Օմարներ

Հիմունքները. Սառը ջրային Maine- ը կամ ամերիկյան օմարը կարելի է գտնել ուղիղ պահեստավորված գերշուկաներում `օմարի տանկերում: (Խեցգետնի փշոտ բազմությունը ճանկեր չունի: Դուք առավել հաճախ կտեսնեք, որ իր պոչը սառեցված է վաճառվում:) Եվ չնայած խեցեմորթը իրոք պարունակում է խոլեստերին (տավարի հավասար մակարդակի վրա), հագեցած ճարպի քանակն աննշան է: Նույնիսկ ավելի լավ լուր. Չորրորդ ֆունտ օմար կամ ծովախեցգետին միսն ունի ընդամենը մոտ 100 կալորիա:

Պատրաստել: Փրփրուն օմարը (որն այդպես եք ուզում) կարող է խոհարարությունը սարսափելի փորձ դարձնել: Դանդաղեցնելու երկու եղանակ կա: Սառնարանում մի քանի րոպե այն ապշեցնում է, կամ կարող եք փորձել հիպնոսացնել: Մեկը պահեք կարասի հիմքի մոտ (ետ), որտեղ այն համապատասխանում է պոչին: Կանգնեք արարածին քթի վրա վաճառասեղանին և շոյեք նրա մեջքը վեր ու վար: Մեկ-երկու րոպե հետո օմարը ճարմանդները ծալելու է գլխին և պոչը ոլորելու է: Դուրս է Այժմ այն ​​նետեք եռացող, աղած ջրի կաթսայի մեջ (այնքան, որ կարողանա ծովախեցգետին ծածկել): Coverածկեք կաթսան: Երբ ջուրը վերադառնա եռման, եփեք մեկ ֆունտով օմար 10 րոպե ՝ յուրաքանչյուր լրացուցիչ ֆունտի համար ավելացնելով երեք րոպե: 1 կիլոգրամանոց օմարին, օրինակ, եփելու համար կպահանջվի մոտ 11 1/2 րոպե: Անտենաները հեշտությամբ դուրս կգան, երբ ավարտվի:

Dungeness և Blue Crabs

Հիմունքները. Dungeness ծովախեցգետինները Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքից են; կապույտ ծովախեցգետինները Արեւելյան ափից են: Երկուսն էլ լավագույնն են խաշած կամ շոգեխաշած վիճակում:

Պատրաստել: Լրացրեք երկու մասի շոգենավի կաթսայի հատակը կես ջրով և կես խնձորի քացախով: Atերմեք եռալուն: Խեցգետինները գոլորշու գագաթին դրեք; ծածկոց Երբ հեղուկը կրկին եռա, եփեք 8-ից 10 րոպե կամ մինչ ծովախեցգետնի կճեպները դառնում են պայծառ նարնջագույն, առանց մուգ կարմիր կամ կարմրավուն կանաչ բծերի: Կույտ դրեք ափսեի կամ թերթերով ծածկված սեղանի վրա և հավասար քանակությամբ Old Bay համեմունք և շաղ տալ աղով (երկուսն էլ առկա են սուպերմարկետի համեմունքների միջանցքում):

ինչպես մաքրել le Creuset տապակը

Soft-Shell Crabs

Հիմունքները. Փափուկ խեցգետինները պարզապես կապույտ ծովախեցգետիններ են, որոնք հալվել են և որոնց նոր պատյանները դեռ չեն կարծրացել: Նրանք պահանջում են հատուկ վարվել: Պատրաստելու համար հարկավոր է ողողել դրանք (կենդանի), ներքևից հանել եռանկյուն գոգնոցը, շպրտել մաղձը, այնուհետև կտրել ծովախեցգետնի առջևի մասը ¼ դյույմ աչքերի ետևից և ճզմել ձեր գտած փոքրիկ պարկը: այնտեղ

Պատրաստել: Յուրաքանչյուր խեցգետին լցրեք աղած, պղպեղով ալյուրի մեջ և տաք կարագի մեջ եփեք մոտավորապես 3 րոպե:

Քարե ծովախեցգետիններ և արքայական ծովախեցգետնի ոտքեր

Հիմունքները. Քարե խեցգետինները Ֆլորիդայից են; King Crab- ի ոտքերը Ալյասկայից են: Երկուսն էլ հիմնականում վաճառվում են եփած և սառեցված:

լավագույն քսուք դեմքի կարմրության համար

Ծառայել: Նրանց համը լավագույնս մատուցված է սառը կիտրոնի մայոնեզով (մեկ թեյի գդալ մայոնեզի մեջ խառնեք մոտ մեկ թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ և մի քանի կաթիլ տաք պղպեղի սոուս):