Հավը այն կերակուրներից է, որը ձգտում է ձգվել դեպի մեջտեղը: Սովորաբար, նույնիսկ երբ դա կենտրոնական մաս է, դա պարզապես մի տեսակ կա. Նիհար, առողջ սպիտակուցի աղբյուր, բայց երկչոտ համով, ավելի շատ սոուսի միջոց է, քան ինքնուրույն աստղ: Պարտադիր չէ, որ այդպես լինի: Հավը կարող է համարձակ և բուրավետ լինել: Անկախ նրանից, թե աշխատում եք ամբողջ թռչնի կամ դրա մասերի հետ, դուք ներուժ ունեք համեստ հավը դարձնել կերակուր, որը կարող է ոտքի մատները խոզի, տավարի կամ որսի հետ: Հաշվի առեք այս պարզ խորհուրդները ՝ ձեր հավը հյութալի բարձունքներ բարձրացնելու համար:
ՀԱՐԱԿԻ Ինչպե՞ս գնել հնարավոր լավագույն հավը ՝ չնայած փաթեթավորման բոլոր խառնաշփոթ պնդումներին
Նախնական պատրաստում
Հավի պատրաստման գործընթացը սկսվում է պատրաստելուց շատ առաջ: Այն սկսվում է ճիշտ հավի գնումից: Մենք ունենք մի ամբողջ գրառում, որը մանրամասնում է, թե ինչպես գտնել ճիշտ հավը , Եթե դուք չեք սկսում լավ հավով, ապա հավանաբար չեք կարող ավարտվել մեկով:
Հավի կամ հավի ամբողջ մասերը ձեռք բերելուն պես համոզվեք, որ ձեր թռչնամիսը շուտ հանեք սառնարանից: Սա հավին հնարավորություն է տալիս տաքանալ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դուք բաց թողնեք այս քայլը, ձեր հավի ներսը կմնա ջերմաստիճանից ցածր, երբ արտաքինն ավարտվի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ջերմություն կիրառելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ սառնարանից վերցրեք մի ամբողջ թռչուն: Առնվազն 30 րոպե շուտ հանեք կրծքերի և ազդրերի նման մասերը:
Մեկ այլ առանցքային բան, որ պետք է շուտ անել, աղ ավելացնելն է: Սա թույլ է տալիս, որ աղիությունը ավելի խորը ճտի մեջ մտնի, ավելի շատ համեմելով թռչունին, քան թե մակերեսին եղած մասնիկին: Պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ ծածկված ամանի մեջ ավելացրեք աղը ձեր հավի պատրաստման նախորդ օրը կամ առավոտյան:
Վերջապես, դուք կցանկանաք ունենալ միս ջերմաչափ , Հիանալի մեկը կարող եք գնել 20 դոլարից ցածր: Դրանք թե՛ կյանքը, թե՛ հավը շատ ավելի հեշտացնում են:
ՀԱՐԱԿԻ : Ինչպե՞ս ջարդել մի ամբողջ հավ (քայլ առ քայլ նկարազարդումներով)
Հավ տապակող
Փորձագետորեն տապակած հավը մոգություն է: Dիշտ է արվել. Մի բան, որը շատ բան չի պահանջում. Տապակած ամբողջական հավը իր ամբողջ ներուժով հավ է: Սկսեք հեռացնել օրգանների փաթեթը թռչնի խոռոչից: Այս խոռոչը լցրեք մրգերով և բուրավետիչներով, ինչպիսիք են կտրված կիտրոնը, խնկունի կամ եղեսպակի փնջեր և կես տասնյակ սխտոր մեխակ (կամ ավելին): Մերսել մաշկը ձիթապտղի յուղով, այնուհետև ազատորեն փայլեցնել փայլուն մակերեսը աղով և պղպեղով:
ինչպես նվերները փաթաթել թղթով
Ամբողջ հավերը բարգավաճում են վառարանի պայթեցմամբ 450 աստիճանի կամ ավելի բարձր աստիճանի պայմաններում: Սա փխրուն է և հավի գույնը շռայլ է: Ամբողջ հավի տապակման լավագույն և ամենաանխոհար տրանսպորտային միջոցներից մեկը չուգունի տապակն է: Ներդրեք հավի մեջ: Կտրեք մի քանի կարտոֆիլ և ավելացրեք դրանք շրթունքի երկայնքով: Նստեք և սպասեք (չնայած կարտոֆիլը մի քանի անգամ պետք է շրջեք և շուտ հանեք):
Միշտ չեք ուզում տապակել մի ամբողջ հավ: Նույնիսկ եթե դա անեք, միգուցե միշտ չէ, որ ցանկանում եք մեկին սպասել, քանի որ դրանք տևում են առնվազն մեկ ժամ (ժամանակը տատանվում է ՝ կախված ջերմությունից և չափից): Բարեբախտաբար, հավի բոլոր հիմնական հատումները կարող են անթերի տապակել: Ազդրերը հատկապես լավ են զգում ջեռոցում ՝ ծաղկելով բարձր ջերմության, 450 աստիճանի կամ 475 աստիճանի շուրջ կես ժամ ՝ ստեղծելով փխրուն մաշկ և կարմրափայտ ծառի շքեղ գույներ: Ոտքերն ու թևերը նույնպես շատ լավ են գործում: Հավի մասերը խորովելու համար ձեզ անհրաժեշտ չէ սարքավորում ավելի գեղեցիկ, քան եզերված թխում թերթիկը:
ՀԱՐԱԿԻ 21 հավի բաղադրատոմսեր, որոնք անհաջող են, ամբողջ ընտանիքը կսիրի
Տապակման համար հատումներ կազմակերպելիս համոզվեք, որ դրանք շարեք մեկ շերտով: Բացի այդ, դրանք լայն տարածեք այնպես, որ վառարանի օդը հավին շրջապատելու տեղ ունենա ՝ այն աշխատելով բոլոր բացահայտ անկյուններից: Եթե հավը բանջարեղենի հետ միասին տապակեն, հավանաբար նրանք ավելի արագ կպատրաստվեն, քան հավը: Քանի դեռ դրանք կոշտ արմատային բանջարեղեն չեն, ինչպիսին են ամբողջ գազարն ու մաղադանոսը, դրանք պետք է շուտ հանել վառարանից (կամ դրանք շատ կեփվեն և նույնիսկ կվառվեն): Լրացուցիչ, բանջարեղենը խոնավացնում է ձեր վառարանի մթնոլորտը ՝ դարձնելով ավելի դժվար փխրուն հավի մաշկի ձեռքբերումը:
Հավի տապակման մեկ վերջին հուշում. Փորձեք սխտորը մանրացնել և սայթաքել այն մաշկի տակ: Սխտորը միաձուլվում է հալվող հավի ճարպի մեջ և արտահոսում ամբողջ մարմնով: Սա տապակած հավի մոգության հեշտ դյուրանցում է:
ինչպես զարդարել ձեր սենյակը առանց որևէ բան գնելու
Sautéing հավ
Հավի պատրաստման այս մեթոդը արագության առավելություն ունի: Դա ավելի բարդ է, քան տապակելը կամ խորովելը: Որոշ կտրվածքներ, ինչպիսիք են ոտքերը և թևերը, ավելի լավ են եփում այլ եղանակներով, քան սոուսելը: Ոտքերը կարող են իսկական մարտահրավեր լինել կաթսայի կաթսայում, քանի որ դրանք ունեն այնպիսի ձև, որպեսզի միայն մի փոքր մասը դիպչի տաք մակերեսին ՝ ջերմության բաշխումը դարձնելով անհավասար: Ազդրերն ու կրծքերը շատ ավելի լավ են անում:
Նախքան կսկսեք դրանք մանրացնել, հաշվի առեք տապակը: Nonանկացած բան, բացի չկպչող տապակից, կարող է կերտել ձեր ուզած համը: Ոչ կպչուն տապակների մեծ մասը նախատեսված չէ բարձր ջերմության վրա օգտագործելու համար, ինչը դժվարացնում է հսկայական համը բերող ծանր կարմրացումը: Չուգունն ավելի լավ է և հրաշքներ է գործում հավի մաշկի հետ: Եթե օգտագործում եք գինի պահանջող բաղադրատոմս, ապա բաց թողեք չուգուն մետաղի համար, ինչպիսին է պողպատը կամ պղինձը: Դրանք շատ ավելի հարմար են ապակեպատման համար:
Ինչ ճարպի հետ եփել: Կարագ կամ չեզոք յուղ, ինչպիսին է խաղողի սերմը կամ արեւածաղիկը: Ձիթապտղի յուղը կարող է այրվել և ծխել, եթե համարը վերածեք միջինից բարձր, որը կցանկանաք խաշել: Կարագը դարձնում է ավելի շքեղ ազդր կամ կուրծք: Խոհարարական ճարպի մեջ մի քանի սխտոր մեխակ երբեք էլ չի վնասում:
Ինչ վերաբերում է հավի հատումներին, հավի կրծքամիսը պատրաստվում է թավայի համար: Անխախտ մոտեցում է կրծքագեղձը մսով փափկեցնողով հարվածելը: Մսի փափկեցուցիչին հասնելը երկու բան է անում: Նախ, հավի հարվածելը քնքշություն է ստեղծում: Երկրորդ, փափկեցումը (ինչը կարող եք նաև անել չջեռուցվող տապակի ներքևի մասով) կրծքերին ավելի շատ առագաստի տեսք է տալիս ՝ բերելով ավելի արագ, ավելի համաչափ պատրաստման, ինչպես նաև կարմրելու ավելի մեծ մակերեսին:
Հավի կրծքամիսը եփելիս առանց փափկեցնելու, ծածկեք տապակը, երբ թռեք ձեր հավը: Մատով խփելու ժամանակն այն է, երբ առաջին կողմը, ցրվելով հեռու, զարգացրեց ծանր շագանակագույն մակերևույթ և անթափանց փղոսկրագույն երանգ ՝ կողմերի վրա. Առաջին կողմում հինգից ութ րոպե եփելուց հետո: Ֆլիպից հետո, ավելացրեք մոտ մեկ քառորդ բաժակ ջուր կամ պաշար և ծածկեք տապակը: Սա խանգարում է կրծքերը չորացնելուն (մնացած հինգ-ութ րոպեի ընթացքում):
Ազդրերին կարող է անհրաժեշտ լինել նաև ավելին, քան պարզապես մերկ տապակը: Դուք կցանկանաք պատրաստել ազդրերը միջինից բարձր կրակի վրա և տապակի մեջ, որը կարող է կարգավորել վառարանը: Յուրաքանչյուր կողմում չորս կամ հինգ րոպե անց, ազդրերը տեղափոխեք ջեռոց ՝ 15-ից 20 րոպե 400 աստիճան կամ ավելի բարձր ջերմության պայմաններում: Համոզվեք, որ մաշկի կողմը դեպի վեր է, և այդպիսով այն լավ է փխրվում:
սև վերարկու մորթյա գլխարկով
Հավի խորովում
Հավի խորովման գործընթացը պարզ է, բայց պետք է հիշել մի քանի խորհուրդ: Նախ, հավի բոլոր հիմնական մասերը գեղեցիկ կերպով եփում են խորովածի վրա: Երբեք հարկավոր չէ դրանք մեկ անգամից ավելի երկու անգամ մատով խփել ՝ պատրաստման ակտիվ գործընթացը դարձնելով հիմնականում պասիվ, սպասելով, կանխատեսելով:
Երբ սպասում եք ձեր հավի խորովածին, հիշեք, որ ջերմությունը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել գրիլից մյուսը կամ գրիլի մի կողմից մյուսը - այնպես որ ապավինեք ձեր մսի ջերմաչափին ավելի շատ, քան ապավինեք բաղադրատոմսի ժամանակի ցուցումներին:
Նախքան ձեր հավը ճաքեր չխփեց, համի շերտեր կառուցելու երկու հիանալի եղանակ կա ՝ մարինադներ և քսում: Մարինադներն ունեն համը հարստացնելու և միսը հյութեղ դարձնելու ներուժ: Ռուբերը հնարավորություն ունեն մակերեսը ճեղքել փխրուն, համեղ պատյանով: Մենք ունենք երկուսի և՛ ավելի խորոված իմաստության մի ամբողջ ուղեցույց, որը հավանաբար ցանկանում եք ստուգել:
Համը ավելացնելը ևս մեկ եղանակ `ձեր պատրաստման վառելիքն է: Եթե օգտագործում եք ածուխով կամ փայտով վառարանից գրիլ, գործոն ձեր վառելիքի ավելացրած համը: Mesquite- ը հավին (կենդանական սպիտակուցն ավելի չեզոք է) տալիս է մթնշաղ, կծու համ: Այս համը կդառնա ձեր վերջին համային գոբելենի մի մասը և պարտադիր չէ, որ օգուտ տա յուրաքանչյուր հավի ուտեստին:
Հավի խորովման մեկ այլ բանալին իսկապես խիտ հատումներից բաց թողնելն է: Բարձր ու ծանր կրծքամիսը կարող է տևել երկար ու երկար ժամանակ գրիլ պատրաստելիս, այրվելով դրսից `նախքան կենտրոնում պատրաստելը:
Ե՞րբ է կատարվում իմ հավը:
Բարեբախտաբար, այս հարցը հեշտ է: Chickenանկացած եղանակով եփված ՝ ձեր հավը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն մսի ջերմաչափի վրա գրանցում է 165 աստիճան, ձեր սարքի ընթերցողը խրված է թռչնի ամենախիտ մասում:
Նույնիսկ մսի ջերմաչափով զգույշ հետեւեք ձեր հավին: Seemերմաստիճանը կարծես ավելի արագ է ցատկում դեպի պատրաստման ավարտը: Չափից ավելի ստուգում կատարելը կարող է ձեզ փրկել չափազանց երկար սպասելու, ձեր հավին ընթերցում տալու և 175-ից բարձր աստիճանի ջերմաստիճանի տանջանքի: Չոր հավը մոռացվող հավ է, հավը մեջտեղ քաշած:
Հետ-ջերմային ընտրանքներ
Ձեր հավը պատրաստ է: Հանե՛ք կրակից: Կարելի է ասել, որ ամենակարևոր քայլը հիմա է: Կտրելուց առաջ անպայման ծածկեք ձեր հավը առնվազն 10 րոպե: Վրան փայլաթիթեղ դրեք ամբողջ թռչնի վրա, կամ դրեք դրա սավանները ձեր սպասքի ուտեստի վերևում, որպեսզի ոչ մի գոլորշի չթողնի: Կարճ համեմունքներով հանգստանալուց հետո դուք պատրաստ կլինեք վայելել ձեր աշխատանքի տաք, հյութալի պտուղները ՝ կատարյալ հավ:
