Բուսակեր դառնալը մի բան է, որը ես երկար ժամանակ մտածել եմ: Ես միշտ եղել եմ հետախուզվող փորձել, բայց երբ հրում է հրում, ես նորից ընկնում եմ իմ սովորական մսի վրա կենտրոնացած առօրյայի մեջ՝ դրա բացարձակ հարմարության պատճառով: Մսասեր ընտանիքում մեծանալով՝ ճաշացանկում միշտ կարմիր միսը, ծովամթերքն ու թռչնամիսն էին: Բայց քանի որ ես ավելի լավ եմ հասկացել, թե ինչ վնասակար ազդեցություն կարող է ունենալ կենդանիների ուտելը շրջակա միջավայրի վրա, ավելի շատ բուսական դիետայի ընդունում ավելի քան երբևէ ծանրացել է մտքիս վրա: Թեև ես դեռ չեմ բռնել մսից ամբողջությամբ հրաժարվելու ձգանը, ես որոշեցի, որ երեք շաբաթ տևողությամբ փորձաշրջան անցնելը կլինի հիանալի (և մոտիվացնող) ուսուցման փորձ: Իհարկե, հենց ես սկսեցի, ես հասկացա, որ բուսակեր լինելը շատ ավելի հեշտ էր, քան ես սպասում էի:
Երեք շաբաթվա ընթացքում ես թողեցի սառը հնդկահավի միս ուտելը և փաստագրեցի իմ բացահայտումները, երբ անցնում էի ճանապարհորդության միջով:
Առնչվող նյութեր
մեկ Ես սկսեցի շատ գումար խնայել մթերքների վրա
Ես ցնցված էի, թե որքան ավելի մատչելի դարձան իմ շաբաթական մթերային հաշիվները, երբ միսը սայլիցս բաց թողեցի: Գնումներ բյուջեի համար հարմար լոբի և հատիկներ իսկ թարմ մրգերն ու բանջարեղենը երկրաչափական չափով նվազեցրին իմ ծախսերը: Whole Foods-ում մեկ ֆունտանոց ոսպի պարկը արժե 5,99 դոլար և բավականաչափ եփած հատիկներ է տալիս մոտ չորս կերակուրի համար: Ես էլ դա գտա Trader Joe’s-ն ուներ տոննա արդեն պատրաստված կերակուրներ և բուսական տարբերակներ ինչի պատճառով շաբաթվա գիշերային ծույլ կերակուրները քամի էին դառնում, երբ ես չէի ցանկանում զրոյից ինչ-որ բան պատրաստել:
երկու Ես հայտնաբերեցի, որ բուսակերների շատ տարբեր տեսակներ կան
Հակառակ տարածված կարծիքի, բուսակերների մեկից ավելի տեսակներ կան: Lacto-ovo բուսակերները միս չեն ուտում, բայց օգտագործում են և՛ ձու, և՛ կաթնամթերք: Լակտո-բուսակերներն ուտում են կաթնամթերք, բայց բացառում են ձու, մինչդեռ ձվաբուսակերը ճիշտ հակառակն են անում վերը նշվածներից: Մյուս կողմից, պեսկատարիացիները հիմնականում սնվում են բուսական սննդով, բայց ներառում են ծովամթերք և ձուկ: Վեգաններն ամբողջությամբ բացառում են կենդանական ծագման բոլոր մթերքները, ներառյալ կաթնամթերքը և ձուն: Վերջապես, կան ճկուն մասնագետներ, որոնք հիմնականում սնվում են բուսական ծագմամբ, բայց չափավոր օգտագործում են միս և այլ կենդանական արտադրանք:
ինչպես մաքուր պահել բոլոր սպիտակ կոշիկները
3 Ես հիմնականում ուտում էի վեգան տարբերակներ
Թեև ես ընտրեցի լակտո-ովո բուսակերների դիետան, որը ներառում է կաթնամթերք և ձու, ես գտա, որ սուպերմարկետում առկա ապրանքների մեծ մասը հիմնականում ուղղված է վեգաններին, ի տարբերություն բուսակերների: Շատ ժամանակ ես ուտում էի ավելի շատ vegan տարբերակներ, քան ոչ, ինչը բոնուս էր: Ի վերջո, կաթը և այլ կաթնամթերք ցուցադրվել են լինել ամերիկյան սննդակարգում հագեցած ճարպերի հիմնական աղբյուրները (և նպաստել սրտի հիվանդությունների, 2-րդ տիպի շաքարախտի և Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացմանը), ի լրումն կլիմայի փոփոխության և ջերմոցային գազերի արտանետումների:
ԿԱՊՎԱԾ : Բույսերի վրա հիմնված այս 12 համեղ մթերքները անհավատալիորեն հեշտացնում են վեգան ուտելը
4 Իմ մարսողական համակարգը շնորհակալ չէր
Եկեք խոսենք սենյակում գտնվող փղի մասին՝ թիվ երկու: Այո, բուսակեր ուտելը օգնեց իմ մարսողական համակարգին ահռելի չափով . Բուսակեր դառնալու լավագույն արդյունքներից մեկը եղել է իմ շատ ավելի երջանիկ մարսողական համակարգը, որը սովորականից ավելի կանոնավոր է զգում: Շատ թարմ, մանրաթելերով հարուստ մթերքների ավելացման շնորհիվ ես ինձ շատ ավելի քիչ փքված եմ զգում և զգալիորեն ավելի քիչ խնդիրներ ունեմ թթվային ռեֆլյուքսի հետ:
ինչ ասել վշտացած մարդկանց
5 Ես հայտնաբերեցի, որ որոշ բաղադրիչներ, որոնք ես սիրում էի, իրականում բուսակեր չեն
Հորթի ստամոքսի ֆերմենտով պատրաստված պարմեզանը չի դասվում բուսակերների համար հարմար մթերքների կատեգորիային: Ցավոք սրտի, երկրպագուների կողմից սիրված այլ պանիրներ, ինչպիսիք են Pecorino Romano-ն, Manchego-ն, Gruyère-ն և Gorgonzola-ն, չեն կտրում, քանի որ նրանք օգտագործում են նաև պանրի պատրաստման գործընթացում ընկույզ: Չնայած կոլագենն ունի մաշկի և ոսկորների առողջության օգուտներ, այն պատրաստված է կենդանական ծագման մթերքներից և նույնպես հաստատված չէ բուսակերների կողմից: Բացի այդ, կոնֆետները, ինչպիսիք են մածուկ արջը և մարշմալը, պարունակում են ժելատին, որը պատրաստված է կոլագենի օգտագործմամբ: Վերջապես, որոշ տորտիլլաներ պատրաստվում են ճարպի ճարպից (կենդանական ճարպից), որը նույնպես արգելված է: Ով գիտեր?
6 Ես հասկացա, որ բավականաչափ սպիտակուց չեմ ուտում
Մի քանի օր անց ես սովորականից ավելի քաղց զգացի և մի փոքր հուզված: Վերանայելով, թե ինչ էի ուտում մեկ օրվա ընթացքում, ես հայտնաբերեցի, որ բավարար սպիտակուց չեմ ստանում: Բուսակերները սովորաբար ապավինում են սպիտակուցներով հարուստ մթերքներին, ինչպիսիք են սեյտանը, տոֆուն, ոսպը, ընկույզը և լոբիները՝ որպես իրենց հիմնական սննդային աղբյուրներ: Թեև ես ներառեցի այս բաղադրիչները իմ սննդակարգում, ես պարզեցի, որ բավականաչափ չեմ ուտում դրանցից: Որպեսզի պատկերացնենք, որ մեկ բաժակ եփած լոբի պարունակում է մոտ 15 գրամ սպիտակուց; Մինչդեռ սեյթանը պարունակում է մոտ 25 գրամ սպիտակուց 100 գրամի դիմաց: Որպես կանոն, կանայք պետք է օրական օգտագործեն 52 գրամ սպիտակուց, իսկ տղամարդիկ՝ 63 գրամ սպիտակուց։ Բարեբախտաբար, այս ամենը նշանակում էր, որ ես ստիպված էի ավելի շատ ուտել:
7 Ենթախիղճս սկսեց ինձ հեռու պահել մսից
Իմ նախաբուսական եսը կողջունի շաբաթվա ցանկացած օր In-N-Out-ից կենդանական ոճի կրկնակի կրկնակի բուրգեր: Իմ փորձից մի քանի օր հետո ես գտա, որ ինձ այնքան էլ հրապուրված չէ միսը: Դա աճում էր օրերի ընթացքում, քանի որ իմ մարմինը սկսեց զգալ էներգիա և սնվել իմ նոր ուտելու սովորություններից, ես ավելի քիչ միս էի տենչում, իսկ բուսական ծագման սպիտակուցը ավելի շատ:
որքան եք հուշում մեկ ժամ մերսման համար
8 Ես գտա, որ սովորականից ավելի շատ քաղցրավենիք եմ ուզում
Թեև ես ավելի քիչ էի միս ուզում, բայց իմ բուսակերական ճամփորդության հենց երրորդ օրը, ես սովորականից ավելի շատ քաղցրավենիք եմ ուզում: Որպես կանոն, ես ձգտում եմ համեղ խորտիկների; հանկարծ, իմ բուսակերական դիետայի սկզբնական օրերին միայն թխվածքաբլիթներ և թխվածք էի ուզում: Դա, հավանաբար, տեղի է ունեցել իմ մարմնի և նրա հագեցվածության արձագանքի պատճառով, որը հարմարվել է իմ նոր առօրյային:
Շաքարավազի հանդեպ իմ նոր տենչանքը հակազդելու համար ես օգտակար համարեցի տեսնել, թե որքան հավասարակշռված է իմ նոր սննդակարգը: Ես գնահատեցի՝ արդյոք ստանում եմ ճիշտ սննդանյութեր, թե՞ ավելի շատ զտված ածխաջրեր եմ ուտում առողջ ամբողջական ձավարեղենի կամ մրգերի և բանջարեղենի փոխարեն: Ես պարզեցի, որ շաքարավազի այս ցանկությունները կանխելու ամենադյուրին ճանապարհը առողջ մրգերով ամանի մեջ խմելն է, ինչպիսիք են խնձորը, բանանը և հատապտուղները: Հետո ես միանգամայն գոհ էի։
9 Զարմանալիորեն ավելի հեշտ էր, քան ես սպասում էի հանելու տարբերակներ գտնելը
Գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորան, որից ես պատվիրել էի, ուներ բուսակերների բազմաթիվ տարբերակներ: Եթե ճաշատեսակը, որը ախորժելի էր թվում, բացարձակապես բուսակերական չէր, ինձ մնում էր ընդամենը մի պարզ փոփոխություն խնդրել, որը նրանք ավելի քան պատրաստ էին: Այնուամենայնիվ, ես հասկացա, որ որոշ բուսակերական թվացող ուտեստներ, ինչպիսիք են ապուրներն ու շոգեխաշածները, իրականում պատրաստվում էին տավարի կամ հավի մսից: Եվ հակառակ իմ ավելի մատչելի մթերային հաշիվների, ես գտա, որ առողջարար, բուսակերների համար նախատեսված սննդին նվիրված ռեստորաններն ավելի թանկ էին, քան այլ վայրերում (հավանաբար, օգտագործված բաղադրիչների որակի պատճառով): Սա ստիպեց ինձ ավելի շատ եփել տանը՝ գնելու փոխարեն:
ինչ շալվար հագնել կոշիկների հետ
10 Ես պետք է ավելի ուշադիր լինեի, որ չչարաշահեի անպիտան սնունդ միայն այն պատճառով, որ այն «բուսական է»
Շատ համեղ ուտելիքներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, թխվածքաբլիթները, չիպսերը, նույնիսկ որոշ բլիթներ, տեխնիկապես բուսական ծագում ունեն: Որքան հարմար է: Ես գնացի քաղաք և արագ հասկացա, որ պետք է ավելի զգույշ լինեմ, որպեսզի չափն անցնեմ դրանցով, չնայած, թե որքան հեշտ է նրանց հետևելը (և դրանից ապրելը): Ես պարզեցի, որ այս պակաս սննդանյութերով պարունակվող իրերը ոչ միայն հակասում էին իմ առողջական նպատակներին, այլև թողնում էին ինձ մառախլապատ, դանդաղկոտ և քաղցած: Ես որոշեցի, որ ամենալավն է անպիտան սննդի հետ վարվել չափավոր քանակությամբ:
տասնմեկ Ինձ շատ մոտիվացրեց այն դրական ազդեցությունը, որը ես թողնում էի մոլորակի վրա
Իհարկե, ես փափագ ունեի իմ հին ուտելու սովորություններից, բայց ինձ արագ մխիթարեց այն դրական ազդեցությունը, որ քիչ ուտելը կամ ընդհանրապես միս չուտելը շրջակա միջավայրի վրա, ինչը ստիպեց ինձ շարունակել իմ ճանապարհը: Օքսֆորդի համալսարանի ուսումնասիրությունը, հրապարակված ամսագրում Կլիմայական փոփոխություն , ցույց է տալիս, որ միս ուտողները պատասխանատու են օրական գրեթե երկու անգամ ավելի շատ դիետիկ ջերմոցային գազերի արտանետումների համար, քան բուսակերները և մոտ երկուսուկես անգամ ավելի շատ, քան վեգանները:
Բուսական սննդակարգին անցնելը շատ ավելի հեշտ էր, քան ես ակնկալում էի: Առաջ շարժվելով՝ ես, ամենայն հավանականությամբ, կշարունակեմ ճկուն դիետան՝ կենտրոնանալով ավելի քիչ միս ուտելու և ավելի շատ բուսական ծագման մթերքների վրա:
