Եթե կա մեկը առողջ նախաճաշի հիմնական բաղադրիչ մեզանից շատերը պետք է ավելի շատ ուտեն՝ դա ձու է, և երբ ժամանակն էական է, դրանք մատուցելու ավելի լավ միջոց չկա, քան խաշածը: Խաշած ձվերը հեշտ է եփվում, չափազանց բավարարում են, և դրանք լիովին հարմարեցված են: Անկախ նրանից, թե ինչ է սպասվում օրվան, այս երեք բաները ձեր առավոտը դնում են աջ ոտքի վրա:
Շատ հայտնի խոհարարներ առաջարկում են օգտակար խորհուրդներ և բաղադրիչներ՝ կերակուրի ձվի կատարյալությունը երաշխավորելու համար, իսկ «կատարելությունը» սովորաբար ենթադրում է փափկություն, յուղալի հյուսվածք և նույնիսկ անկում: Գորդոն Ռեմզին, օրինակ, սիրում է կարագի պահը, բայց անընդհատ հանում է կաթսան կրակից, որպեսզի երաշխավորի համաչափ բաշխումը: Նա նաև սպասում է, որ վերջում համեմի իր ձվերը և ներառում է թավշյա կրեմ ֆրեյշի տիկնիկ: Մարթա Ստյուարտը, ընդհակառակը, պարզության մասին է, պնդելով, որ պատրաստման մեթոդն ավելի կարևոր է, քան ցանկացած տեսակի բաղադրիչ հավելում, ինչպիսին է սերուցքը կամ նույնիսկ մայոնեզը:
ԿԱՊՎԱԾ: Սա ամենահեշտ ձևն է պարզելու, թե արդյոք ձվերը հին են
Որպես ձվի գիտակ, կարող եմ ձեզ վստահեցնել, որ ես փորձության եմ ենթարկել բոլոր մեթոդները: Ռեմզին և Ստյուարտը, անշուշտ, կատարում են համեղ ձվերի իրենց խոստումը, բայց երբեմն դեռ վաղ է անհանգստանալ վառարանի խելացի տեխնիկայի և շքեղ բաղադրատոմսերի հավելումների մասին: Այսպիսով, ո՞րն է ամենապարզ միջոցը՝ բառացիորեն ոչ մի ժամանակում կատարյալ քերած ձու պատրաստելու համար: Ջուր. Այո, կյանքի աղբյուրը կվերակենդանացնի ձեր տափակ, ձանձրալի տեսք ունեցող առավոտյան ձվերը:
Ինչպես ջուր ավելացնել խաշած ձվերին
Ձվերը ամանի մեջ կոտրելուց հետո, մեկ ձվի մեջ ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ ջուր խառնեք (իսկապես, ձեզ հարկավոր է միայն շաղ տալ): Այնուհետև տաքացրեք չկպչող տապակը միջին ցածր ջերմության վրա, յուղեք այդ տապակը մի կտոր կարագով և դանդաղ ու դանդաղ եփեք: Ձվերը եզրերից դեպի կենտրոն քաշեք՝ ստեղծելով մեծ կաթնաշոռներ, որպեսզի ծայրերը արագ չեփվեն: Ես նաև սիրում եմ ձվերս հանել կրակից, երբ դրանք պատրաստ լինեն մոտ 90 տոկոսով, այնպես որ նրանք կշարունակեն եփել և ինքնուրույն դնել:
Ի վերջո, համեմեք ձեր ճաշատեսակը աղով և պղպեղով և «վոյլա»: Կատարյալ, ոչ ռետինե և մոխրագույն, ամեն անգամ խառնված ձվերը: Իհարկե, ինչպես բոլոր զարմանալի բաները, սովորաբար կա գիտական պատճառաբանություն, թե ինչու ենք մենք սիրում դրանք: Այս դեպքում ջուրը տաքացնում և գոլորշիացնում է ձվերը՝ տալով փափուկ կատարելություն։ Համը կարող է մի փոքր ավելի մեղմ լինել՝ համեմատած կաթի և քսուքների հետ, բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ լցնել ձեր պատրաստի արտադրանքը այդ շքեղ կրեմ-ֆրեշով կամ ձեր սիրելի մանրացված պանրով: Մենք բոլորս արժանի ենք մի փոքր ինդուլգենցիային, հատկապես առավոտյան:
