Մենք բոլորս էլ զգացել ենք այն առավոտները, երբ այնքան քաղցած ենք և տխուր, որ համեստ կենաց պատրաստելու հեռանկարը դրականորեն հուզիչ է: Այն ամենը, ինչ դուք կարող եք մտածել, այն է, որ քսել այդ պարզ, կեղևավորված ածխաջրերը սերուցքային, ոսկեգույն կարագով, երբ ավաղ: Աղետը հարվածում է, և հետադարձ հայացքը հարվածում է ձեր քնկոտ դեմքին: Դուք մոռացել եք կարագը հանել: Թարմ սառնարանից դուրս, ցուրտ է, պինդ է, և ամենևին էլ այն փառահեղ, հարուստ վերնաշապիկը չէ, որ ցանկանում եք:

Ինչպես չափել մատանու չափը տանը սմ-ով

Բայց չոր կենացը զզվելի է, ուստի դու զինվոր, բարակ թփը կտրելով և հացը քերելով, հույս ունես, որ չես փոշիացնես փշրանքների կամ չես ճեղքվի կարագի անհավասար լճակների և հիասթափության կիսահալած գնդերի փլուզված խառնաշփոթի մեջ:

...Ինչը մեզ բերում է մեր տիտղոսային հարցին. Դու սրանից սովորո՞ւմ ես ու երդվում այլեւս երբեք! , իսկ կարագը պահե՞լ վաճառասեղանին։ Արդյոք դա նույնիսկ անվտանգ կարագ պահել վաճառասեղանին.

Այս ամենի պատասխանը այո է, քանի դեռ հետևում եք անվտանգության պատշաճ նախազգուշական միջոցներին: Ահա թե ինչպես.

ԿԱՊՎԱԾ : Դուք սխալ եք պահել թխկու օշարակը ձեր ողջ կյանքում. ահա թե ինչպես այն թարմ պահել

Արդյո՞ք անվտանգ է կարագը վաճառասեղանին պահելը:

Սննդի անվտանգությունն առաջին տեղում է , ուստի եկեք անմիջապես անդրադառնանք դրան: Մաքուր, փակ տարայի մեջ, հեռու մթերքներից, որոնք կարող են աղտոտել այն, բացարձակապես անվտանգ է կարագը վաճառասեղանին պահելը: Իրականում, դա միակ կաթնամթերքն է, որը բացառվում է որպես TCS (անվտանգության համար ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողություն) սննդամթերքի դասակարգումից՝ FDA-ի այս զեկույցը .

Ինչո՞ւ։ Քանի որ բացառությամբ հում կարագի, միակ բացառությունը, կարագն ունի մի քանի բան, որոնք այն դարձնում են դիմացկուն սենյակային ջերմաստիճանում բակտերիաներ պահելու կամ աճեցնելու նկատմամբ:

Նախ, այն պաստերիզացված է, ինչը նվազեցնում է կրեմի մեջ սկզբնապես հայտնաբերված պաթոգենները: Այնուհետև թրթռելու կամ կարագի կաթը պինդ ձևի վերածելու գործողությունը օգնում է առանձնացնել ճարպը դրա մեջ պարունակվող ջրի մոլեկուլներից: Կարագը պետք է ունենա առնվազն 80 տոկոս յուղ, որպեսզի օրինականորեն այդպիսին անվանվի, և այս ճարպը խոչընդոտ է ստեղծում բակտերիաների և մանրէների աճի դեմ ջրի մեջ, որը կազմում է դրա մնացած մասը: Բացի այդ, աղի սորտերին ավելացված աղը նպաստում է ճարպի կայունությանը, ևս մեկ արգելք է ստեղծում պաթոգենների համար, որոնք կարող են շահագրգռված լինել տուն կառուցելու հարցում:

արդյոք իրանցիները կապվում են ձեզ հետ հեռախոսով։

Ինչու՞ եք կարագը պահում վաճառասեղանին:

Համընդհանուր կենացի սցենարը բավական մեծ պատճառ է կարագը բաց թողնելու համար, ազնվորեն: Սենյակի ջերմաստիճանի կարագը հեշտությամբ քսվում է, և համարվում է, որ այն ունի ավելի հարուստ, ավելի ուժեղ համ, քանի որ մենք ավելի լավ համտեսում ենք ուտելիքը, երբ այն տաք է և բաց: Աղի և համի մոլեկուլները հնարավորություն ունեն «արթնանալ» իրենց սառեցված վիճակներից և մի փոքր ավելի ուրախությամբ պարել ձեր ճաշակի բշտիկների վրա: Եվ ավելի ակնհայտ է, որ այն չի ընդունի այդ հնացած «սառնարանային օդի» համը և չի ներծծի սառնարանում պահվող այլ մթերքների բույրերը (նայում եմ ձեզ, թթու վարունգի տարա):

Երբ պահվում է պատշաճ պայմաններում, ինչպես ֆրանսիական կարագի ուտեստի մեջ, կարագը կտևի մեկ շաբաթ կամ ավելի ցուցադրված: Մեկ ամսից ավելի, և այն կսկսի առանձնանալ: Եթե ​​դուք լավ ոսկեգույն իրեր եք համալրում, այն իսկապես պետք է սառեցվի հերմետիկ տոպրակի մեջ՝ համն ու ամբողջականությունը պահպանելու համար:

Կարագի պահպանման պատշաճ պայմանները և տարաները

Առնչվող նյութեր

Աղած կարագը ավելի երկար կտևի

Եթե ​​դուք նախատեսում եք ձեր կարագը չթողնել, ձեր լավագույն խաղն այն է, որ սկսեք աղած կարագից: Ինչպես նշվեց, կարագի մեջ ներկառուցված աղի բյուրեղները կօգնեն փակել այն աղտոտող նյութերից, ինչպես նաև այն կդարձնեն համային պատրաստություն:

Խուսափեք խաչաձեւ աղտոտումից

Հիմնական կանոնը ձեր կարագը մեկուսացված պահելն է: Հիշեք, որ միայն այն պատճառով, որ կարագը պաստերիզացված է և ունի այդ պաշտպանիչ յուղայնությունը, չի նշանակում, որ այն, ինչ հայտնվում է դրա վրա կամ դիպչում է, ենթակա չի լինի պաթոգեններին, ինչպիսիք են բորբոսը և բակտերիաները: Եվ երբ կարագը շփվում է TCS սննդամթերքի հետ, այն նաև դառնում է մեկ՝ կապված: Սկսեք՝ ամեն գնով խուսափելով ձեր դանակով կամ նմանատիպ տարածիչով խաչաձեւ աղտոտումից: Հաջորդը, լավագույն արդյունքների համար դուք կցանկանաք օգտագործել հատուկ կարագի ուտեստ, նախընտրելի է հերմետիկ:

Ձեռք բերեք համապատասխան կարագով կերակրատեսակ՝ վերջնական երկարակեցության համար

Կարագ պահողի ամենատարածված ձևը ուղղանկյուն սկուտեղի վրա գմբեթավոր ծածկն է, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան մեկ կամ երկու կարագի չափսերը: Ավելի լավ տարբերակ, սակայն, ֆրանսիական կարագի ուտեստն է։ Մեկը օգտագործելու համար դուք պետք է սերտորեն փաթեթավորեք զանգի խցիկը փափկած կարագով, այնուհետև այն շրջեք ջրով լցված հիմքի մեջ, որը ստեղծում է հերմետիկ փակում եզրերի շուրջ՝ առանց ձեր կարագը թափանցելու: Այս ջուրը պետք է փոխվի յուրաքանչյուր չորս օրը մեկ, ուստի դրանք պահանջում են մի փոքր ավելի շատ խնամք, քան հիմնական կարագի ուտեստը: Այնուամենայնիվ, մարումը կարագի պահպանման մեկ ամսից ավելի է:

Ֆրանսիական կարագով կերակրատեսակները (նաև կարագի զանգերը), ինչպես ավանդականները, գալիս են կերամիկական և կավե ամանեղենից/քարե սպասքից: Այս նյութերը մեծապես նախընտրելի են կարագ պահելու համար. դրանք լավագույնս կարող են մնալ կայուն ջերմաստիճանում, փակել այլ համեր կամ հոտեր, նույնիսկ առանց կնիքի, և չեզոք մնալ, որպեսզի չազդեն կարագի համի վրա:

Կարագը լույսից հեռու պահեք

Ապակի, պլաստիկ և ակրիլային կարագ պահողներ են ընդունելի է, բայց ավելի լավ է ընտրել ոչ թափանցիկ պահեստավորման մոդել, եթե պլանավորում եք այն պահել սեղանի վրա: Անթափանցիկ ուտեստը ոչ միայն թաքցնում է քսվածքները և քսուքները, որոնց կարող է ենթարկվել ձեր կարագը զբաղված ընտանիքում, այլև կարագը, որպես ամբողջություն, ավելի լավ է գործում զով, մութ միջավայրում: Լույսի հետ շփումը սրում է ջրի ակտիվությունը դեպի ճարպային մոլեկուլներ և հանգեցնում է ճարպերի քայքայման՝ արագացնելով օքսիդացումը, ինչը հանգեցնում է գույների և համերի փոփոխության: Ինչը նշանակում է, որ թեև ձեր կարագը կարող է տեխնիկապես «վատ» չլինել, այն այնքան երկար չի մնա «լավ»:

Այս թեթև գործոնը վերաբերում է նաև թափանցիկ կարագին և յուղին՝ հեղուկացված կարագին, որտեղ կաթի պինդ նյութերը քսվել են: Ապակիները լավագույնն են այս տեսակների համար, բայց դուք դեռ ցանկանում եք դրանք պահել ձեր մառան սառը, մութ անկյունում՝ հոսակորուստ հերմետիկ բանկայի մեջ: Դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ կյանք ստանալ ձեր յուղից սառնարանում, բայց ինչպես իր պինդ գործընկերները, այն լավ է սենյակային ջերմաստիճանում:

որն է շերտավարագույրները մաքրելու լավագույն միջոցը

Խուսափեք կարագը մետաղի մեջ պահելուց

Բացի ձեր կարասի կափարիչից, մետաղը վերջնական ոչ է: Այս նյութը կարագացնի օքսիդացումը, նույնիսկ եթե այն հերմետիկ է, իսկ աղած կարագը իրականում կատարում է ավելի վատ երբ պահվում է մետաղի մեջ, հատկապես այն պատճառով, որ այն կարող է ձեռք բերել մետաղական համ՝ տարրալվացման հետևանքով և թափանցել:

Պահպանեք այն, ինչ կօգտագործեք առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում, և ոչ ավելին

Ամենակարևոր կանոնն այն է, որ թողարկեք միայն այն, ինչ դուք ակնկալում եք օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում կամ ավելի: Լավագույն թարմության համար կարագը կիսով չափ կտրատեք և ավելցուկ կարագը սառեցրեք՝ լրացնելով սեղանի կերակուրը, երբ մոտենաք դրա մեջ եղածի ավարտին: Այսպիսով, դուք այդքան մեծ պարտավորություն չեք ստանա հալեցնելու համար, և դուք կկարողանաք պահպանել կարագի որակը շատ ավելի երկար:

Խուսափեք վառարանի շրջակայքից

Ի վերջո, եթե ձեր կարագը դուրս եք թողնում, մի թողեք այն վառարանի կողքին։ Դա կարող է գայթակղիչ լինել, բայց ինչպես համեմունքների դեպքում, ձեր ճաշարանի ճառագայթային ջերմությունը բացարձակապես կազդի այս բաղադրիչի վրա՝ ի վնաս դրա:

Երբ չպետք է Դուք կարագ եք պահում վաճառասեղանին:

Որքան էլ անվտանգ և հարմար է միշտ պատրաստի քսվող, փափուկ կարագը, կան դեպքեր, երբ այն իդեալական չէ: Թեև փափկեցրած, սերուցքային կարագը ավելի լավ է թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների համար, սակայն սառեցված կարագը լավագույնն է թխվածքաբլիթների, կարկանդակ խմորեղենի և այլ թխվածքաբլիթների համար, որոնց մեջ պետք է կարագը կտրատել՝ օդի գոլորշի գրպաններ և այդ ճաշատեսակներին բնորոշ հարստություն ստեղծելու համար: Սառը կարագը նույնպես նախընտրելի է թավայի սոուսներ պատրաստելու համար, քանի որ դրա խորանարդները հարելով թույլ է տալիս ավելի ամուր և կայուն էմուլսիա ձևավորել:

Այդ գծի հետ մեկտեղ, դուք նույնպես չեք ցանկանում կարագը չթողնել, եթե ձեր խոհանոցը ենթակա է ամառային շոգ շոգին: «Սենյակի ջերմաստիճանի» ստանդարտը տատանվում է 67°F-ի սահմաններում, ուստի սեղանի վրա պահեստավորումն այնքան էլ իդեալական չէ, ասենք, բաց պատուհաններով Նոր Օռլեանի ամառվա համար: Եթե ​​կարագը հալվում է, որոշ վերականգնում կարող է տեղի ունենալ, երբ այն նորից սառչում է, ստեղծելով տեսանելի տարանջատման զվարճալի ուրվագիծ, երբ մոլեկուլները կտրվում են միմյանցից և ապաէմուլսացվում: Այս շերտը պարտադիր չէ, որ նշանակում է, որ ձեր կարագը կրակված է, բայց եթե այն ուղեկցվում է հոտի փոփոխությամբ կամ նկատում եք գույնի կտրուկ փոփոխություն, քիմիայի վրա ազդվել է, և դուք չպետք է այն օգտագործեք: Ինչպես շատ յուղեր, կարագը կարող է կռանալ.

ինչպես մազերը հանել մազի խոզանակից

Դուք նաև չեք ցանկանում կարագը չթողնել, եթե հարած կարագին կողմ եք: Դրա մեջ գտնվող փոքրիկ օդային գրպանները կարող են պատճառ դառնալ, որ ձեր կարագը ընկնի ֆրանսիական կարագի կերակուրից և կդառնա սովորական կարագի ճաշատեսակի թաց ջրափոս, երբ այդ գրպանները փլուզվեն:

Մարգարինը և կարագի այլ փոխարինիչներն ավելի լավ է պահել նաև սառեցված վիճակում: Քանի որ այս ապրանքները քիմիապես կարագ չեն, այլ ավելի շուտ յուղի, ջրի, պինդ նյութերի և հավելումների կիսապինդ էմուլգացիաներ, դրանք բավականաչափ կայուն չեն, որպեսզի չմնան: Նրանք զգայուն են ջերմության նկատմամբ, ինչը նրանց ստիպում է բաժանվել այս տարբեր բաղադրիչների մեջ՝ կրկին թողնելով խառնաշփոթ, երբ հալվել է, և տարբեր շերտեր, երբ նորից սառչում են:

Ներքեւի գիծ

Վաճառասեղանի վրա քսելու համար պատրաստ կարագ ունենալն անիմաստ հարմարություն է, պայմանով, որ դուք ունեք ճիշտ տարան և պահպանեք այն պայմանները, որոնցում դա լավագույնս է: