Հաջորդ անգամ ձեզ հարկավոր է յուղալի, փոքր-ինչ թանձր և եզակի սեղանի կարագ, որը կխարդախի ձեր հյուրերին, հաշվի առեք ամիշի կարագը: Այս անուշաբույր կարագը սերունդների համար արտադրվել է ընտանեկան և շահագործվող գյուղացիական տնտեսությունների կողմից, բայց մենք նոր ենք սկսում տեսնել, որ այն դուրս կգա տեղական մթերային խանութներում: Բացի գրավիչ, ագրարային փաթեթավորումից, ի՞նչն է Ամիշի կարագը դարձնում արժեքավոր լրացում ձեր սառնարանին: Այն արտադրվում է միայն ամիշ համայնքներում ամիշի ֆերմերների կողմից: Ինչո՞վ է այն տարբերվում ամերիկյան կարագից: Ստորև մենք պարզաբանում ենք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք կաթնամթերքի վերջին միտման մասին:

Ի՞նչ է ամիշի կարագը

Ամիշի կարագը ԱՄՆ-ում արտադրված, փոքր խմբաքանակով, դանդաղ փխրեցված կարագ է: Այն ավանդաբար ձեռքով գլորվում է և փաթաթված մագաղաթով: Կարագի ձեռքով գլանափաթեթը ստորագրության մանրամասն է, որով տարբերվում է ամիշի կարագը սովորական կարագից: Այնուամենայնիվ, որոշ ընկերություններ վաճառում են անհատապես փաթաթված կարագի ձողիկներ, ինչպես դուք սովոր եք: Amish կարագի պիտակների վրա տպված նոստալգիկ, հովվական պատկերները գրավիչ են հաճախորդներին, ովքեր նախընտրում են արհեստագործական, մասնագիտացված ապրանքներ:

Այնուամենայնիվ, դժվար է ասել, թե որ ընկերություններն են իսկապես ամիշներ (ամիշի աշխատողների հետ, որոնք հիմնված են ամիշական համայնքում, ամիշյան արժեքներ, ամիշ ֆերմերներ և այլն), այլ այն, թե որն է իրենց անվանում բրենդային գայթակղության համար: Մարգարիտ հովտի պանիր , օրինակ, իրենց կաթի մի մասը աղբյուր են բերում ամիշի ֆերմերներից և աշխատում են ամիշցի աշխատողներ, չնայած դրանից դուրս նրանք չեն պնդում իրենց ամիշական արմատների մասին:

Amish Butter ընդդեմ Regular Butter

Իսկական ամիշի կարագը արտադրվում է Օհայոյի, Վիսկոնսինի և Փենսիլվանիայի պատմական ամիշական համայնքներում կամ դրանց հարևանությամբ: Ընկերությունները հաճախ ապավինում են ամիշի ֆերմերներին ՝ իրենց կարագի համար կովի կաթ մատակարարելու և ամիշցի աշխատակիցների վարձելու համար: Կովերը հաճախ արածեցնում են արոտը, ինչը նշանակում է, որ նրանք արածում են խոտերի վրա և ապրում են գոմերի սահմաններից դուրս (նրանց սննդակարգը սովորաբար լրացվում է հացահատիկով, ինչը նշանակում է, որ դժվար թե կարագը մակնշվի որպես 100% խոտածած):

Ամիշի կարագի համն ու ձևը այն տարբերում է սովորական ԱՄՆ կարագից: Որոշ ապրանքանիշեր, ինչպես Minerva Dairy- ն, այն արտադրում են յուղի յուղի մեծ պարունակությամբ, որը մրցակից է Եվրոպական կարագ (~ 85%): Սովորական ԱՄՆ կարագը սովորաբար պարունակում է 80% յուղայնություն: Ավելի բարձր կարագը հանգեցնում է ավելի յուղալի, հարուստ արտադրանքի `ավելի շատ համով, քան միջին կարագը: Ամիշների տեսակն ամենից հաճախ ձեռքով գլորվում է մեկ կամ երկու ֆունտանոց գերանների մեջ և ձեռքով փաթաթվում մագաղաթյա թղթի մեջ: Սովորական կարագը ձուլվում է և կտրվում է ձողիկների, այնուհետև փաթաթվում մեքենայով:

Եվրոպական կարագի նման, մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել Amish կարագը, երբ յուրահատուկ համը և յուղի յուղի բարձր պարունակությունը նկատելիորեն կբարելավի ձեր թխած լավը (այսինքն ՝ կարկանդակի ընդերքը և փխրուն թխվածքաբլիթները): Եթե ​​կարագը ձեր ուտեստի փոքր բաղադրիչն է, կամ կպաշտպանվի ավելի հայտնի համային տեսականիով (օրինակ ՝ բոլոնեզի սոուսով), ձեր լավ իրերը պահեք մեկ այլ անգամ և կպցրեք սովորական կարագով:

Ինչպե՞ս է համը կարդում համը

Սկզբում համտեսեցի ամիշի կարագը և սովորական կարագը ՝ լեզվիս վրա տեղադրելով անհատական ​​ճարմանդներ: Երբ երկու կարագները չափվեցին միմյանց դեմ իրենց մաքուր, ոչ աքսեսուարացված տեսքով, ամիշները բացահայտ հաղթող էին: Այն համտեսել էր բարդ, հարուստ, փոքր-ինչ թարթիչ և աներևակայելի յուղալի: Այն անուշաբույր էր, մի փոքր աղի և հեշտությամբ կբարձրացներ թխած ապրանքները: Եզակի համը նույնիսկ ավելի նկատելի էր, երբ զուգորդվում էր սովորական կարագի հետ; ամիշի արտադրանքը շատ ավելի բնական ու կաթնային համ ուներ: Մինչդեռ սովորական կարագը շատ համեղ էր և նուրբ:

Որտեղ գնել այն:

Ամիշի ձեռքով գլանվածքով կարագի ամենատարածված ապրանքանիշերն են `Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley և Troyer Country Market: Չնայած ամիշի կարագը ճանապարհ չի ընկել դեպի հիմնական շուկաներ ամենուր, շատ բնական և մասնագիտացված շուկաներ այն կրում են: Թարմ շուկան իրականացնում է Միներվա կաթնամթերքի ամիշ կարագ (6 դոլար 8oz- ի համար): Amish Country Roll Butter- ը հասանելի է Ամազոն , Տեսեք այս ուղեցույցը գտնել ամիշական շուկա քո մոտ