Amaranth- ը գերբացառիկ է նրանով, որ ունի երկուսը մասեր, որոնք լավ համ ունեն ՝ տերևներ և սերմեր: Երբ մարդիկ ասում են ամարանտ, նրանք հակված են հասկանալու սերմեր, այսինքն ՝ փոքրիկ քորոցներ, որոնք նման են պատանեկան հատիկի: Եփած սերմերը ունեն հաճելիորեն հողեղեն, ընկույզային, տոստային համ: Դրանք կարող են օգտագործվել քվինոա, ֆարրո կամ բրինձ օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներով, բայց կան բոլոր տեսակի տարօրինակություններ, որոնք առանձնացնում են այս բաղադրիչը: Այս տարօրինակություններն այն են, ինչը տալիս է ամարանտին իր համեստ փայլը, և ինչը նրան դարձնում է արժանի տեղ ձեր պահեստում: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան այն առողջ սննդի ռեժիմում ներառելը:

ՀԱՐԱԿԻ : Մենք բոլորս գիտենք, որ ամբողջ հացահատիկը օգտակար է ձեզ համար, բայց այս 11-ն ամենաառողջն են

Ի՞նչ է Amaranth- ը և ի՞նչ համ ունի:

Նախևառաջ, ամարանտը չէ տեխնիկապես մի հատիկ: Կինոայի պես, ամարանտը կեղծ-հացահատիկային է: Քանի որ դա հացահատիկ չէ, այն չունի սնձան: Սա ամարանտը դարձնում է տարբերակ այն մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են հացահատիկի նման բաղադրիչ, որը կարող է խփել հարվածները, ասենք, գարու կամ ցորենի հատապտուղների համար:

Բայց ամարանտն այլ է: Եփելիս հատիկները փոքր են և միմյանց հետ կպչում են ՝ ի վիճակի լինելով շիլայի նման կայունություն առաջացնել: Դուք կարող եք մեղմել այս հետևողականությունը ՝ ձեր կաթսայի մեջ քիչ թե շատ ջուր ավելացնելով: Ապուրով հարուստ ամարանտը կարող է ավելի լավ լինել սպիտակուցի տակ, ինչպիսին է սթեյքը կամ տապակած հավը: Չոր ամարանտը ավելի շատ կորեկանման կամ բրնձի հետ կապված կողմնակի կողմնակից է:

Ամերիկայում հազարամյակներ շարունակ աճեցվում է ամարանտը: Այն հիմնական միջոցն էր հին Mesoamerica- ում `ացտեկների նման քաղաքակրթությունների շրջանում: Այսօր amaranth- ը բերք է, որն ունի ներուժ ոչ միայն ձեր խոհարարությունը բարելավելու, այլ աշխարհը կերակրելու համար: Այն կարող է հանդուրժել երաշտը և աճել շատ շրջաններում ՝ օրհնություն և անեծք, քանի որ ամարանտն այնքան լավ է տարածվում, որ որոշ տեղերում այն ​​դիտվում է որպես մոլախոտ:

Amaranth- ի ՝ որպես բերքի վաղ հաջողությունը իմաստ ունի ՝ հաշվի առնելով դրա սննդային պարունակությունը: Ոչ հացահատիկի համար այն փաթեթավորում է պինդ սպիտակուցի պարունակություն. Պարունակությունը տատանվում է 14 տոկոսից 15 տոկոս և ավելի բարձր է, քան հնդկացորենից և տարեկանից: Amaranth- ն ունի նաև ֆիտոքիմիական նյութեր և հարուստ է մագնեզիումով, մանգանով և ֆոսֆորով: Չորացրած ամարանտի մեկ քառորդ բաժակը 200 կալորիա է, 37 գրամ ածխաջրեր, 6 գրամ դիետիկ մանրաթել և 7 գրամ սպիտակուց:

Հյուսվածքային տեսանկյունից, հավկիթի սերմերը մի փոքր փոփ են տալիս, երբ կծում եք: Համի տեսանկյունից, նրանք ունեն ինչ-որ բան հողեղենից և կենացից վեր ՝ գրեթե գետնանուշի կարագի նման մի բան:

Ո՞րն է Amaranth- ի հետ պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Amaranth- ի օգտագործումը բազմազան է: Չնայած հացահատիկ չէ, այն ունի նմանատիպ բազմակողմանիություն: Youանկության դեպքում այն ​​կարող եք նույնիսկ շատ ջրով եփել, խառնել կարագը և պանիրը և վերաբերվել պոլենտայի պես:

Ինչպե՞ս պատրաստել ամարանտի սերմեր: Եփել դրանք ճիշտ ինչպես բրնձը կամ քվինոան: Փաթեթի որոշ հրահանգներ յուրաքանչյուր մասի հացահատիկի համար պահանջում են երկու մասի (կամ մոտավորապես) ջուր, բայց գուցե անհրաժեշտ լինի ջուրը բարձրացնել երեք մասի մոտ:

Ամարանտ կարող եք գտնել մթերային խանութներում, որոնք ավելի շատ հատուկ բաղադրիչներ են պարունակում: Amaranth կանաչիները կարող են ավելի բարդ գտնել: Բարեբախտաբար, դրանք ֆերմերների շուկաներում հազվադեպ չեն, ինչը մասամբ պայմանավորված է վայրի տարածման հանդեպ սիրով:

Amaranth Կանաչներ

Այս կանաչիները ուրախություն են, ինչպես բրոկկոլիի հափշտակությունն առանց դառնության: Նրանք փաթեթավորում են հարուստ կանաչ խորություն, ինչպես սպանախը: Բայց գլուխները վեր են. Դուք երևի ցանկանում եք դրանք եփել: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել կանաչ հավի աղցան, ապա նրանց հետ վարվեք այնպես, ինչպես կաղամբը, այսինքն ՝ նրանց վաղ թթվայնությամբ հարվածեք (ցիտրուսային հյութ, քացախ կամ վինեգրետ), որպեսզի դրանք մեղմացնեն: Եթե ​​հում եք, փնտրեք ավելի երիտասարդ, քնքուշ տերևներ:

Բայց եթե երբևէ պատրաստել եք դրանք, ապա չպատրաստելը կարող է դժվար լինել: Նրանք զարգանում են մի փոքր ճարպի և ջերմության հետ միասին: Պարզապես կանաչին մանրացրեք սխտորի և ձիթապտղի յուղի մեջ: Գուցե մի քիչ ջուր ավելացնեք ՝ բարակ ցողունները մեղմելու համար: Ավարտելուց հետո դրանք հիանալի կողմ են կազմում: Եվ հավատացեք, թե ոչ, նրանք իսկապես գեղեցիկ սենդվիչ են դարձնում կանաչ: Ամերիկացի խոհարարները լիովին չեն ընդունել ամարանտը, ինչը նշանակում է, որ մենք շատ բան ունենք սովորելու: Դուք երբեք չգիտեք, թե ինչ նոր գործածություն կգտնեք: