Ամարանտը գերեզակի է նրանով, որ ունի երկու լավ համով մասեր՝ տերևներ և սերմեր: Երբ մարդիկ ասում են ամարանտ, նրանք հակված են նկատի ունենալ սերմեր, այսինքն՝ փոքրիկ քորոցներ, որոնք նման են դեռահաս հացահատիկի: Եփած սերմերը ունեն համեղ հողեղեն, ընկույզային, կենաց բուրմունք: Դրանք կարող են օգտագործվել քինոայի, ֆարոյի կամ բրինձի շատ ձևերով, բայց կան բոլոր տեսակի տարօրինակություններ, որոնք առանձնացնում են այս բաղադրիչը: Այս տարօրինակություններն այն են, որոնք տալիս են ամարանթին իր խոնարհ փայլը և այն, ինչը նրան արժանի է տեղ ունենալու ձեր մառանում: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, նախքան այն ներառեք ձեր առողջ սննդակարգի մեջ:

ԿԱՊՎԱԾ Մենք բոլորս գիտենք, որ ամբողջական ձավարեղենն օգտակար է ձեզ համար, բայց այս 11-ն ամենաառողջն է

Ի՞նչ է Ամարանտը և ինչպիսի՞ համ ունի այն:

Նախ, ամարանտը այդպես չէ տեխնիկապես մի հատիկ։ Ինչպես քինոան, ամարանտը կեղծ հացահատիկ է: Քանի որ այն հացահատիկ չէ, այն չունի սնձան: Սա ամարանտին տարբերակ է դարձնում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են հացահատիկի նման բաղադրիչ, որը կարող է խայթել, ասենք, գարու կամ ցորենի հատապտուղների համար:

Բայց ամարանտը տարբեր է: Երբ եփում են, հատիկները փոքր են և կպչում են իրար, որոնք կարող են շիլայի նման խտություն կազմել: Դուք կարող եք մեղմացնել այս խտությունը՝ ավելացնելով քիչ թե շատ ջուր ձեր կաթսայի մեջ: Ապուրի ամարանտը կարող է ավելի լավ լինել սպիտակուցի տակ, օրինակ՝ սթեյք կամ տապակած հավ: Չոր ամարանտը ավելի շատ կորեկի նման կամ բրնձի հետ կապված կողմնակի մարդ է դարձնում:

Ամերիկա մայրցամաքում ամարանտն աճեցվել է հազարավոր տարիներ շարունակ: Այն հնագույն Մեսոամերիկայի հիմնական բաղադրիչն էր այնպիսի քաղաքակրթությունների մեջ, ինչպիսիք են ացտեկները: Այսօր ամարանտը բերք է, որը ներուժ ունի ոչ միայն ձեր ճաշ պատրաստելու, այլև աշխարհը կերակրելու համար: Այն կարող է հանդուրժել երաշտը և աճել շատ շրջաններում՝ օրհնություն և անեծք, քանի որ ամարանտն այնքան լավ է տարածվում, որ որոշ տեղերում այն ​​դիտվում է որպես մոլախոտ:

Ամարանտի վաղ հաջողությունը որպես բերք իմաստ ունի՝ հաշվի առնելով նրա սննդային բովանդակությունը: Ոչ հացահատիկային սննդամթերքի համար այն պարունակում է պինդ քանակությամբ սպիտակուց՝ պարունակությունը տատանվում է 14 տոկոսից մինչև 15 տոկոս և ավելի բարձր է, քան թե հնդկաձավարը, թե տարեկանը: Ամարանտն ունի նաև ֆիտոքիմիկատներ և հարուստ է մագնեզիումով, մանգանով և ֆոսֆորով: Չեփած ամարանտի քառորդ բաժակը պարունակում է 200 կալորիա, 37 գրամ ածխաջրեր, 6 գրամ սննդային մանրաթել և 7 գրամ սպիտակուց:

Հյուսվածքային առումով, ամարանտի սերմերը մի փոքր ցողուն են հաղորդում, երբ դուք կծում եք: Ճաշակի առումով նրանք ունեն հողեղենությունից և կենացությունից դուրս մի բան, գրեթե գետնանուշի կարագի նման մի բան:

Ո՞րն է Ամարանտի հետ եփելու լավագույն միջոցը:

Ամարանտի օգտագործումը բազմազան է. Թեև հացահատիկ չէ, այն ունի նմանատիպ բազմակողմանիություն: Ցանկության դեպքում կարելի է նույնիսկ շատ ջրով եփել, խառնել կարագի ու պանրի մեջ և վերաբերվել պոլենտայի պես։

Ինչպե՞ս պատրաստել ամարանտի սերմերը: Եռացրեք դրանք ճիշտ այնպես, ինչպես բրինձը կամ քինոան։ Փաթեթի որոշ հրահանգներ պահանջում են երկու մասի (կամ ավելի) ջուր յուրաքանչյուր մեկ մասի համար, բայց դուք կարող եք ջուրը բարձրացնել մինչև երեք մասի:

Ամարանտը կարող եք գտնել մթերային խանութներում, որոնք ավելի շատ հատուկ բաղադրիչներ են պարունակում: Ամարանտի կանաչիները կարող են ավելի բարդ լինել: Բարեբախտաբար, դրանք հազվադեպ չեն ֆերմերների շուկաներում, մասամբ՝ վայրի տարածման հանդեպ նրանց սիրո պատճառով:

Ամարանտ Կանաչներ

Այս կանաչիները ուրախություն են, ինչպես բրոկկոլի ռաբիսը առանց դառնության: Նրանք փաթեթավորվում են հարուստ կանաչ խորությամբ, ինչպես սպանախը: Բայց գլուխը վերև. Դուք հավանաբար ցանկանում եք դրանք պատրաստել: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել ամարանթով կանաչ աղցան, վերաբերվեք նրանց այնպես, ինչպես կաղամբով կաղամբով, այսինքն՝ թթվայնությամբ (ցիտրուսային հյութ, քացախ կամ վինեգրետ), որպեսզի դրանք փափկեցնեն: Եթե ​​հում եք, փնտրեք ավելի երիտասարդ, ավելի նուրբ տերևներ:

Բայց եթե դուք երբևէ պատրաստել եք դրանք, ապա դրանք չեփելը կարող է դժվար լինել: Նրանք ծաղկում են մի փոքր ճարպով և ջերմությամբ: Պարզապես տապակել կանաչիները սխտորի և ձիթապտղի յուղի մեջ: Միգուցե մի քիչ ջուր ավելացնեք, որպեսզի օգնեք բարակ ցողուններին փափկել: Ավարտելուց հետո նրանք հիանալի կողմ են ստեղծում: Եվ հավատացեք, թե ոչ, նրանք իսկապես գեղեցիկ սենդվիչ կանաչ են պատրաստում: Ամերիկացի խոհարարները լիովին չեն ընդունել ամարանտը, ինչը նշանակում է, որ մենք սովորելու շատ բան ունենք: Դուք երբեք չգիտեք, թե ինչ նոր կիրառություն կգտնեք: