Սնձան առանց ալյուրի խառնուրդները, որոնք մատչելի են սուպերմարկետների մեծ մասում, կարող են տնային պայմաններում պատրաստել քաղցր հյուրասիրություններ: Լավագույնները մի քանի այլընտրանքային, ոչ ցորենի ալյուրների համադրություն են, որոնք խառնվել են սննդի գիտնականները ՝ գուշակությունները սնձանազերծելու համար: Եթե մտածում եք, թե իրականում ինչ են անում այս բաղադրիչներից մի քանիսը (xanthan?), Այս բառարանը կօգնի ձեզ: Ընտրեք խառնուրդ, որը սահմանում է 1-ից 1-ի փոխանակում բոլոր նպատակային ալյուրի հետ (օրինակ, օրինակ) Cup4Cup սնձան առանց ալյուր կամ Bob's Red Mill Gluten Free all նպատակի թխում ալյուր )
Քսանթան մաստակ խմորեղենը միասին է պահում ՝ ստեղծելով ծամելու բլիթներ և մետաքսանման խմորներ: Այս սպիտակ, բուսական հիմքով փոշին, որը ընդօրինակում է սնձանը, անհրաժեշտ է:
Կարտոֆիլի օսլա փոշոտ հյուսվածք ունի և օգնում է խմորեղենը մետաքսանման, թեթև և խոնավ վիճակում պահել:
Տապիոկայի ալյուր մեղմ քաղցր, օսլա պարունակող սպիտակ ալյուր է, որը խտացնում է հացերն ու տորթերը `միաժամանակ կանխելով փխրունությունը: Այն նաև թեթեւացնում է խմորեղենը և ավելացնում է ծամոն:
Բրնձի ալյուր , շագանակագույն կամ սպիտակ, օսլա պարունակող ցածր յուղայնությամբ ալյուր է, որը նախընտրելի է իր չեզոք համի շնորհիվ:
Սորգի ալյուր հարուստ է սպիտակուցներով, երկաթով և դիետիկ մանրաթելերով: Չնայած այն ունի ավելի հարթ հյուսվածք, քան բրնձի ալյուրը, որոշ մարդիկ կարծում են, որ դա թխում է մի փոքր դառը համ:
Լոբի ալյուր , ինչպիսին են լնդի և ոսպի ալյուրը, հարուստ են սպիտակուցներով: Դրանք լավ են համեմված կերակուրների համար, բայց կարող են քաղցրավենիքին տհաճ խտություն և լոբու համ տալ:
