Հավատացեք, թե ոչ, ժամանակ կար, որ ձեր կաթնամթերքի գործը շարված լիներ հունական մածունի և մածունի բազմաթիվ ապրանքանիշերի հետ: Սկզբնական շրջանում հունական մածուն շատ քիչ տեղ էր զբաղեցնում (եթե այդպիսիք կան) ամերիկյան սուպերմարկետների յոգուրտի բաժնում: Մեզանից շատերը պարզապես գիտեին սովորական մածունի և դրա մեջ պարունակվող տարբեր համերի մասին: Բայց հունական մածուն: Դա գրեթե օտար հասկացություն էր: Skyr? Նույնիսկ երբեք չեմ լսել դրա մասին:

Այս օրերին, սակայն, Հունական յոգուրտն ամենուր է և զբաղեցնում է մածունի դարակի կեսը, աճող թվով պակաս հայտնի այլընտրանքային յոգուրտների հետ միասին, որոնք շարունակում են դուրս գալ դրա հետ միասին, ինչպես իսլանդական սկիրը և կեֆիրը:

Ի՞նչ է skyr- ը: Ինչո՞վ է այն տարբերվում հունական մածունից: Դուք միակը չեք, ով զարմանում է այս բաների վրա: Սկսում է շփոթվել հենց հիմա առկա բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքի տարբերակների հետ: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք.

Ի՞նչ է հունական մածունը:

Հունական մածունը ըստ էության սովորական մածուն է (պատրաստված կաթից, որը մշակվել է և այնուհետեւ խմորվել), որը քամվել է: Այս զտման գործընթացով շիճուկը (կաթնային ջրալի մասը, որը մնում է կաթնաշոռի ձևավորումից հետո) շատ դանդաղ է չորանում, ինչի արդյունքում շատ ավելի խիտ կայունություն է, քան սովորական մածունը: Դա նաև նշանակում է, որ այն ավելի բարձր է սպիտակուցի կոնցենտրացիայով և ցածր շաքարով, քան ստանդարտ ամերիկյան յոգուրտների մեծ մասը: Այնտեղ կարող եք գտնել լիարժեք յուղայնության տարբերակներ, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ և ոչ յուղայնությամբ սորտեր:

Հունական յոգուրտը (հատկապես պարզ, լի յուղայնությամբ տարբերակը) հիանալի կերպով տրամադրվում է թաթախմանը և սոուսներին, թխելուն (այն ավելացնում է գերազանց, փափուկ հյուսվածք) և, իհարկե, որպես նախաճաշի ուտեստ: Ահա դրանցից մի քանիսը հունական մածունով պատրաստելիս ստեղծագործվելու մեր սիրելի ձևերը ,

Որո՞նք են հունական մածունի օգուտները:

Հունական մածունը հագեցած է օգտակար սննդանյութերով ՝ յոդից (հատկապես լավ, եթե վահանաձեւ գեղձի պակաս ունեք) մինչև կալցիում (հիանալի է քաշի կորստի և ոսկորների խտությունը պահպանելու համար) մինչև B12 (կարևոր է էներգիայի և ուղեղի աշխատանքի համար) մինչև պրոբիոտիկներ (օգնում է կարգավորել աղիների առողջությունը): ) Գուցե ամենակարևորը, այն սպիտակուցներով և շաքարով և ածխաջրերով ավելի բարձր է, քան ամերիկյան յոգուրտների մեծ մասը: Ինչու՞ է սպիտակուցն այդքան կենսական: Այն օգնում է կառուցել մկաններ, վերականգնել հյուսվածքները և պայքարել հիվանդությունների դեմ ՝ նշելով դրա բազմաթիվ առավելություններից մի քանիսը: Բացի այդ, հատկապես կարևոր է ձեր սննդակարգում սպիտակուցներ ներդնելը, որպեսզի ձեր մաշկը ծերանալուն պես մնա ուժեղ և առողջ:

Ի՞նչ է Skyr- ը:

Իսլանդական սքայորդը (արտասանված սքեյեր) կարող է ձեզ համար ավելի նոր լինել, բայց դա ավելի քան 1000 տարի իսլանդական սննդի մշակույթի կարևոր մասն է և վերջին տարիներին մեծապես սկսել է աճել նահանգներում (հանրաճանաչ ապրանքանիշերի թվում են Siggi & apos; s, Sky.is- ն է և իսլանդական դրույթներ): Դա իսլանդական ոճի քամած մածուն է, որը նույնիսկ ավելի խիտ և խիտ է կենտրոնացված, քան հունական մածունը: Իսլանդացիները ձեզ կասեն, որ իսկական, իսլանդական սկըրը իրականում յոգուրտ չէ, բայց դրա փոխարեն դասակարգվում է որպես պանիր: Ավանդաբար, սքայրանը ենթադրում է յուղազերծված կաթի տաքացում, այնուհետև ավելացնել մագաղաթի հին մշակույթներ: Կաթնաշոռ կձևավորվի, այնուհետև շիճուկը կթափվի շատ ժամերի ընթացքում, մինչև այնտեղ լինի հաստ, թթու սկյուռ:

Չնայած skyr- ը սովորաբար պատրաստվում է յուղազերծված կաթով, դուք չէիք գուշակի դա, քանի որ այն այնքան խիտ և լի է համով: (Որոշ ապրանքանիշեր, ինչպիսին է SmariOrganics- ը ԱՄՆ-ում, այս օրերին պատրաստում են նաև ամբողջական կաթնային տարբերակներ):

Դուք կարող եք ուտել սկյուռ այնպես, ինչպես կերեք մածուն ՝ ինքնուրույն կամ լցված լինելով գրանոլայով, մեղրով կամ մրգերով: Կամ, դուք կարող եք ստեղծագործվել և այն մշակել ավելի համեղ բաղադրատոմսերի և ընկղմումների մեջ:

Skyr- ն ունի՞ նույն օգուտները, ինչ հունական մածունը:

Բացի սահուն, խիտ հյուսվածքից, skyr- ը ստանում է բոնուսային միավորներ իր առողջության համար օգտակար հատկությունների համար: Այն գերչափ հարուստ է սպիտակուցներով (նույնիսկ ավելի բարձր, քան հունական մածունը), ինչպես նաև լի է վիտամիններով և հանքանյութերով, և սովորաբար ցածր է շաքարով, ածխաջրերով և ճարպերով, քան շատ յոգուրտներ: (Skyr- ը յուղազերծ է, եթե արտադրության գործընթացում ապրանքանիշը սերուցք չի ավելացնում, այնպես որ համոզվեք, որ կրկնակի ստուգեք պիտակը:) Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը այն առավել օգտակար է քաշի կորստի և / կամ քաշի կառավարման համար, քանի որ դա ձեզ ավելի երկար ժամանակ կուշտ է զգում ժամանակի, այսինքն դա նաև նվազեցնում է սովը: Բարձր սպիտակուցների մակարդակի համադրությունը, ցածր ածխաջրերի հետ միասին, հաղթող դուետ է, երբ խոսքը վերաբերում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի վերահսկմանը: Հունական մածունի նման, skyr- ը նույնպես հարուստ է կալցիումով (ընդամենը մեկ բաժինը կարող է ապահովել ձեր առաջարկած օրական քանակի մոտավորապես 20 տոկոսը) և կարող է օգնել մեծացնել ոսկորների զանգվածի խտությունը երեխաների և դեռահասների մոտ և կարող է պաշտպանել ոսկորների կորստից և ձեր տարիքի հետ