, որը փոքր է բույսի փոքր լամպի չափով: Մարգարիտ սոխը նույնպես համեղ է տապակած ջեռոցում ՝ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով, այնուհետև ավելացնելով հարմարավետ սննդի ուտեստներին, ինչպիսիք են դանդաղ եփած կարճ կողերը խնկունի կարտոֆիլով:

Պրաս

Պրասը վիշիսոզի ապուրի կարևոր բաղադրիչներից մեկն է ՝ ֆրանսիական դասական ապուր, որը պատրաստվում է աղացած պրասով և յուղալի կարտոֆիլով: Պրասը բաղկացած է մի քանի նուրբ շերտերից, որոնք կարող են կեղտը և ավազը թակարդել շերտերի միջև, այնպես որ միշտ մանրակրկիտ թաթախեք դրանք ջրի մեջ, որպեսզի լվացվեն նախքան դրանց հետ պատրաստելը: Նրանց թույլ կանաչ գույնը և սոխի մեղմ համը նույնպես համեղ են, երբ նետվում են վառ մակարոնեղենի մեջ, ինչպիսին է Fettucine- ը `ծնեբեկով, պրասով և անանուխով:

Կաթնաշոռ

Կակղամորթը փոքր, մանուշակագույն սոխ է, որը հաճախ երկու դյույմ չափով չի գերազանցում: Նրանց համը ավելի մեղմ է, քան լիարժեք սոխը, ուստի հում սոխը հակակշիռով հաճախ կարող է վարվել հում շաղախով: Shallգուշացեք կարտոֆիլը կարամելացնելիս կամ աղցնելիս, քանի որ դրանք արագ փչանում են և հեշտությամբ այրվում են, եթե զգույշ չլինեք: Բացի կարմիր սոխից, դրանք թթու ընտրելու սովորական ընտրություն են: Փորձեք դրանք ճակնդեղի մեջ, Crème Fraîche- ի, Shallots- ի և պիստակի հետ:

Կարմրուկը

Ombré կանաչ սոխը, նույնը կանաչ սոխը, թակածից վերածվում են համի բարակ ժապավենների: Պտղաձավարի սպիտակ մասը ունի առավել ուժեղ համը `համեմատած պակաս ամուր, մուգ կանաչ հատվածի հետ: Երկար, թելերով բանջարեղենը մեղմ համով է և տարածված է ասիական խոհանոցում, ինչպիսիք են Brown Rice Congee- ը Kimchi- ի, Scallions- ի և 7-րոպեանոց ձվերի և New York-deli կեռ Scallion սերուցքային պանրի հետ:

Սոխ

Հաջորդ անգամ ուզում եք մի փոքր կանաչ զարդարանք `սխտորի պյուրեով կարտոֆիլով, սոխով ապուրով, կարամելացված սոխով թաթախվել, ընտրել սոխ: Այս երկար և բարակ խոտաբույսերը ունեն մեղմ աղի համ: Ավանդական ֆրանսիական նուրբ խոտաբույսերը թակած թարմ սոխի, չերվիլի, մաղադանոսի և թարխունի խառնուրդ են, որոնք ցրվում են ֆրանսիական ուտեստների մեծ մասում:

Թթու սոխ

Թթու սոխը սիրված բուրգեր և խորոված երշիկեղեն է: Կակղամորթը և կարմիր սոխը լավագույնն են թթու ստանալու համար `իրենց կենսունակ գույնի պատճառով: Նրանց վառ մանուշակագույն-կարմիր գույնը պահպանելու համար կտրտած սոխը թթու դրեք կարմիր սպիտակ քացախի մեջ, որը կիսում է նույն երանգը: